{"id":3731,"date":"2026-07-24T22:32:14","date_gmt":"2026-07-24T22:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-andorrani\/canelons-andorrani\/"},"modified":"2026-07-24T22:32:14","modified_gmt":"2026-07-24T22:32:14","slug":"canelons-andorrani","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-andorrani\/canelons-andorrani\/","title":{"rendered":"Canelons andorrani"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-canelons-a-landorrana{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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#C9A55C}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px} #recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-it-canelons-a-landorrana .gj-ing-group 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Una preparazione andorrana ricca, organizzata in passaggi chiari.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categoria:<\/i> <b>Piatto principale<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Andorra<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tempo totale:<\/i> <b>2 ore<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porzioni<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 ora e 15 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 580 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-3.webp\" alt=\"Quattro canelons gratinati in una pirofila rettangolare, con besciamella dorata e ripieno di carne\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La gratinatura \u00e8 pronta quando la besciamella forma chiazze color nocciola e il ripieno resta succoso al taglio.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Pasta ripiena da forno nella cucina di montagna<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>I Canelons a l\u2019Andorrana occupano un posto preciso nella cucina di Andorra: sono una pasta ripiena da forno legata all\u2019area catalana, adottata nelle case e nelle bordes come piatto ricco per pranzi di festa, riunioni familiari e giornate fredde. La versione andorrana non dipende da un solo taglio di carne. Il carattere nasce dall\u2019incontro fra maiale, pollo e una piccola quota di fegatini, rosolati con cipolla e carota, sfumati con vino e poi tritati fino a ottenere un composto fine ma non pastoso. La pasta serve da involucro, mentre besciamella e formaggio trasformano la superficie in una crosta sottile, brunita e profumata.<\/p><p class=\"gj-pull\">La buona riuscita dipende meno dalla quantit\u00e0 di salsa che dal rapporto corretto fra ripieno succoso, pasta elastica e gratinatura breve.<\/p><p>La struttura del piatto richiede equilibrio. Un ripieno troppo asciutto spezza la pasta e d\u00e0 un boccone compatto; un composto troppo umido fuoriesce durante la cottura e diluisce la salsa. In questa ricetta la carne viene cotta a fuoco medio, lasciata intiepidire e lavorata con poco brodo, quanto basta per mantenerla morbida. I fegatini aggiungono profondit\u00e0 senza dominare: ottanta grammi su mezzo chilo di carne sono sufficienti per arrotondare il gusto. La cipolla cuoce lentamente fino a diventare traslucida, mentre la carota porta dolcezza e trattiene parte dei succhi.<\/p><p>La besciamella svolge due funzioni. Protegge la pasta dal calore diretto e fornisce l\u2019umidit\u00e0 necessaria per completare la cottura dei canelons. Deve velare il dorso di un cucchiaio, senza diventare una crema rigida. Latte intero, burro e farina vengono cotti con attenzione per eliminare il sapore crudo della farina; noce moscata e sale restano misurati, dato che formaggio, brodo e ripieno contribuiscono gi\u00e0 alla sapidit\u00e0. Una parte sottile di salsa va sul fondo della pirofila, il resto copre ogni rotolo senza lasciare estremit\u00e0 esposte.<\/p><p>Il montaggio \u00e8 pi\u00f9 regolare quando il ripieno \u00e8 freddo e la pasta \u00e8 ancora elastica. Le sfoglie o i tubi precotti vanno scolati un poco prima del tempo indicato, poi stesi separati su un telo pulito. Ogni canel\u00f3 riceve la stessa quantit\u00e0 di farcia; la chiusura resta rivolta verso il basso, cos\u00ec non si apre. Il riposo di dieci minuti dopo il forno non \u00e8 un dettaglio decorativo: consente alla salsa di stabilizzarsi, al formaggio di perdere il calore pi\u00f9 aggressivo e alle porzioni di mantenere una forma netta.<\/p><p>Nelle formulazioni pi\u00f9 antiche compaiono talvolta frattaglie in proporzioni maggiori e perfino cervello d\u2019agnello. La scelta proposta mantiene il profilo di una pasta di carne complessa, ma usa ingredienti reperibili e facili da gestire in una cucina domestica. Il risultato resta riconoscibile: cannelloni pieni, besciamella non dolciastra, bordo leggermente croccante e ripieno saporito con consistenza tenera. La preparazione pu\u00f2 essere divisa in due giornate, cucinando il rag\u00f9 la sera precedente e completando montaggio e gratinatura prima del servizio.<\/p><p>La superficie finale offre un controllo immediato. Il formaggio deve sciogliersi in uno strato continuo e la besciamella deve mostrare macchie brune sparse, non una crosta secca. Ai bordi della pirofila compaiono piccole bolle, mentre il centro resta fermo ma non compatto. Tagliando un canel\u00f3 dopo il riposo, la farcia deve restare dentro la pasta e la salsa deve scendere lentamente lungo il lato. Questi segnali sono pi\u00f9 affidabili di un tempo rigido, dato che pirofile, spessore della salsa e temperatura iniziale cambiano la velocit\u00e0 del forno.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Sequenza di preparazione \u2014 quattro passaggi chiave<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Rosolatura lenta di carne, verdure e fegatini; il fondo resta umido, non bollito.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Il ripieno intiepidito viene tritato e regolato con poco brodo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Pasta farcita, canelons allineati sulla prima stesura di besciamella.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Forno e grill completano la doratura; seguono dieci minuti di riposo.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> Il ripieno viene preparato con spalla di maiale, pollo, fegatini, cipolla e carota, sfumato con vino bianco e ammorbidito con brodo. Dopo una tritatura fine, ma ancora riconoscibile, la farcia riempie dodici canelons. Una besciamella fluida alla noce moscata copre il fondo e la superficie; il formaggio grattugiato crea la gratinatura. La cottura principale avviene a 190 \u00b0C, seguita da pochi minuti sotto il grill. Il riposo finale rende le porzioni pi\u00f9 stabili. Il piatto serve sei persone con due canelons ciascuna e pu\u00f2 essere assemblato in anticipo, conservato al freddo e cotto poco prima del pasto. Una pirofila larga mantiene i rotoli in un solo strato.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per il ripieno<\/h3><ul><li><b>250 g di spalla di maiale disossata, a cubi<\/b> \u2014 <em>taglio con una piccola quota di grasso<\/em><\/li>\n<li><b>250 g di coscia di pollo disossata e senza pelle, a cubi<\/b> \u2014 <em>resta pi\u00f9 morbida del petto<\/em><\/li>\n<li><b>80 g di fegatini di pollo puliti<\/b> \u2014 <em>asciugati e privati delle parti verdi<\/em><\/li>\n<li><b>150 g di cipolla tritata<\/b> \u2014 <em>circa una cipolla media<\/em><\/li>\n<li><b>100 g di carota tritata fine<\/b> \u2014 <em>una carota grande<\/em><\/li>\n<li><b>8 g di aglio tritato<\/b> \u2014 <em>circa due spicchi<\/em><\/li>\n<li><b>20 g di burro<\/b> \u2014 <em>per la rosolatura<\/em><\/li>\n<li><b>100 ml di vino bianco secco<\/b> \u2014 <em>lasciato evaporare completamente<\/em><\/li>\n<li><b>150 ml di brodo di pollo non troppo salato<\/b> \u2014 <em>da aggiungere poco alla volta<\/em><\/li>\n<li><b>7 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>da regolare dopo il brodo<\/em><\/li>\n<li><b>1 g di pepe nero macinato<\/b> \u2014 <em>circa mezzo cucchiaino<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per pasta, besciamella e gratinatura<\/h3><ul><li><b>12 sfoglie o tubi di cannelloni secchi, circa 180 g<\/b> \u2014 <em>lessati molto al dente<\/em><\/li>\n<li><b>700 ml di latte intero<\/b> \u2014 <em>caldo, non bollente<\/em><\/li>\n<li><b>55 g di burro<\/b> \u2014 <em>per il roux<\/em><\/li>\n<li><b>55 g di farina 00<\/b> \u2014 <em>setacciata<\/em><\/li>\n<li><b>4 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>per la besciamella<\/em><\/li>\n<li><b>0,5 g di noce moscata grattugiata<\/b> \u2014 <em>un pizzico abbondante<\/em><\/li>\n<li><b>90 g di formaggio grattugiato<\/b> \u2014 <em>tipo Emmental o Gruy\u00e8re<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Sostituzioni e allergeni.<\/b> Allergeni: glutine, latte e derivati. Il ripieno contiene fegatini di pollo. Per una variante senza fegatini, la stessa quantit\u00e0 pu\u00f2 essere sostituita con pollo; la farcia risulter\u00e0 pi\u00f9 delicata. La pasta senza glutine funziona solo se adatta al forno e non viene precotta oltre il punto indicato dal produttore.<\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Ripieno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rosolare le carni<\/p><p class=\"gj-step-x\">Scaldate una casseruola larga, sciogliete 20 g di burro e rosolate maiale e pollo in due riprese per 6\u20138 minuti complessivi, finch\u00e9 compaiono bordi ben coloriti. Trasferite la carne in una ciotola.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere le verdure e i fegatini<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nella stessa casseruola unite cipolla e carota; cuocete 8 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungete aglio e fegatini, poi proseguite 4 minuti, finch\u00e9 i fegatini non mostrano pi\u00f9 parti crude all\u2019esterno.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sfumare e terminare il fondo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rimettete maiale e pollo nella casseruola, versate il vino e lasciatelo evaporare 3\u20134 minuti. Unite 100 ml di brodo, sale e pepe; coprite parzialmente e cuocete 18\u201320 minuti, finch\u00e9 le carni sono tenere e sul fondo resta poco liquido.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tritare e regolare la consistenza<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lasciate intiepidire 15 minuti, poi tritate a impulsi. Aggiungete fino a 50 ml di brodo rimasto: il ripieno deve compattarsi sul cucchiaio senza colare.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Besciamella e montaggio<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparare la besciamella<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sciogliete 55 g di burro in un tegame, incorporate la farina e cuocete 2 minuti. Versate il latte caldo in pi\u00f9 riprese, mescolando, quindi fate sobbollire 7\u20138 minuti, finch\u00e9 la salsa vela il cucchiaio; salate e profumate con noce moscata.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Lessare e farcire la pasta<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuocete le sfoglie o i tubi 2 minuti meno del tempo indicato, scolateli e separateli su un telo. Dividete il ripieno in dodici porzioni, farcite e chiudete i canelons con la giunzione rivolta verso il basso.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Disporre nella pirofila<\/p><p class=\"gj-step-x\">Stendete un quarto della besciamella in una pirofila di circa 24 \u00d7 32 cm. Allineate i canelons senza sovrapporli, coprite con la salsa rimasta e distribuite il formaggio.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Forno e riposo<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere e gratinare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Infornate a 190 \u00b0C statico per 25 minuti, finch\u00e9 la salsa sobbolle ai bordi. Passate sotto il grill per 3\u20135 minuti, sorvegliando la superficie: deve diventare dorata, non bruciata.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Lasciare assestare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Togliete la pirofila dal forno e attendete 10 minuti prima di servire. Il centro di ogni porzione deve raggiungere almeno 74 \u00b0C se il piatto era stato assemblato e refrigerato.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e variazioni<\/h2><\/div><h3>Servizio e abbinamenti<\/h3><p>Due canelons a persona formano un piatto principale sostanzioso. Un\u2019insalata di foglie amare con una vinaigrette poco acida alleggerisce la componente lattica; verdure arrosto o fagiolini conditi in modo semplice sono alternative adatte. Un vino bianco secco con buona freschezza oppure un rosso leggero e poco tannico accompagna il ripieno senza coprire la besciamella.<\/p><h3>Conservazione e riscaldamento<\/h3><p>I canelons cotti si conservano in frigorifero per 3 giorni, coperti e raffreddati entro 2 ore. Si riscaldano a 175 \u00b0C per 20\u201325 minuti, coperti per la prima met\u00e0, fino a 74 \u00b0C al centro. Il piatto assemblato ma non cotto resta in frigorifero per 24 ore. Il congelamento \u00e8 possibile per 2 mesi; lo scongelamento va fatto in frigorifero prima della cottura.<\/p><h3>Quattro variazioni pratiche<\/h3><p>Il fegatino pu\u00f2 essere sostituito con altrettanto pollo. Una parte del maiale pu\u00f2 lasciare posto a vitello per un gusto pi\u00f9 asciutto. Il brodo pu\u00f2 essere rimpiazzato da latte nella farcia, riducendo per\u00f2 il sale. Per una superficie pi\u00f9 leggera, il formaggio pu\u00f2 scendere a 60 g, mantenendo la besciamella nelle stesse quantit\u00e0.<\/p><h3>Tre osservazioni di cucina<\/h3><p>La carne va rosolata in piccole quantit\u00e0, cos\u00ec non lessa nei propri succhi. Il ripieno deve raffreddarsi prima di toccare la pasta, altrimenti la rende fragile. La gratinatura va fermata appena compaiono chiazze nocciola: una crosta troppo scura asciuga lo strato superiore.<\/p><h3>Attrezzatura necessaria<\/h3><p>Servono una casseruola larga, un robot da cucina o un tritacarne, un tegame per la besciamella, una frusta, una pentola per la pasta e una pirofila di circa 24 \u00d7 32 cm. La casseruola larga incide sul risultato, dato che permette una vera rosolatura e una rapida evaporazione del vino.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 580 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 40 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 30 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 1020 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porzione:<\/b> 2 canelons. <b>Allergeni e stima:<\/b> glutine, latte e derivati. Stima approssimativa per 2 canelons, calcolata da valori di composizione standard; marche, tagli di carne e porzionatura possono modificare i dati.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Una pasta ripiena ben costruita conserva il succo della carne sotto una copertura sottile e dorata.<\/p><p>I canelons a l\u2019Andorrana richiedono tempo, ma consentono di distribuire il lavoro senza fretta. Il rag\u00f9 pu\u00f2 attendere in frigorifero, la besciamella si prepara mentre cuoce la pasta e il forno completa il piatto. Quando ripieno, involucro e salsa restano distinti, ogni taglio mostra la precisione della preparazione.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-canelons-a-landorrana\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Canelons a l\u2019Andorrana gratinati con rag\u00f9 misto e besciamella dorata\",\n  \"description\": \"Canelons ripieni di maiale, pollo e fegatini, avvolti in pasta e gratinati sotto una besciamella profumata alla noce moscata. Una preparazione andorrana ricca, organizzata in passaggi chiari.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Andorra\",\n  \"recipeCategory\": \"Piatto principale\",\n  \"cookingMethod\": \"Rosolatura, gratinatura al forno\",\n  \"keywords\": \"Canelons a l\u2019Andorrana, cannelloni andorrani, ripieno di maiale e pollo, besciamella gratinata, pasta ripiena al forno\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H15M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H\",\n  \"recipeYield\": \"6 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"580 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"40 g\",\n    \"proteinContent\": \"34 g\",\n    \"fatContent\": \"30 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1020 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 canelons\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g di spalla di maiale disossata, a cubi\",\n    \"250 g di coscia di pollo disossata e senza pelle, a cubi\",\n    \"80 g di fegatini di pollo puliti\",\n    \"150 g di cipolla tritata\",\n    \"100 g di carota tritata fine\",\n    \"8 g di aglio tritato\",\n    \"20 g di burro\",\n    \"100 ml di vino bianco secco\",\n    \"150 ml di brodo di pollo non troppo salato\",\n    \"7 g di sale fino\",\n    \"1 g di pepe nero macinato\",\n    \"12 sfoglie o tubi di cannelloni secchi, circa 180 g\",\n    \"700 ml di latte intero\",\n    \"55 g di burro\",\n    \"55 g di farina 00\",\n    \"4 g di sale fino\",\n    \"0,5 g di noce moscata grattugiata\",\n    \"90 g di formaggio grattugiato\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Ripieno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rosolare le carni\",\n          \"text\": \"Scaldate una casseruola larga, sciogliete 20 g di burro e rosolate maiale e pollo in due riprese per 6\u20138 minuti complessivi, finch\u00e9 compaiono bordi ben coloriti. 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Aggiungete fino a 50 ml di brodo rimasto: il ripieno deve compattarsi sul cucchiaio senza colare.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Besciamella e montaggio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparare la besciamella\",\n          \"text\": \"Sciogliete 55 g di burro in un tegame, incorporate la farina e cuocete 2 minuti. Versate il latte caldo in pi\u00f9 riprese, mescolando, quindi fate sobbollire 7\u20138 minuti, finch\u00e9 la salsa vela il cucchiaio; salate e profumate con noce moscata.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lessare e farcire la pasta\",\n          \"text\": \"Cuocete le sfoglie o i tubi 2 minuti meno del tempo indicato, scolateli e separateli su un telo. Dividete il ripieno in dodici porzioni, farcite e chiudete i canelons con la giunzione rivolta verso il basso.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Disporre nella pirofila\",\n          \"text\": \"Stendete un quarto della besciamella in una pirofila di circa 24 \u00d7 32 cm. Allineate i canelons senza sovrapporli, coprite con la salsa rimasta e distribuite il formaggio.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Forno e riposo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere e gratinare\",\n          \"text\": \"Infornate a 190 \u00b0C statico per 25 minuti, finch\u00e9 la salsa sobbolle ai bordi. Passate sotto il grill per 3\u20135 minuti, sorvegliando la superficie: deve diventare dorata, non bruciata.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lasciare assestare\",\n          \"text\": \"Togliete la pirofila dal forno e attendete 10 minuti prima di servire. Il centro di ogni porzione deve raggiungere almeno 74 \u00b0C se il piatto era stato assemblato e refrigerato.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-canelons-a-landorrana\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-canelons-a-landorrana';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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