{"id":3772,"date":"2026-07-25T18:03:17","date_gmt":"2026-07-25T18:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/zuppa-croata-di-pollo-con-tagliolini\/"},"modified":"2026-07-25T18:03:17","modified_gmt":"2026-07-25T18:03:17","slug":"zuppa-croata-di-pollo-con-tagliolini","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/zuppa-croata-di-pollo-con-tagliolini\/","title":{"rendered":"Zuppa croata di pollo con tagliolini"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  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.gj-close,\n  #recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles .gj-nutri-row,\n  #recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles .gj-fact{break-inside:avoid}\n  #recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles .gj-sec h3,\n  #recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles .gj-stage{break-after:avoid}\n  \n  #recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles .gj-close::after{\n    content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;\n    font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666;\n  }\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles\" lang=\"it\">\n\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cucina croata <i>\u00b7<\/i> Zuppa di carne <i>\u00b7<\/i> Ricetta<\/p>\n\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Zuppa croata di pollo<\/b> con verdure <span class=\"gj-serif\">e tagliolini sottili<\/span><\/h2>\n\n  <p class=\"gj-sub\">Brodo dorato di pollo con carote, radici aromatiche e cipolla arrostita, filtrato prima di ricevere tagliolini sottili e pezzi di carne.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Portata:<\/i> <b>Zuppa<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cucina:<\/i> <b>Croata<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Facile<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Tempo totale:<\/i> <b>2 ore e 10 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">6 porzioni<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">1 ora e 45 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">\u2248 350 kcal<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-3.webp\" alt=\"Piatto largo di zuppa croata di pollo con tagliolini, carote, radice di sedano e pezzi di carne in brodo dorato\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Un fremito appena visibile estrae sapore dal pollo e dalle radici senza emulsionare troppo grasso nel brodo.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Il brodo che apre il pranzo senza appesantirlo<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Nelle case della Croazia continentale, la zuppa croata di pollo pu\u00f2 aprire il pranzo domenicale, accompagnare una convalescenza o trasformare una gallina e poche radici in pi\u00f9 portate. Il brodo viene servito con rezanci, tagliolini sottili all\u2019uovo, mentre la carne cotta pu\u00f2 restare nella zuppa oppure passare a un secondo servizio con verdure e salsa. Questa ricetta sceglie una presentazione completa: nel piatto entrano piccoli pezzi di pollo, rondelle di carota, cubi di sedano rapa e una porzione misurata di pasta. Il liquido resta per\u00f2 il centro del piatto, limpido, dorato e abbastanza leggero da non sembrare uno stufato.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">La pasta cuoce fuori dal brodo: il liquido resta chiaro e gli avanzi non diventano una massa di tagliolini gonfi.<\/p>\n    <p>Il pollo con osso e pelle fornisce sapore, collagene e grasso. Non viene risciacquato, poich\u00e9 gli spruzzi possono diffondere microrganismi sulle superfici; viene soltanto tamponato e trasferito in acqua fredda. Il riscaldamento graduale porta in superficie proteine coagulate che possono essere rimosse con una schiumarola. Non \u00e8 necessario inseguire ogni piccola particella, ma una prima pulizia accurata rende pi\u00f9 semplice il filtraggio finale. Dopo questa fase, il fuoco viene ridotto e il brodo rimane sotto il bollore pieno.<\/p>\n    <p>Le radici tipiche della cucina dell\u2019Europa centrale costruiscono il profilo aromatico: carota, radice di prezzemolo e sedano rapa. La cipolla viene tagliata a met\u00e0 e scurita sul lato tagliato in una padella asciutta. La superficie bruna contribuisce al colore e porta una nota tostata senza richiedere dadi o coloranti. Aglio, pepe in grani e gambi di prezzemolo restano interi, cos\u00ec possono essere rimossi facilmente. Il sale entra in parte durante la cottura e viene corretto soltanto dopo il filtraggio, quando la concentrazione finale \u00e8 chiara.<\/p>\n    <p>Il pollo cuoce fino a raggiungere almeno 74 \u00b0C nella parte pi\u00f9 spessa e a staccarsi facilmente dall\u2019osso. I pezzi vengono tolti prima che la carne diventi filamentosa. Le carote destinate al servizio possono essere rimosse nello stesso momento, mentre il resto delle radici continua a dare sapore al brodo. Il liquido passa attraverso un colino fine senza essere schiacciato; premere le verdure farebbe entrare particelle e renderebbe il gusto pi\u00f9 vegetale. Il grasso pu\u00f2 essere lasciato in piccoli occhi dorati oppure ridotto con un cucchiaio.<\/p>\n    <p>I tagliolini cuociono in acqua salata separata. Questa scelta evita che l\u2019amido si accumuli nel brodo e permette di conservare gli avanzi senza pasta gonfia. Nel piatto, la pasta calda riceve il brodo bollente, poi arrivano carne e verdure. Il prezzemolo tritato \u00e8 l\u2019unica finitura necessaria. La zuppa mostra una tecnica calma e ripetibile: partire da freddo, schiumare, sobbollire, controllare la carne, filtrare e riunire gli elementi solo al momento del servizio.<\/p>\n    <p>La quantit\u00e0 di grasso sulla superficie pu\u00f2 essere adattata senza impoverire il brodo. Durante la cottura, piccoli occhi dorati contribuiscono all\u2019aroma e non vanno rimossi tutti. Se si prepara la zuppa il giorno prima, il grasso solidifica in alto e pu\u00f2 essere prelevato con precisione, lasciandone una parte. Il brodo freddo pu\u00f2 assumere una consistenza leggermente gelatinosa per effetto del collagene delle ossa e della pelle; tornando caldo, ritorna liquido. Questo comportamento indica concentrazione naturale e non richiede aggiunta di gelatina o addensanti.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Dal pollo al piatto \u2014 quattro passaggi<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Pollo e acqua fredda iniziano a scaldarsi lentamente; la schiuma viene rimossa.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Radici, cipolla arrostita, aglio e pepe entrano nel brodo a fremito.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:25<\/b><span>Pollo e carote da servire vengono tolti quando sono teneri e sicuri.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:45<\/b><span>Il brodo filtrato incontra tagliolini cotti a parte, carne e verdure.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La ricetta in breve.<\/b> Il pollo parte in acqua fredda e raggiunge lentamente il primo fremito, mentre la schiuma viene rimossa. Radici aromatiche, cipolla arrostita, aglio, pepe e prezzemolo cuociono poi a fuoco molto basso. Quando la carne raggiunge 74 \u00b0C e si stacca facilmente dall\u2019osso, viene tolta e divisa in bocconi. Il brodo prosegue brevemente, viene filtrato e regolato di sale. I tagliolini cuociono in una pentola separata e vengono distribuiti nei piatti con carote, sedano rapa e pollo, prima di ricevere il liquido bollente. Brodo, pasta e guarnizioni restano separati fino al servizio, un accorgimento che tutela limpidezza e consistenza anche negli avanzi.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingredienti<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per il brodo<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>1,4 kg di pollo con osso e pelle<\/b> \u2014 <em>circa mezzo pollo in pezzi<\/em><\/li>\n          <li><b>3 litri di acqua fredda<\/b> \u2014 <em>pi\u00f9 poca altra se necessario<\/em><\/li>\n          <li><b>3 carote, circa 300 g<\/b> \u2014 <em>pelate, due intere e una a pezzi<\/em><\/li>\n          <li><b>1 radice di prezzemolo, circa 120 g<\/b> \u2014 <em>pelata<\/em><\/li>\n          <li><b>200 g di sedano rapa<\/b> \u2014 <em>pelato e tagliato in pezzi grandi<\/em><\/li>\n          <li><b>1 cipolla gialla grande, circa 180 g<\/b> \u2014 <em>tagliata a met\u00e0 con la buccia esterna pulita<\/em><\/li>\n          <li><b>2 spicchi d\u2019aglio<\/b> \u2014 <em>interi e schiacciati<\/em><\/li>\n          <li><b>10 grani di pepe nero<\/b> \u2014 <em>interi<\/em><\/li>\n          <li><b>8 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>pi\u00f9 correzione finale<\/em><\/li>\n          <li><b>6 gambi di prezzemolo<\/b> \u2014 <em>legati insieme<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per il servizio<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>180 g di tagliolini sottili all\u2019uovo<\/b> \u2014 <em>secchi o freschi equivalenti<\/em><\/li>\n          <li><b>150 g di carne di pollo cotta<\/b> \u2014 <em>prelevata dal brodo e spezzata<\/em><\/li>\n          <li><b>150 g di carote cotte<\/b> \u2014 <em>a rondelle<\/em><\/li>\n          <li><b>100 g di sedano rapa cotto<\/b> \u2014 <em>a cubetti<\/em><\/li>\n          <li><b>15 g di foglie di prezzemolo<\/b> \u2014 <em>tritate finemente<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-note\"><b>Sostituzioni e allergeni.<\/b> Allergeni: glutine e uova nei tagliolini; sedano nel brodo. Il pollo crudo non va lavato. Una pasta senza glutine pu\u00f2 sostituire i tagliolini, ma deve cuocere separatamente.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Preparazione passo dopo passo<\/h3><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Brodo<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Arrostire la cipolla<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Appoggiare le met\u00e0 di cipolla con il taglio verso il basso in una padella asciutta e calda. Cuocere 5\u20136 minuti, finch\u00e9 la superficie diventa bruno scuro.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Avviare da freddo<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Mettere il pollo in una pentola da 6 litri, aggiungere 3 litri d\u2019acqua fredda e scaldare lentamente per 20\u201325 minuti fino ai primi fremiti.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Schiumare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Rimuovere la schiuma grigiastra con una schiumarola per 8\u201310 minuti, senza mescolare il fondo.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Aggiungere gli aromi<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Unire carote, radice di prezzemolo, sedano rapa, cipolla arrostita, aglio, pepe, gambi di prezzemolo e 8 g di sale. Ridurre al minimo.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Sobbollire<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Cuocere con coperchio socchiuso per 75\u201390 minuti. Il liquido deve fremere appena; aggiungere poca acqua calda solo se il pollo resta scoperto.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Togliere pollo e verdure<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Quando il pollo raggiunge 74 \u00b0C e la carne cede vicino alle articolazioni, trasferirlo su un vassoio. Togliere anche due carote e 100 g di sedano rapa destinati al servizio.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Filtrare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Proseguire il brodo per 15 minuti, poi filtrarlo attraverso un colino fine senza premere le verdure. Regolare il sale.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Tagliolini e servizio<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Cuocere la pasta<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Lessare i tagliolini in acqua salata secondo lo spessore, in genere 3\u20135 minuti. Scolarli bene.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Comporre i piatti<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Distribuire tagliolini, pollo spezzato, carote a rondelle e sedano rapa a cubetti in sei piatti. Versare il brodo bollente e finire con prezzemolo.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servizio, conservazione e varianti<\/h3><\/div>\n\n    <h4>Come servire<\/h4>\n    <p>La zuppa si serve molto calda come primo piatto. Pane bianco o panini semplici possono accompagnarla, ma la quantit\u00e0 di tagliolini \u00e8 gi\u00e0 sufficiente. La carne rimasta pu\u00f2 essere servita a parte con patate o una salsa leggera.<\/p>\n\n    <h4>Conservazione e riscaldamento<\/h4>\n    <p>Conservare brodo, pasta e guarnizioni separatamente. Il brodo e il pollo restano in frigorifero per 3 giorni; la pasta per 2 giorni. Portare il brodo a ebollizione e il pollo a 74 \u00b0C prima di servire. Il brodo filtrato si congela fino a 3 mesi.<\/p>\n\n    <h4>Varianti e sostituzioni<\/h4>\n    <p>1. Una gallina da brodo pu\u00f2 sostituire il pollo, con cottura prolungata di 45\u201360 minuti. 2. I tagliolini possono essere sostituiti da piccole knedle di semolino, cotte nel brodo filtrato. 3. Il porro pu\u00f2 sostituire met\u00e0 della cipolla, senza arrostirlo. 4. Per un brodo pi\u00f9 leggero, la pelle pu\u00f2 essere rimossa dopo la cottura prima di spezzare la carne.<\/p>\n\n    <h4>Osservazioni di cucina<\/h4>\n    <p>1. Il bollore forte rompe le proteine e disperde il grasso; il brodo deve muoversi appena. 2. Le verdure destinate al piatto vanno tolte quando sono tenere, prima che si sfaldino. 3. Un colino foderato con garza produce maggiore limpidezza, ma non bisogna premere il contenuto.<\/p>\n\n    <h4>Attrezzatura<\/h4>\n    <p>Servono una pentola da 6 litri, padella asciutta, schiumarola, colino fine, termometro e una seconda pentola per la pasta. La seconda pentola mantiene il brodo libero dall\u2019amido.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valori nutrizionali per porzione<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 350 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 25 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 30 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 720 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porzione:<\/b> 1 piatto fondo. <b>Allergeni:<\/b> glutine e uova nei tagliolini; sedano nel brodo. Il pollo crudo non va lavato. Una pasta senza glutine pu\u00f2 sostituire i tagliolini, ma deve cuocere separatamente. I valori sono stime basate su tabelle standard e possono cambiare secondo marche, rifilatura, assorbimento e porzionatura.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Brodo dorato, pasta separata e carne tolta al momento giusto.<\/p>\n    <p>La zuppa resta chiara quando ogni passaggio evita agitazione inutile. La carne tenera e le verdure integre completano il piatto, mentre i tagliolini aggiunti alla fine conservano consistenza e permettono al brodo di restare protagonista.<\/p>\n  <\/div>\n\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Zuppa croata di pollo con verdure e tagliolini sottili\",\n  \"description\": \"Brodo dorato di pollo con carote, radici aromatiche e cipolla arrostita, filtrato prima di ricevere tagliolini sottili e pezzi di carne.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Zuppa\",\n  \"cookingMethod\": \"Sobbollitura e filtraggio\",\n  \"keywords\": \"zuppa croata di pollo con tagliolini, pile\u0107a juha, brodo di pollo croato, zuppa con rezanci, brodo chiaro con verdure\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H45M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"25 g\",\n    \"proteinContent\": \"30 g\",\n    \"fatContent\": \"14 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"720 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 piatto fondo\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,4 kg pollo con osso e pelle\",\n    \"3 litri acqua fredda\",\n    \"300 g carote\",\n    \"120 g radice di prezzemolo\",\n    \"200 g sedano rapa\",\n    \"180 g cipolla gialla\",\n    \"2 spicchi d\u2019aglio\",\n    \"10 grani di pepe nero\",\n    \"8 g sale fino, pi\u00f9 correzione\",\n    \"6 gambi di prezzemolo\",\n    \"180 g tagliolini sottili all\u2019uovo\",\n    \"15 g foglie di prezzemolo tritate\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Brodo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Arrostire la cipolla\",\n          \"text\": \"Appoggiare le met\u00e0 di cipolla con il taglio verso il basso in una padella asciutta e calda. Cuocere 5\u20136 minuti, finch\u00e9 la superficie diventa bruno scuro.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Avviare da freddo\",\n          \"text\": \"Mettere il pollo in una pentola da 6 litri, aggiungere 3 litri d\u2019acqua fredda e scaldare lentamente per 20\u201325 minuti fino ai primi fremiti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schiumare\",\n          \"text\": \"Rimuovere la schiuma grigiastra con una schiumarola per 8\u201310 minuti, senza mescolare il fondo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aggiungere gli aromi\",\n          \"text\": \"Unire carote, radice di prezzemolo, sedano rapa, cipolla arrostita, aglio, pepe, gambi di prezzemolo e 8 g di sale. Ridurre al minimo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sobbollire\",\n          \"text\": \"Cuocere con coperchio socchiuso per 75\u201390 minuti. Il liquido deve fremere appena; aggiungere poca acqua calda solo se il pollo resta scoperto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Togliere pollo e verdure\",\n          \"text\": \"Quando il pollo raggiunge 74 \u00b0C e la carne cede vicino alle articolazioni, trasferirlo su un vassoio. Togliere anche due carote e 100 g di sedano rapa destinati al servizio.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Filtrare\",\n          \"text\": \"Proseguire il brodo per 15 minuti, poi filtrarlo attraverso un colino fine senza premere le verdure. Regolare il sale.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Tagliolini e servizio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere la pasta\",\n          \"text\": \"Lessare i tagliolini in acqua salata secondo lo spessore, in genere 3\u20135 minuti. Scolarli bene.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Comporre i piatti\",\n          \"text\": \"Distribuire tagliolini, pollo spezzato, carote a rondelle e sedano rapa a cubetti in sei piatti. Versare il brodo bollente e finire con prezzemolo.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-croatian-chicken-soup-with-vegetables-and-noodles';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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