イランの食事時間は、ヨーロッパやアメリカの食事時間とは大きく異なります。 昼食は通常午後12時から午後3時の間に提供され、夕食は通常午後8時頃に提供されます。 与えられたものを拒否することは失礼と見なされるため、ゲストは提供されたものを食べる予定がなくても受け入れる必要があります。
イランの大部分では、アルコールの輸入と使用は厳しく禁止されていますが、一部の遠隔地や管理が不十分な地域では許可されています。 結果は深刻です。 一方、宗教的少数派は、限られた量のアルコールを製造および消費することは許可されていますが、販売、輸出、または輸入することは許可されていません。 豚肉および豚肉製品は禁止されており、アルコールなどの輸入も禁止されています。 それにもかかわらず、実際には、キリスト教コミュニティにサービスを提供している企業は、問題なく豚肉を販売することが許可されています。
旅行者はイラン料理が素晴らしいことを知って喜ぶでしょう。 中央アジア、コーカサス、ロシア、ヨーロッパ、中東からの幅広い影響により、新鮮な野菜や香りのよいハーブを強調した、適度に健康的なさまざまな食事が生まれました。 悪いニュースは、イラン人はレストランよりも家で食事をすることを好むということです。そのため、良いレストランは手に入れるのが難しく、限られたメニューの食べ物(主にケバブ)を提供します。 イランの家で食事をするための招待状は、間違いなくあなたの訪問のハイライトになるでしょう。 イラン人が初めてイランの家を訪問するとき、または重要な機会に、ちょっとした贈り物を持ってくるのは伝統的です。 人気のギフトには、花、チョコレート、ペストリーなどがあります。
伝統料理
イラン料理は周辺の中東や南アジア諸国の料理と似ていますが、重要な点で独特です。
イラン料理は香ばしいご飯(、berenj)をベースにしています。 多くの場合、茹でてから蒸した後、サフランで着色したり、さまざまなスパイスで味付けしたりします。 単に伴奏として使用する場合は、チェロ()として知られています。 ケバブの変種(チェロカブ、)とロティサリーチキン(チェロモーグ、)は、最も人気のあるXNUMXつの肉/チェロコンボです。 ポロ、またはフレーバーライスは、メインディッシュまたは肉料理のサイドディッシュとして提供されることがよくあります。 オレンジの皮、若いサクランボ、蜂蜜の艶をかけられたニンジンを使ったシリンポロ、ソラマメとハーブを使ったbghliポロ、パセリ、ディル、ミントを使ったサブジポロはほんの一例です。
イランのレストランのメニューでは、ご飯とケバブの料理であるchelo kabb()とその半ダースのバリエーションが最も頻繁に(そして時には唯一の)料理です。 肉の串焼きは、ふわふわのご飯の上にさまざまなソースが添えられています。 バター、グリルトマト、ソムと呼ばれる酸っぱいスパイスをご飯に加えることができます。また、場所によっては生卵の卵黄を提供することもあります。 一口の間に、生のタマネギと新鮮なバジルがあなたのパレットを浄化するために使用されます。 カブミールを作る肉はバラエティに富んでいます。 あなたはしばしば出くわすでしょう:
- Kabābkoobideh (كبابكوبيده)–牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、スパイスで作ったケバブです。
- カバブバーグ (كباببرگ)–レモンジュースと刻んだタマネギでマリネした子羊の部分はカババーグとして知られています。
- Joojehkabāb (جوجهكباب)–レモンジュースとサフランでマリネした鶏肉の串焼きは、joojehkabbとして知られています。
- Kabābbakhtiāri (كباببختیارِی)–鶏肉と子羊の塊を交互に並べた串焼きで、好き嫌いのある人に最適です。
家では少量の肉を含む濃厚なシチュー(ホレシュ)と一緒にご飯を食べることがよくあります。 砕いたクルミやザクロのシロップから作られた甘酸っぱいフェッセンジンなど、何百ものホレシュの変種があります。 最も有名なゴルメサブジは、新鮮なハーブ、乾燥ライム、インゲン豆をベースにしています。 エンドウ豆で味付けされ、フライドポテトがトッピングされることがよくあります。
ボリュームたっぷりのイランのスープは、それ自体が食事かもしれません。 最も人気のある料理は、ハーブ、ひよこ豆、太い麺で調理され、カシュク(ヨーグルトのように見えますがそうではありません)と揚げ玉ねぎをトッピングしたベジタリアンshreshtehです。
フラットブレッド(nn、)はイラン料理のもう一つの主食です。 朝食や食事の補足として、ハーブ、フェタチーズ、さまざまなジャムを添えて提供しています。 サンギャクは小石のオーブンで焼くくぼみのあるバリエーションですが、ラヴシュ()は薄くて味のない定番です。
世界各国の料理
テヘランや他の大都市には、中国料理、日本料理、イタリア料理、フランス料理のほか、ベジタリアン料理を提供する素晴らしい外国料理レストランがたくさんあります。
ファーストフードとスナック
イランの食料品店の大部分は、ハンバーガー、サンドイッチ、ファラフェル、ピザなどの従来の料理を提供するカビスまたはファーストフードレストランです()。 正午には、スナック店でハンバーガーとソフトドリンクを飲むと約IR 40,000に戻り、ピザはIR50,000から始まります。
多くの茶屋では、伝統的な軽食や軽食も用意しています。 最も人気のあるのは、ラム、ひよこ豆、乾燥ライムで構成された鍋で、提供される料理の名前であるdiziとしても知られているbgusht()です。 bgushtを入れたボウル(笛子)とXNUMXつ目の小さな皿が渡されます。 液体を小さな皿に排出し、スープとして提供されるパンと一緒に出します。 次に、付属の乳棒を使用して、残りの肉と野菜をペースト状に叩き、さらにパン、生の玉ねぎのスライス、新鮮なハーブの塊を添えます。
お菓子とデザート
総称してシリーニと呼ばれるこの国のスイーツやペストリーへの愛情は、この国の歯科医に対する終わりのないニーズを説明しています。
イランのバグラバはトルコのバグラバよりも硬く、結晶性がありますが、ガズとして知られるピスタチオのノガットはイスファハンの特産品です。 ソーハンはコムで有名な濃厚なピスタチオのもろさで、作りたてのペストリーは新築祝いのプレゼントとしてよく使われます。 Lavshakフルーツレザーは、優れたプルーンフルーツレザーです。
ハニーサフランとピスタチオはXNUMXつのネイティブアイスクリームフレーバーですが、フラッデは、レモンジュースをトッピングしたでんぷんから作られたローズウォーターと春雨麺から作られた楽しくさわやかなシャーベットです。
特別なニーズ
訪問者の大多数が滞在の大部分でケバブを消費することを余儀なくされていることを考えると、菜食主義者はイランで特に厳しい時間を過ごすでしょう。 ほとんどのスナックショップはファラフェルとガーデンサラダ(sld-e-fassl)を提供しており、八百屋はたくさんあります。 ほとんどのshの変種は肉がなく、心のこもったものであり、ほとんどのkookooは、フリッタータのイランのスピンです。 さらに、一部のレストランではスパゲッティに大豆(大豆)を提供しています。 ベジタリアンピザ(Pitz Sabzijt、)、チーズピザ(Pitz Panir)、マッシュルームピザ(Pitz Ghrch、)などのピザはほぼすべての場所で利用できますが、マルゲリータピザは特定の場所で利用できます。 man giaah-khaar hastam(私は菜食主義者です)とbedoon-e goosht(肉なし)という言葉が役に立ちます。
イランのほとんどの食品はハラール(すべて、ハラール)であり、キリスト教徒の人口が多い地域の特定の店舗を除いて、コーランで述べられているイスラムの食事規則に準拠します。 一方、厳密にコーシャダイエットを望む人は、ユダヤ人の人口が多い地域に努力を集中する必要があるかもしれません。 テヘランにいる場合は、ウドラジャンやユセフアバド地区など、街の南部にある古い地区を探してください。