フィンランド料理は隣人から強い影響を受けており、ジャガイモとパンが主流で、さまざまな魚料理と肉料理が味わえます。 ミルクやクリームは歴史的に食事の必須成分と見なされており、大人でも食事や飲み物の材料としてよく使用されます。 チーズやその他の乳製品も作られています。 伝統的なフィンランド料理は当たり障りのないことで有名ですが、フィンランドがEUに加盟した後の料理革命により、洗練されたレストランが地元の食材を試し、時には素晴らしい結果をもたらしました。
フィンランドの味わいはマイルドで、スパイスは控えめに使われています。 伝統的な料理の経験は、現在アドバイスされているよりも多くの油とバターを特徴としており、それは特により現実的でしたが、それほど美味しくはありませんでした。 現代的なフィンランド料理には、世界中の味と影響が取り入れられています。 成分が食品の大部分を占めるため、フィンランドの農産物は寒い環境に苦しむ可能性があります。 小さいサイズと希少性にもかかわらず、魚はおいしいです。 サーモンはノルウェーから輸入され、フィンランドの店や市場で販売されることがよくあります。 フィンランドの中心部を通過するとき、千の湖のXNUMXつから獲れたての調理済みの魚を購入するユニークな機会があります。 魚、牛肉、パンの美味しくて素晴らしいミックスである「カラクッコ」は、おそらく最も有名でおいしい食事のXNUMXつです。
シーフード
魚はフィンランドの主力であり、何万もの湖と長い海岸線があり、メニューには単なる鮭(ロヒ)以外にもたくさんあります。 専門分野には次のものがあります。
- バルト海のニシン (シラッカ)、石炭で焙煎(hiilisilakka)、漬け物、マリネ、燻製、グリル、さまざまな方法で調理できる、小さくて脂っこい、おいしい魚。
- グラブラックス (「グラブラックス」)は、生の塩漬けの魚で作られた汎スカンジナビアの前菜です。
- スモークサーモン (サブロヒ)、冷たく薄くスライスした半生のスモークサーモンだけでなく、完全に調理された「温かい」スモークサーモン。
- ベンデス (ムイック)は、フィンランド東部の特産品で、パン粉と塩で包み、バターでカリカリになるまで調理した小さな魚です。 彼らはしばしばマッシュポテトと一緒に出され、ほとんどの音楽祭で見つかるかもしれません。
注目すべき他の地元の魚には、ザンダー(kuha)、高価な珍味、パイク(hauki)、ヒラメ(kampela)、パーチ(ahven)などがあります。
ヘルシンキでは毎年XNUMX月に、伝統的なニシンフェアが開催されます。 それは参加するのに素晴らしい経験です。 魚は美味しく、大勢の人が集まっています。 トゥルクや他の沿岸都市についても同じことが言えます。
肉料理
- カレリアシチュー (カルジャランパイスティ)、牛肉、豚肉(そしておそらく子羊肉)、にんじん、玉ねぎからなるボリュームたっぷりのシチューで、ジャガイモと一緒に食べることがよくあります。
- 肝キャセロール (マクサラティッコ)、刻んだレバー、ご飯、レーズンのオーブンで調理した料理。 それはあなたが予想するものとは非常に異なる味がします(そして肝臓のようなものではありません)
- ループソーセージ (レンキマッカラ)、大きくて軽い風味のソーセージで、グリルして、甘いフィンランドのマスタード(シナッピ)とビールを少量添えて食べるのが最適です。
- ミートボール (リハプラット, リハピョリケート)フィンランドでもスウェーデンと同じくらい人気があり、美味しいです。
- トナカイ (ポロ)食品、特に北部サーミ語の削りくず(poronkäristys、ポテトマッシュとリンゴンベリーを添えて)は、観光名所であり、北部で人気があります。 poronkäristysを除いて、トナカイのジャーキー(ilmakuivattu poro)は入手が難しい有名な珍味であり、穏やかに燻製したトナカイの肉のカレットはすべての店で入手できますが、高価です(ライ麦パンでおいしい)
- スウェーデンのハッシュ (「ピッティパンナ」)、(元々はスウェーデン、スウェーデン語:「ピッティパンナ」)揚げたジャガイモ、玉ねぎ、手持ちの肉の残り物を卵でトッピングした充実した食事
- マッカラ フィンランドの伝統的なソーセージの一種です。 実際の肉の含有量は最小限である可能性が高いため、「フィンランド人の野菜」と呼ばれることがよくあります。
乳製品
フィンランドでは、チーズやその他の乳製品が非常に人気があります。 最も人気のあるタイプは、エダムやエメンタールなどのマイルドなハードチーズですが、次のような地元の特産品もあります。
- オーラチーズ (オーラジュスト)、スープ、ソース、ピザのトッピングにも使用されるネイティブのロックフォールブルーチーズ。
- ブレッドチーズ (レイパユースト or レイパユースト)、食べるときしむマイルドな風味の焼き豆腐は、クラウドベリージャムを軽くたたいて温かく食べるのが最適です。
- ピーマは、自然に有益な乳酸菌を含む濃厚で酸っぱいバターミルク飲料です。
- ヴィイリは、ゼラチン状で伸縮性があり、酸っぱいヨーグルトです。
カードの一種であるヴィーリは、超伸縮性のある液体風船ガムのような食感でありながら、プレーンヨーグルトのような味わいです。 通常、シナモンと砂糖を上に振りかけた状態で提供されます。 発酵乳製品は消化器系の調節に役立つので、落ち着かない場合は試してみてください(ジャムのないものやABのラベルが付いているものがおそらくこの用途に最適です)。
ヨーグルトは、通常ジャムと組み合わせて、広く消費されています。 アイスランドの培養乳製品であるSkyrは、人気のあるヨーグルトの代替品になりました。 フレーバーケフィアは、養殖乳飲料としてますます人気が高まっており、現在ではより大きな店舗で販売されています。 大豆、アーモンド、ヘーゼルナッツ、米、ココナッツミルクの飲み物は、より大きなスーパーマーケットで入手でき、時には風味が付けられ、通常は乳製品の冷蔵庫の近くに長寿命のパッケージで提供されます。 クリームと(加糖練乳)コンデンスミルクもあります。
チーズ(juusto)をたくさん食べますが、その多くは地元でマイルドからミディアムエイジドに作られています。 輸入チーズは広く入手可能ですが、地元の農場のチーズは、一年中野外市場(鳥)や市場ホールで味わったり購入したりすることができます。 焼き卵チーズ(ムナジュスト)ブロックは、ミルク、バターミルク、卵から作られる人気の料理成分で、(クラウドベリー)ジャムと一緒に冷やして食べたり、サラダに入れたり、食事と一緒に温めたりすることができます。
その他の料理
- エンドウ豆のスープ (ヘルネケイト)、通常はマスタードを軽くたたいて食べ、木曜日に提供します。 しかし、鼓腸に気をつけてください!
- カレリアパイ (カルジャランピーラッカ)、通常はライ麦粉で作られた楕円形の7 x 10 cmの焼き菓子で、お粥またはマッシュポテトが含まれており、バターと刻んだ卵(ムナボイ)と一緒に食べるのが最適です。
- ポリッジ (プウロ)、朝食に最もよく食べられるものは、オーツ麦(カウラ)、大麦(オラ)、米(リイシ)、またはライ麦(ルイギ)で作られています。
パン
パン(leipä)はフィンランドで毎食食べられ、さまざまな味があります。 フィンランドで最も人気のあるパンはライ麦パン(ruisleipä、rgbröd)です。 最大100%のライ麦パンである可能性があり、通常はサワードウパンであり、アメリカンスタイルの混合小麦ライ麦パンよりも暗く、重く、歯ごたえがあります。 スウェーデンの伝統とは異なり、多くのフィンランドのライ麦パンは無糖であるため、不快ではないにしても酸っぱいです。 麦芽は、甘いものを甘くするためによく使用されます(時にはトリークルも使用されます)。
季節の名物
イースターの頃、茶色の甘いライ麦プリンの一種であるマンミに注目してください。 見た目は醜いことで有名ですが、とても美味しいです(クリーミーなミルクと砂糖と一緒に食べるのが一番です)。 年間を通じて、大型店では冷凍プールマンミを販売しています。 手のひらサイズのファンネルケーキで、通常は蜂蜜酒と一緒に食べられるティッパレイパは、メーデーのおいしい名物のXNUMXつです。 XNUMX月下旬の真夏の祭りの期間中、ニシンと一緒に今年の最初のジャガイモを提供するのが通例です。 XNUMX月の終わりからXNUMX月の初めまで、ザリガニ(rapu)のメニューとより良いレストランでの価格について尋ねる価値があります。 安くはなく、ザリガニだけで満腹になることはありません。また、多くの儀式が行われ、その大部分は大量の氷冷ウォッカが含まれますが、少なくともXNUMX回は試す価値があります。 または、ビジネスザリガニパーティーのゲストリストに登録してみてください。 スポットはいくつかで非常に求められています。 焼きハムはクリスマスディナーテーブルの伝統的なスターであり、その周りにはキャセロールの銀河があります。
郷土料理
郷土料理には、ベーコンに包まれてライ麦パン生地に包まれて長時間焼かれ、魚の骨が柔らかくなり、実際に非常に心地よい食感になるサヴォニアのカラクッコや、タンペレのファストフードブラックソーセージ(ムスタマッカラ)などがあります。 、基本的には血、脂肪、浸した大麦の穀粒をソーセージにしたもので、リンゴンベリージャムに最適です。 Vetyatomi(水素原子)は、地元の味のクイックフードを食べたい場合に非常に優れているため、Lappeenrantaだけでなくgrillikioskiで提供される肉と米の含有量と詰め物(ハムと目玉焼き)のパイです。
デザート
フィンランドのペストリーはデザートやおやつとしてたくさんあり、食事の後にコーヒーと一緒に消費されることがよくあります。 カルダモンコーヒーパン(pulla)だけでなく、さまざまなタルト(torttu)とドーナツ(大きいものはmunkkiと呼ばれますが、小さいものはdonitsiと呼ばれます)を探します。 夏には、おいしいが高価なクラウドベリー(ラッカ)など、新鮮なベリーがたくさんあり、ベリー製品は、ジャム(ヒロ)、スープ(ケイト)、キセリ(ねばねばした透明なプリンの一種)として一年中入手できます。 。
フィンランドのチョコレートも非常に優れており、有名なシニネン(「ブルー」)バーなどのFazerグッズが世界中で販売されています。 甘草はよりフィンランドの特産品(lakritsi)です。 特に塩化アンモニウムは、強い塩味のリコリス(salmiakki)に独特の(そして獲得された)風味を与えます。
食事の後は、キシリトールを含むチューインガム(プルクミ)を食べるのが通例で、口腔の健康に役立ちます。 Jenkkiは、米国で人気のあるキシリトール含有チューインガムブランドです(多くのフレーバーが利用可能です)。
食事ができる場所
フィンランド人はまれな機会にのみ外食することを好み、レストランの費用はこれを反映しています。 唯一の例外は正午頃で、企業のカフェテリアと町のほぼすべてのレストランが、政府主催の昼食のために、通常、メインディッシュ、サラダバー、パンテーブル、飲み物で構成される約8〜9ユーロの定食を提供します。バウチャーシステム。 多くの人が利用できる大学のカフェテリアは特に安価で、学生は2〜4ユーロのレベルで昼食をとりますが、フィンランドの学生証を持っていない場合は、通常、約5ユーロを支払う必要があります。 -7。 オフィス/管理エリアには、営業日のランチタイムにのみ利用できる公共のカフェテリアもあります。 あまりファッショナブルではなく、見つけるのが難しいことが多いですが、一般的に、手頃な価格(8.40ユーロ)で高品質のビュッフェ式ランチを提供しています。
カフェ文化は、特に1990年代、特にヘルシンキで急速に成長しました。 ケーキやペストリーの品揃えは中央ヨーロッパほど豊富ではないかもしれませんが、地元のユニークなコーヒー(ラテ、モカなど)は、XNUMXつの主要な地元のコーヒーハウスチェーンであるWayne's Coffee(スウェーデンで設立)とRobert'sで試す価値があります。コーヒー(フィンランド)。 スターバックスはフィンランドにも進出しています。
夕食のオプションは、5〜10ユーロの範囲の一般的なファーストフード(ピザ、ハンバーガー、ケバブなど)に制限されています。または、「おいしい」レストランでの食事に20ユーロ以上を費やす必要があります。 ソーセージ、ハンバーガー、その他の持ち運び可能なものを提供するグリルキオスク(グリリ)を探してください。健康志向はそれほど高くありませんが、夜遅くまで手頃な料金で食事を楽しめます。 ハンバーガーやホットドッグは別として、肉のパイ(lihapiirakka)を探しましょう。これは、牛ひき肉とソーセージ、揚げ卵、ソースを詰めた大きなおいしいドーナツに似ています。 同等のメニューを備えたヘスバーガーは、マクドナルドの地元のファーストフード店です。 サワーライチキンサンドイッチなどのいくつかの食事には、「フィンランド」のひねりがあります。 もちろん、マクドナルドを含むほとんどの国際的なファーストフード会社が利用可能です。マクドナルドは、リクエストに応じて、いくつかのサンドイッチパンの代わりにサワーライ麦パンを提供しています。
ビュッフェのフィンランド語はseisovapöytä(「スタンディングテーブル」)で、食べ放題の中華料理やイタリア料理のレストランを指すためにますます使用されていますが、元の意味はスウェーデンのスモーガスボードに似ています。サンドイッチ、魚、肉、ペストリー。 通常、XNUMXラウンドで食べられます。最初は魚、次にハム、最後に温かい食事で、最初が主なアトラクションです。 レストランの環境では費用がかかり、珍しいことですが、運が良ければフィンランド人の家に正式に招待されれば、訪問者のためのごちそうとたくさんのコーヒーを用意しているはずです。 より良いホテルでの朝食も同様で、昼食もカバーするのに十分な量を食べるのは簡単です!
あなたが現金に非常に厳しい場合、自炊はあなたにたくさんのお金を節約するかもしれません。 電子レンジですばやく調理できる、すぐに食べられるキャセロールやその他の基本的な食品は、どのスーパーマーケットでも数ユーロで購入できます。 通常、果物や野菜は自分で計量してラベルを付けることが期待されていることに注意してください(袋に入れ、はかりに置き、番号付きボタンを押します。正しい番号は価格記号に記載されています)。緑色の記号は潜在的においしいが、間違いなくより高価な有機(luomu)農産物。 安価な食品には不釣り合いな量の脂肪が含まれていることが多いことに注意する必要があります。
高いコストにもかかわらず、レストランでの食事は、少なくとも米国、カナダ、および多くのヨーロッパ諸国と比較すると、非常に控えめです。 フィンランド人は豊富な朝食と昼食をとることに慣れているので、夕食はそれほど満腹である必要はなく、5コースまたは6コースの場合があります。 夕食は通常午後4時かXNUMX時頃に提供されますが、早ければ午後XNUMX時になることもあります。
食事制限
伝統的なフィンランド料理は主に肉と魚に依存していますが、菜食主義(kasvissyönti)はより一般的でよく理解されており、訪問者に問題を引き起こすことはめったにありません。 ほとんどすべてのレストランにはベジタリアンの選択肢があり、通常はメニューに「V」が付いています。 卵(カナンムナまたはムナ)は多くの惣菜、惣菜、焼き菓子に含まれているため、一部のレストラン以外ではビーガンミールは人気がありませんが、さまざまな原材料、特製穀物、健康食品で自分で作ることができます。 同様に、ゼラチン(liivate)は、ヨーグルト、ゼリー、デザートによく見られます。 ラベルは常に両方を示します。
乳糖不耐症(乳糖不耐症、乳糖乳糖を消化できない)とセリアック病は、フィンランド人の間でよく見られるXNUMXつの病気(ケリアキア、グルテンを消化できない)です。 ラクトースフリーの選択肢はレストランでは「L」と表示されることがよくありますが(低ラクトースの商品は「Hyla」と呼ばれることもあり、「VL」と表示されることもあります)、グルテンフリーの選択肢は「G」と表示されます。 ただし、乳糖不耐症の人のための加水分解乳糖(EILAまたはHYLAブランド)ミルクまたは乳糖不耐症のミルクドリンクは簡単に入手できます。これは、乳糖不耐症の食事が必ずしも乳糖不耐症を意味するとは限らないことを意味します。 アレルギーもフィンランド人の間で非常に蔓延しているため、レストランのスタッフは一般的に各食事に何が含まれるかについて高度な情報を持っており、要求された場合は特定のコンポーネントなしで料理を注文することがしばしば可能です。
コーシャ料理とハラール料理はフィンランドでは珍しく、通常、フィンランドの少数のユダヤ人とイスラム教徒に対応するいくつかの専門店やレストラン以外では利用できません。 ミートボールのようなミンチ肉の食事に注意してください。ミートボールには、牛肉と豚の組み合わせが含まれていることがよくあります。 ヘルシンキでは、ヘルシンキのユダヤ人コミュニティが控えめなコーシャデリを運営しています。
より一般的なアレルギーや食事制限のあるさまざまな物質が、すべてのパッケージ製品の成分リスト(aineksetまたはainesosat)に太字で書かれている場合がありますが、レストランや店舗で問い合わせる必要があります。