브라시올
코스: 본관요리 : 이탈리아 사람난이도 : 어려운서빙
6
서빙준비 시간
30
분요리 시간
2
시간칼로리
351
kcal총 시간
2
시간30
분Braciole은 다양한 변형이 있는 고전적인 남부 이탈리아 쇠고기 요리입니다. 오늘은 역시 돼지고기로 만든다.
성분
등심 스테이크 800g
프로슈토 100g
빵 부스러기 4 큰술
파마산 치즈 4큰술
파슬리 1송이
다진 잣 50g
건포도 2작은술
양파 1개
1 당근
셀러리 1 줄기
마늘 1 쪽
레드 와인 1잔
다진 토마토 400g
설탕 1작은술
올리브 기름
뜨거운 물
바질
오시는 길
- 고기를 자르고 두드립니다.
- 각 고기 조각에 프로슈토를 올린 다음 빵가루, 파마산 치즈, 파슬리, 잣, 건포도를 뿌립니다.
- 롤로 말아서 끈으로 묶거나 이쑤시개로 고정하십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨서 꺼냅니다.
- 야채를 씻고 자릅니다.
- 롤을 준비한 기름에 다진 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 파슬리를 넣고 5분간 볶는다.
- 와인을 넣고 고기 롤을 넣습니다.
- 액체가 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
- 토마토, 따뜻한 물 한 컵, 소금, 후추, 바질을 넣으십시오.
- 약한 불로 끓이고 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
- 이 요리는 삶은 폴렌타, 으깬 감자 또는 파스타와 함께 제공됩니다.
