ブラチョーラ
コース： メイン料理： イタリア語難易度： 上級サービング
6
サービング準備時間
30
分調理時間
2
時カロリー
351
キロカロリー合計時間
2
時30
分ブラチョーレは南イタリアの伝統的な牛肉料理で、さまざまなバリエーションがあります。 今日も豚肉から作られています。
成分
ランプステーキ 800g
生ハム 100g
パン粉 大さじ4
パルメザンチーズ大さじ4
パセリの1束
砕いた松の実 50g
レーズン 小さじ2
玉ねぎ 1個
1ニンジン
セロリの1本の茎
ニンニクの1のクローブ
赤ワイン 1杯
カットトマト 400g
砂糖小さじ1
オリーブオイル
お湯
バジル
方向
- 肉を切って叩きます。
- それぞれの肉に生ハムをのせ、パン粉、パルメザンチーズ、パセリ、松の実、レーズンをふりかけます。
- ロール状に丸め、ひもで結ぶか、つまようじで留めます。
- 油できつね色になるまで揚げたら取り出す。
- 野菜を洗って切る。
- みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パセリを、ロールを準備した油に加え、5分間炒めます。
- ワインを加え、肉巻きを入れる。
- 液体が半分になるまで調理します。
- トマト、コップ2016杯の温水、塩、コショウ、バジルを加えます。
- 弱火で煮込み、必要に応じて水を追加します。
- この料理は、茹でたポレンタ、マッシュポテト、またはパスタと一緒に出されます。
