{"id":3870,"date":"2026-07-27T11:52:19","date_gmt":"2026-07-27T11:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/duvanjska-pita\/"},"modified":"2026-07-27T11:52:19","modified_gmt":"2026-07-27T11:52:19","slug":"duvanjska-pita","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/duvanjska-pita\/","title":{"rendered":"Duvanjska pita"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie{--tsh-page:#faf8f4;--tsh-paper:#fff;--tsh-warm:#fffdf9;--tsh-ink:#171c1a;--tsh-copy:#48514e;--tsh-muted:#6a726f;--tsh-line:#e4ddd2;--tsh-gold:#94610d;--tsh-gold-deep:#704504;--tsh-gold-soft:#f6ecd9;--tsh-night:#17211f;--tsh-sage:#176744;--tsh-blue:#245aa5;--tsh-rose:#9a3d2c;--tsh-shadow:0 12px 32px rgba(42,35,25,.055);position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1180px,calc(100% - 20px));margin:18px auto 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sottile con patate e carne<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">crosta dorata e ripieno succoso<\/span><\/h2><p class=\"gj-sub\">La duvanjska pita \u00e8 una torta salata a spirale composta da sfoglie sottili riempite con patate, carne e cipolla. Questa versione usa pasta filo pronta per rendere il risultato ripetibile, ma conserva la logica della forma arrotolata: il ripieno viene distribuito in strisce leggere, le sfoglie si avvolgono senza comprimere e i rotoli formano una spirale in teglia. Patate tagliate a cubetti molto piccoli cuociono nello stesso tempo della carne; l\u2019acqua frizzante e l\u2019olio mantengono flessibili gli strati interni, mentre la superficie resta croccante. La pita \u00e8 pronta quando il centro del ripieno raggiunge almeno 71 \u00b0C e la base \u00e8 ben dorata. Un riposo di quindici minuti stabilizza le fette.<\/p><ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Dati essenziali della ricetta\"><li><span>Portata:<\/span> Torta salata<\/li><li><span>Cucina:<\/span> Cucina croata<\/li><li><span>Metodo:<\/span> Cottura al forno<\/li><li><span>Difficolt\u00e0:<\/span> Media<\/li><\/ul><\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Duvanjska-Pita-\u2014-Traditional-Potato\u2013Meat-Pie-3.webp\" alt=\"Teglia larga di duvanjska pita a spirale con crosta dorata e una fetta rimossa, accanto a una paletta su tavolo di legno.\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>I rotoli distinti e la base asciutta indicano una distribuzione leggera del ripieno e una cottura completa.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Resa, tempi e stima calorica\"><div><dt>Resa<\/dt><dd>8 porzioni<\/dd><\/div><div><dt>Preparazione<\/dt><dd>35 min<\/dd><\/div><div><dt>Cottura<\/dt><dd>50 min<\/dd><\/div><div><dt>Riposo<\/dt><dd>15 min<\/dd><\/div><div><dt>Tempo totale<\/dt><dd>1 h 40 min<\/dd><\/div><div><dt>Per porzione<\/dt><dd>\u2248 590 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header>\n<nav class=\"tsh-nav\" aria-label=\"Navigazione della ricetta\"><a href=\"#contesto-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Contesto<\/a><a href=\"#ingredienti-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Ingredienti<\/a><a href=\"#procedimento-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Procedimento<\/a><a href=\"#controlli-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Controlli<\/a><a href=\"#servizio-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Servizio<\/a><a href=\"#nutrizione-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Nutrizione<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card\" id=\"contesto-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\" aria-labelledby=\"contesto-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-head\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Identit\u00e0 e tecnica<\/p><h3 id=\"contesto-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Il ripieno deve essere piccolo, freddo e distribuito con leggerezza<\/h3><p>Contesto culinario, struttura del piatto e decisioni che rendono il procedimento ripetibile.<\/p><\/div><div class=\"tsh-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Duvanjska pita indica una pita ripiena di carne e patate, legata al territorio di Duvno\/Tomislavgrad e diffusa anche in locali e famiglie croate provenienti da quell\u2019area. La forma pu\u00f2 cambiare, ma la spirale di lunghi rotoli \u00e8 comune e visivamente riconoscibile. La pasta tradizionale viene spesso tirata a mano fino a diventare sottilissima; per una cucina domestica standardizzata, la pasta filo pronta offre spessore regolare e riduce il rischio che un impasto troppo tenace comprometta il ripieno. Il valore del piatto resta nella proporzione tra sfoglia, patata, carne e cipolla.<\/p><p>Olio e acqua frizzante formano il liquido di servizio per le sfoglie. Non vanno versati in quantit\u00e0 tale da bagnarle completamente; un pennello o un cucchiaio distribuisce un velo tra i fogli e sulla superficie. Ogni rotolo riceve una striscia stretta di ripieno lungo il bordo. Se viene sovraccaricato, si apre e il centro cuoce lentamente. I rotoli vengono disposti dal bordo verso il centro della teglia, senza stringere troppo, lasciando spazio minimo all\u2019espansione e al passaggio del calore.<\/p><p>La gestione della pasta filo determina la croccantezza finale. I fogli che attendono restano coperti con carta da forno e un telo appena umido, mai a contatto diretto con troppa acqua. Il liquido di olio e acqua frizzante viene distribuito in un velo discontinuo: serve a separare gli strati e a produrre vapore, non a inzupparli. I rotoli devono avere diametro simile; quelli molto pi\u00f9 spessi al centro della spirale cuociono con ritardo e trattengono succhi. Quando la teglia entra in forno, la giunzione di ogni rotolo resta rivolta verso il basso. Negli ultimi quindici minuti si controllano sia bordo sia base, sollevando con cautela un tratto esterno: la sfoglia deve essere color nocciola anche sotto. La pita appena sfornata non va coperta ermeticamente, altrimenti il vapore ammorbidisce la crosta. Un telo appoggiato senza sigillare pu\u00f2 proteggerla mentre riposa. La fetta migliore si ottiene con un coltello seghettato e un movimento leggero, senza schiacciare la spirale. Una teglia chiara pu\u00f2 richiedere qualche minuto in pi\u00f9 per colorare la base, senza cambiare la temperatura del forno.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Le patate devono essere tagliate in cubetti da cinque o sei millimetri. Pezzi pi\u00f9 grandi restano duri quando la sfoglia \u00e8 gi\u00e0 bruna; grattugiarle, invece, libera troppa acqua e produce un ripieno pastoso. La carne macinata viene usata cruda, mescolata con cipolla, patate, sale e pepe, cos\u00ec i succhi insaporiscono l\u2019interno durante la cottura. Il ripieno deve essere freddo: una massa tiepida ammorbidisce la pasta filo prima che entri in forno e rende difficile arrotolare i fogli senza strapparli.<\/p><p>Il forno deve essere ben caldo all\u2019inizio, circa 200 \u00b0C statici. Il metallo scuro della teglia aiuta a colorare la base, ma richiede controllo negli ultimi minuti. La superficie non \u00e8 un indicatore sufficiente: la parte centrale del ripieno deve raggiungere almeno 71 \u00b0C e le patate devono cedere sotto una forchetta. Se la cima scurisce presto, si copre leggermente con alluminio senza sigillare. Dopo la cottura, un riposo di quindici minuti permette al vapore di uscire e ai succhi di redistribuirsi; tagliare subito rende la spirale instabile e bagna la base.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\"><section class=\"tsh-key\"><h4>Cubetti da 5\u20136 mm<\/h4><p>Patata e carne raggiungono il punto nello stesso tempo.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Rotoli non pieni<\/h4><p>Uno strato sottile cuoce in modo uniforme e non rompe la filo.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Riposo in teglia<\/h4><p>Quindici minuti fermano i succhi senza ammorbidire la crosta.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card\" id=\"ingredienti-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\" aria-labelledby=\"ingredienti-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-head sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Dosi e componenti<\/p><h3 id=\"ingredienti-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Ingredienti per 8 porzioni<\/h3><p>Quantit\u00e0 metriche, stato degli ingredienti e note che incidono sul risultato.<\/p><\/div><div class=\"tsh-body\"><div class=\"tsh-ingredients\"><section class=\"tsh-ing\" aria-labelledby=\"ing-1-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><h4 id=\"ing-1-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Per il ripieno<\/h4><ul><li><strong>650 g patate a pasta gialla<\/strong><small>cubetti da 5\u20136 mm<\/small><\/li><li><strong>450 g carne macinata di manzo<\/strong><small>oppure manzo e maiale<\/small><\/li><li><strong>300 g cipolle<\/strong><small>tritate fini<\/small><\/li><li><strong>10 g sale fino<\/strong><\/li><li><strong>4 g pepe nero<\/strong><\/li><li><strong>1 cucchiaino paprika dolce<\/strong><small>facoltativa<\/small><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ing\" aria-labelledby=\"ing-2-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><h4 id=\"ing-2-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Per le sfoglie<\/h4><ul><li><strong>500 g pasta filo<\/strong><small>circa 14\u201316 fogli<\/small><\/li><li><strong>80 ml olio di semi<\/strong><\/li><li><strong>150 ml acqua frizzante<\/strong><\/li><li><strong>20 ml olio<\/strong><small>per la teglia e la finitura<\/small><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card\" id=\"procedimento-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\" aria-labelledby=\"procedimento-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-head blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Sequenza operativa<\/p><h3 id=\"procedimento-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Procedimento con tempi e segnali di cottura<\/h3><p>Ogni fase termina con un\u2019indicazione visiva, tattile o termica utile a decidere quando proseguire.<\/p><\/div><div class=\"tsh-body\"><div class=\"tsh-timeline\"><div><span>Fase 1<\/span><strong>Ripieno e rotoli \u00b7 circa 35 min<\/strong><\/div><div><span>Fase 2<\/span><strong>Cottura e riposo \u00b7 circa 1 h 5 min<\/strong><\/div><\/div><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-1-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Ripieno e rotoli<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">circa 35 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Preparare il ripieno<\/h4><p>Mescola patate, carne, cipolla, sale, pepe e paprika. Mantieni il composto freddo mentre prepari le sfoglie. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: I cubetti sono uniformi e non c\u2019\u00e8 liquido libero sul fondo.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Preparare la teglia<\/h4><p>Ungi una teglia rotonda da 34 cm. Mescola 80 ml di olio con l\u2019acqua frizzante. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: La teglia \u00e8 velata, non piena di grasso.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Formare i rotoli<\/h4><p>Sovrapponi due fogli, spennella leggermente con il liquido e distribuisci una striscia di ripieno lungo un bordo. Arrotola senza stringere. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: Il rotolo resta chiuso ma flessibile, con ripieno in strato sottile.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Comporre la spirale<\/h4><p>Disponi il primo rotolo lungo il bordo e continua verso il centro. Spennella la superficie con il liquido restante e 20 ml di olio. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: I rotoli si toccano senza essere compressi.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-2-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Cottura e riposo<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">circa 1 h 5 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Cuocere la pita<\/h4><p>Inforna a 200 \u00b0C statici per 45\u201355 minuti. Se la superficie scurisce dopo 35 minuti, copri leggermente. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: La crosta \u00e8 bruna, la base croccante e il centro del ripieno raggiunge almeno 71 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Verificare le patate<\/h4><p>Inserisci uno stecchino o un coltello nel rotolo centrale. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: Le patate cedono senza resistenza dura.<\/span><\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Riposare e tagliare<\/h4><p>Lascia la pita nella teglia per 15 minuti, poi taglia a spicchi con coltello seghettato. <span class=\"tsh-cue\">Segnale: Le fette mantengono la spirale e non rilasciano succhi abbondanti.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card\" id=\"controlli-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\" aria-labelledby=\"controlli-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-head rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Punti di controllo<\/p><h3 id=\"controlli-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Temperature, consistenza e correzioni<\/h3><p>Il tempo resta una guida; i segnali del cibo confermano il punto reale.<\/p><\/div><div class=\"tsh-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><h4>Cubetti patata<\/h4><strong>5\u20136 mm<\/strong><p>Pezzi grandi restano crudi nel centro.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><h4>Ripieno sicuro<\/h4><strong>\u2265 71 \u00b0C<\/strong><p>Valore minimo per carne macinata.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><h4>Riposo<\/h4><strong>15 min<\/strong><p>Stabilizza il taglio e asciuga la base.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table><caption>Problemi frequenti e rimedi pratici<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Problema<\/th><th scope=\"col\">Causa probabile<\/th><th scope=\"col\">Correzione<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Centro crudo<\/td><td>Rotoli troppo pieni o patate grandi<\/td><td>Copri e prolunga a 180 \u00b0C finch\u00e9 il centro \u00e8 sicuro.<\/td><\/tr><tr><td>Sfoglia molle<\/td><td>Troppo liquido o ripieno tiepido<\/td><td>Usa un velo di emulsione e mantieni il ripieno freddo.<\/td><\/tr><tr><td>Spirale che si apre<\/td><td>Rotoli troppo larghi o teglia sovraccarica<\/td><td>Distribuisci meno ripieno e arrotola in modo uniforme.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card\" id=\"servizio-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\" aria-labelledby=\"servizio-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-head\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Dopo la cottura<\/p><h3 id=\"servizio-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Servizio, conservazione e variazioni<\/h3><p>Indicazioni specifiche per mantenere consistenza, sicurezza e identit\u00e0 del piatto.<\/p><\/div><div class=\"tsh-body\"><div class=\"tsh-practical\"><section><h4>Come servire<\/h4><p>Servire tiepida con yogurt naturale, latticello o un\u2019insalata di pomodori e cetrioli. L\u2019acidit\u00e0 del contorno alleggerisce carne e sfoglia.<\/p><\/section><section><h4>Conservazione e riscaldamento<\/h4><p>Conservare 2 giorni in frigorifero. Riscaldare 12\u201315 minuti a 180 \u00b0C fino a 74 \u00b0C; il microonde ammorbidisce la base. Pu\u00f2 essere congelata cotta e raffreddata per 2 mesi.<\/p><\/section><section><h4>Quattro variazioni possibili<\/h4><ul><li>Usare un misto di manzo e maiale per un ripieno pi\u00f9 succoso.<\/li><li>Aggiungere 100 g di porro tritato riducendo la cipolla della stessa quantit\u00e0.<\/li><li>Sostituire 150 g di patate con zucca soda a cubetti piccoli.<\/li><li>Preparare rotoli singoli invece della spirale, riducendo la cottura di circa 5 minuti.<\/li><\/ul><\/section><section><h4>Tre consigli di cucina<\/h4><ol><li>Tenere la filo coperta con un telo appena umido mentre si lavora.<\/li><li>Asciugare i cubetti di patata dopo il taglio limita il vapore interno.<\/li><li>Controllare il centro con un termometro, non soltanto il colore della crosta.<\/li><\/ol><\/section><section><h4>Attrezzatura<\/h4><p>Teglia rotonda metallica da 34 cm, ciotola capiente, coltello affilato, pennello, termometro a sonda e coltello seghettato.<\/p><\/section><section><h4>Allergeni<\/h4><p>Contiene glutine. La pasta filo confezionata pu\u00f2 contenere tracce di soia o sesamo; verificare l\u2019etichetta.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card\" id=\"nutrizione-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\" aria-labelledby=\"nutrizione-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\"><div class=\"tsh-head sage\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Stima per porzione<\/p><h3 id=\"nutrizione-title-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">Valori nutrizionali approssimativi<\/h3><p>Calcolo basato sulle quantit\u00e0 complete e sulla resa indicata; marche, assorbimento, rifilatura e porzionatura possono modificare i valori.<\/p><\/div><div class=\"tsh-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 590 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 61 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 22 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 760 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Porzione:<\/strong> 1 fetta (circa 250 g). <strong>Allergeni:<\/strong> Contiene glutine. La pasta filo confezionata pu\u00f2 contenere tracce di soia o sesamo; verificare l\u2019etichetta. Stima informativa basata su valori di composizione standard.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-kicker\">Risultato finale<\/p><h3>La spirale funziona solo con un ripieno sottile e uniforme<\/h3><p>Quando i cubetti sono piccoli e i rotoli non vengono compressi, patate, carne e sfoglia raggiungono insieme il punto giusto. Il riposo finale mantiene il ripieno succoso e la base ben definita.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Duvanjska pita spirale di pasta sottile con patate e carne crosta dorata e ripieno succoso\",\n  \"description\": \"La duvanjska pita \u00e8 una torta salata a spirale composta da sfoglie sottili riempite con patate, carne e cipolla. Questa versione usa pasta filo pronta per rendere il risultato ripetibile, ma conserva la logica della forma arrotolata: il ripieno viene distribuito in strisce leggere, le sfoglie si avvolgono senza comprimere e i rotoli formano una spirale in teglia. Patate tagliate a cubetti molto piccoli cuociono nello stesso tempo della carne; l\u2019acqua frizzante e l\u2019olio mantengono flessibili gli strati interni, mentre la superficie resta croccante. La pita \u00e8 pronta quando il centro del ripieno raggiunge almeno 71 \u00b0C e la base \u00e8 ben dorata. Un riposo di quindici minuti stabilizza le fette.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Duvanjska-Pita-\u2014-Traditional-Potato\u2013Meat-Pie-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Duvanjska-Pita-\u2014-Traditional-Potato\u2013Meat-Pie-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Duvanjska-Pita-\u2014-Traditional-Potato\u2013Meat-Pie-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cucina croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Torta salata\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura al forno\",\n  \"keywords\": \"duvanjska pita, pita di patate e carne, torta salata a spirale balcanica, pasta filo con carne e patate, duvanjska pita ricetta\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT50M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H40M\",\n  \"recipeYield\": \"8 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"590 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"61 g\",\n    \"proteinContent\": \"22 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"760 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 fetta (circa 250 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"650 g patate a pasta gialla\",\n    \"450 g carne macinata di manzo\",\n    \"300 g cipolle\",\n    \"10 g sale fino\",\n    \"4 g pepe nero\",\n    \"1 cucchiaino paprika dolce\",\n    \"500 g pasta filo\",\n    \"80 ml olio di semi\",\n    \"150 ml acqua frizzante\",\n    \"20 ml olio\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Ripieno e rotoli\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare il ripieno\",\n          \"text\": \"Mescola patate, carne, cipolla, sale, pepe e paprika. Mantieni il composto freddo mentre prepari le sfoglie. Segnale: I cubetti sono uniformi e non c\u2019\u00e8 liquido libero sul fondo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare la teglia\",\n          \"text\": \"Ungi una teglia rotonda da 34 cm. Mescola 80 ml di olio con l\u2019acqua frizzante. Segnale: La teglia \u00e8 velata, non piena di grasso.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formare i rotoli\",\n          \"text\": \"Sovrapponi due fogli, spennella leggermente con il liquido e distribuisci una striscia di ripieno lungo un bordo. Arrotola senza stringere. Segnale: Il rotolo resta chiuso ma flessibile, con ripieno in strato sottile.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Comporre la spirale\",\n          \"text\": \"Disponi il primo rotolo lungo il bordo e continua verso il centro. Spennella la superficie con il liquido restante e 20 ml di olio. Segnale: I rotoli si toccano senza essere compressi.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cottura e riposo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere la pita\",\n          \"text\": \"Inforna a 200 \u00b0C statici per 45\u201355 minuti. Se la superficie scurisce dopo 35 minuti, copri leggermente. Segnale: La crosta \u00e8 bruna, la base croccante e il centro del ripieno raggiunge almeno 71 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verificare le patate\",\n          \"text\": \"Inserisci uno stecchino o un coltello nel rotolo centrale. Segnale: Le patate cedono senza resistenza dura.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Riposare e tagliare\",\n          \"text\": \"Lascia la pita nella teglia per 15 minuti, poi taglia a spicchi con coltello seghettato. Segnale: Le fette mantengono la spirale e non rilasciano succhi abbondanti.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-hr-duvanjska-pita-traditional-potato-meat-pie';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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