{"id":3762,"date":"2026-07-25T18:03:17","date_gmt":"2026-07-25T18:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/medvjede-sape-croate\/"},"modified":"2026-07-25T18:03:17","modified_gmt":"2026-07-25T18:03:17","slug":"medvjede-sape-croate","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/medvjede-sape-croate\/","title":{"rendered":"Medvje\u0111e \u0161ape croate"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  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#recipe-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies .gj-stage{break-after:avoid}\n  \n  #recipe-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies .gj-close::after{\n    content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;\n    font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666;\n  }\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies\" lang=\"it\">\n\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cucina croata <i>\u00b7<\/i> Biscotti delle feste <i>\u00b7<\/i> Ricetta<\/p>\n\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Medvje\u0111e \u0161ape croate<\/b> alle noci, <span class=\"gj-serif\">friabili e profumate<\/span><\/h2>\n\n  <p class=\"gj-sub\">Piccoli biscotti alle noci pressati negli stampi scanalati a forma di zampa, cotti finch\u00e9 i bordi prendono colore e rifiniti con poco zucchero a velo.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Portata:<\/i> <b>Biscotti e piccola pasticceria<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cucina:<\/i> <b>Croata<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Tempo totale:<\/i> <b>1 ora e 7 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">30 biscotti<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">12 min<\/span>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-fact\">\n        <span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span>\n        <span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span>\n        <span class=\"gj-fact-v\">\u2248 125 kcal<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-3.webp\" alt=\"Biscotti croati medvje\u0111e \u0161ape alle noci su un piatto, uno spezzato davanti, con stampo metallico e tazza di caff\u00e8\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La cottura corretta lascia le scanalature ben definite, i bordi appena pi\u00f9 scuri e l\u2019interno compatto ma friabile.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Il biscotto modellato che resta legato alle feste di casa<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Nella pasticceria domestica della Croazia continentale, le medvje\u0111e \u0161ape occupano il posto dei piccoli dolci che vengono preparati in anticipo e conservati in scatole di latta. Il nome significa \u201czampe d\u2019orso\u201d e descrive la superficie rigata lasciata dagli stampi individuali, spesso in metallo sottile, simili a conchiglie profonde. La forma non \u00e8 un semplice ornamento: aumenta la superficie esposta al calore, crea bordi pi\u00f9 asciutti e protegge un centro ricco di noci. Il risultato non assomiglia a un frollino liscio. Ogni pezzo \u00e8 leggermente irregolare, con una crosta sottile, un interno fitto e una fragranza che si sviluppa ancora meglio dopo un giorno di riposo.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">Le scanalature non sono decorative soltanto: rendono asciutti i bordi e custodiscono un centro ricco di noci.<\/p>\n    <p>Le versioni familiari cambiano nella proporzione tra burro, strutto, farina e frutta secca. Questa ricetta usa burro e una quantit\u00e0 generosa di noci macinate, cos\u00ec il sapore rimane netto senza produrre un impasto troppo fragile da sformare. Un solo uovo lega la massa, mentre poco lievito chimico evita una consistenza pesante. La scorza di limone e la vaniglia restano sullo sfondo: servono a rendere pi\u00f9 chiaro il profumo delle noci, non a trasformare il biscotto in un dolce agrumato. Lo zucchero nell\u2019impasto \u00e8 moderato; la finitura a velo completa la dolcezza solo quando i biscotti sono freddi.<\/p>\n    <p>Il passaggio pi\u00f9 sensibile riguarda la consistenza prima della cottura. Il burro deve essere morbido ma non sciolto, e la farina va incorporata senza lavorare a lungo. Un impasto caldo si attacca agli stampi e perde le righe; uno troppo asciutto si spezza appena viene estratto. Trenta minuti in frigorifero riportano il grasso alla giusta fermezza. Le cavit\u00e0 vengono unte e infarinate con parsimonia, quindi riempite per circa tre quarti. Durante la cottura l\u2019impasto sale appena e segue il disegno dello stampo senza formare una cupola eccessiva.<\/p>\n    <p>La temperatura di 175 \u00b0C offre un margine utile tra colorazione e asciugatura. I biscotti sono pronti quando il bordo appare nocciola e il centro non \u00e8 pi\u00f9 lucido, in genere dopo undici o tredici minuti. Devono riposare negli stampi solo pochi minuti: ancora bollenti sono fragili, ma completamente freddi possono aderire al metallo. Un colpetto controllato sul bordo dello stampo li libera senza schiacciarne la superficie. La griglia completa il raffreddamento e impedisce alla base di trattenere vapore.<\/p>\n    <p>Servite con caff\u00e8, t\u00e8 o un bicchiere di latte, le medvje\u0111e \u0161ape mostrano il loro carattere migliore a temperatura ambiente. La noce domina, il burro arrotonda il gusto e la sottile crosta di zucchero a velo si scioglie subito. Non richiedono glassa, marmellata o crema: il loro valore sta nella precisione di una ricetta breve e nella forma ottenuta con strumenti tramandati. La preparazione pu\u00f2 sembrare lenta quando gli stampi sono pochi, ma le teglie successive cuociono in modo regolare e l\u2019impasto mantiene bene la struttura finch\u00e9 resta fresco.<\/p>\n    <p>La gestione degli stampi influenza anche il ritmo di lavoro. Quando il numero di cavit\u00e0 \u00e8 limitato, l\u2019impasto non va lasciato sul piano mentre la prima teglia cuoce: torna in frigorifero, coperto, e viene prelevato poco alla volta. Gli stampi caldi devono raffreddarsi prima di ricevere altro burro e farina, altrimenti il grasso scivola sul fondo e crea una base irregolare. Questa alternanza mantiene costante lo spessore dei biscotti e rende le ultime infornate simili alle prime, senza ricorrere a tempi diversi.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Dall\u2019impasto allo stampo \u2014 quattro punti di controllo<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Burro, zucchero, uovo e aromi vengono amalgamati senza montare troppo.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:10<\/b><span>Farina e noci entrano nell\u2019impasto; la massa resta morbida e compatta.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Dopo il riposo al freddo, gli stampi vengono riempiti per tre quarti.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:55<\/b><span>I biscotti cuociono 11\u201313 minuti, riposano brevemente e vengono sformati.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La ricetta in breve.<\/b> Le medvje\u0111e \u0161ape si preparano con un impasto al burro ricco di noci macinate, profumato con limone e vaniglia. Dopo un riposo di trenta minuti, la massa viene pressata nei piccoli stampi scanalati, senza riempirli fino al bordo. La cottura breve a 175 \u00b0C fissa il disegno e lascia il centro friabile. I biscotti vengono sformati quando sono ancora tiepidi, raffreddati su griglia e spolverati solo alla fine. Il lavoro attivo richiede circa venticinque minuti; la precisione nel dosare l\u2019impasto e nel scegliere il momento dello sformo conta pi\u00f9 di una lunga lavorazione. La porzione uniforme e il raffreddamento completo rendono costanti sia la consistenza sia la finitura a velo.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingredienti<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per l\u2019impasto<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>260 g di farina 00<\/b> \u2014 <em>pi\u00f9 10 g per spolverare gli stampi<\/em><\/li>\n          <li><b>180 g di noci sgusciate, finemente macinate<\/b> \u2014 <em>non ridotte in pasta<\/em><\/li>\n          <li><b>160 g di burro morbido<\/b> \u2014 <em>a 18\u201320 \u00b0C<\/em><\/li>\n          <li><b>110 g di zucchero semolato<\/b> \u2014 <em>fine<\/em><\/li>\n          <li><b>1 uovo medio, circa 55 g<\/b> \u2014 <em>a temperatura ambiente<\/em><\/li>\n          <li><b>4 g di lievito per dolci<\/b> \u2014 <em>circa 1 cucchiaino raso<\/em><\/li>\n          <li><b>1 cucchiaino di estratto di vaniglia<\/b> \u2014 <em>oppure zucchero vanigliato equivalente<\/em><\/li>\n          <li><b>scorza finemente grattugiata di 1 limone non trattato<\/b> \u2014 <em>solo la parte gialla<\/em><\/li>\n          <li><b>2 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>per bilanciare il gusto<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h4>Per stampi e finitura<\/h4>\n        <ul>\n          <li><b>10 g di burro fuso<\/b> \u2014 <em>per ungere le cavit\u00e0<\/em><\/li>\n          <li><b>10 g di farina 00<\/b> \u2014 <em>per velare gli stampi<\/em><\/li>\n          <li><b>35 g di zucchero a velo<\/b> \u2014 <em>per la finitura fredda<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-note\"><b>Sostituzioni e allergeni.<\/b> Allergeni: glutine, frutta a guscio e uova; il burro contiene latte. Le noci possono essere sostituite con nocciole in pari peso, con un profilo aromatico diverso ma una struttura simile.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Preparazione passo dopo passo<\/h3><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Impasto<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Preparare gli stampi<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Spennellare le cavit\u00e0 con 10 g di burro fuso e velarle con 10 g di farina, eliminando l\u2019eccesso. Disporle su una teglia stabile.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Lavorare burro e zucchero<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Mescolare il burro morbido con lo zucchero per 2\u20133 minuti, fino a ottenere una crema uniforme ma non molto aerata. Incorporare uovo, vaniglia e scorza di limone.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Unire le polveri<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Mescolare 260 g di farina, noci macinate, lievito e sale. Aggiungere al composto di burro in due volte e lavorare solo finch\u00e9 non restano parti asciutte.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Raffreddare<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Appiattire l\u2019impasto, coprirlo e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti. Deve risultare fermo ma ancora modellabile.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Formatura e cottura<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Riempire le cavit\u00e0<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Prelevare porzioni da circa 26 g, pressarle negli stampi e fermarsi a tre quarti dell\u2019altezza. Livellare senza comprimere eccessivamente.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Cuocere<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Infornare a 175 \u00b0C statici per 11\u201313 minuti, finch\u00e9 i bordi diventano color nocciola e la superficie non appare pi\u00f9 lucida.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Sformare al momento giusto<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Attendere 3\u20134 minuti, poi capovolgere ogni stampo e batterlo delicatamente sul bordo della griglia. Lasciare raffreddare del tutto.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Rifinire<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Setacciare lo zucchero a velo sui biscotti freddi. Attendere almeno 2 ore prima di chiuderli in una scatola, cos\u00ec l\u2019umidit\u00e0 residua pu\u00f2 disperdersi.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servizio, conservazione e varianti<\/h3><\/div>\n\n    <h4>Come servire<\/h4>\n    <p>Le medvje\u0111e \u0161ape si servono a temperatura ambiente con caff\u00e8, t\u00e8 nero o latte. Su un vassoio di dolci secchi possono accompagnare vanilin kiflice e biscotti alle nocciole, ma restano pi\u00f9 leggibili senza glasse o farciture.<\/p>\n\n    <h4>Conservazione e riscaldamento<\/h4>\n    <p>In una scatola di latta ben chiusa, separati da carta da forno, si conservano 10\u201314 giorni in un luogo fresco e asciutto. L\u2019impasto crudo pu\u00f2 restare in frigorifero 24 ore; i biscotti cotti si congelano senza zucchero a velo fino a 2 mesi.<\/p>\n\n    <h4>Varianti e sostituzioni<\/h4>\n    <p>1. Met\u00e0 burro e met\u00e0 strutto alimentare producono un morso pi\u00f9 friabile e un aroma meno lattico. 2. Le nocciole tostate possono sostituire le noci in pari peso. 3. Un cucchiaino di cacao pu\u00f2 sostituire 10 g di farina per una versione leggermente pi\u00f9 scura, senza aggiungere coperture. 4. La scorza d\u2019arancia pu\u00f2 prendere il posto del limone, mantenendo identica la quantit\u00e0.<\/p>\n\n    <h4>Osservazioni di cucina<\/h4>\n    <p>1. Le noci vanno macinate a impulsi; una lavorazione lunga libera olio e rende l\u2019impasto pesante. 2. Gli stampi nuovi richiedono un velo di grasso pi\u00f9 accurato rispetto a quelli ben stagionati. 3. Lo zucchero a velo applicato da caldo si scioglie e crea macchie; la superficie deve essere fredda.<\/p>\n\n    <h4>Attrezzatura<\/h4>\n    <p>Servono piccoli stampi metallici scanalati, una teglia rigida, una griglia, una bilancia e un pennello. La bilancia rende uniformi le porzioni e impedisce che alcuni biscotti restino crudi al centro.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valori nutrizionali per porzione<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 125 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 35 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porzione:<\/b> 1 biscotto. <b>Allergeni:<\/b> glutine, frutta a guscio e uova; il burro contiene latte. Le noci possono essere sostituite con nocciole in pari peso, con un profilo aromatico diverso ma una struttura simile. I valori sono stime basate su tabelle standard e possono cambiare secondo marche, rifilatura, assorbimento e porzionatura.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Una forma precisa, una noce ben tostata e pochi minuti di cottura.<\/p>\n    <p>La ricetta conserva il carattere dei biscotti domestici croati: ingredienti comuni, stampi riconoscibili e una consistenza che migliora nella scatola. Quando le righe restano nette e il centro si spezza senza sbriciolarsi in polvere, il punto \u00e8 corretto.<\/p>\n  <\/div>\n\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Medvje\u0111e \u0161ape croate alle noci, friabili e profumate\",\n  \"description\": \"Piccoli biscotti alle noci pressati negli stampi scanalati a forma di zampa, cotti finch\u00e9 i bordi prendono colore e rifiniti con poco zucchero a velo.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Biscotti\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura al forno\",\n  \"keywords\": \"ricetta medvje\u0111e \u0161ape croate, biscotti croati alle noci, biscotti negli stampi a zampa, \u0161ape od oraha, dolci croati di Natale\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT12M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H7M\",\n  \"recipeYield\": \"30 biscotti\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"125 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"11 g\",\n    \"proteinContent\": \"2 g\",\n    \"fatContent\": \"8 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"35 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 biscotto\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"260 g farina 00\",\n    \"180 g noci sgusciate finemente macinate\",\n    \"160 g burro morbido\",\n    \"110 g zucchero semolato\",\n    \"1 uovo medio (circa 55 g)\",\n    \"4 g lievito per dolci\",\n    \"1 cucchiaino estratto di vaniglia\",\n    \"scorza grattugiata di 1 limone non trattato\",\n    \"2 g sale fino\",\n    \"10 g burro fuso per gli stampi\",\n    \"10 g farina 00 per gli stampi\",\n    \"35 g zucchero a velo\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Impasto\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare gli stampi\",\n          \"text\": \"Spennellare le cavit\u00e0 con 10 g di burro fuso e velarle con 10 g di farina, eliminando l\u2019eccesso. 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Deve risultare fermo ma ancora modellabile.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formatura e cottura\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Riempire le cavit\u00e0\",\n          \"text\": \"Prelevare porzioni da circa 26 g, pressarle negli stampi e fermarsi a tre quarti dell\u2019altezza. Livellare senza comprimere eccessivamente.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere\",\n          \"text\": \"Infornare a 175 \u00b0C statici per 11\u201313 minuti, finch\u00e9 i bordi diventano color nocciola e la superficie non appare pi\u00f9 lucida.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sformare al momento giusto\",\n          \"text\": \"Attendere 3\u20134 minuti, poi capovolgere ogni stampo e batterlo delicatamente sul bordo della griglia. Lasciare raffreddare del tutto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rifinire\",\n          \"text\": \"Setacciare lo zucchero a velo sui biscotti freddi. Attendere almeno 2 ore prima di chiuderli in una scatola, cos\u00ec l\u2019umidit\u00e0 residua pu\u00f2 disperdersi.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-croatian-bears-paw-walnut-cookies';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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