日曜日、月22、2022

ドイツの飲食物

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より高価なレストランでは、ウェイターが入り口に同行してテーブルに案内する可能性が高くなります。

あなたがテーブルを手に入れたら、あなたが去るまでそれはあなたのものです。 急ぐ必要はありません。 田舎のレストランやミュンヘンのような都市でも、特に他の席がない場合は、他の人がすでに着席しているテーブルに着席することは珍しくありません。 会話をすることはめったにありませんが、この場合、短い挨拶は非常に役に立ちます。

通常、請求書はサーバーに直接支払います。 法案をテーブルの人々の間で分割するのが通例です。 

ドイツ料理

ドイツ料理は一般的にそのルーツに忠実であり、典型的な料理は、野菜やサラダを添えた、何らかの形のジャガイモとグレービーを添えた肉で構成されています。 現代のドイツ料理は、イタリアやフランスなどの他のヨーロッパ諸国の影響を受けて軽くなっています。 料理には地元のバラエティに富んでいます。 ほとんどのドイツ語 パブ また、レストランは子供や犬に優しい傾向がありますが、どちらも行儀がよく、騒がしすぎないことが期待されています。

ほとんどの大規模な雇用主は従業員のために食堂を持っているので、サンドイッチ店やテイクアウトは比較的少ないでしょう。 ドイツでは、美食文化はガストハウス/ガストホフとレストランによって支配されています。 飲食店を7つのカテゴリーに分類すると、予算と好みの概要がわかります。 スケールの一番下から始めて、ここにカテゴリーがあります:

スナック

シュネリンビス"(ファーストフード)は 主に売っているドイツの屋台や小さな店の看板に書かれていること ソーセージ とチップ. ソーセージには、ブラートヴルスト、揚げた、通常は調理されたポークソーセージが含まれます。 非常にドイツ的な変種はカレーヴルストです。スパイシーなケチャップで覆われ、カレー粉が振りかけられたミンチ肉のソーセージです。 ほとんどのガストロパブにはビールが含まれており、多くの場合スピリッツが含まれています。

ドネルケバブ は、ギリシャのジャイロやアラビアのシャワルマに似た、子牛肉、鶏肉、場合によっては子羊のパンを詰めたトルコ料理です。 トルコ語と見なされていますが、実際にはドイツ起源の特産品です。 伝説によると、1970年代に西ベルリンのトルコ人移民によって発明されました。 実際、 ケバブ ドイツで最も人気のあるファーストフードです。 ケバブでの販売 ショップ マクドナルドやバーガーキングをはるかに上回っています。

それにもかかわらず、マクドナルド、バーガーキング、ピザハットなどのファーストフードの巨人はほとんどの都市で見つけることができます。 ノルトゼーはドイツのシーフードチェーンで、「ロールモップス」(ニシンのピクルス)やその他多くの魚やシーフードのスナックを提供しています。 ただし、多くの独立したテイクアウト(ほとんどがドイツの海岸沿い)では、わずかに優れた、わずかに安いシーフードが提供されています。 ピザをスライスして販売している独立したショップもあります。

パン屋で甘いおやつを買うという選択肢に加えて、夏には隅々にアイスクリームパーラーがあるようです。 試す スパゲッティ 他では見つけるのが難しい人気のサンデーのために。 バニラアイスクリームをポテトマッシャーでつぶして「麺」を作ります。 これらにストロベリーソースをトッピングして「スパゲッティソース」を模倣し、通常はホワイトチョコレートチップまたは「パルメザン」のアーモンドを挽いたものです。

パン屋と肉屋

ドイツ人にはサンドイッチ店の伝統はありませんが、パン屋や肉屋はかなり良いテイクアウト食品を販売しており、ファーストフードチェーンの真剣な競争になっていることがわかります。 最小のパン屋でさえ、多くの種類のパンやロールパンを販売しています。そのほとんどは、世界中で非常に人気のある白パンよりも濃く(たとえば、全粒粉やライ麦粉)、試してみる価値があります。 彼らが以前にそれを作ったことがなくても、あなたが彼らに頼めば、ほとんどすべての肉屋はあなたにサンドイッチを作るでしょう。 一部の肉屋はあなたのために食事を準備することさえあります。

この「インビス」精肉店はドイツ南部で特に人気があり、食品の品質と鮮度は一般的に高いです。 たくさんの食べ物を売っている肉屋は、片方の端が直立している狭いカウンターを持っていることが多いので、起き上がって食べるときに食べ物を置く場所があります。 他のパン屋や肉屋にもテーブルと椅子があり、多かれ少なかれ コーヒー、 コーヒーやその他のホットドリンクも販売しているからです。

食堂とカフェテリア

それ自体が観光名所になることはめったにありませんが、座って食事をしたいが時間に余裕がない、または予算が限られている場合は、食堂やカフェテリアがファーストフードレストランの代わりになります。 多くの企業は、非従業員が食堂で食事をすることを許可していますが、大学や大学のカフェテリアと同様に、ほとんどの企業は場所とアクセスについてある程度の知識を必要とします。 退職者やサラリーマンも、次のような大型家具店のセルフサービスレストランを高く評価しています。 XXXL.

ビアガーデン

ビアガーデンでは、近くの飲み物を手に入れることができます。 伝統的なバイエルンの醸造所では、飲み物を購入すれば自分の食べ物を持参することができます。 ほとんどの場所で簡単な食事が提供されます。 いくつかの ビアガーデンは また ビールセラーと呼ばれる、特にフランコニアで。 歴史的に、 ビールセラーは 人工的に冷やす前にビールを冷やす必要があります。 そのため、地下構造物が掘られ、すぐに夏の間、ビールが倉庫から直接販売され、今日私たちが知っているビールセラーの伝統が生まれました。 それらの多くは非常に美しい自然環境にありますが、最も有名なのは ビールセラーアンサンブル おそらくエアランゲンにあり、そこで彼らは Bergkirchweih、のXNUMXつ 地域で最大のビール祭り。 それらは市の郊外の山を掘り進み、市にビールの貯蔵と生産能力の向上という利点をもたらし、鉄道の接続が輸出を可能にした後、エアランゲンビールは一般的な名前になりました。 しかしながら、人工冷却の発明はこの利点に終止符を打った。 セラーはまだ存在しており、その役割は別として、そのうちのXNUMXつは Bergkirchweih、 通常のように機能します セラー (それはしばしば減らされます)一年中。

名前が示すように、ビアガーデンは庭にあります。 完全に屋外にすることも、屋内(ほとんどの場合禁煙)と屋外エリアのどちらかを選択することもできます。 居心地の良い小さなコーナーから、何千人もの人々を迎える世界最大級の飲食店まで、さまざまなサイズがあります。 毎年XNUMX月末に開催されるミュンヘンオクトーバーフェストは、世界で最も有名な一時的なビアガーデンのいくつかを作成します。

醸造所

小規模な醸造所は自社製品を顧客に直接販売しており、時にはそこで食べ物を見つけることもあります。 The ホック or ポークナックル (豚の脚の下部)は通常、供物の一部です。 これは典型的なドイツ料理であり、この種のほとんどすべてのパブでおそらく最高の料理です。

ガストホフ/ガストハウス

おそらくすべての食事場所の50%がこのグループに属しています。 これらは主に、英国のパブに匹敵する、何世代にもわたって所有されてきた家族経営の企業です。 飲み物を飲んだり、ドイツ料理を試したりするためだけにそこに行くことができます(多くの場合、地元の味がします)。 食べ物の質は場所によって大きく異なりますが、通常はスタッフが基準を教えてくれます。 規制により、レストランの所有者は脚注で特定の潜在的に有害な成分(グルタミン酸/ MSGなど)を開示することが義務付けられています。これらの多くを含むメニューは通常、品質が悪いことを示しています。 「ゲストハウス」/安いレストランがドイツ人やアジア人で混雑している場合、これは少なくとも十分な品質を示しています(混雑が組織化されたバスツアーによるものでない限り)。

レストラン

ドイツにはさまざまなフレーバー(中国、ドイツ、日本、タイ、ポーランド、インド、イタリア、フランス、スペイン、ギリシャ、トルコ、ベトナムなど)があり、世界中のほぼすべてのスタイルが表現されています。

ドイツのトルコ料理は、シンプルな「ケバブ」ショップから、ほとんどが家族経営のレストランまで多岐にわたり、通常は非常に安価な自家製トルコ料理を幅広く取り揃えています(ドイツの価格レベルと比較して)。

ドイツでは、特別なニーズに応えるレストランはめったにありません(たとえば、コーシャーレストランはベルリンのようなユダヤ人の人口が多い都市でのみ一般的です)が、ほとんどのレストランは準備ができていない場合は特別な料理やバリエーションを用意します-作られた食事、またはそれらがあまり派手でない場合。 ほとんどのレストランでは、少なくともいくつかのベジタリアン料理を提供しています。 イスラム教徒はトルコ料理やアラビア料理のレストランに固執したいかもしれません。 一部のトルコ語またはアラビア語のキオスクでは、菜食主義者は自分の好みに合わせてファラフェルとガヌーシュオーババを見つけることができます。 それほど厳しくないユダヤ人にとっては、ハラールトルコ料理の屋台(トルコ語でヘラルと綴られることもあります)も肉料理に最適なオプションです。

ドイツのほとんどのレストランでは、自分のテーブルを選ぶことができます。 予約が可能で(大人数のグループや土曜の夜の高級料理におすすめ)、予約カード(「予約済み」)が付いています。 大都市の高価なレストランでは、予約する必要があり、スタッフ(テーブルを選択できない)が着席します。

ショッピングエリアのレストランでは、平日のランチに特別メニューを提供することがよくあります。 これらは安価なオプション(5ユーロから、時には飲み物付き)であり、地元の食べ物を試すのに良い方法です。 特別な料理は通常、毎日または毎週提供されます。特に、魚などの新鮮な食材が含まれている場合はそうです。

一部のレストランでは、約10ユーロを支払い、好きなだけ食べることができる食べ放題のビュッフェを提供しています。 飲み物はこの料金に含まれていません。

「XXLレストラン」が増えています。 彼らは主に、シュニッツェルやブラートヴルストなどの標準的な肉料理を、大きなものから非人間的なものまでさまざまなサイズで提供しています。 一人ではほとんど食べられない料理(通常2kg!)もありますが、なんとか全部食べて(家に置いておくと)、食事は無料でご褒美がもらえます。 他のレストランとは異なり、残り物を家に持ち帰ることは習慣的であり、奨励されています。

テーブルでのマナー

On 非常に フォーマルな行事や高級レストランでは、一部のドイツの習慣は、一部の訪問者が慣れているものとは異なる場合があります。

  • ひじをテーブルに置いて食べるのはマナーが悪いとされています。 手首だけをテーブルに置いたままにします。 ほとんどのドイツ人は、親が子供に教える最も基本的なルールのXNUMXつであるため、日常生活でこれらのマナーを維持します。 ドイツ人の友達と一緒にレストランに行くなら、これにも注意を払うことをお勧めします。
  • フォークを口に持ってくるとき、タインは上を向いている必要があります(英国のように下を向いている必要はありません)。
  • スプーンからスープやその他の食べ物を食べるときは、先端を口に向けて持ちます(英国のように唇と平行ではありません)。 コーヒーなどの飲み物をかき混ぜるために使用されるスプーンは、絶対に口に入れないでください。
  • 一時的にテーブルを離れる必要がある場合は、プレートの左側にあるテーブルのエレガントな小さな山にナプキン(ひざの上で半分に折りたたまれているはずです)を置くことができます-本当に汚れているように見えない限り、その場合、あなたはそれをあなたの椅子に置いたままにすることができます。

皿を片付けたいときは、ナイフとフォークを平行に置き、皿の上の約XNUMX時XNUMX分に先端を置きます。 そうでなければ、ウェイターはあなたがまだ食べていると思い込みます。

典型的な料理

ビーフルーラード 赤キャベツと餃子入り:この料理はドイツでは非常にユニークです。 非常に薄い牛肉のスライスをベーコンとキュウリのマリネに巻き付けて、ミニバレル(直径5 cm)のように見えるようにし、玉ねぎ、ジャーマンマスタード、黒胡椒、塩で味付けします。 赤キャベツとジャガイモの餃子を準備しながら、肉をすばやく焙煎してからXNUMX時間ゆっくりと調理します。 次に、肉を鍋から取り出し、肉汁を鍋に入れます。 餃子、赤キャベツ、ルーラードをグレービーソースと一緒に一皿に盛り付けます。

シュニッツェル フライドポテト付き:ドイツのレストランと同じくらい多くのシュニッツェルのバリエーションがあります。 それらのほとんどに共通しているのは、豚肉の薄切りで、通常は簡単にパンで揚げ、フライドポテト(通常はポテトと呼ばれます)と一緒に出されます フリット またはしばしばただ りんご)。 この料理のバリエーションは通常、さまざまな種類のソースで提供されます。たとえば、ジプシーシュニッツェル、オニオンシュニッツェル、ランバージャックシュニッツェル、ウィーナーシュニッツェル(名前が示すように、オーストリア料理です。実際には、豚肉ではなく子牛肉である必要があります。そのため、ほとんどの場合レストランは ウィーナーアートシュニッツェル or ヴィーナーシュニッツェル–これ 豚肉かもしれません)。 南部では、フライドポテトの代わりにシュペッツレ(有名なシュヴァーベン麺)をよく食べます。 シュペッツレ 南ドイツの典型的な卵麺です–ほとんどのレストランはそれらを新鮮に調理します。 準備が簡単なため、それらを注文することは、評判の良い施設(Wiener Schnitzelを除く)に対する侮辱と見なすことができます。 確かに、それを除いて、怪しげなドイツのパブのメニューでそれを見つけることはほぼ避けられません(そしてそれらの多くがあります...)。 ドイツ料理店で最も一般的な料理(そうです、少なくともドイツ政府当局者は彼らのパブを通常のファーストフード店と同じくらい良いと呼んでいます!)。

Rehrücken mitSpätzle:ドイツは、有名な黒い森、バイエルンの森、オーデンヴァルトなどの広大な森を保護してきました。 これらの地域とその周辺では、ドイツで最高のゲームを楽しむことができます。 Rehrückenは鹿肉の切り身を意味し、シュペッツレのような作りたてのパスタと辛口の赤ワインをベースにした非常においしいソースが添えられることがよくあります。

ソーセージ:世界でドイツほど種類の多いソーセージを持っている国はなく、すべてをリストアップするには時間がかかります。 ブラートヴルストは揚げられ、バイエルンのヴァイスヴルストのような他の品種は茹でられます。 ショートバージョンは次のとおりです。「レッド」ビーフソーセージ、フランクフルトスタイルの「フランクフルターヴルスト」、「プファルツブラートヴルスト」、「ニュルンベルクブラートヴルスト」-これらすべての中で最小ですが、最高のドイツソーセージ「粗いブラートヴルスト」の真剣な候補です。 、Thuringian Bratwurst、Currywurst、Weisswurst…。明日まで続く可能性があります。 メニューにソーセージを見つけた場合、それはしばしば良い(そして時には唯一の)選択です。 マッシュポテト、フライドポテト、ポテトサラダと一緒に出されることがよくあります。 おそらく最も人気のあるタイプのソーセージはカリーヴルスト(ケチャップとカレー粉を添えたスライスしたグリルソーセージ)で、ほとんどどこでも購入できます。

KönigsbergerKlopse:文字通り「ケーニヒスベルガーミートボール」と訳され、ベルリンとその周辺地域の代表的な料理です。 ミートボールは豚ひき肉とアンチョビでできており、ケッパーとご飯またはジャガイモを添えたホワイトソースで調理して提供しています。

マチェロール:ニシンソースまたはパンの「パグ」、典型的なストリートスナック。

郷土名物

ドイツの北から南にかけて、多種多様な食べ物が見つかり、各地域はその起源を保持しています。 沿岸地域では、人々はシーフードを食べるのが好きで、最も有名な料理は「FinkenwerderScholle」です。

ケルン地方には ザウアーブラーテン、 酢でマリネした肉の焙煎。 伝統的に、ザウアーブラーテンはライン川のはしけを一生引っ張った馬の肉から作られていましたが、今日ではほとんどが牛肉で作られています。

ラプスカウス (厳密に言えば、それはドイツの発明ではありませんが)北部の料理であり、それについての意見は分かれており、好きな人もいれば嫌いな人もいます。 マッシュポテト、ビートルートジュース、乾燥肉で構成され、ロールモップスや若いニシン、目玉焼き、ピクルス、ビートルートのスライスで飾られています。 北はそのことでも有名です 子羊の料理、 最高の品種はおそらく「ルーデンラム」(バルト海の小さな島ルーデンからの子羊。メクレンブルクフォアポンメルン州の数軒のレストランだけがこの料理を提供しています)、XNUMX番目に優れた品種は「サルツヴィーゼンラム」です。 (塩の牧草地の子羊)。 リューネブルガーハイスは、そのヒースランドだけでなく、羊の特別な品種であるハイドシュヌッケンでも有名です。 しかし、多くのレストランはニュージーランドから子羊を輸入しています。ニュージーランドの方が安いからです。 カニやムール貝は、ドイツの海岸、特に北フリーズランドでもよく見られます。

ハンブルクの名物は「Aalsuppe」(うなぎのスープ)で、その名前にもかかわらず(この場合、「Aal」は「うなぎ」ではなく「すべて」を意味します)、元々はほとんどすべてが含まれていました。 うなぎを除く (今日、多くのレストランでは、名前が観光客の間で混乱を引き起こしているため、このスープにウナギが含まれています)。 海岸には多種多様な魚料理があります。 注意:レストランが「高貴な魚の盛り合わせ」または同じ名前の別の料理を提供している場合、魚は新鮮ではなく、(皮肉にも)質が悪い可能性があります。 したがって、専門の(または質の高い)レストランでのみ魚を食べることを強くお勧めします。 「ノルトゼー」は、ドイツ全土で標準品質の魚やその他のシーフードを低価格で提供するファーストフードレストランのチェーンですが、本格的な料理を見つけることはめったにありません。

口蓋垂胃:プファルツで長い間有名な料理ですが、この地域以外では見つけるのが難しいです。 文字通り、マッシュポテトと肉を詰めた豚バラ肉を2〜3時間煮込んだ後、厚切りにします。 多くの場合、ザワークラウトと一緒に出されます。 ヘルムート・コールが首相時代にゴルバチョフやレーガンなどの公式の州のゲストにそれを提供するのが好きだったので、それは名声を得ました。

シュヴァーベンは、「シュペッツレ」(「シュペッツレ」のようなチーズと一緒に出されることが多い麺の一種)と「マウルタッシェ」(ほうれん草とひき肉を詰めた麺ですが、ベジタリアンを含む多くのバリエーションがあります)で有名です。

バイエルンでは、これらには、餃子入りのポークナックル、ポテトサラダ付きのレバーケーゼ/ミートローフ、ニュルンベルガーブラトワースト(おそらくドイツで最小のソーセージ)、ヴァイスヴルストとオバツダ(いくつかの乳製品のスパイシーな混合物)が含まれます。

南は「シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ」(クリームとキルシュがたっぷり入ったケーキ)のような美しいケーキでも有名です。

ザクセン州では、 アイアシェッケ、 チーズケーキに似た卵とクリームで作ったケーキは珍味です。

東部の特産品は「ソリャンカ」(元々はウクライナ産ですが、おそらく東ドイツで最も一般的な料理)で、野菜と通常はある種の肉やソーセージが入った酸っぱいスープです。

季節の名物

ホワイトアスパラガスは、XNUMX月からXNUMX月にかけてドイツ全土、特にバーデンバーデンとその周辺、およびハノーバーの北と北東のハイデルベルク近くの小さな町シュヴェツィンゲン(「ニーダーザクセン州の首都」)でレストランに殺到します。ルート」)とベルリンの南西の地域、特にベーリッツの町とニーダーザクセン州(「ウォルベックアスパラガス」)に沿って。 フランコニア、特にニュルンベルク周辺のニンニクの国にも、かなり良いアスパラガスがあります。 多くの野菜は一年中入手可能で、遠くから輸入されることがよくありますが、アスパラガスはXNUMXか月間しか見つかりません。収穫後は新鮮な状態で食べるのが最適ですが、数時間または翌日まで快適です。 アスパラガスは細心の注意を払って処理され、日光にさらされる前に収穫されるため、白く​​保たれます。 日光に当たると色が変わり緑色に変わり、苦味が出ます。 このため、ほとんどのドイツ人はホワイトアスパラガスの方が優れていると考えています。 この白い野菜の崇拝は、特にアスパラガスが伝統的に栽培されている地域では、ほとんど宗教的に見える可能性があります。 田舎の「ママとポップ」レストランでさえ、通常のメニューに加えて、XNUMXページ以上のアスパラガスレシピを提供しています。

標準的なアスパラガス料理は、アスパラガスの槍、オランデーズソース、茹でたジャガイモ、そしてある種の肉で構成されています。 最も一般的な肉はハムで、できれば燻製ですが、シュニッツェル(豚肉の炒め物)、七面鳥、牛肉、またはキッチンで入手できるものなら何でも見つけることができます。

ホワイトアスパラガスのスープは、ホワイトアスパラガスを使用して見つけることができる何百もの異なるレシピのXNUMXつです。 それはしばしばクリームで準備され、アスパラガスの最高の部分のいくつかを含んでいます。

季節の特産品のもう一つの例は「ケール」です。 (緑のキャベツ)。 それは主にニーダーザクセン州、特にエムスラントなどの南部と南西部の地域、またはヴィーエンゲビルゲとトイトブルク森の周辺だけでなく、他のすべての地域とノルトラインヴェストファーレン州の東部地域で見られます。 通常、一種の調理済みソーセージ(「ピンケル」と呼ばれます)とフライドポテトが添えられます。 秋にニーダーザクセン州に旅行する場合は、すべての旅館でいくつか見つける必要があります。

レプクーヘン ドイツに存在する多くのクリスマスとジンジャーブレッドのビスケットのXNUMXつです。 最もよく知られているのは、ニュルンベルクとその周辺で生産されています。

シュトーレン アドベントとクリスマスの間に食べられるケーキの一種です。 オリジナルのシュトーレンはザクセン州ドレスデンでのみ製造されていますが、ドイツのどこでもシュトーレンを購入できます(ただし、ドレスデンシュトーレンは最高で比較的安価であると考えられています)。

聖マルティヌスの日とクリスマスの頃、焼きガチョウ(「マーティンズガンズ」/「クリスマスガチョウ」)はドイツ料理店で非常に一般的で、赤キャベツと餃子を添えて、できればある種のサラダを添えた肝臓のメニューとして、スターターとして、ガチョウのスープとデザート。

パン

ドイツ人は彼らの パン、多くのバリエーションがあります。 それは彼らが家から離れているときにドイツ人が最も恋しい食べ物です。 ほとんどの人は、比較的濃くて濃いパンが大好きで、他の国で売られている柔らかいパンを軽蔑しています。 パン屋が0.50種類未満のパンを提供することはめったになく、試してみる価値があります。 実際、多くのドイツ人は、テイクアウトやその他の食事を購入する代わりに、パン屋から昼食や軽食を購入しています。 一斤のパンの価格は、サイズに応じて4〜XNUMXユーロの間で変動します(実際の特産品はもっと高くつく可能性があります)。

ドイツのパンは一般的にとても良いので、 サンドイッチ (belegtes Brot) また、駅や空港でも、通常は高品質です。 ただし、お金を節約したい場合は、ほとんどの人と同じように行い、サンドイッチを自分で作ります。 サンドイッチ 既製のものを購入した場合、かなり高価になる可能性があります。

ベジタリアン

ベルリンのような大都市以外では、菜食主義者やビーガンの顧客に特に適した場所は多くありません。 ほとんどのレストランでは、XNUMXつまたはXNUMXつのベジタリアン料理を提供しています。 メニューにベジタリアン料理がない場合は、お問い合わせください。

チキンブロスとベーコンキューブはドイツのメニューでは「宣言されていない」材料であることが多いため、注文するときは、その料理が菜食主義者に適しているかどうかを必ず確認してください。

ただし、通常、すべての都市には、ベジタリアンパン、スプレッド、チーズ、アイスクリーム、ビーガンミルク代替品、豆腐、グルテンを提供する健康食品店、健康食品店、または健康食品店があります。 製品の多様性と品質は素晴らしく、特定の栄養に関する質問に深く答えることができるサプライヤーを見つけることができます。

ドイツではビーガン主義と菜食主義が高まっているため、多くのスーパーマーケット(EdekaやReweなど)も、「デリケートセン」セクションで、セイタンソーセージ、豆腐、豆乳などのビーガン製品をリーズナブルな価格で提供しています。

アレルギーとセリアック病

ドイツでは、食品を購入する際、通常、パッケージのラベル付けは信頼できます。 添加物や防腐剤を含め、すべての食品に正しくラベルを付ける必要があります。 気をつけて 小麦, 小麦粉 or 麦芽 及び スターチ。 特に食品に注意してください フレーバーエンハンサー グルテンが含まれている可能性があります。

  • リフォームハウス。 パスタ、パン、お菓子などのグルテンフリー製品の部門を持つ、ドイツとオーストリアの3,000の健康食品店のネットワーク。 健康食品店は通常、ショッピングセンターの下位レベルにあります(例:PotsdamerArkadenなど)。
  • DMブラインド。 ドイツのCWS /ショッパーズドラッグマートに相当するものには、小麦とグルテンフリー製品を専門とする部門があります。
  • Alnatura。 –グルテンフリー製品の大きなセクションがあるナチュラルフードショップ。

喫煙

さまざまな 連邦州 2007年の初めに公共およびその他の場所での喫煙を禁止し始めましたが、法律は州ごとに異なります。 すべてのレストランやカフェでの喫煙は一般的に禁止されています。 一部の会場には個別の喫煙エリアがある場合がありますが、予約時に確認することをお勧めします。 喫煙者は、ライトアップしたい場合は外に出る準備をしておく必要があります。 プラットフォームを含む公共交通機関での喫煙は許可されていません(明確にマークされた指定の喫煙エリアを除く)。喫煙エリア')。 法律は厳格に施行されています。

レストランでは、顧客が煙草を吸うために料金を支払わずにテーブルを離れ、後で戻ってくることが広く受け入れられています。 一人の場合は外に出て煙草を吸うことをスタッフに伝え、鞄やコートを持っている場合はそのままにしておきます。

ドイツでも銃撃があり、南や北よりも中央で銃撃が行われています。 ほとんどの大都市では、ニコチンの有無にかかわらず、デバイスや現金を入手できるショップを見つけることができます。 法律は現時点でvapingを明確に扱っていません。 したがって、安全を確保したい場合は、喫煙と同じように行い、通常の禁煙規則を受け入れてください。

ドリンクs ドイツでは

法定飲酒年齢が設定されています:

  • 14 –未成年者は、両親または保護者の同伴があれば、ビールやワインなどの非蒸留(発酵)アルコール飲料を消費および所持することが許可されています。
  • 16 –未成年者は、ビールやワインなどの蒸留(発酵)アルコール飲料を消費および所持することはできません。 無し 彼らの両親または保護者。 蒸留酒を含む飲み物(総アルコール含有量が通常のビールよりも少ない場合でも)は許可されていません。
  • 18歳–成人として、アルコールを無制限に利用できます。

ビール

何世紀にもわたって、バイエルン州のビール生産は 純度法、1871年にドイツが再統一されて国政の対象となった。この法律では、ドイツのビールはホップ、麦芽、水からしか作れないと規定されていた(当時は酵母は知られていなかった)。 The 純度法 ヨーロッパの輸入品との統合によって骨抜きにされてきましたが、ドイツの醸造所は、国内法が適用されるため、それを遵守する必要があります。 しかし、国内法も廃止され、最終製品に含まれていない限り、製造プロセス中にさまざまな添加物や補助剤を使用できるようになりました。

全国のビール市場は、1,200つまたはいくつかの大規模な醸造所によって支配されていません。 大手企業は数社ありますが、地域の多様性は非常に大きく、XNUMX以上の醸造所があり、そのほとんどは地元の市場にしかサービスを提供していません。 一般的に、バーやレストランでは、都市ごとに異なる地元の品種を提供しています。 ただし、北は南よりも多様性が低く、特にビールを専門としないコミュニティでは、大規模な醸造所が希釈ピルスナーを大量生産する可能性が高くなります。 本当にドイツビールを発見したい場合は、マスマーケットにアピールする必要がないため、より「個性的な」味わいを持つ小さなブランドに固執するようにしてください。 ドイツ語で座っているとき パブ、地元のビールは常にオプションであり、多くの場合、唯一のものです。

専門分野は次のとおりです ヴァイツェンビア (またはバイエルン州のヴァイスビア)、南部で人気のあるさわやかなトップ発酵ビール、 Alt、 デュッセルドルフとその周辺地域で特に人気のある種類のダークビール、 ケルシュ、 ケルンで醸造された特別なビール。 ピルスナーのドイツ語の名前である「ピルスナー」は、ドイツで非常に人気のある明るい金色のビールです。 一年の特定の時期にのみ作られる季節のビールもあります(冬のボックビールやXNUMX月のマイボックなど、どちらも通常のフルビールのXNUMX倍のアルコールを含んでいます)。

ビールは通常、200または300mlのグラス(北)または500mlのグラス(南)で提供されます。 バイエルン州のビアガーデンでは、500mLは小さなビール(「ハルベ」)で、XNUMXリットルは普通です(「マス」は「マス」と発音します)。 「アイリッシュパブ」を除いて、パイントやピッチャーはまれです。

ドイツ人にとって、たくさんの泡は新鮮さと品質の両方の兆候であるため、ビールは常にたくさんの泡とともに提供されます。 (すべてのメガネには、重要な魂のためのボリュームマーキングがあります)。

さらに、ドイツ人はビールを他の飲み物と混ぜることを恐れません(たとえ年配の人が同意しないかもしれないとしても)。 ビールは通常、炭酸レモネード(通常は1:1の比率)と「ラドラー」(サイクリストが春や夏に自転車に乗って楽しむことができるさわやかな飲み物であるために呼ばれます)(または「アルスターワッサー」)と混合されます。北の「アルスター」(ハンブルクの川の後)。 ピルスナー/アルトビールの「カクテル」や、ファンタ、「クレーフェルト」/「コーラヴァイツェン」のコーラ、そばビールなどのソフトドリンクもあります。 コーラを混ぜたピルスは若いドイツ人に特に人気があり、地域によって、ほんの数例を挙げると、「ディーゼル」、「シュムツィゲス」、「シュヴァインビア」などのさまざまな名前が付けられています。 もう一つの有名な地元の名物は、「ベルリーナーヴァイセ」です。これは、約3%volの濁った酸っぱい小麦ビールです。 シロップ(伝統的にラズベリーベース)が追加されており、夏にはとても爽やかです。 これらのミックスビールドリンクは広く普及しており、通常のビールが販売されている場所ならどこでも、プレミックスボトル(通常はXNUMXパック)で購入できます。

ドイツのパブは02:00以降まで営業しています。 食べ物は通常深夜まで利用できます。 ドイツ人は通常20:00以降に外出します(人気のあるパブはすでに18:00に満員です)。

サイダー

ドイツのサイダー(またはここではÄbblwoiと呼ばれる)の誰もが認める首都はフランクフルトです。 フランクフルトの人々は彼らのサイダーが大好きです。 サイダーといくつかの美食料理のみを提供する特別なバー(「Apfelweinkneipe」)もあります。 サイダーはしばしば「ベンベル」と呼ばれる特別な水差しで提供されます。 味は他の国のサイダーとは少し異なり、かなりさわやかな傾向があります。 秋にりんごをサイダーにすると、所々に「フリッシャーモスト」や「スッサー」と書かれた看板が出てきます。 これは「サイダー」生産ラインの最初の製品です。 サイダーをXNUMX杯飲んでも大丈夫ですが、XNUMX、XNUMX杯飲んだ後は、トイレで多くの時間を過ごしたくない限り、問題が発生します。 ザールラント州とその周辺地域では、サイダーは「Viez」と呼ばれています。 ここでは、「SüßerViez」(甘い)から「Viez Fein-Herb」(半甘い)、「AlterSaerkower」(酸っぱい)までさまざまです。 この地域のビエズの首都はメルツィヒです。 冬には、温かいサイダー(クローブと砂糖を数個入れたもの)を飲むのも通例です。 風邪に対する効果的な対策と考えられています。

コーヒー

ドイツ人はたくさん飲む コー​​ヒー。 ハンブルクの港は現在、コーヒー貿易で世界で最も忙しい場所です。 コーヒーは常に挽きたてのコーヒーまたはコーヒー豆から作られます–すぐにではありません。 ただし、コーヒーの伝統が素晴らしい国(イタリア、ポルトガル、トルコ、ギリシャ、オーストリアなど)の人々は、通常のレストランで提供されるコーヒーが少し退屈だと感じるかもしれません。 もともとは北フリジア出身でしたが、現在は東フリジアでも一般的なドイツの特産品は、コーヒーとスピリット(通常はラム酒)を上に濃厚なクリームを添えた「ファリサイ派」です。 この混合物の変形は「トートタンテ「ここでは、コーヒーがホットチョコレートに置き換えられています。

近年、アメリカのコーヒーチェーンであるスターバックスやクローンがドイツで開発されましたが、ほとんどの場合、コーヒーに合うケーキの豊富な品揃えを提供する「カフェ」に出くわします。

温ワイン

XNUMX月にドイツを訪れますか? 次に、有名なクリスマスマーケットのXNUMXつ(最も有名なのはニュルンベルク、ドレスデン、ライプツィヒ、ミュンスター、ブレーメン、アウグスブルク、アーヘン)に行きます。 グリューワイン、 スパイシーなワインは、冬の寒さの中であなたを慰めるために非常に熱く提供されました。

スピリッツ

フルーツベースのスピリッツの総称は オブストラー、 各地域には独自の専門分野があります。

「キルシュヴァッサー」は文字通り「桜の水」; さくらんぼの味がしますが、普通の飲料水ではありません。 バーデンではスピリッツの生産には長い伝統があり、おそらく「キルシュヴァッサー」が旗艦です。 これにより、ラズベリースピリット(ラズベリーベース)、スローファイア(スローベリー風味)、ウィリアムクリスト(洋ナシベース)、アプフェルコーン(リンゴジュースと穀物、以下を参照)などの他の料理を試してみたくなるかもしれません。

「ババリア地方の人々は、リンドウを愛するのと同じくらいビールを愛しています。これは、心のこもった食事の後の消化液として適した高アルコールの精神です。

コー​​ン「穀物から作られた、おそらくドイツで最も一般的なアルコールです。 コーンは特に北部で人気があり、ビールの人気を上回っています。 南部では、状況が逆転しています。 主な生産拠点(Berentzen)は ハーゼリュンネでは、蒸留所でのツアーや試飲を手配できます。 町はドイツ北西部のエムス川の近くにあります。 Haselünne(非常に密集していない)への鉄道輸送については、を参照してください。 Eisenbahnfreunde Hasetal。 一般的な混合物は、コーンとリンゴジュース(「アプフェルコーン」)です。これは通常、アルコール度数が約20%に達し、ほとんどの場合、若者が飲んでいます。 そのことで有名な別の町 Doppelkorn (XNUMX年以上の伝統を持つ)テューリンゲン州のノルトハウゼンは、ツアーや試飲も簡単に企画できます。

北フリジアでは、「Köm」(キャラウェイアルコール)、純粋またはお茶と混合(「ティープンシュ」)、非常に人気があります。

Eiergrog」は、卵のリキュールとラム酒の熱い混合物です。

Tea

お茶も非常に人気があり、豊富な品揃えがすぐに手に入ります。 特に東フリジアの地域は長いお茶の伝統があり、おそらくドイツでコーヒーよりもお茶が人気のある唯一の場所です。 オストフリースラントでの茶道は、特別な氷砂糖を入れた平らな磁器のカップで紅茶を提供することで構成されています(kluntje)に追加されました お茶を注ぐ前にカップ。 クリームは後で加えられますが、お茶と混ぜられません。 お茶への東フリジアの愛着は、コーヒーと一緒に出される特定の甘いもののかなり悪名高い広告で嘲笑されましたが、これは大声で東フリジア人が「Und was mit Tee?」と言って中断されました。 (お茶はどうですか?)典型的な北ドイツのアクセントで。 ほとんどのドイツ人はまだこのイディオムを知っていますが、必ずしもその起源ではありません。

ホットチョコレート

特に冬には、ドイツ人は暑いのが大好きです チョコレート、どこでも利用できます。 ドイツでは、ホットチョコレートは多かれ少なかれです 平野 –すなわちほろ苦い–そしてグルメな場所では、それはかなり暗くて苦く、ほんの少しだけ甘いことがあります。 それは通常と一緒に出されます ホイップ クリーム(生クリーム、別名 ホイップクリーム)。 通常は事前に用意してお召し上がりいただけますが、チョコレートを自分で混ぜてホットミルクに溶かしてお召し上がりいただけるカフェもあります。 ミルクチョコレートと呼ばれる Kinderschokolade ドイツではまったく真剣に受け止められていないので、大人としてホットミルクチョコレートを注文できるとは期待しないでください。

ワイン

一部のドイツ人は彼らの 彼らは彼らについてであるようにワイン ビール。 類似点はそれだけではありません。 どちらの製品も小さな農場で生産されることが多く、最高のワインは地元で消費されます。 ドイツのブドウ栽培には、2,000、XNUMX年の歴史があります。 Rheinisches Landesmuseum in トリーアは示していますが、もちろん当時はローマの植民地でした。 ドイツでは太陽がワイン生産の制限要因であるため、ワイン生産は南部に限定されています。 白ワインはワイン生産において重要な役割を果たしますが、一部の地域では赤ワインも生産されています(Ahr、BadenWürttemberg)。 白ワインはリースリング、カーナー、ミュラー・トゥルガウのブドウから作られ(他にもたくさんありますが、それらすべてに名前を付けることは範囲を超えています)、一般的に新鮮でフルーティーなワインを生産します。 ドイツワインは酸性である可能性があり、非常にさわやかです。 リースリングのブドウは最高のドイツワインを生産することが一般的に認められていますが、モーゼル、ラインガウ、ベルクシュトラーセ、カイザーシュトゥール、プファルツなどの露出度の高い地域では、多くの太陽を必要とし、最もよく育ちます。

ワインを知る最良の方法は、ワインが作られている場所に行き、その場で味わうことです。 このテイスティングは「ワイン試飲会「、通常は無料ですが、観光地では少額の料金がかかります。

美味しいワインは通常美味しい料理と一緒に食べられるので、お腹が空いて喉が渇いたときにその場所を訪れることができます。 いわゆる Straußenwirtschaft, Besenwirtschaft or Heckenwirtschaft 小さな「パブ」または庭で、ワイン生産者が自分のワインを販売しています。通常、サンドイッチやチーズ、ハムなどの小皿料理があります。 通常、夏と秋にのみ営業しており、4年にXNUMXか月以内(法規制により)営業しています。 ブドウ園や特定の路地にあることがあるため、必ずしも簡単に見つけることができるとは限りません。 したがって、最も近い(または最良の)地元住民に尋ねることが最善です。 Straußenwirtschaft 彼らは知っている。

秋には、ドイツ南西部で「Federweißer」を購入できます。 部分発酵白ワインで、アルコール度数(年齢による)が少なく、とても甘い味わいです。 また、「ローターソーザー」または「ローターラウシャー」という名前で赤ブドウからも入手できます。

ワイン生産地域は次のとおりです。

世界 Ahrは ドイツの赤ワインの楽園。 その生産の半分は赤ワインに捧げられており、旅館やStraußwirtenが密集しています。 アールを訪れ、そこにいたことを覚えている人はそこにいなかったということわざがあります。

約15,500ヘクタールのブドウ園があり、1万ヘクトリットルの生産量があります。 バーデン ドイツで400番目に大きなワイン生産地域です。 これはドイツ最南端のワイン生産地域であり、アルザス、シャンパーニュ、ロワールの有名なフランスの地域とともに、ヨーロッパのワインのカテゴリーBの唯一のドイツのメンバーです。 バーデン地域はXNUMXkm以上に及び、タウバーフランケン、バディッシュベルクシュトラーセ、クライヒガウ、オルテナウ、ブライスガウ、カイザーシュトゥール、チュニベルク、マルクグレーフラーランド、ボーデンゼーのXNUMXつの地域グループに分かれています。 カイザーシュトゥールとマルクグレーフラーランドは、バーデンワインで最も有名な地域です。 最大のワイン生産者の協同組合のXNUMXつは Badische Winzerkellerin ブライザッハ。

フランコニア:フランコニアはバイエルン州の北部にあり、そこにはとても美味しいワインがあります。 フランコニアで生産されたワインの中には、「Bocksbeutel」と呼ばれる特別なボトルで販売されているものがあります。

HessischeBergstraße: ある オン ライン渓谷の斜面、それは小さくて静かなワイン生産地域であり、ワインは一般的にヘッペンハイムとその周辺で飲まれます。

Moselle-Saar-Ruwer:コブレンツからトリーアまでモーゼル渓谷をドライブすると、ドイツで最も急なブドウ園を見ることができます。

プファルツ:ドイツ最大のワイン生産地域。 味わうべき素晴らしいワインがあり、ブドウ園に囲まれた多くの美しい村があります。 ダイデスハイムでのワインテイスティングは良い考えであり、いくつかの主要なドイツのワイン生産者がすべて主要道路にいます。 世界最大のワイン樽を見たい場合は、バートデュルクハイムに向かいましょう。

ラインガウ:これは最小のワイン生産地域ですが、ドイツで最も評価の高いリースリングワインを生産しています。 ヴィースバーデンを訪れ、ライン川を旅してエルトフィレとリューデスハイムに向かいます。

ラインヘッセン リースリングでも有名です。 マインツを訪れ、ライン川をワーム、オッペンハイム、インゲルハイム、またはビンゲンまで旅してください。

ザーレ・ウンシュトラット:ザーレ川とウンシュトルト川のほとりのザクセンアンハルト州に位置し、ヨーロッパ最北端のワイン生産地域です。

サクソニー:ドレスデンとマイセンの近くのエルベ川に囲まれた、ドイツで最も小さいワイン生産地域のXNUMXつ。

ヴュルテンベルク:すでに述べたように、ここでのルールは厳密に言えば、最高のワインは住民によって消費されます。 ワインの一人当たりの消費量は、赤ワインか白ワインかに関係なく、ドイツの他の地域のXNUMX倍です。 この地域の特産品はトロリンガーと呼ばれる赤ワインで、ドイツの基準では非常に優れています。

ドイツへの旅行方法

飛行機で主要空港と航空会社主要空港はフランクフルト(IATA:FRA)、ミュンヘン(IATA:MUC)、デュッセルドルフ(IATA:DUS)です。 ベルリン-テーゲル(IATA:TXL)、ケルン(IATA:CGN)、ハンブルク(IATA:HAM)、シュトゥットガルト(IATA:STR)にも多数の国際線があります。 フランクフルトはドイツの主要なハブです(そしてヨーロッパの主要なハブのXNUMXつでもあります...

ドイツを旅する方法

ドイツの交通機関はドイツの効率で機能し、国中を移動するのは簡単です-最高速度には高額を支払う必要がありますが(特に事前にチケットを購入しない場合)。 最も人気のあるオプションは、レンタカーまたは電車での旅行です。 もしも...

ドイツのビザとパスポートの要件

ドイツはシェンゲン協定の加盟国です。通常、条約に署名して実施した国の間には国境管理はありません。 これには、欧州連合のほとんどの国と他のいくつかの国が含まれます。国際線または船に搭乗する前に、通常、身元確認が行われます。 時々...

ドイツの目的地

ドイツの地域ドイツは、16の州(Bundesländerと呼ばれる)で構成される連邦共和国です。 これらの連邦州のうちのXNUMXつは、実際には都市国家です。ベルリン、ブレーメン、ハンブルクです。 連邦州は、以下に示すように地理的領域ごとに大まかにグループ化できますが、他のグループ化も存在します。 長い間、部門は...

ドイツの天気と気候

ドイツの大部分は、湿気の多い西風に支配される穏やかな季節の気候が特徴です。 国は、海洋西ヨーロッパの気候と大陸の東ヨーロッパの気候の間にあります。 気候は、メキシコ湾流の北の延長である北大西洋海流によって和らげられています。

ドイツの宿泊施設とホテル

ドイツは、ホテル、ゲストハウス、ユースホステル、キャンプなど、ほぼすべてのタイプの宿泊施設を提供しています。 また、ホスピタリティ交換ネットワークのメンバーと一緒に滞在することも検討できます。ドイツのマットレスは、アメリカや日本のマットレスよりも硬い傾向があります。 寝具は通常シンプルです。マットレスを覆うXNUMX枚のシート、XNUMX枚の羽毛布団...

ドイツの見どころ

文化的および歴史的魅力ドイツについて考えると、ビール、レーダーホーゼン、アルプスの帽子がすぐに思い浮かびますが、これらのステレオタイプは主にバイエルン文化を指し、ドイツ全体を表すものではありません。 ドイツは大きくて多様な国であり、16の文化的にユニークな国が形成されたばかりです...

ドイツでやるべきこと

ドイツでは、さまざまな文化的およびスポーツ活動を提供しています。 多くのドイツ人はスポーツクラブの会員です。SportGermanyはサッカーに情熱を注いでおり、GermanFootball Association(DFB)は、6.35を超えるクラブに8万人の会員(ドイツの人口の25,000%)を擁する世界最大のサッカー協会です。

ドイツのお金と買い物

ドイツの通貨ドイツはユーロを使用しています。 これは、この共通通貨を使用する多くのヨーロッパ諸国の100つです。 すべてのユーロ紙幣と硬貨はすべての国で法定通貨です。XNUMXユーロはXNUMXセントに分割されます。ユーロの公式記号は€で、ISOコードはEURです。

ドイツのフェスティバル&ホリデー

ドイツの祝日法律によると、「日曜日と祝日は、仕事と精神的な高揚からの休息の日として保護されたままです」(第139条WRV、第140条GGによる基本法の一部)。 したがって、すべての日曜日はある意味で休日ですが、一般的にはそうではありません...

ドイツの伝統と習慣

文化ドイツ人は、規則に厳格で厳格であるだけでなく、勤勉で効率的であるという評判があります。 あなたが規則に違反していることに気づいた場合、誰かがあなたにそれを簡単に指摘するでしょう。 ドイツの主な例外は制限速度のようです。さらに重要なのは、ドイツ語...

ドイツのインターネットとコミュニケーション

電話ドイツの国際ダイヤルコードは49、国際電話のダイヤルコードは00、市内通話のダイヤルコードは0です。一部の番号ブロックは特別な目的のために予約されています。010xxで始まる番号を使用すると、別の電話プロバイダーにダイヤルできます(を参照)。以下)、0800および00800 .. ..

ドイツの言語と会話集

ドイツの公用語はドイツ語(Deutsch)です。 ドイツ語の標準形式は「Hochdeutsch」と呼ばれます。 それは誰もが理解し、ほとんどすべてのドイツ人が話します。 ただし、各地域には独自の方言があり、ドイツ語を上手に話す人にとっても、ネイティブにとっても問題になる可能性があります...

ドイツの文化

ドイツの州の文化は、宗教的および世俗的なヨーロッパの偉大な知的で人気のある流れによって形作られました。 歴史的に、ドイツはその作家と哲学者が西洋思想の発展に重要な役割を果たしたため、「詩人と思想家の土地」と呼ばれてきました。ドイツは知られています...

ドイツの歴史

壁1の下顎の発見は、先史時代の人が少なくとも600,000万年前にドイツにすでに存在していたことを示しています。 世界最古の完全な狩猟用武器は、シェーニンゲンの炭鉱で発見されました。そこでは、380,000万年前の木製の槍がXNUMX本発掘されました。 最初の...

ドイツで安全で健康を維持

ドイツで安全を確保ドイツは非常に安全な国です。 犯罪率は低く、法の支配は厳格に施行されています。暴力犯罪(殺人、強盗、強姦、暴行)は、ほとんどの国に比べて非常にまれです。 たとえば、2010年の殺人率は人口0.86万人あたり100,000件で、はるかに低かった...

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