토로네

지도

• 금형 준비 - 베이킹 접시에 식용 라이스 페이퍼를 깔아주세요. 종이가 바닥 전체를 덮도록 하세요.
• 꿀과 설탕을 녹여라 - 냄비에 꿀, 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 설탕이 녹을 때까지 약불로 가열합니다. 불을 약간 세게 하고 사탕 온도계로 측정했을 때 혼합물의 온도가 240°F(110°C, 부드러운 공 모양)에 도달할 때까지 기다립니다.
• 계란 흰자를 치세요 - 시럽을 끓이는 동안 스탠드 믹서기나 핸드 믹서를 사용하여 달걀 흰자와 소금을 약간 넣고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.
• 시럽을 첨가하세요 - 시럽 온도가 240°F(110°C)에 도달하면, 저속으로 계속 휘핑하면서 휘핑한 달걀흰자에 시럽을 천천히 붓습니다. 점차 고속으로 올리면서 혼합물이 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 섞습니다.
• 견과류와 풍미를 더하세요 - 주걱을 사용하여 볶은 견과류와 바닐라 추출물을 넣고 견과류가 고르게 분포되도록 섞습니다.
• 붓고 펴세요 - 준비된 베이킹 접시에 혼합물을 빠르게 옮겨 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 식용 라이스 페이퍼를 한 장 더 얹습니다.
• 세트 및 슬라이스 - 토로네를 실온에서 4~6시간 또는 하룻밤 동안 굳힙니다. 굳으면 접시에서 꺼내 작고 직사각형 모양으로 자릅니다.