{"id":3954,"date":"2026-07-28T09:10:17","date_gmt":"2026-07-28T09:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/prstaci-na-bijelu-buzaru\/"},"modified":"2026-07-28T09:10:17","modified_gmt":"2026-07-28T09:10:17","slug":"prstaci-na-bijelu-buzaru","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/prstaci-na-bijelu-buzaru\/","title":{"rendered":"Prstaci na bijelu buzaru"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru{--bg:#f8f5ef;--paper:#fff;--ink:#18201e;--copy:#48524f;--muted:#6b7471;--line:#e5ddd1;--gold:#9a6511;--gold2:#674006;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#944537;--violet:#6a4f91;--night:#192622;--shadow:0 1px 2px rgba(35,30,23,.04),0 16px 42px rgba(35,30,23,.075);position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:20px auto 58px;color:var(--ink);font:400 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di cozze al vino bianco, aglio e prezzemolo<\/span><\/h2>\n<p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">La tecnica della buzara bianca viene applicata a cozze d\u2019allevamento tracciabili: vino bianco, aglio, prezzemolo e pangrattato formano un fondo breve e sapido, mentre i prstaci restano citati solo come preparazione storica di una specie rigorosamente protetta.<\/p>\n<ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Classificazione della ricetta\"><li>Piatto di mare<\/li><li>Cucina croata<\/li><li>Cottura in casseruola<\/li><li>Facile<\/li><\/ul><\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Prstaci-na-Bijelu-Buzaru-\u2014-Historical-Adriatic-Date-Shell-Preparation-3.webp\" alt=\"Preparazione adriatica di conchiglie in salsa bianca con prezzemolo, illustrata a scopo storico\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>L\u2019immagine riguarda la preparazione storica. Per cucinare si impiegano cozze d\u2019allevamento o di pesca legale, mai prstaci protetti.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--5\" aria-label=\"Tempi, resa e stima nutrizionale\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Resa<\/dt><dd>4 porzioni<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Preparazione<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cottura<\/dt><dd>12 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Totale<\/dt><dd>37 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Per porzione<\/dt><dd>\u2248 390 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navigazione rapida della ricetta\"><a href=\"#panoramica-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Panoramica<\/a><a href=\"#ingredienti-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Ingredienti<\/a><a href=\"#preparazione-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Preparazione<\/a><a href=\"#controllo-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Punti di controllo<\/a><a href=\"#servizio-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Servizio e conservazione<\/a><a href=\"#faq-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Domande frequenti<\/a><a href=\"#nutrizione-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Valori nutrizionali<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"panoramica-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"overview-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Contesto, sapore e tecnica<\/p><h3 id=\"overview-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Conservare la tecnica della buzara senza usare una specie protetta<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">La salsa pu\u00f2 essere riprodotta fedelmente con molluschi legali; la tutela della costa adriatica viene prima della ricerca di un ingrediente vietato.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\">\n<div class=\"tsh-prose\"><p>I prstaci, o datteri di mare, vivono scavando lentamente nella roccia calcarea. La loro estrazione distrugge il substrato costiero e gli habitat che vi dipendono; per questa ragione la specie \u00e8 rigorosamente protetta e la raccolta, il possesso e il commercio sono vietati. Una ricetta contemporanea responsabile non pu\u00f2 suggerire dove reperirli n\u00e9 descrivere la loro apertura come un normale passaggio di cucina. Il nome viene mantenuto soltanto per spiegare il contesto storico della buzara bianca adriatica.<\/p><p>La tecnica, invece, \u00e8 pienamente trasferibile. La buzara bianca cuoce i molluschi in poco liquido aromatico, lasciando che l\u2019acqua rilasciata dai gusci si unisca a vino, olio, aglio e prezzemolo. Un quantitativo moderato di pangrattato assorbe il fondo e lo rende aderente senza trasformarlo in una salsa densa. Le cozze d\u2019allevamento tracciabili sono l\u2019alternativa pi\u00f9 pratica: hanno sapidit\u00e0 marina, si aprono rapidamente e permettono di controllare provenienza e freschezza.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-prose\"><p>Il passaggio decisivo \u00e8 la selezione prima della cottura. I gusci rotti vanno eliminati; quelli aperti devono richiudersi dopo un colpetto. Le cozze vengono lavate sotto acqua fredda e private del bisso, senza lasciarle a lungo in ammollo. In casseruola il vino deve bollire brevemente prima di coprire, cos\u00ec la componente alcolica si attenua e l\u2019aglio perde il carattere crudo.<\/p><p>La cottura termina non appena la maggior parte dei gusci si apre. Proseguire a lungo rende la polpa tenace e concentra troppo il sale. I molluschi rimasti chiusi dopo la cottura vengono scartati. Il fondo viene completato con prezzemolo, pangrattato e limone lontano dalla fiamma; resta fluido quanto basta per essere raccolto con pane, senza mascherare il sapore delle cozze.<\/p><div class=\"tsh-callout\" role=\"note\">Non acquistare prstaci anche quando vengono offerti informalmente. La tutela riguarda la specie e l\u2019habitat roccioso distrutto durante l\u2019estrazione.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Punti decisivi\"><section class=\"tsh-key\"><h4>Molluschi tracciabili<\/h4><p>Usare cozze vive da filiera legale, con etichetta e conservazione corretta.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Cottura molto breve<\/h4><p>I gusci aperti indicano il momento di fermare il calore.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Pangrattato misurato<\/h4><p>Serve a legare il fondo, non a trasformarlo in crema.<\/p><\/section><\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredienti-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"ingredients-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Componenti misurati<\/p><h3 id=\"ingredients-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Ingredienti per una buzara bianca legale<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Le cozze sostituiscono l\u2019ingrediente protetto; il resto della tecnica rimane essenziale e adriatico nel profilo aromatico.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\">\n<section class=\"tsh-ingredient-card\"><h4>Per le cozze alla buzara<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1,5 kg<\/span><span>cozze vive e tracciabili<small>Scartare gusci rotti o che non si chiudono prima della cottura.<\/small><\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">45 ml<\/span><span>olio extravergine di oliva<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">4 spicchi<\/span><span>aglio affettato finemente<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">180 ml<\/span><span>vino bianco secco<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">80 ml<\/span><span>acqua<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">25 g<\/span><span>prezzemolo tritato<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">35 g<\/span><span>pangrattato fine<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1 cucchiaio<\/span><span>succo di limone<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1\/4 cucchiaino<\/span><span>pepe nero macinato<\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergeni.<\/strong> contiene molluschi, solfiti del vino e glutine nel pangrattato. Un pangrattato certificato senza glutine \u00e8 una sostituzione tecnica possibile.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Tutela.<\/strong> i datteri di mare Lithophaga lithophaga non devono essere raccolti, detenuti, acquistati o serviti. Questa ricetta usa cozze legali.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"preparazione-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"method-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Procedimento eseguibile<\/p><h3 id=\"method-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Pulire le cozze e cuocerle nella buzara bianca<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Tutto avviene in una casseruola ampia; la sequenza evita di cuocere troppo i molluschi e mantiene il fondo fresco.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\">\n<section class=\"tsh-stage-card\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">1<\/span><h4>Selezionare e preparare le cozze<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">20\u201325 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Controllare i gusci<\/h4><p>Tenere le cozze fredde fino all\u2019uso. Scartare quelle rotte; battere leggermente quelle aperte ed eliminare gli esemplari che non si richiudono. Lavare sotto acqua corrente fredda e rimuovere il bisso.<\/p><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Preparare gli aromi<\/h4><p>Affettare finemente l\u2019aglio, tritare il prezzemolo e misurare vino, acqua e pangrattato. Tenere il limone separato per la finitura.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">2<\/span><h4>Cuocere la buzara<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">10\u201312 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Profumare olio e vino<\/h4><p>Scaldare l\u2019olio in una casseruola ampia a fuoco medio. Aggiungere l\u2019aglio e cuocere 30\u201340 secondi senza farlo colorire. Versare vino e acqua e portare a bollore per 2 minuti.<\/p><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Aprire le cozze<\/h4><p>Aggiungere le cozze, coprire e cuocere a fuoco vivace per 4\u20136 minuti, scuotendo la casseruola due volte. Togliere dal fuoco quando quasi tutti i gusci sono aperti.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Scartare ogni cozza rimasta chiusa dopo la cottura.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Legare il fondo e servire<\/h4><p>Unire prezzemolo, pangrattato e pepe. Mescolare per 30 secondi, poi aggiungere il succo di limone. Servire subito con tutto il fondo di cottura; non aggiungere sale prima dell\u2019assaggio.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controllo-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"controls-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Misure e correzioni<\/p><h3 id=\"controls-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Freschezza, apertura e consistenza del fondo<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">La sicurezza si controlla prima e dopo la cottura; la qualit\u00e0 dipende dall\u2019arresto immediato quando i gusci si aprono.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\">\n<div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Prima della cottura<\/p><strong>Gusci vivi<\/strong><p>Gli esemplari aperti devono richiudersi al colpetto.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Cottura coperta<\/p><strong>4\u20136 min<\/strong><p>Scuotere la casseruola, senza prolungare dopo l\u2019apertura.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Fondo<\/p><strong>Fluido e aderente<\/strong><p>Il pangrattato deve sospendere i succhi, non assorbirli del tutto.<\/p><\/section><\/div>\n<div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Problemi frequenti e correzioni<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Problema<\/th><th scope=\"col\">Causa probabile<\/th><th scope=\"col\">Correzione<\/th><\/tr><\/thead><tbody>\n<tr><td data-label=\"Problema\">Cozze dure<\/td><td data-label=\"Causa probabile\">Cottura prolungata dopo l\u2019apertura.<\/td><td data-label=\"Correzione\">Togliere subito dal calore e servire senza mantenimento caldo.<\/td><\/tr>\n<tr><td data-label=\"Problema\">Salsa troppo salata<\/td><td data-label=\"Causa probabile\">Liquido ridotto troppo o sale aggiunto in anticipo.<\/td><td data-label=\"Correzione\">Allungare con poca acqua calda e non salare prima dell\u2019assaggio.<\/td><\/tr>\n<tr><td data-label=\"Problema\">Fondo pastoso<\/td><td data-label=\"Causa probabile\">Pangrattato eccessivo.<\/td><td data-label=\"Correzione\">Aggiungere un poco di acqua calda o vino gi\u00e0 fatto bollire.<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"servizio-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"practical-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Dopo la cottura<\/p><h3 id=\"practical-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Servizio responsabile e gestione degli avanzi<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Il piatto va consumato appena cotto; la sua qualit\u00e0 non migliora con un riposo lungo.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\">\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Servizio<\/h4>\n<p>Portare in tavola in ciotole calde con pane rustico. Il pane raccoglie il fondo di vino, olio e succhi marini.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Avanzi<\/h4>\n<p>Refrigerare entro due ore, conservare per un giorno e riscaldare una sola volta fino a 74 \u00b0C. La consistenza sar\u00e0 comunque meno tenera.<\/p>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Alternative legali<\/h4>\n<ul><li>Cozze d\u2019allevamento tracciabili.<\/li><li>Vongole da filiera legale, adattando il tempo di apertura.<\/li><li>Cannolicchi solo se provenienza e raccolta sono conformi alle norme locali.<\/li><\/ul>\n<\/section>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"faq-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"faq-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Risposte pratiche<\/p><h3 id=\"faq-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Domande su prstaci e buzara bianca<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\">\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Perch\u00e9 la ricetta non usa i prstaci?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Sono una specie rigorosamente protetta e la loro estrazione danneggia la roccia costiera. La ricetta operativa usa soltanto molluschi legali e tracciabili.<\/p><\/div><\/details>\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Le cozze devono stare in acqua prima della cottura?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>No. Un ammollo prolungato in acqua dolce le danneggia. Vanno lavate rapidamente sotto acqua fredda e pulite subito prima dell\u2019uso.<\/p><\/div><\/details>\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Il vino pu\u00f2 essere omesso?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Pu\u00f2 essere sostituito con acqua e un poco pi\u00f9 di limone, ma il fondo sar\u00e0 meno aromatico. In quel caso scompare anche l\u2019allergene solfiti legato al vino.<\/p><\/div><\/details>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrizione-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\" aria-labelledby=\"nutrition-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Stima per porzione<\/p><h3 id=\"nutrition-title-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">Valori nutrizionali indicativi<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Calcolo basato sulle quantit\u00e0 complete e sulla resa indicata; marche, rifilatura, assorbimento e porzionatura modificano il valore reale.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 390 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 25 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 32 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 15 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 850 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Porzione:<\/strong> 1 porzione con circa 350 g di cozze nel guscio. <strong>Allergeni:<\/strong> molluschi, solfiti e glutine. Stima informativa basata su valori di composizione standard.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Risultato finale<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">La buzara bianca conserva il carattere dell\u2019Adriatico quando tecnica, freschezza e rispetto dell\u2019habitat procedono insieme.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Cozze legali, cottura breve e fondo leggero offrono un piatto riproducibile senza trasformare una specie protetta in ingrediente reperibile.<\/p><\/footer><\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Prstaci na bijelu buzaru in lettura storica, con una preparazione legale di cozze al vino bianco, aglio e prezzemolo\",\n  \"description\": \"La tecnica della buzara bianca viene applicata a cozze d\u2019allevamento tracciabili: vino bianco, aglio, prezzemolo e pangrattato formano un fondo breve e sapido, mentre i prstaci restano citati solo come preparazione storica di una specie rigorosamente protetta.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Prstaci-na-Bijelu-Buzaru-\u2014-Historical-Adriatic-Date-Shell-Preparation-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Prstaci-na-Bijelu-Buzaru-\u2014-Historical-Adriatic-Date-Shell-Preparation-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Prstaci-na-Bijelu-Buzaru-\u2014-Historical-Adriatic-Date-Shell-Preparation-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cucina croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Piatto principale di mare\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura in casseruola\",\n  \"keywords\": \"buzara bianca con cozze, cozze al vino bianco, buzara croata, frutti di mare all\u2019aglio, alternativa legale ai prstaci\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT12M\",\n  \"totalTime\": \"PT37M\",\n  \"recipeYield\": \"4 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"390 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"25 g\",\n    \"proteinContent\": \"32 g\",\n    \"fatContent\": \"15 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"850 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porzione con circa 350 g di cozze nel guscio\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg cozze vive e tracciabili\",\n    \"45 ml olio extravergine di oliva\",\n    \"4 spicchi aglio affettato finemente\",\n    \"180 ml vino bianco secco\",\n    \"80 ml acqua\",\n    \"25 g prezzemolo tritato\",\n    \"35 g pangrattato fine\",\n    \"1 cucchiaio succo di limone\",\n    \"1\/4 cucchiaino pepe nero macinato\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Selezionare e preparare le cozze\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Controllare i gusci\",\n          \"text\": \"Tenere le cozze fredde fino all\u2019uso. 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Versare vino e acqua e portare a bollore per 2 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aprire le cozze\",\n          \"text\": \"Aggiungere le cozze, coprire e cuocere a fuoco vivace per 4\u20136 minuti, scuotendo la casseruola due volte. Togliere dal fuoco quando quasi tutti i gusci sono aperti. Scartare ogni cozza rimasta chiusa dopo la cottura.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Legare il fondo e servire\",\n          \"text\": \"Unire prezzemolo, pangrattato e pepe. Mescolare per 30 secondi, poi aggiungere il succo di limone. Servire subito con tutto il fondo di cottura; non aggiungere sale prima dell\u2019assaggio.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-hr-prstaci-na-bijelu-buzaru';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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