オッソブコ
コース： メイン料理： イタリア語難易度： Mサービング
4
サービング準備時間
15
分調理時間
2
時15
分カロリー
180
キロカロリー合計時間
2
時30
分この有名なイタリア料理はミラノ発祥で、いくつかのバリエーションがあります。 映画「ゴッドファーザー」の有名なシーンから、映画の主人公の 2016 人が処刑人を待っている間、彼の妻に彼の人生の最後の食事としてオッソ ブッコを準備するように頼んだことから、誰もが知っています。
リゾットを添えたオッソ ブッコ アラ ミラネーゼが最も有名です。
成分
子牛のナックル 1 頭
きな粉 大さじ2
白ワイン 1dl
60gパンチェッタ
1ニンジン
1小タマネギ
セロリ
皮むき 800g
レモンピール
パセリ
ニンニクの3クローブ
1ベイリーフ
バターの100g
方向
- 牛すね肉を輪切りにする。
- 塩、薄力粉をまぶし、油できつね色になるまで揚げる。
- それらを取り出し、油にワインを加えて蒸発するのを待ちます.
- トマトペースト、月桂樹の葉を加えて煮ます。
- 肉を返す。
- 弱火で2時間煮続ける。
- ベーコンパンチェッタ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パセリ、レモンの皮少々を細かく刻み、少量の油で炒め、オッソブッコに加える。
