17,000の島から選択できるインドネシア料理は、全国で見られるさまざまな郷土料理を包括する総称です。 ただし、この用語がそれ以上の資格なしに使用される場合、それは通常、ジャワ島の中央部と東部で発生した食品を意味します。 現在群島全体で一般的であるジャワ料理は、さまざまな単純なスパイス料理で構成されています。 ジャワ人が好む主なフレーバーは、ピーナッツ、唐辛子、砂糖(特にジャワのココナッツシュガー)と特定のスパイスです。
多くのバックパッカーは、ナシゴレン(チャーハン)と通常のジャワ料理だけを食べるという轍に陥ることがよくありますが、十分に冒険している場合は、さらに多くの興味深いオプションがあります。 西ジャワでは、多くの新鮮な野菜やハーブで構成されるスンダネーゼ料理は、ほとんどが生で食べられます。 パダンは、スパイシーで味付けの豊富なミナンカバウ料理で有名です。これは、隣接するマレーシアの料理といくつかの類似点があります。 クリスチャンバタクの人々とヒンズー教のバリ人はどちらも豚肉の大ファンですが、北スラウェシのミナハサ族は犬や空飛ぶ狐を含むほとんどすべてのものを食べることで知られており、インドネシアの基準でさえ、燃えるような唐辛子を非常に自由に使用しています。 XNUMXつすべての飼いならされた、イスラム教徒に優しいバージョンは、多くのインドネシアの都市のショッピングモールやフードコートで見つけることができますが、特にこれらの地域を旅行している場合は、本物を探す価値があります。 そして、国の最東端にあるパプアに来ると、イノシシ、サトイモ、サゴのメラネシアの食事が期待できます。
他にも、味が濃いので知っておくべき食べ物がいくつかあります。 テラシ (tuh-RAH-see)は、乾燥したエビのペーストで魚のような味が強く、ピート(peh-TAY)は、味が強く、尿の臭いに影響を与える木のようなマメ科植物です。 、糞便および鼓腸。 テラシ 特に、以下を含む多くの料理に共通の成分です ペティ、チリペッパーソースとさまざまな料理とソース、そして ピート 季節限定ですが、唐辛子ソースや特定の料理に加えられることもあります。 これに加えて、海藻を含むさまざまな乾燥、塩漬け、魚介類のシーフードがあります。 唐辛子、 rawit、 タバスコソースに似た非常に強い風味があり、スパイスが強く、多くの料理によく使われます。 スンダのお気に入りは オンコム (ohn-chohm)は、特定の種類のキノコでカラフルにコーティングされるまでブロックで発酵させたピーナッツで構成されています。 この料理はカビが生えているだけでなく、 味がする カビの生えた後味です。
ジャカルタとバリ、そして他のいくつかの主要都市では、アジア、ヨーロッパ、西アメリカ、東アメリカのフランチャイズレストランが一般的で、ケンタッキーフライドチキンが先導し、マクドナルドがそれに続きます。 また、タイ、韓国、中東、アフリカ、スペイン、ロシア料理などの特産品を備えた控えめから高価なレストランを見つけることができます。
インドネシアの米
群島の多くでは、 ナシプティ (白米)は主食ですが、 ケタン (もち米)は、特定の料理や多くのスナックによく使用されます。 珍しいですが、赤米もあります。 米は非常に重要であるため、栽培/消費プロセスのどの段階にあるかによって、地上の「パディ」、収穫後の「ベラス」、プレートで蒸した「ナシ」など、いくつかの異なる名前が付けられています。 ご飯は、次のようなさまざまな形で提供されます。
- ブバー、トッピングとチキンブロスを添えたお粥、朝食に人気、通常は塩辛い
- ロントン 及び ケツパット、ご飯を葉っぱで包み、圧縮してケーキにする
- ナシゴレン、ユビキタスチャーハン; 注文する 特に 朝食でもいつでも食べられる卵を上に乗せて
- ナシくん、黄色いスパイスの効いたご飯、お祭り、儀式用の食べ物のバージョンは、と呼ばれるとがった円錐形に形成されます Tumpeng
- ナシパダン、白い蒸しご飯は、元々はパダンからのものでしたが、味に合わせてさまざまなバリエーションと適応を持って全国に同化された、多数のカレーやその他のトッピングを添えました。
- ナシ・ティンベル、バナナの葉で包んだ白い蒸しご飯、スンダ料理の一般的なおかず
- ナシウドゥク、ココナッツミルクで調理し、オムレツとフライドチキンで食べる軽い甘いご飯。 朝食に人気
- ナシリウェット、白ご飯に粗挽き鶏肉を添えて、 オポール (ココナッツミルクスープ)、卵、および内臓やウズラの卵を含むその他の飾りは、伝統的に深夜に提供されます
インドネシアの麺
麺 (mi or 私の)人気のスケールでかなり遅れています。 特筆すべきは Indomie、世界最大のインスタントラーメン生産者以上。 スーパーマーケットのパックはRp1,500以上の費用がかかります。 いくつかの屋台は、わずか3,000ルピアであなたのためにそれらを沸騰または揚げます。
- バミー、細い卵麺、通常はお好みのトッピング(鶏肉、きのこなど)と一緒に茹でて提供されます
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau、平米麺、通常は醤油で揚げますが、スープベースのスープで提供することもできます(あまり一般的ではありません)。
- 聞こえる、長く、薄く、ほとんど透明(最高品質)、豆、キャッサバ、その他のソースからのでんぷんから作られた丸い春雨(「ガラス」または「豆糸」麺)は、主にスープに使用されます
- ビフン、長く、細く、白(品質が悪いのは青)、丸い米粉麺は通常、揚げるか、特定の料理に追加されます
- パンシット、ラビオリと同様に、これらの中国産の麺は肉が入っていて非常に柔らかく、通常は揚げ物やスープで提供されるか、スープで「湿った」状態で提供されます。
インドネシアのスープ
スープ(ソト ウコンと ソップ)と水っぽいカレーも一般的です。 西洋のエチケットとは異なり、スープもメインコースとして使用できます。
- バクソ/バクソ (「BAH-so」)、牛肉、鶏肉、魚で作ったミートボールとスープの麺
- ラウォン、東ジャワの特産品であるスパイシーなビーフスープ。ケルアックを使用しているため黒っぽい色で知られています(パンギノキedule).
- サユールアッサム で酸っぱくしたスンダ野菜スープ アセムジャワ (タマリンド)と ナガバノゴレン (キモクレン)
- サユル・ローデ、ココナッツミルクと魚のスープの野菜
- ソトアヤム、チキンカツレツ、春雨、チキンブロスと様々な地元の食材を使ったインドネシア風チキンスープ
- オポール、鶏肉、時にはハヤトウリのような特定の野菜と一緒に、ココナッツミルクのスープで調理され、休日に提供されることが多い、または液体が皿のジョジャカルタンに追加されます、 グデグ
- サユルベニング, バヤム (インドネシアのほうれん草)そしてさいの目に切った ラブサイアム (ハヤトウリ)透明で甘いスープ
インドネシアのメインディッシュ
人気のメインディッシュは次のとおりです。
- アヤムバカール、 焼き鳥
- アヤムゴレン、フライドチキン
- キャップケイ、中華風揚げ野菜、通常は鶏肉、牛肉、シーフード
- ガドガド、ピーナッツソースで湯通しした野菜
- グデグ、ジョグジャカルタのジャックフルーツシチュー。
- イカンバカール、 焼き魚
- カレドク、ガドガドに似ていますが、野菜は細かく刻まれており、ほとんどが生です
- プルグデル、ジャガイモと肉または野菜から作られた揚げミートボール(オランダから採用) フリカデル).
- レンダン、スパイシーなパダンのお気に入り:カレーで調理した牛肉 さんたん (ココナッツミルク)とスパイスが柔らかくなるまで
- 十分に満足させる (サテ)、鶏肉のグリル、牛肉、山羊、またはまれに、子羊、馬、ウサギの串焼き
- SAPO、中華風土鍋シチュー、通常豆腐、野菜、肉またはシーフード。
- ペンペック or エンペクエンペク スマトラ島のパレンバンから来て、イカンから作られています テンギリ (サバ)とタピオカ、さまざまな形(レンジャー, ケリティング)、 そのうちのいくつかは卵を含むかもしれません(カパルセラム)、 ある種のタマネギ(あだあん)またはパパイヤ(ピステル)、蒸してから揚げ、きゅうりのみじん切りを甘辛い酢と砂糖ベースのソースで添えます。 魚の味がするレシピもあれば、新鮮なレシピもあります。 非常に安価なペンペックに注意してください–不釣り合いな量のタピオカが含まれている可能性があり、ゴムのように感じます。良いペンペックは、外側が少しカリカリ、内側が柔らかい(ただし非常にわずかにゴム状)必要があり、ソースの風味はしばらくしてからペンペックに浸してください。
警告。 カレドクなどの生の料理、生野菜のサラダ(クリームソースのきゅうりなど)、サラダは、野菜が沸騰した水、ろ過した水、または瓶詰めの水で衛生的に調理されたことが証明できない限り、避けるのが最善です。そうしないと、下痢や食中毒に苦しむ可能性があります。 。 コレステロールを低下させたり下痢を引き起こしたりする可能性があるため、サンタン(ココナッツミルク)を含む料理は注意して食べてください。
インドネシアのスパイス
チリ (キャベ or ロンボク島)多種多様に作られています ソース ととして知られているディップ サンバランドソースサンバル。 最も簡単でおそらく最も一般的なもののXNUMXつは、カイエンペッパーと塩の混合物であるサンバルulekで、おそらく少量の石灰を加え、乳鉢と乳棒で粉砕します。他にも多くの種類があります。 サンバル など サンバル ペケル(ピーナッツを挽いたもの)、サンバル テラシ (干しエビペースト入り)、サンバル Tumpeng、 サンバル マンゴー (マンゴーストリップ付き)、サンバル ヒジャウ (青唐辛子入り)、サンバル バジャク (揚げ物、通常はトマトと一緒に)など。これらの多くは 非常に 確かに辛いので、料理が欲しいかどうか尋ねられるときは注意してください pedas (辛い)。 また、時々 サンバル 新鮮ではなく、下痢を引き起こす可能性がありますので、入れる前に新鮮さを確認してください。
クラッカー、として知られている ケルプク (クルプク or ケロポク、同じ言葉の綴りが異なります)、ほとんどすべての食事に添えられ、伝統的なスナックでもあり、大まかにパフ[材料]クラッカーと呼ぶことができ、多くの場合、大きな丸いまたは四角いものです。 それらは、インドネシア国外では決して見られない多くのものを含め、想像できるほとんどすべての穀物、果物、野菜、または種子から作ることができます。 ただし、最もよく知られているのは、薄くて淡いピンクの長方形です。 ケルプックウダン、 干しエビでできていて、少し苦くて小さくて薄い淡い黄色 ウンピン、作られた メリンジョ果実(Gnetum gnemon)のナッツ、およびキャッサバや魚から作られたものから。どちらも通常は大きく、丸いまたは正方形で、白またはオレンジですが、ピンクなどの鮮やかな色の小さな品種もあります。 多くの ケルプク 油で揚げますが、高温で瞬時にチップを調理できる機械が開発されました。 ピンチでは、生地を巻き毛のパターンで注ぐことによって作られたケルプックをスープに浸して、麺としての役割を兼ねることができます。これは、ねばねばしたクルプックを使用するのに適した方法です。
北米人がチップスやその他のポテトチップスと呼んでいるもの(混同しないでください) ケンタンゴレンまたはフライドポテト)、インドネシア人は クリピック。 ポテトチップスもありますが、キャッサバチップスのXNUMX番目のフィドルであり、サツマイモやバナナなどの他の果物や塊茎から作られたチップスもあります。 クリピックはクルプックほど頻繁には消費されません。これらの品種はどちらも、空気中の水分を吸収してどろどろになる傾向があるため、すぐに食べるか、密閉容器に保管するのが最適です。
漬物(酢と砂糖を使用)は、特定の料理、特に麺やスープと一緒に出されることが多く、 車。 ほとんどの場合、きゅうりのみじん切りが含まれていますが、唐辛子、にんじんのみじん切り、エシャロットが含まれている場合もあります。 特定のスーパーマーケットでしか入手できず、高価なピクルスと混同しないでください。
塩こしょうは一般的ではありませんが、甘いもの(ケキャップマニス)または塩味醤油(ケキャップアシン), かか (酢)そして、あまり一般的ではありませんが、 ソーストマット (トマトソース)。 あなたが見つけるかもしれません ソースイングリス (ウスターソース)ステーキハウスですが、主要なスーパーマーケット以外ではマスタードを見つけるのに苦労するでしょう。主要都市のXNUMXつにいない限り、味わいを忘れた方がいいでしょう。
インドネシアのデザート
西洋の意味でインドネシアではデザートは一般的ではありませんが、あなたの甘い歯をくすぐることができる多くのスナックがあります。クエ さまざまなケーキや特定のペストリーが含まれています。すべてカラフルで甘く、通常は少し味気なく、やや乾燥しており、多くの場合、ココナッツ、米、小麦粉、砂糖が主成分です。 通常、クエケリング ビスケットを指し、さまざまな種類があります。 洋式 ロティ (パン)とケーキは、特に大都市で最近人気が出てきましたが、伝統的なオランダのパンとペストリーは、多くのパン屋やスーパーマーケットで入手できます。
人気のある伝統的なデザートは次のとおりです。 マルタバクマニス 別名 クエバンドン or テランブラン (新鮮で、バターまたはマーガリンとコンデンスミルクにさまざまなトッピングで利用できる巨大なイーストパンケーキのように)、 ラピス合法 (多くの薄い層を持ち、しばしば特定のスパイスで味付けされた卵ベースのケーキ)、 ビカアンボン (アンボンのやや心地よいゴムのようなイーストケーキで、心地よい香りがします)、 プキ (さまざまなトッピングのハーフパンケーキのように)、 ピサンモレン (毛布の中の豚のバナナバージョン)、 ピサンゴレン(バナナを衣で揚げたもの)と クレポン (ジャワのお気に入り–液体のジャワ砂糖を詰め、細かく刻んだココナッツでコーティングした米粉ボール)。 また、一般的です ながさり (文字通り:ドラゴンの本質–バナナの葉で蒸した固形米粉プリンのバナナ)、 プディング (寒天をまぶした固形プリン VLA、ソース)、 センティックマニス (カラフルなタピオカボールを使った甘くした固形米粉プリン)そしてジャワ(ブロック)砂糖を単独で食べるのが好きな人もいます。その食感と味は多くの人にとって楽しいものです。
ここのいくつかのケーキとペストリーは、甘くしたミートソーセージと一緒に出されます(あぼん)または粉チーズのたっぷりの部分。 ラマダン期間中のお気に入りは、ほんの少し甘いだけの長方形のチーズ風味のビスケットであるオランダの「カステンゲル」です。
エスブア、フルーツ、時にはサツマイモやナッツを混ぜ、ココナッツクリームやコンデンスミルクをトッピングした砕いた氷は、無限の種類(「テラー」、「キャンパー」など)があり、暑い日に人気があります。 ミルクまたはココナッツミルクで作られたアイスクリームは非常に一般的です。 インドネシアの伝統的なアイスクリームはココナッツミルクで作られ、「esputer」 チョコレート、ココナッツ、ドリアン、ブリューア(カボチャ)、甘くしたインゲン豆、甘くした緑豆など、さまざまな地元の味で利用できます。 それはパターです 一般的に安全に摂取できるアイスフルーツドリンクには、未処理の水から作られた氷や、 ベカク、 トイレへの頻繁な訪問につながります!
しかし、おそらく最も安く、最も美味しく、最も健康的な選択肢は、新鮮な、準備されていない果物を購入することです。これは、個々の果物は季節限定ですが、一年中入手できます。 最も人気のある選択肢には、マンゴー(マンゴー)、パパイヤ(パパイヤ)、バナナ(バナナ)、アップル(アップル)、キウイ(キウイ)、スターフルーツ(スターフルーツ)、スイカ(スイカ)、メロン(ハニーデュー)、グアバなどがあります。 。 あなたがインドネシアの外で見る可能性が低いよりエキゾチックなオプションの中には、うろこ状の、カリカリしたものが含まれます サラク (ヘビの実)、 ジャンブエア (ローズアップル)、 ランブータン (小さな触手がたくさんある小さなボールのように見えるランブータンの果実)と球形 マルキサ (パッションフルーツ)と マンゴスチン (マンゴスチン)。 注:下痢が好きでない限り、露天商によってすでに皮をむいてスライスされている果物は避けてください。
おそらく最も悪名高いインドネシアの果物は、しかし、 ドリアン。 インドネシア語にちなんで名付けられました 茨、それは人間の頭の大きさの装甲ココナッツに似ており、腐ったゴミや天然ガスの匂いとよく比較される強い匂いがあります。 中には黄色いクリーミーな果肉があり、独特の甘くてカスタードのようなアボカドのような味と食感があります。 ほとんどのホテルやタクシーでは禁止されていますが、その強い匂いは伝統的な市場、スーパーマーケット、レストランで見られます。 慌てる必要はありません。頭の大きさのとがった爆弾のように見えますが、それは単なる果物です。 ドリアンにはXNUMX人のいとこがいます– ナンカ (ジャックフルーツ)、 スーク (パンノキ)と Cempedak (Artocarpus整数果実)。 前者は甘くてキャンディーのような味で不快な臭いがなく、熟していない果物は有名なジョグジャカルタンの圧力鍋「グドゥッ」で使用され、小さな子供と同じくらい大きくなる可能性があります。 スーク 丸みがあり、うろこ状ではなく、通常はスライスして揚げてスナックとして食べます。後者はジャックフルーツのような味がしますが、ドリアンのようにかすかに匂いがし、長方形で円錐形で、通常30cm以下です。 XNUMXつすべてが季節限定でご利用いただけます。
インドネシアの食事制限
インドネシア料理店の大多数はハラール料理のみを提供しています(イスラム教徒の制限に相当)。 とりわけ、これはブタ、ラット、ヒキガエル、コウモリがいないことを意味します。 これには、マクドナルド、KFC、ピザハット、バーガーキング、ウェンディーズなどの西洋のファーストフードチェーンが含まれます。 主な例外は、インドネシアの非イスラム教徒の少数派、特にバタク、マナドネーゼ(ミナハサ)、バリ、中華料理を提供するエスニックレストランです。疑問がある場合は質問してください。 インドネシアはイスラム教徒の過半数の国ですが、これはイスラム教徒がどこでも過半数であることを意味するものではないことに注意してください。 つまり、主にキリスト教徒やヒンズー教徒などの他の宗教団体が住む地域にいる場合、ほとんどの地元のレストランや屋台はハラールではなく、ハラールの場所を見つけるために努力する必要があります。
インドネシアでは、概念が十分に理解されておらず、魚やエビをベースにしたスパイスがないことが難しいため、厳格な菜食主義者やビーガンは苦労するでしょう。 タフ (豆腐別名大豆豆腐)とその分厚い、地元のいとこ テンペ (大豆ケーキ)は食事の重要な部分ですが、多くの場合、非菜食主義の調味料と一緒に出されます。 たとえば、至る所にあるサンバルチリペーストには、エビやスポンジが含まれていることがよくあります クルプッククラッカー、 常に提供されるものを含む ナシゴレン、 ほとんどの場合、エビや魚が含まれています。 (一方、ポテトチップスに似ているものは通常問題ありません)。 ただし、肉のないものを求めることはできます。これは、「ベジタリアン」または「タンパ・デージング・ダン/アタウ・ハシル・ラウト(シーフード)」を求めることで示されます。 レストランは通常、特別注文を喜んで受け入れます。
インドネシアでエチケットを食べる
(フォークやスプーンのような道具の代わりに)手で食べることは非常に一般的です。 基本的な考え方は、XNUMX本の指でご飯などの小さなボールをまとめ、親指で押して口に入れる前にソースに浸すというものです。 従うべきエチケットの基本的なルールがあります: 右手だけを使って、 左手は失礼と見なされるため(リスペクトを参照)。 両手を共同のサービングボウルに入れないでください、しかしあなた自身があなたの左手で道具を手に入れてそしてそれらに手を伸ばすのを手伝ってください。
しかし、「より高級な」施設では、手で食べることは嫌われています。 カトラリーが提供されていて、周りに誰もそれをしていないように思われる場合は、ヒントを参考にしてください。
箸、フォーク、スプーン、ナイフも一般的ですが、高級レストランを除いてナイフはまれです。
すぐに食べることは礼儀正しく、楽しみのしるしであると考えられており、褒め言葉をげっぷすることを考える人もいます。
インドネシアで食事をする場所
インドネシアで安く食べることは確かに安いです、そして完全な道端の食事はRp5,000以上で食べることができます。 ただし、衛生状態は必ずしも欧米の基準に達しているとは限らないため、最初の数日間は目立たないようにして、目に見える人気のある場所にのみ行くことをお勧めしますが、これでも清潔さを保証するものではありません。人気のある。 熱を加えずにビュッフェスタイルで提供される場合、またはボウルやフライパンに座っている場合は、食品が準備されてからどれくらいの時間が経過しているかを尋ねるか、単に完全に避けてください。そうしないと、下痢や食中毒にさえなる可能性があります。 特に村の家庭では、食品をXNUMX日以上放置し、調理するまで加熱することはめったにありません。 高価なレストランでも、何かを注文したり、何かが必要だったり、請求書が欲しい場合は、通常、スタッフの注意を引くのはあなた次第です。
惣菜のバスケット(通常は女性)を運ぶ、または竹の棒にXNUMXつの小さな木製のキャビネット(通常は男性)を運ぶ旅行業者があり、軽食や簡単な食事を提供しています。疑わしいです。
一口食べてもらう最も簡単な方法は、 カキリマ、文字通り「XNUMXフィート」。 誰に尋ねるかによって、移動式の屋台のXNUMXつの車輪と所有者のXNUMXフィートにちなんで名付けられるか、舗装の「XNUMXフィートの散歩」にちなんで名付けられます。 インドネシアのすべての町や村の道路脇にあり、通常、揚げ米、麺、ミートボールスープなどの簡単な料理を提供しています。 Siomay (点心)とお粥。 夕方には、お客様が座ってチャットできるように竹製のマットをいくつか用意することで、カチリマをレシャンのスナックバーに変えることができます。
カキリマからの一歩は ワルン (または古いスペル Waroeng)、ほとんど同じ食べ物を提供するわずかに移動性の低い屋台ですが、おそらくいくつかのプラスチック製のスツールと避難所用の防水シートです。 一部のワルンは恒久的な構造物です。
上記のXNUMXつのオプションの大きな問題のXNUMXつは、衛生です。皿を洗うためにどこできれいな水を手に入れるか、どこでトイレ(近くの川や溝)を使うか、どこで手を洗うか、どれだけきれいか。 。 腸チフスは、肝炎や食中毒と同様に、ここで食べる人によくある問題です。 インドネシア人は人生のほとんどで調理が不十分で汚れた食べ物にさらされているため、下痢や食中毒が彼らに影響を与えることはめったにありません。
もう少し快適なオプションは ルマ・マカン (文字通り:食堂)、特定の料理を専門とする傾向があるシンプルなレストラン。 そびえ立つミナンカバウの屋根で簡単に認識できるパダンレストランでは、ご飯とそれに合うさまざまなカレーや料理を提供しています。 注文は特に簡単です。座っているだけで、テーブルはすぐに無数の小皿料理でいっぱいになります。
ビュッフェ(プラスマナン or ビュッフェ)および蒸気船レストランはセルフサービスのオプションですが、前者は一粒の塩と一緒に摂取する必要があります(上記を参照)。
大都市でのもうXNUMXつの簡単な中産階級の選択肢は、かなり予測可能で退屈な食べ物ではありますが、空調と衛生を組み合わせたフードコートやインドネシア料理店をショッピングモールで探すことです。
A レストランは エアコン、テーブルクロス、テーブルサービス、それに見合う価格で、より西洋的なダイニング体験を楽しめます。 特にジャカルタとバリでは、世界中から本格的な料理を提供する非常に良いレストランを見つけることができますが、100,000人あたりXNUMX万ルピア未満で逃げることができます。
より高価なレストランのメニューは、前菜、メインコース、デザート、飲み物に応じて構成されている場合がありますが、より単純な施設では、構造が主な材料に応じていることがよくあります。
マカナンペンブカ (前菜)。 これらは通常分離されておらず、主にチップスやその他の揚げ物などのフィンガーフードや、内臓や串焼きの卵などが含まれています。 クルプク とささいなこと。
魔南うたま (メインコース)。 通常、次のように表示されます。 ナシ (ご飯)、 ラウポーク (おかず、通常は炭水化物源を含む)、 mie(麺)、 サピ (牛肉)、 アヤム(チキン)、 カンブリング (ヤギ)、イカン(魚)または ハシルラウト(シーフード)、場合によっては別のセクションが特定の魚に捧げられます。 グラメ (ジャイアントグラミー)、 ツツイカ(イカ)、 ケピッティング(カニ)、 ケラン(貝) ムール貝など)、ウダン(エビ)、 サユラン or サユル・マユール (野菜)。 時々 カンブリング 誤訳されています as 羊 (どんば)、そのために注意してください。 あまり一般的ではありませんが、 どんば, ぐりた (いか)、 振る (カエルの足–そのまま特定のレストランでのみ ハラム), 菜食主義者, スリンピング (帆立貝)、 ティラム(カキ)と バビ (豚–そのまま特定のレストランでのみ ハラーム、 またはイスラム教徒には禁止されています)。 ソップ/ソト/バクソ (スープ)と セラダ (トスサラダと野菜サラダですが、レタスも意味します)は通常ここにも記載されています。
他の一般的に使用される単語は、通常、料理の種類を指します。 バカール (焼き)、 パンガン (焼き)、(最初のXNUMXつは同じ意味で使用されることがあります) ゴレン (揚げまたは揚げ)、 判じ物(ゆで)、 ククス or ティム (蒸し)、 Tumis (ソテー)、 presto(圧力鍋)、ケンディ(土鍋)、 cah(炒め物)と ホットプレート。
またはレシピについての何か: クア (スープ付き)、 テプン(ねり粉で揚げた)と ケリング (ドライ)。
または味について: 極 or ハンバー (プレーン/スパイシー)、 アサム(酸っぱい)、 マニス(甘い)、 pedas (辛い)、 asin(塩辛い)、 パヒット(苦い)と グリー (MSGのような塩味と少し甘い、または塩味と油性)。
マカナンペナツプ (デザート):すべての場所にあるわけではありませんが、ab ルマ・マカン そして何よりも何かがあります。 伝統的なデザートかもしれませんが、なじみのあるものが見つかるでしょう。 それはクリム (アイスクリーム)と ブアブアハン (果物)または セラダ・ブア (フルーツサラダ)。
ミヌマン (飲み物)。 最低限は 空気 (水、瓶詰めまたは沸騰させることができ、熱く、暖かく、ぬるま湯または冷たくすることができます)、 空気ミネラル/ボトール (ミネラルウォーター/ミネラルウォーター)、 teh(お茶)、 ミヌマンベルカルボナシ (ソーダまたは炭酸飲料)および コピ (コーヒー)。 より良い場所があります ブア, ジュース (ジュース)、そして様々な地元の飲み物。
飲み物によく使われる言葉は次のとおりです。 タワル (プレーン/砂糖やその他の添加物なし)、 マニス (甘い)、 パナス (暑い)そして ディンギン(寒い)。
インドネシアのチェーン店
インドネシアのほとんどのチェーンレストランには広いシーティングエリアがあります。 ほとんどが定食を提供しているので、それは最も安い(そして通常最もきれいな)オプションのXNUMXつです。 注意すべき有名なチェーン:
- Hoka Hoka Bento(別名Hokben) 日本のファーストフードを提供しています. (いいえ、日本にはホカホカベントはありません!) 照り焼きとフライドチキン、エッグロールまたはエビのご飯は約50,000万ルピア以下で、飲み物、サラダ、味噌汁が付いています。 配達コール(ジャワとバリの主要都市のみ)500 505
- バクミGM どこにでもある麺料理(非常に特別なバージョンの麺料理を含む)と揚げワンタン(パンシットゴレン)で有名ですが、ご飯も提供しています。 おいしい食事は通常Rp50,000以下です。 配達電話(グレータージャカルタエリアのみ)+62 21 565 5007
- エステレール77 高級ダイニングのようなものです。 インドネシア料理を提供し、その名前が示すように、 エス・テレル。 料理の費用は約Rp50,000です。 配達電話14027
- インドネシア人 ピザ 小屋のレストランは、米国の元の場所のようなファーストフードのフランチャイズというよりも、高級レストランのように見えます。 ピザには、より豊富な種類のトッピングとクラストがあり、サイドとパスタのオプションもあります。 また、子供用の風船でミニチュアを作るウェイトレスやウェイターでも有名です。 これとは別に、選択した都市で独占的に提供される独自のメニューを備えたPHDと呼ばれる別のビジネスユニットもあります。 配達コール500(ピザハット)008(PHD)
- ケバブトゥルキババラフィ 世界最大のケバブレストランチェーンです。 ホットケバブ、シャワルマ、ホットドッグ、フライドポテトは非常に手頃な料金で簡単な食事に適しています。これらは主にフードコートの屋台として見つかります。
- のようなほとんどの輸入ミニマート ファミリーマート, サークルK, ローソン 及び 7 - イレブン 通常の食事に加えて、スタッフが温めることができる惣菜を30,000ルピア未満で提供します。 セブン-イレブンでは、すぐに食事を楽しみたい場合は、独立したシーティングエリアもご利用いただけます。 のようなローカルチェーン インドマレット 及び アルファマート より多くのアウトレットがありますが、典型的なミニマーケットのようなものです。 せいぜい、それは既製の食事としてパンまたはサラダを提供します。
- カルフールのスーパーマーケットには、ベーカリーやスナックなどの商品を扱うエリアがありますが、一部の座席は利用可能ですが、ほとんどの人は食事ではなくテイクアウトを行います。
アメリカのファーストフードフランチャイズであるマクドナルド、KFC、ウェンディーズ、バーガーキング、またはA&Wも、インドネシアのほぼすべてのモールに存在しています。 世界的に有名ななど、世界中の他のチェーン 吉野家、 より高級なモールで見つかりました。
インドネシアの食品注意
上記の警告とは別に、飲食物やその他のアイテム(ベビー用品やマッサージオイルなど)が関連法に違反する場合があります。 これらの違反には、防腐剤としてのホルムアルデヒドやホウ砂などの禁止された化学物質の使用、色を改善するための繊維染料、揚げ物をよりクリスピーにするための熱い油のビニール袋が含まれます。 再加熱し、場合によっては化学物質を適用することによって「リハビリ」された、または重量/体積を改善するための充填剤としての、期限切れまたは腐敗した食品(野菜や牛乳など)の使用。 使用済みの食用油をろ過し、禁止されている化学物質を使用してきれいに見せます。 ハラール肉ではない食品の汚染(イスラム教徒の食品規制に違反)。 肉に水(時にはホルムアルデヒドを含む)を注入して肉を重くします。 ひどく汚染された水路から水野菜を収穫する。 動物を屠殺せずに販売する(これは違法です)。 通常、このような食べ物や飲み物は、行商人、巡回業者、下級レストランで販売されますが、より良い施設や店やスーパーマーケットでさえ孤立したケースがあります。
生の農産物を食べたり調理したりする前に、必ず洗ってください。 また、有名で清潔なスーパーマーケットチェーンから購入することをお勧めします。