{"id":3770,"date":"2026-07-25T18:03:17","date_gmt":"2026-07-25T18:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/paprikas-croato-di-pollo-con-noklice\/"},"modified":"2026-07-25T18:03:17","modified_gmt":"2026-07-25T18:03:17","slug":"paprikas-croato-di-pollo-con-noklice","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/paprikas-croato-di-pollo-con-noklice\/","title":{"rendered":"Paprika\u0161 croato di pollo con noklice"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-croatian-chicken-paprikash-with-spoon-dumplings{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  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class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Portata:<\/i> <b>Piatto principale<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cucina:<\/i> <b>Croata<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Tempo totale:<\/i> <b>1 ora e 40 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">6 porzioni<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">1 ora e 10 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">\u2248 690 kcal<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-3.webp\" alt=\"Paprika\u0161 croato di pollo con coscia, sovracoscia e noklice in salsa alla paprica con carote e peperone rosso\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La paprica entra lontano dal calore diretto, poi il fondo viene diluito subito: cos\u00ec conserva colore e non sviluppa amarezza.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Uno stufato danubiano nella cucina domestica croata<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Il paprika\u0161 croato di pollo, chiamato pile\u0107i paprika\u0161, appartiene alla famiglia degli stufati alla paprica diffusi lungo l\u2019area danubiana e centroeuropea. La sua storia \u00e8 legata alla cucina ungherese, ma il piatto \u00e8 entrato da tempo nei repertori familiari della Croazia continentale, dove viene preparato con pollo, cipolla, paprica dolce e un accompagnamento di pasta o piccoli impasti bolliti. Questa versione conserva il pollo con l\u2019osso e aggiunge noklice formate al cucchiaio. Il fondo rimane abbastanza fluido da cuocere gli gnocchetti, poi si addensa leggermente grazie alla cipolla, al pomodoro e all\u2019amido rilasciato dall\u2019impasto.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">La paprica resta sul fuoco solo pochi secondi prima del liquido: il colore si apre, l\u2019amaro non ha il tempo di formarsi.<\/p>\n    <p>La rosolatura iniziale non serve a sigillare i succhi, ma a costruire sapore e colore. Cosce e sovracosce vengono asciugate, salate e appoggiate in una casseruola ampia senza affollarla. La pelle prende una tonalit\u00e0 dorata e lascia sul fondo residui bruni che si scioglieranno nel liquido. Il pollo viene tolto prima di aggiungere cipolla, carota e peperone. Queste verdure cuociono finch\u00e9 la cipolla diventa morbida e traslucida, senza bruciare; una base ben stufata d\u00e0 corpo alla salsa pi\u00f9 della farina o della panna.<\/p>\n    <p>La paprica richiede un passaggio breve e controllato. A contatto con grasso caldo libera colore e aroma, ma pu\u00f2 diventare amara in pochi secondi. La casseruola viene quindi allontanata dal fuoco, si uniscono paprica dolce e una piccola quantit\u00e0 di quella piccante, poi arrivano subito concentrato di pomodoro e brodo. Il pollo torna nel recipiente con la pelle rivolta in alto e cuoce a leggero fremito. Il fondo non deve bollire con forza: una cottura calma rende tenera la carne e limita la separazione del grasso.<\/p>\n    <p>Le noklice hanno una consistenza diversa dagli sp\u00e4tzle passati attraverso un attrezzo. L\u2019impasto, composto da farina, uova, acqua e poco sale, viene lasciato riposare e poi prelevato con due cucchiaini bagnati. Le porzioni devono essere piccole, poich\u00e9 aumentano di volume e impiegano pi\u00f9 tempo a cuocere al centro di quanto suggerisca la superficie. Quando salgono, non sono ancora necessariamente pronte; altri otto o dieci minuti nel fondo permettono all\u2019interno di perdere la traccia farinosa. Una noklica aperta deve apparire soffice e uniformemente cotta.<\/p>\n    <p>Il pollo raggiunge almeno 74 \u00b0C nella parte pi\u00f9 spessa, senza toccare l\u2019osso con la sonda. La salsa finale \u00e8 rosso-arancio, lucida e mediamente densa, con carote e peperone ancora visibili. Non viene aggiunta panna, cos\u00ec la paprica resta il sapore principale e l\u2019immagine corrisponde a uno stufato domestico, non a una salsa cremosa. Dopo dieci minuti di riposo, il fondo si assesta attorno alle noklice e il piatto pu\u00f2 essere servito direttamente dalla casseruola.<\/p>\n    <p>La casseruola scelta modifica la concentrazione del fondo. Un recipiente largo favorisce evaporazione e rosolatura, ma richiede controllo negli ultimi minuti; uno stretto mantiene pi\u00f9 liquido e comprime pollo e noklice. La misura indicata consente ai pezzi di restare in un solo livello e agli gnocchetti di trovare spazio tra loro. Se il fondo viene preparato in anticipo, il pollo pu\u00f2 essere raffreddato nella salsa e le noklice cotte soltanto al momento del servizio. In questo modo conservano volume e non assorbono tutto il liquido durante la notte.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Dal fondo alle noklice \u2014 quattro controlli<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Il pollo asciutto rosola in due volte, senza affollare la casseruola.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Cipolla, carota e peperone diventano morbidi prima della paprica.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Il pollo brasato cuoce a fremito nel fondo rosso-arancio.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>Le noklice cuociono nella salsa e il pollo raggiunge almeno 74 \u00b0C.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La ricetta in breve.<\/b> Il pollo con osso viene rosolato, poi brasato con cipolla, carota, peperone, pomodoro e paprica. La spezia entra a casseruola tolta dal fuoco e viene subito bagnata con brodo, cos\u00ec non brucia. Mentre il pollo cuoce lentamente, farina, uova e acqua formano un impasto morbido per le noklice. Piccole porzioni vengono lasciate cadere nella salsa negli ultimi minuti e proseguono la cottura anche dopo essere salite in superficie. Il piatto \u00e8 pronto quando la carne raggiunge 74 \u00b0C e una noklica aperta non mostra impasto crudo. Dopo dieci minuti di riposo, la salsa si assesta attorno al pollo e agli gnocchetti senza richiedere panna o addensanti aggiuntivi.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingredienti<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per il paprika\u0161<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>1,5 kg di pollo con osso<\/b> \u2014 <em>3 cosce e 3 sovracosce, con pelle<\/em><\/li>\n          <li><b>10 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>diviso<\/em><\/li>\n          <li><b>2 g di pepe nero macinato<\/b> \u2014 <em>circa \u00be di cucchiaino<\/em><\/li>\n          <li><b>35 ml di olio di semi o strutto<\/b> \u2014 <em>per la rosolatura<\/em><\/li>\n          <li><b>300 g di cipolla gialla<\/b> \u2014 <em>tritata finemente<\/em><\/li>\n          <li><b>250 g di carote<\/b> \u2014 <em>a rondelle spesse<\/em><\/li>\n          <li><b>200 g di peperone rosso<\/b> \u2014 <em>a strisce corte<\/em><\/li>\n          <li><b>10 g di aglio<\/b> \u2014 <em>2 spicchi tritati<\/em><\/li>\n          <li><b>20 g di paprica dolce<\/b> \u2014 <em>circa 3 cucchiai rasi<\/em><\/li>\n          <li><b>2 g di paprica piccante<\/b> \u2014 <em>facoltativa ma misurata<\/em><\/li>\n          <li><b>30 g di concentrato di pomodoro<\/b> \u2014 <em>2 cucchiai<\/em><\/li>\n          <li><b>250 g di pomodori pelati schiacciati<\/b> \u2014 <em>con il loro succo<\/em><\/li>\n          <li><b>700 ml di brodo di pollo non salato<\/b> \u2014 <em>caldo<\/em><\/li>\n          <li><b>1 foglia di alloro<\/b> \u2014 <em>intera<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per le noklice<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>220 g di farina 00<\/b> \u2014 <em>setacciata<\/em><\/li>\n          <li><b>2 uova medie<\/b> \u2014 <em>circa 110 g senza guscio<\/em><\/li>\n          <li><b>80 ml di acqua<\/b> \u2014 <em>a temperatura ambiente<\/em><\/li>\n          <li><b>3 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>circa \u00bd cucchiaino<\/em><\/li>\n          <li><b>5 ml di olio di semi<\/b> \u2014 <em>per rendere l\u2019impasto pi\u00f9 elastico<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-note\"><b>Sostituzioni e allergeni.<\/b> Allergeni: glutine e uova. Il brodo va controllato per sedano o altri allergeni. Il pollo crudo non va risciacquato; utensili e superfici che lo toccano devono essere lavati prima di preparare le noklice.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Preparazione passo dopo passo<\/h3><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Base del paprika\u0161<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Preparare e rosolare il pollo<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Asciugare il pollo, condirlo con 7 g di sale e pepe. Rosolarlo nell\u2019olio in due volte, prima dalla parte della pelle per 6\u20137 minuti e poi 3 minuti sull\u2019altro lato. Togliere i pezzi.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Stufare le verdure<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Nella stessa casseruola cuocere cipolla, carote e peperone per 10\u201312 minuti a fuoco medio-basso. Unire l\u2019aglio nell\u2019ultimo minuto.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Aprire la paprica<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere paprica dolce e piccante e mescolare per 20 secondi. Incorporare subito concentrato, pomodori e 500 ml di brodo.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Brasare il pollo<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Rimettere il pollo con alloro, portare a leggero fremito e cuocere coperto per 35 minuti. Girare i pezzi una volta e aggiungere parte del brodo rimasto se il fondo si restringe troppo.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Noklice e finitura<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Preparare l\u2019impasto<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Mescolare farina, uova, acqua, 3 g di sale e 5 ml d\u2019olio fino a ottenere una massa densa che cade lentamente dal cucchiaio. Lasciare riposare 10 minuti.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Formare le noklice<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Portare il fondo a sobbollire. Con due cucchiaini bagnati lasciare cadere porzioni da 12\u201315 g negli spazi tra il pollo, lavorando in due giri.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Completare la cottura<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Coprire e cuocere 10\u201312 minuti, girando delicatamente le noklice a met\u00e0. Aggiungere il brodo rimasto quanto basta per mantenere una salsa fluida.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Verificare e riposare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Controllare che il pollo raggiunga 74 \u00b0C nella parte pi\u00f9 spessa e aprire una noklica: il centro deve essere uniforme e non farinoso. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servizio, conservazione e varianti<\/h3><\/div>\n\n    <h4>Come servire<\/h4>\n    <p>Servire una porzione di pollo con tre o quattro noklice e abbondante salsa. Un\u2019insalata di cavolo condita in modo semplice porta freschezza; il pane non \u00e8 necessario, dato che gli gnocchetti assorbono gi\u00e0 il fondo.<\/p>\n\n    <h4>Conservazione e riscaldamento<\/h4>\n    <p>Raffreddare entro 2 ore e conservare in frigorifero per 3 giorni. Le noklice continuano ad assorbire liquido, quindi in fase di riscaldamento va aggiunto poco brodo o acqua. Portare il pollo e la salsa a 74 \u00b0C.<\/p>\n\n    <h4>Varianti e sostituzioni<\/h4>\n    <p>1. Le sovracosce possono sostituire tutte le cosce, mantenendo lo stesso peso totale. 2. Un peperone verde dolce pu\u00f2 sostituire met\u00e0 del peperone rosso. 3. Le noklice possono essere cotte in acqua salata e unite al piatto solo al servizio, per una salsa pi\u00f9 limpida. 4. Per una salsa pi\u00f9 morbida senza panna, 100 g di cipolla possono essere frullati nel fondo prima di rimettere il pollo.<\/p>\n\n    <h4>Osservazioni di cucina<\/h4>\n    <p>1. La pelle del pollo deve essere asciutta per colorire invece di cuocere a vapore. 2. La paprica non va aggiunta su una fiamma viva; venti secondi nel grasso caldo sono sufficienti. 3. Le noklice piccole cuociono in modo pi\u00f9 uniforme e restano leggere.<\/p>\n\n    <h4>Attrezzatura<\/h4>\n    <p>Serve una casseruola larga da 5\u20136 litri con coperchio, pinze, due cucchiaini e un termometro alimentare. La superficie ampia permette di rosolare il pollo e lascia spazio alle noklice.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valori nutrizionali per porzione<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 44 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 780 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porzione:<\/b> 1 porzione. <b>Allergeni:<\/b> glutine e uova. Il brodo va controllato per sedano o altri allergeni. Il pollo crudo non va risciacquato; utensili e superfici che lo toccano devono essere lavati prima di preparare le noklice. I valori sono stime basate su tabelle standard e possono cambiare secondo marche, rifilatura, assorbimento e porzionatura.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Pollo tenero, paprica pulita e noklice cotte fino al centro.<\/p>\n    <p>Il paprika\u0161 trova equilibrio quando la salsa riveste il cucchiaio senza diventare pesante e gli gnocchetti assorbono sapore senza disfarsi. La temperatura del pollo e il taglio di prova della noklica chiudono la preparazione con due controlli semplici e concreti.<\/p>\n  <\/div>\n\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-croatian-chicken-paprikash-with-spoon-dumplings\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Paprika\u0161 croato di pollo con noklice in salsa alla paprica\",\n  \"description\": \"Cosce e sovracosce di pollo rosolate e brasate in una salsa rosso-arancio, con carote, peperone e noklice morbide cotte direttamente nel fondo.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Stufato\",\n  \"cookingMethod\": \"Rosolatura e brasatura\",\n  \"keywords\": \"ricetta paprika\u0161 croato di pollo, pollo alla paprica con noklice, pile\u0107i paprika\u0161, gnocchetti al cucchiaio croati, stufato di pollo alla paprica\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H10M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"690 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"44 g\",\n    \"proteinContent\": \"48 g\",\n    \"fatContent\": \"34 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"780 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porzione\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg pollo con osso (3 cosce e 3 sovracosce)\",\n    \"13 g sale fino, diviso\",\n    \"2 g pepe nero macinato\",\n    \"35 ml olio di semi o strutto\",\n    \"300 g cipolla gialla tritata\",\n    \"250 g carote a rondelle\",\n    \"200 g peperone rosso a strisce\",\n    \"10 g aglio tritato\",\n    \"20 g paprica dolce\",\n    \"2 g paprica piccante\",\n    \"30 g concentrato di pomodoro\",\n    \"250 g pomodori pelati schiacciati\",\n    \"700 ml brodo di pollo non salato\",\n    \"1 foglia di alloro\",\n    \"220 g farina 00\",\n    \"2 uova medie\",\n    \"80 ml acqua\",\n    \"5 ml olio di semi\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Base del paprika\u0161\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare e rosolare il pollo\",\n          \"text\": \"Asciugare il pollo, condirlo con 7 g di sale e pepe. Rosolarlo nell\u2019olio in due volte, prima dalla parte della pelle per 6\u20137 minuti e poi 3 minuti sull\u2019altro lato. Togliere i pezzi.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stufare le verdure\",\n          \"text\": \"Nella stessa casseruola cuocere cipolla, carote e peperone per 10\u201312 minuti a fuoco medio-basso. Unire l\u2019aglio nell\u2019ultimo minuto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aprire la paprica\",\n          \"text\": \"Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere paprica dolce e piccante e mescolare per 20 secondi. Incorporare subito concentrato, pomodori e 500 ml di brodo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Brasare il pollo\",\n          \"text\": \"Rimettere il pollo con alloro, portare a leggero fremito e cuocere coperto per 35 minuti. Girare i pezzi una volta e aggiungere parte del brodo rimasto se il fondo si restringe troppo.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Noklice e finitura\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare l\u2019impasto\",\n          \"text\": \"Mescolare farina, uova, acqua, 3 g di sale e 5 ml d\u2019olio fino a ottenere una massa densa che cade lentamente dal cucchiaio. Lasciare riposare 10 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formare le noklice\",\n          \"text\": \"Portare il fondo a sobbollire. Con due cucchiaini bagnati lasciare cadere porzioni da 12\u201315 g negli spazi tra il pollo, lavorando in due giri.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Completare la cottura\",\n          \"text\": \"Coprire e cuocere 10\u201312 minuti, girando delicatamente le noklice a met\u00e0. Aggiungere il brodo rimasto quanto basta per mantenere una salsa fluida.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verificare e riposare\",\n          \"text\": \"Controllare che il pollo raggiunga 74 \u00b0C nella parte pi\u00f9 spessa e aprire una noklica: il centro deve essere uniforme e non farinoso. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-croatian-chicken-paprikash-with-spoon-dumplings\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-croatian-chicken-paprikash-with-spoon-dumplings';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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