곰 부코
코스: 본관요리 : Italian난이도 : 중급서빙
4
서빙준비 시간
15
분요리 시간
2
시간15
분칼로리
180
kcal총 시간
2
시간30
분이 유명한 이탈리아 요리는 밀라노에서 유래했으며 여러 변형이 있습니다. 영화 "대부"의 유명한 장면에서 영화의 주인공 중 한 명이 사형집행인을 기다리던 중 아내에게 인생의 마지막 식사로 오소 부코를 준비해달라고 부탁한 장면을 알고 있습니다.
리조또와 함께 제공되는 오소 부코 라 밀라노가 가장 유명합니다.
성분
1 송아지 너클
날카로운 밀가루 2숟가락
화이트 와인 1dl
판체타 60g
1 당근
1 작은 양파
셀러리
껍질을 벗긴 800g
레몬 껍질
파슬리
3 다진 마늘
1 베이 잎
버터 100g
오시는 길
- 쇠고기 정강이를 고리로 자릅니다.
- 소금과 밀가루를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
- 그것들을 꺼낸 다음 기름에 와인을 넣고 증발할 때까지 기다리십시오.
- 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
- 고기를 돌려주세요.
- 약한 불에서 2시간 동안 계속 요리하십시오.
- 베이컨 판체타, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 파슬리, 약간의 레몬 껍질을 잘게 자르고 모든 것을 약간의 기름으로 볶고 오소 부코에 넣습니다.
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