{"id":3764,"date":"2026-07-25T18:03:17","date_gmt":"2026-07-25T18:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/krvavice-croate-allorzo\/"},"modified":"2026-07-25T18:03:17","modified_gmt":"2026-07-25T18:03:17","slug":"krvavice-croate-allorzo","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/krvavice-croate-allorzo\/","title":{"rendered":"Krvavice croate all\u2019orzo"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-croatian-barley-krvavice-traditional-blood-sausages{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  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budello e accompagnati da crauti morbidi e patate arrostite.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Portata:<\/i> <b>Piatto principale<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cucina:<\/i> <b>Croata<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Tempo totale:<\/i> <b>1 ora e 15 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">6 porzioni<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">55 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">\u2248 760 kcal<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-3.webp\" alt=\"Krvavice croate all\u2019orzo intere e tagliate, servite con crauti stufati e patate arrostite su un piatto rustico\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Una temperatura moderata scalda il ripieno fino al centro prima della breve doratura finale, riducendo il rischio che il budello si apra.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Un piatto di kolinje costruito attorno al calore lento<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Le krvavice appartengono alla cucina invernale delle regioni interne della Croazia, dove la lavorazione domestica del maiale permetteva di impiegare sangue, carne, cotenne, frattaglie e cereali in un insaccato da consumare in tempi brevi. La composizione cambia da una zona all\u2019altra: il ripieno pu\u00f2 contenere riso, grano saraceno, miglio, farina di mais oppure orzo. La versione scelta usa orzo perlato, riconoscibile nel taglio come piccoli chicchi chiari immersi nella massa scura. Non viene presentata come salume da affettare freddo, ma come pietanza calda con crauti e patate, un abbinamento che bilancia grasso, acidit\u00e0 e amido.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">Il colore scuro non indica il grado di cottura: la temperatura al centro \u00e8 il riferimento affidabile.<\/p>\n    <p>Preparare in casa un sanguinaccio a partire da sangue fresco richiede materie prime controllate, attrezzatura dedicata e una gestione igienica che non pu\u00f2 essere ridotta a poche istruzioni. Questa ricetta parte quindi da krvavice fresche o gi\u00e0 cotte acquistate da un produttore affidabile, conservate secondo etichetta. Il lavoro domestico riguarda la cottura e il servizio. Il budello non viene forato: i fori lasciano uscire grasso e liquidi, asciugano il ripieno e possono allargarsi durante la doratura. Una fase iniziale coperta, con poco liquido nella teglia, porta gradualmente calore al centro; la fase scoperta asciuga la superficie.<\/p>\n    <p>I crauti vengono trattati a parte, cos\u00ec la loro acidit\u00e0 pu\u00f2 essere regolata senza bagnare le patate. Un risciacquo molto breve \u00e8 adatto soltanto quando il prodotto risulta fortemente salato; un lavaggio lungo cancellerebbe il carattere fermentato. Cipolla, alloro e poco cumino accompagnano il cavolo senza coprire il gusto della salsiccia. La cottura dolce ammorbidisce le fibre e concentra il fondo. Le patate, tagliate in pezzi regolari, ricevono parte del grasso e arrostiscono su una teglia ampia, con spazio sufficiente tra un pezzo e l\u2019altro.<\/p>\n    <p>La sicurezza si controlla con un termometro, non con il colore del ripieno, che rimane naturalmente molto scuro. Il centro delle krvavice deve raggiungere 74 \u00b0C nella versione domestica qui descritta, salvo indicazioni pi\u00f9 precise del produttore per un prodotto gi\u00e0 completamente cotto. La sonda entra lateralmente, lungo l\u2019asse della salsiccia, per raggiungere la parte centrale senza lacerare inutilmente il budello. Dopo la cottura, cinque minuti di riposo stabilizzano i succhi e rendono pi\u00f9 pulito il taglio.<\/p>\n    <p>Nel piatto finito, la salsiccia deve essere calda, compatta e succosa; l\u2019orzo rimane distinguibile, ma non duro. I crauti sono morbidi e leggermente lucidi, le patate hanno bordi dorati e interno tenero. Non occorrono salse cremose n\u00e9 guarnizioni fresche. Una senape delicata pu\u00f2 essere servita a parte, mentre pane rustico e birra ambrata sono accompagnamenti possibili. La pietanza conserva una natura pratica e stagionale: porzioni generose, sapori netti e una tecnica che protegge un ripieno gi\u00e0 completo.<\/p>\n    <p>La qualit\u00e0 del prodotto acquistato si valuta prima della cottura. Il budello deve essere integro, l\u2019odore fresco e speziato, la superficie priva di liquidi anomali. Le krvavice vanno trasportate e conservate fredde e utilizzate entro la data indicata. Se arrivano congelate, devono scongelare completamente in frigorifero; un centro ancora ghiacciato si scalda in modo irregolare e aumenta la pressione sul budello. La ricetta non corregge un insaccato eccessivamente secco o salato, ma pu\u00f2 proteggere una buona salsiccia con calore graduale e contorni preparati con misura.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Cottura controllata \u2014 quattro passaggi<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Crauti e cipolla iniziano a stufare con alloro e poco cumino.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Le patate entrano in forno su una teglia ampia e ben calda.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Le krvavice cuociono coperte con poco liquido, senza essere forate.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:55<\/b><span>La copertura viene tolta; salsicce e patate dorano prima del riposo.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La ricetta in breve.<\/b> Le krvavice all\u2019orzo vengono cotte intere, senza bucare il budello. Prima ricevono calore dolce in una teglia coperta con poca acqua, poi vengono scoperte e dorate. In parallelo, i crauti stufano con cipolla, alloro e cumino, mentre le patate arrostiscono fino a mostrare bordi bruni e un centro tenero. Il termometro deve segnare 74 \u00b0C nel punto pi\u00f9 freddo della salsiccia, salvo diverse istruzioni del produttore per un prodotto gi\u00e0 cotto. Un breve riposo limita la fuoriuscita del ripieno al taglio. I tempi possono cambiare secondo il diametro e lo stato di precottura indicato in etichetta, ma il termometro resta il controllo decisivo.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingredienti<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per le krvavice e le patate<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>1,2 kg di krvavice croate all\u2019orzo, circa 6 pezzi<\/b> \u2014 <em>fresche o gi\u00e0 cotte, da produttore affidabile<\/em><\/li>\n          <li><b>1 kg di patate a pasta gialla<\/b> \u2014 <em>pelate e tagliate in pezzi da 4 cm<\/em><\/li>\n          <li><b>35 g di strutto o olio di semi<\/b> \u2014 <em>per la teglia e la doratura<\/em><\/li>\n          <li><b>150 ml di acqua<\/b> \u2014 <em>per la prima fase coperta<\/em><\/li>\n          <li><b>4 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>solo per le patate; le salsicce sono gi\u00e0 sapide<\/em><\/li>\n          <li><b>2 g di pepe nero macinato<\/b> \u2014 <em>diviso tra patate e crauti<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per i crauti<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>900 g di crauti fermentati sgocciolati<\/b> \u2014 <em>risciacquati solo se molto salati<\/em><\/li>\n          <li><b>180 g di cipolla gialla affettata<\/b> \u2014 <em>circa 1 grande<\/em><\/li>\n          <li><b>25 g di strutto o olio di semi<\/b> \u2014 <em>per la stufatura<\/em><\/li>\n          <li><b>150 ml di acqua<\/b> \u2014 <em>da aggiungere gradualmente<\/em><\/li>\n          <li><b>1 foglia di alloro<\/b> \u2014 <em>intera<\/em><\/li>\n          <li><b>2 g di semi di cumino<\/b> \u2014 <em>circa 1 cucchiaino<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-note\"><b>Sostituzioni e allergeni.<\/b> Allergeni: l\u2019orzo contiene glutine. La composizione delle krvavice pu\u00f2 includere altri cereali, latte o spezie; l\u2019etichetta del produttore resta il riferimento. Il piatto contiene carne e sangue suino.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Preparazione passo dopo passo<\/h3><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Crauti e patate<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Avviare i crauti<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Scaldare 25 g di strutto in una casseruola, unire la cipolla e cuocere 8 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere crauti, alloro, cumino, met\u00e0 pepe e 100 ml d\u2019acqua.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Stufare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Coprire e cuocere i crauti per 35\u201340 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto e aggiungendo i restanti 50 ml d\u2019acqua solo se il fondo asciuga.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Arrostire le patate<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Condire le patate con 35 g di strutto, sale e pepe rimasto. Disporle in un solo strato e cuocere a 200 \u00b0C per 40\u201345 minuti, girandole dopo 25 minuti.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Krvavice e finitura<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Scaldare senza forare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Disporre le krvavice in una teglia separata, versare 150 ml d\u2019acqua, coprire bene e cuocere a 180 \u00b0C per 25 minuti.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Dorare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Togliere la copertura, alzare a 200 \u00b0C e proseguire 15\u201320 minuti, girando una volta con pinze larghe. Il budello deve apparire teso e lucido, non spaccato.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Controllare la temperatura<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Inserire la sonda lateralmente nel centro di un pezzo: deve leggere 74 \u00b0C, oppure la temperatura indicata dal produttore per un prodotto completamente cotto.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Riposare e servire<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Lasciare riposare 5 minuti. Servire una krvavica per persona con crauti e patate; tagliare solo al momento del servizio.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servizio, conservazione e varianti<\/h3><\/div>\n\n    <h4>Come servire<\/h4>\n    <p>Il piatto va portato in tavola molto caldo. Crauti e patate formano il contorno principale; senape non troppo piccante e pane di segale possono essere offerti a parte. Una birra ambrata o un vino rosso leggero reggono il gusto ferroso e speziato senza aggiungere dolcezza.<\/p>\n\n    <h4>Conservazione e riscaldamento<\/h4>\n    <p>Raffreddare gli avanzi entro 2 ore e conservarli in frigorifero per 3 giorni. Le krvavice e i contorni vanno tenuti in contenitori separati. Riscaldare fino a 74 \u00b0C al centro; il forno coperto preserva meglio il budello rispetto al microonde.<\/p>\n\n    <h4>Varianti e sostituzioni<\/h4>\n    <p>1. Le patate possono essere lessate e poi saltate con cipolla, al posto della cottura al forno. 2. I crauti possono ricevere 80 g di mela acidula a dadini negli ultimi 15 minuti, per una nota pi\u00f9 morbida. 3. Una parte dei crauti pu\u00f2 essere sostituita con cavolo cappuccio fresco, mantenendo almeno met\u00e0 prodotto fermentato. 4. Quando le krvavice sono piccole, il tempo coperto si riduce di circa 5 minuti, ma la temperatura centrale resta il controllo finale.<\/p>\n\n    <h4>Osservazioni di cucina<\/h4>\n    <p>1. Le pinze larghe sostengono il budello meglio di una forchetta e riducono le rotture. 2. Una teglia troppo affollata fa lessare le patate; i pezzi devono restare in un solo strato. 3. Il sale si aggiunge con cautela: crauti e salsicce ne contengono gi\u00e0 quantit\u00e0 rilevanti.<\/p>\n\n    <h4>Attrezzatura<\/h4>\n    <p>Sono utili due teglie, una casseruola con coperchio, pinze e un termometro a lettura rapida. Il termometro \u00e8 il solo strumento che conferma il calore nel centro del ripieno scuro.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valori nutrizionali per porzione<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 60 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 29 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 45 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 2100 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porzione:<\/b> 1 porzione. <b>Allergeni:<\/b> l\u2019orzo contiene glutine. La composizione delle krvavice pu\u00f2 includere altri cereali, latte o spezie; l\u2019etichetta del produttore resta il riferimento. Il piatto contiene carne e sangue suino. I valori sono stime basate su tabelle standard e possono cambiare secondo marche, rifilatura, assorbimento e porzionatura.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Budello intero, orzo tenero, crauti ancora riconoscibili.<\/p>\n    <p>La buona riuscita non dipende da una crosta aggressiva, ma dalla progressione del calore. Quando la salsiccia resta succosa, l\u2019orzo non \u00e8 gommoso e i crauti conservano acidit\u00e0, il piatto mantiene la struttura per cui viene servito nei mesi freddi.<\/p>\n  <\/div>\n\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-croatian-barley-krvavice-traditional-blood-sausages\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Krvavice croate all\u2019orzo arrostite con crauti e patate\",\n  \"description\": \"Sanguinacci croati ripieni di orzo e carne suina, cotti senza rompere il budello e accompagnati da crauti morbidi e patate arrostite.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Piatto principale\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura al forno e stufatura\",\n  \"keywords\": \"ricetta krvavice croate all\u2019orzo, sanguinacci croati con orzo, krvavice con crauti, salsicce di sangue croate, krvavice al forno\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H15M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"760 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"60 g\",\n    \"proteinContent\": \"29 g\",\n    \"fatContent\": \"45 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"2100 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porzione\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg krvavice croate all\u2019orzo (circa 6 pezzi)\",\n    \"1 kg patate a pasta gialla, pelate e tagliate\",\n    \"60 g strutto o olio di semi, diviso\",\n    \"300 ml acqua, divisa\",\n    \"4 g sale fino\",\n    \"2 g pepe nero macinato\",\n    \"900 g crauti fermentati sgocciolati\",\n    \"180 g cipolla gialla affettata\",\n    \"1 foglia di alloro\",\n    \"2 g semi di cumino\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Crauti e patate\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Avviare i crauti\",\n          \"text\": \"Scaldare 25 g di strutto in una casseruola, unire la cipolla e cuocere 8 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere crauti, alloro, cumino, met\u00e0 pepe e 100 ml d\u2019acqua.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stufare\",\n          \"text\": \"Coprire e cuocere i crauti per 35\u201340 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto e aggiungendo i restanti 50 ml d\u2019acqua solo se il fondo asciuga.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Arrostire le patate\",\n          \"text\": \"Condire le patate con 35 g di strutto, sale e pepe rimasto. Disporle in un solo strato e cuocere a 200 \u00b0C per 40\u201345 minuti, girandole dopo 25 minuti.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Krvavice e finitura\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Scaldare senza forare\",\n          \"text\": \"Disporre le krvavice in una teglia separata, versare 150 ml d\u2019acqua, coprire bene e cuocere a 180 \u00b0C per 25 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorare\",\n          \"text\": \"Togliere la copertura, alzare a 200 \u00b0C e proseguire 15\u201320 minuti, girando una volta con pinze larghe. Il budello deve apparire teso e lucido, non spaccato.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Controllare la temperatura\",\n          \"text\": \"Inserire la sonda lateralmente nel centro di un pezzo: deve leggere 74 \u00b0C, oppure la temperatura indicata dal produttore per un prodotto completamente cotto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Riposare e servire\",\n          \"text\": \"Lasciare riposare 5 minuti. Servire una krvavica per persona con crauti e patate; tagliare solo al momento del servizio.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-croatian-barley-krvavice-traditional-blood-sausages\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-croatian-barley-krvavice-traditional-blood-sausages';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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