{"id":3742,"date":"2026-07-25T12:52:33","date_gmt":"2026-07-25T12:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/odrezak-barun-trenk-croato\/"},"modified":"2026-07-25T12:52:33","modified_gmt":"2026-07-25T12:52:33","slug":"odrezak-barun-trenk-croato","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-croati\/odrezak-barun-trenk-croato\/","title":{"rendered":"Odrezak Barun Trenk croato"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk{--gj-bg:#f3f0e9;--gj-surface:#fffdf9;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1b211f;--gj-ink2:#3d4642;--gj-muted:#6a726e;--gj-gold:#a86f20;--gj-gold2:#7f5014;--gj-goldsoft:#efe1c5;--gj-night:#22302d;--gj-night2:#17211f;--gj-line:rgba(34,48,45,.12);--gj-line2:rgba(34,48,45,.2);--gj-radius:18px;--gj-radius-lg:26px;--gj-shadow:0 24px 70px rgba(34,48,45,.12);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino 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aria-labelledby=\"recipe-title-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">\n<header class=\"gj-masthead\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Cucina della Slavonia \u00b7 Piatto di carne \u00b7 Ricetta<\/p>\n<h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Odrezak Barun Trenk<\/b> ripieno di kulen e uovo<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">con salsa cremosa ai funghi<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Involtini di maiale farciti con ajvar, kulen e uovo sodo, rosolati e terminati in una salsa di champignon al vino bianco, con patate dorate.<\/p>\n<ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Informazioni principali sulla ricetta\"><li>Portata: <strong>Piatto principale<\/strong><\/li><li>Cucina: <strong>Croata, Slavonia<\/strong><\/li><li>Metodo: <strong>Rosolatura e brasatura<\/strong><\/li><li>Difficolt\u00e0: <strong>Media<\/strong><\/li><\/ul>\n<\/header>\n<dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tempi, quantit\u00e0 e calorie\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Quantit\u00e0<\/dt><dd>4 porzioni<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Preparazione<\/dt><dd>35 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Cottura<\/dt><dd>55 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Riposo<\/dt><dd>5 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Totale<\/dt><dd>1 h 35 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Per porzione<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-1.webp\" alt=\"Due involtini Barun Trenk tagliati a met\u00e0 su salsa ai funghi con patate e calice di vino\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Odrezak Barun Trenk aperto sul ripieno di kulen, ajvar e uovo, con salsa ai funghi e patate.<\/figcaption><\/figure>\n<section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Origine regionale, ripieno e cottura controllata<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">L\u2019Odrezak Barun Trenk \u00e8 un piatto legato alla zona di Po\u017eega e alla cucina della Slavonia, dove carne di maiale, insaccati alla paprika e conserve di peperone compaiono spesso nello stesso pasto. Il nome richiama il barone Franjo Trenk, figura storica entrata nella memoria regionale, ma la ricetta viene trattata qui senza trasformare il collegamento in una leggenda certa. La sua identit\u00e0 culinaria \u00e8 pi\u00f9 concreta: una fetta sottile di carne avvolge ajvar, kulen e uovo sodo, quindi cuoce in un fondo di funghi e vino.<\/p><p>Il ripieno deve restare netto al taglio. L\u2019ajvar forma uno strato sottile, non una salsa abbondante; il kulen porta grasso, affumicatura e paprika; l\u2019uovo sodo addolcisce la parte piccante e crea il caratteristico semicerchio chiaro al centro. Se gli ingredienti vengono ammassati, l\u2019involtino si apre e la carne cuoce in modo irregolare. Per quattro porzioni bastano due fette sottili di kulen e mezzo uovo per ogni cotoletta, distribuiti lasciando libero un bordo di circa due centimetri.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Il ripieno resta riconoscibile quando ogni elemento occupa poco spazio e la carne viene arrotolata senza pressione eccessiva.<\/blockquote><p>La scelta del taglio incide pi\u00f9 della forza usata con il batticarne. Una fetta di coscia di maiale, pulita dai nervi grossi e battuta tra due fogli di carta da forno, rimane abbastanza larga da essere arrotolata senza lacerarsi. Lo spessore finale dovrebbe avvicinarsi a cinque millimetri. La carne viene salata con misura, dato che kulen e brodo contribuiscono gi\u00e0 al sodio. Una leggera velatura di farina asciuga la superficie e aiuta la rosolatura, senza creare una vera impanatura.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>La padella deve essere ampia, con un fondo pesante. Gli involtini si colorano prima su tutti i lati e solo dopo entrano nella salsa. Questo passaggio fissa la forma e sviluppa sapore; una fiamma troppo alta brucia la farina prima che il centro inizi a scaldarsi. Cipolla e champignon vengono cotti nella stessa padella, cos\u00ec raccolgono i succhi rimasti sul fondo. Il vino bianco scioglie le parti caramellate, mentre una piccola quantit\u00e0 di panna lega il liquido senza coprire ajvar e kulen.<\/p><p>Il punto critico \u00e8 la cottura interna. Un involtino ripieno non va valutato soltanto dal colore esterno: la parte pi\u00f9 spessa deve raggiungere 71 \u00b0C. La salsa sobbolle piano e il coperchio resta leggermente scostato, in modo che il vapore cuocia la carne e il fondo si riduca. Dopo circa venticinque minuti, la lama di un coltello dovrebbe entrare con poca resistenza e i succhi risultare limpidi. Cinque minuti di riposo rendono il taglio pi\u00f9 preciso e impediscono al ripieno caldo di scivolare fuori.<\/p><p>Le patate completano il piatto senza competere con la salsa. Vengono lessate brevemente, spezzate in pezzi irregolari e finite in forno con poco burro, cos\u00ec offrono bordi dorati e un interno morbido. Nel servizio, la salsa si stende sotto gli involtini, non sopra la sezione tagliata: il ripieno resta leggibile e ogni fetta pu\u00f2 raccogliere funghi a piacere. Il risultato corretto unisce carne tenera, piccantezza misurata, uovo compatto e una salsa bruna chiara, cremosa ma ancora fluida. La salsa deve velare il dorso del cucchiaio e restare abbastanza fluida da circondare le fette senza nasconderne il ripieno.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Dalla farcitura al taglio pulito<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Ritmo di preparazione<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Attivo: 1 h 30 min \u00b7 Riposo: 5 min<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Lessatura delle patate e preparazione del ripieno.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT20M\">0:20<\/time><span>Arrotolatura, legatura e leggera infarinatura.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT35M\">0:35<\/time><span>Rosolatura e costruzione della salsa ai funghi.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H30M\">1:30<\/time><span>Controllo a 71 \u00b0C, riposo e taglio.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Ricetta in breve.<\/strong> Le cotolette di maiale vengono battute sottili, spennellate con ajvar e farcite con kulen e uovo sodo. Dopo una chiusura stretta con spago o stecchini, ricevono una leggera infarinatura e vengono rosolate su tutti i lati. Nella stessa padella si cuociono cipolla e champignon, poi il fondo viene sfumato con vino bianco e allungato con brodo. Gli involtini terminano la cottura nella salsa, che viene rifinita con poca panna. Le patate, prima lessate e poi dorate al forno, assorbono bene il condimento. Il centro della carne deve raggiungere 71 \u00b0C; un breve riposo permette di ottenere fette regolari con i tre elementi del ripieno ben visibili.<\/p><\/aside>\n<section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Ingredienti<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-1-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-1-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Per gli involtini<\/h4><ul><li><strong>600 g di fette di coscia di maiale, 4 pezzi<\/strong><em>Pulite dai nervi e battute a circa 5 mm.<\/em><\/li><li><strong>60 g di ajvar delicato<\/strong><\/li><li><strong>80 g di kulen, tagliato sottile<\/strong><\/li><li><strong>2 uova sode, sbucciate e divise in quarti<\/strong><\/li><li><strong>3 g di sale fino<\/strong><\/li><li><strong>1 g di pepe nero macinato<\/strong><\/li><li><strong>20 g di farina di frumento<\/strong><\/li><li><strong>20 g di strutto o olio di semi<\/strong><\/li><\/ul><\/section><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-2-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-2-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Per la salsa ai funghi<\/h4><ul><li><strong>100 g di cipolla, tritata finemente<\/strong><\/li><li><strong>250 g di champignon, affettati<\/strong><\/li><li><strong>1 spicchio d\u2019aglio, tritato<\/strong><\/li><li><strong>100 ml di vino bianco secco<\/strong><\/li><li><strong>250 ml di brodo di carne non salato<\/strong><\/li><li><strong>100 g di panna da cucina al 20% di grassi<\/strong><\/li><li><strong>8 g di prezzemolo, tritato<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-3-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-3-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Per le patate<\/h4><ul><li><strong>800 g di patate a pasta gialla, pelate<\/strong><\/li><li><strong>25 g di burro<\/strong><\/li><li><strong>2 g di sale fino<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergeni e sostituzioni.<\/strong> Contiene uova, latte e glutine; il kulen pu\u00f2 contenere tracce indicate dal produttore. La panna pu\u00f2 essere sostituita con panna senza lattosio. Una farina di riso fine funziona per una versione senza glutine, purch\u00e9 anche brodo e salume siano certificati.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Preparazione, passo dopo passo<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Ripieno e patate<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Precuocere le patate<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tagliare le patate in pezzi di 4 cm, coprirle con acqua fredda leggermente salata e cuocerle per 10 minuti dal bollore. Scolarle, lasciarle asciugare e trasferirle in una teglia con il burro. <span class=\"gj-cue\">I bordi devono essere teneri, mentre il centro resta compatto.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparare le cotolette<\/p><p class=\"gj-step-x\">Battere ogni fetta tra due fogli di carta da forno fino a circa 5 mm. Salare e pepare con misura, quindi spalmare 15 g di ajvar lasciando libero il bordo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Farcire e chiudere<\/p><p class=\"gj-step-x\">Disporre su ogni fetta 20 g di kulen e due quarti di uovo. Ripiegare i lati, arrotolare stretto e fissare con spago da cucina o stecchini; passare appena nella farina.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Rosolatura e salsa<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorare gli involtini<\/p><p class=\"gj-step-x\">Scaldare lo strutto in una padella pesante e rosolare gli involtini per 7\u20138 minuti, girandoli su tutti i lati. Trasferirli su un piatto senza eliminare il fondo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere cipolla e funghi<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aggiungere la cipolla e cuocerla 5 minuti a fuoco medio. Unire champignon e aglio, poi proseguire per 7 minuti finch\u00e9 l\u2019acqua dei funghi \u00e8 quasi evaporata.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sfumare e brasare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versare il vino e ridurlo della met\u00e0. Aggiungere il brodo, rimettere gli involtini, coprire parzialmente e sobbollire per 22\u201325 minuti, girandoli una volta. <span class=\"gj-cue\">Il centro della carne deve raggiungere 71 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Finitura e servizio<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorare le patate<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuocere le patate a 210 \u00b0C per 25\u201330 minuti, girandole a met\u00e0 cottura, finch\u00e9 risultano dorate sui bordi.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Legare la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Togliere gli involtini, incorporare la panna e ridurre per 3\u20134 minuti. Unire il prezzemolo e regolare la consistenza con un cucchiaio di brodo se necessario.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Lasciare riposare e tagliare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Far riposare gli involtini 5 minuti, eliminare spago o stecchini e tagliare ciascuno in due o tre pezzi. Servire sulla salsa con le patate.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Servizio, conservazione e modifiche pratiche<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\"><section class=\"gj-info-card\"><h4>Servizio e abbinamenti<\/h4><p>Servire due o tre fette per persona, con la salsa stesa sul fondo e le patate a lato. Una insalata verde poco condita o cavolo cappuccio fresco bilanciano la parte affumicata. Un vino bianco secco con buona acidit\u00e0 accompagna il piatto senza aumentare la percezione di piccantezza.<\/p><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Conservazione e riscaldamento<\/h4><p>Raffreddare entro due ore, trasferire in un contenitore chiuso e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare gli involtini nella salsa a fuoco dolce fino a 74 \u00b0C al centro. Le patate si conservano separatamente e tornano croccanti in forno a 200 \u00b0C per 10 minuti. Congelamento consigliato solo per carne e salsa, fino a 2 mesi.<\/p><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Quattro variazioni praticabili<\/h4><ul><li>Usare fesa di vitello della stessa dimensione, riducendo la brasatura di circa 5 minuti.<\/li><li>Scegliere un ajvar piccante e diminuire il pepe nero.<\/li><li>Sostituire met\u00e0 degli champignon con funghi cremini per un fondo pi\u00f9 scuro.<\/li><li>Preparare un contorno di pur\u00e8 al posto delle patate arrostite, mantenendo invariato il ripieno.<\/li><\/ul><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Tre osservazioni di cucina<\/h4><ol><li>Lasciare un bordo libero evita che ajvar e grasso del kulen escano durante l\u2019arrotolatura.<\/li><li>La farina deve essere un velo: uno strato spesso rende la salsa pastosa.<\/li><li>Il termometro va inserito lateralmente nella parte pi\u00f9 spessa, senza toccare l\u2019uovo.<\/li><\/ol><\/section><section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Attrezzatura necessaria<\/h4><ul><li>Batticarne e carta da forno<\/li><li>Padella pesante con coperchio<\/li><li>Spago da cucina o stecchini<\/li><li>Teglia bassa per le patate<\/li><li>Termometro a lettura istantanea<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">Valori nutrizionali per porzione<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 45 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 45 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 35 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 1040 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Porzione:<\/strong> 1 involtino con salsa e patate. <strong>Allergeni principali:<\/strong> uova, latte e glutine. I valori sono una stima basata su dati di composizione standard; il risultato reale varia con marca, rifilatura, assorbimento dei grassi, dissalazione e dimensione delle porzioni.<\/p><\/section>\n<footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Nota finale<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Una fetta ben riuscita mostra carne tenera, kulen, ajvar e uovo in strati distinti.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Il carattere del piatto nasce dalla precisione pi\u00f9 che dall\u2019abbondanza. Una farcitura misurata, una rosolatura uniforme e la cottura finale nel fondo di funghi permettono a ogni ingrediente di restare riconoscibile.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Odrezak Barun Trenk ripieno di kulen e uovo con salsa cremosa ai funghi\",\n  \"description\": \"Involtini di maiale farciti con ajvar, kulen e uovo sodo, rosolati e terminati in una salsa di champignon al vino bianco, con patate dorate.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata, Slavonia\",\n  \"recipeCategory\": \"Piatto principale\",\n  \"cookingMethod\": \"Rosolatura e brasatura\",\n  \"keywords\": \"ricetta Odrezak Barun Trenk, involtino di maiale con kulen, carne ripiena con ajvar, salsa ai funghi per odrezak, specialit\u00e0 di Po\u017eega\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H35M\",\n  \"recipeYield\": \"4 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"690 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"45 g\",\n    \"proteinContent\": \"45 g\",\n    \"fatContent\": \"35 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1040 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 involtino con salsa e patate\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g di fette di coscia di maiale, 4 pezzi\",\n    \"60 g di ajvar delicato\",\n    \"80 g di kulen, tagliato sottile\",\n    \"2 uova sode, sbucciate e divise in quarti\",\n    \"3 g di sale fino\",\n    \"1 g di pepe nero macinato\",\n    \"20 g di farina di frumento\",\n    \"20 g di strutto o olio di semi\",\n    \"100 g di cipolla, tritata finemente\",\n    \"250 g di champignon, affettati\",\n    \"1 spicchio d\u2019aglio, tritato\",\n    \"100 ml di vino bianco secco\",\n    \"250 ml di brodo di carne non salato\",\n    \"100 g di panna da cucina al 20% di grassi\",\n    \"8 g di prezzemolo, tritato\",\n    \"800 g di patate a pasta gialla, pelate\",\n    \"25 g di burro\",\n    \"2 g di sale fino\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Ripieno e patate\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Precuocere le patate\",\n          \"text\": \"Tagliare le patate in pezzi di 4 cm, coprirle con acqua fredda leggermente salata e cuocerle per 10 minuti dal bollore. Scolarle, lasciarle asciugare e trasferirle in una teglia con il burro. I bordi devono essere teneri, mentre il centro resta compatto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare le cotolette\",\n          \"text\": \"Battere ogni fetta tra due fogli di carta da forno fino a circa 5 mm. Salare e pepare con misura, quindi spalmare 15 g di ajvar lasciando libero il bordo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Farcire e chiudere\",\n          \"text\": \"Disporre su ogni fetta 20 g di kulen e due quarti di uovo. Ripiegare i lati, arrotolare stretto e fissare con spago da cucina o stecchini; passare appena nella farina.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Rosolatura e salsa\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorare gli involtini\",\n          \"text\": \"Scaldare lo strutto in una padella pesante e rosolare gli involtini per 7\u20138 minuti, girandoli su tutti i lati. Trasferirli su un piatto senza eliminare il fondo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere cipolla e funghi\",\n          \"text\": \"Aggiungere la cipolla e cuocerla 5 minuti a fuoco medio. Unire champignon e aglio, poi proseguire per 7 minuti finch\u00e9 l\u2019acqua dei funghi \u00e8 quasi evaporata.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sfumare e brasare\",\n          \"text\": \"Versare il vino e ridurlo della met\u00e0. Aggiungere il brodo, rimettere gli involtini, coprire parzialmente e sobbollire per 22\u201325 minuti, girandoli una volta. Il centro della carne deve raggiungere 71 \u00b0C.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Finitura e servizio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorare le patate\",\n          \"text\": \"Cuocere le patate a 210 \u00b0C per 25\u201330 minuti, girandole a met\u00e0 cottura, finch\u00e9 risultano dorate sui bordi.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Legare la salsa\",\n          \"text\": \"Togliere gli involtini, incorporare la panna e ridurre per 3\u20134 minuti. Unire il prezzemolo e regolare la consistenza con un cucchiaio di brodo se necessario.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lasciare riposare e tagliare\",\n          \"text\": \"Far riposare gli involtini 5 minuti, eliminare spago o stecchini e tagliare ciascuno in due o tre pezzi. Servire sulla salsa con le patate.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-baron-trenk-schnitzel-odrezak-barun-trenk';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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