{"id":3726,"date":"2026-07-23T15:41:55","date_gmt":"2026-07-23T15:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-angolani\/pasteis-de-mandioca-angolani\/"},"modified":"2026-07-23T15:41:55","modified_gmt":"2026-07-23T15:41:55","slug":"pasteis-de-mandioca-angolani","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-angolani\/pasteis-de-mandioca-angolani\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Mandioca angolani"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  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0;\n}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-pull{\n  border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;\n  font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate);\n}\n\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-rail{\n  background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);\n  padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px;\n}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-rail-t{\n  font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;\n  color:#C9A55C;margin-bottom:20px;\n}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-rail-track::before{\n  content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22);\n}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-rail-stop::before{\n  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(min-width:760px){\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca{padding:64px 32px 72px}\n  \n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-intro > p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-pull{break-inside:avoid}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-prose .gj-sec{column-span:all}\n  #recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-prose 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}\n}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(145px,1fr));}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-prose p{margin-bottom:14px;}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-prose p:last-child{margin-bottom:0;}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div{min-width:0;}\n#recipe-it-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row dd{overflow-wrap:anywhere;}\n\n<\/style>\n<article id=\"recipe-it-pasteis-de-mandioca\" lang=\"it\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cucina angolana <i>\u00b7<\/i> Ricetta <i>\u00b7<\/i> Angola<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Past\u00e9is de Mandioca<\/b> angolani fritti <span class=\"gj-serif\">ripieni di manzo speziato<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">La manioca cotta viene asciugata e schiacciata calda, legata con uovo e farina di mais e riempita con manzo senza liquido libero. Una frittura breve crea una crosta sottile.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categoria:<\/i> <b>Cibo di strada e spuntino<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cucina:<\/i> <b>Angolana<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Metodo:<\/i> <b>Bollitura, formatura e frittura<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 pezzi<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Totale<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 35 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 300 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n    <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-3.webp\" alt=\"Past\u00e9is de Mandioca dorati con ripieno speziato di manzo visibile\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Un pezzo aperto mostra il rapporto tra crosta fritta sottile, impasto chiaro di manioca e ripieno di carne piuttosto asciutto.<\/p>\n\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Quando la manioca diventa impasto<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>I Past\u00e9is de Mandioca usano la manioca come materia principale dell\u2019impasto e si comportano diversamente da un fagottino fatto solo con farina di grano. La manioca cotta d\u00e0 un interno morbido, leggermente elastico e con dolcezza discreta. La farina di mais fine assorbe l\u2019umidit\u00e0 residua e rende l\u2019impasto lavorabile, mentre l\u2019uovo aiuta i bordi a restare chiusi nell\u2019olio. La quantit\u00e0 esatta di farina cambia secondo la variet\u00e0 di manioca e l\u2019acqua trattenuta. L\u2019impasto corretto resta soffice, liscio e abbastanza asciutto da staccarsi dalle mani senza diventare friabile.<\/p><p>La manioca cuoce a pezzi fino a completa tenerezza, viene scolata bene e lasciata alcuni minuti perch\u00e9 il vapore esca. La fibra centrale dura si elimina prima di schiacciare. Una pressa manuale \u00e8 pi\u00f9 sicura di un frullatore, che potrebbe trasformare la manioca in una pasta collosa. Burro, uovo, sale e farina di mais si incorporano quando la purea si \u00e8 intiepidita abbastanza da non cuocere l\u2019uovo. Quindici minuti di riposo permettono alla farina di idratarsi e rendono la superficie meno appiccicosa.<\/p><p>Il ripieno deve essere saporito ma asciutto. Il manzo macinato rosola in una padella larga, cos\u00ec l\u2019umidit\u00e0 evapora rapidamente. Cipolla, aglio, peperone e pomodoro formano la base aromatica, ma il pomodoro continua a cuocere finch\u00e9 non rimane liquido acquoso. Un ripieno caldo o umido ammorbidisce l\u2019impasto e impedisce una chiusura forte. Per questo si raffredda completamente. Un cucchiaio abbondante basta per ogni pezzo; troppo ripieno tende il bordo e aumenta il rischio di apertura.<\/p><p>I dischi si stendono tra due fogli di carta o su un piano spolverato di farina di mais. Uno spessore di quattro o cinque millimetri offre resistenza e mantiene un buon rapporto tra impasto e farcia. Il bordo si inumidisce, si piega e si preme prima con le dita, poi con una forchetta. I fagottini formati possono aspettare dieci minuti, ma non restano a lungo a temperatura ambiente a causa della carne e dell\u2019uovo.<\/p><p>L\u2019olio deve restare tra 175 e 180 \u00b0C. Se \u00e8 pi\u00f9 freddo, l\u2019impasto assorbe grasso; se \u00e8 troppo caldo, scurisce prima che il centro si scaldi. Si friggono tre o quattro pezzi alla volta per due o tre minuti per lato, fino a un guscio dorato e compatto. Il manzo \u00e8 gi\u00e0 completamente cotto e ha raggiunto almeno 71 \u00b0C prima della farcitura. I past\u00e9is scolano su una griglia e non vengono coperti, altrimenti il vapore ammorbidisce la crosta. Sono migliori caldi, con il contrasto tra esterno sottile e manioca tenera.<\/p><p class=\"gj-pull\">Ripieno asciutto e manioca ben scolata decidono se il pastel rester\u00e0 chiuso.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Dalla manioca al guscio dorato<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Bollitura<\/b><span>25\u201330 min<\/span><span>Manioca tenera e ben scolata.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Ripieno<\/b><span>18 min<\/span><span>Manzo cotto, liquido evaporato.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Formatura<\/b><span>25 min<\/span><span>Dischi sottili e chiusura forte.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Frittura<\/b><span>20 min<\/span><span>175\u2013180 \u00b0C, poche unit\u00e0.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La manioca cuoce fino a piena tenerezza, perde la fibra centrale, viene scolata e schiacciata calda.<\/b> Con burro, uovo, sale e farina di mais forma un impasto soffice che riposa quindici minuti. Il ripieno di manzo con cipolla, aglio, peperone e pomodoro cuoce finch\u00e9 non rimane liquido libero e si raffredda. L\u2019impasto si stende a 4\u20135 mm, si taglia, si farcisce e si chiude con cura. I past\u00e9is friggono in piccole quantit\u00e0 a 175\u2013180 \u00b0C e scolano su una griglia. La ricetta d\u00e0 dodici pezzi da servire caldi con salsa di cipolla e limone o gindungo moderato.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Impasto di manioca<\/h3><ul><li><b>800 g di manioca pelata<\/b> <em>\u2014 a pezzi grandi<\/em><\/li><li><b>2 l di acqua<\/b> <em>\u2014 per cuocere la manioca<\/em><\/li><li><b>120 g di farina di mais fine<\/b> <em>\u2014 pi\u00f9 poca per stendere<\/em><\/li><li><b>1 uovo grande<\/b> <em>\u2014 sbattuto<\/em><\/li><li><b>20 g di burro<\/b> <em>\u2014 morbido<\/em><\/li><li><b>5 g di sale fino<\/b> <em>\u2014 per l\u2019impasto<\/em><\/li><li><b>30 ml di acqua<\/b> <em>\u2014 per inumidire e sigillare i bordi<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Ripieno di manzo<\/h3><ul><li><b>350 g di manzo macinato<\/b> <em>\u2014 circa 15% di grasso<\/em><\/li><li><b>15 ml di olio neutro<\/b> <em>\u2014 per il ripieno<\/em><\/li><li><b>150 g di cipolla<\/b> <em>\u2014 tritata fine<\/em><\/li><li><b>10 g di aglio<\/b> <em>\u2014 tritato fine<\/em><\/li><li><b>100 g di peperone rosso o verde<\/b> <em>\u2014 tritato fine<\/em><\/li><li><b>150 g di pomodoro<\/b> <em>\u2014 tritato fine<\/em><\/li><li><b>2 g di cumino macinato<\/b> <em>\u2014 dose misurata<\/em><\/li><li><b>2 g di paprika dolce<\/b> <em>\u2014 per colore<\/em><\/li><li><b>3 g di sale fino<\/b> <em>\u2014 per il ripieno<\/em><\/li><li><b>10 g di prezzemolo<\/b> <em>\u2014 tritato<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per friggere<\/h3><ul><li><b>1 l di olio neutro<\/b> <em>\u2014 si calcolano circa 60 g assorbiti<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><p class=\"gj-ing-note\"><b>Ingredienti:<\/b> La farina di mais pu\u00f2 variare di circa 20 g. Si aggiunge solo fino a quando l\u2019impasto smette di attaccarsi e resta morbido.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><p class=\"gj-stage\">Impasto e ripieno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere la manioca<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lessare la manioca in molta acqua per 25\u201330 minuti, finch\u00e9 si rompe con una forchetta. Scolare, togliere la fibra centrale e lasciare uscire il vapore 5 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formare l\u2019impasto<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schiacciare la manioca calda. Quando \u00e8 tiepida, unire burro, uovo, sale e 100 g di farina di mais. Aggiungere il resto se necessario fino a un impasto morbido che si stacca dalle mani. Riposare 15 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rosolare il manzo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Scaldare 15 ml di olio, unire il manzo e cuocere 6\u20138 minuti separando i grumi, fino a doratura e almeno 71 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Finire il ripieno<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aggiungere cipolla e peperone per 5 minuti, poi aglio, cumino, paprika, pomodoro e sale. Cuocere altri 6\u20138 minuti finch\u00e9 il liquido evapora. Unire prezzemolo e raffreddare.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formatura e frittura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Stendere l\u2019impasto<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dividere in 12 pezzi e stendere ciascuno tra carta da forno o su farina di mais fino a 4\u20135 mm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Farcire e chiudere<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mettere circa 30 g di ripieno freddo su una met\u00e0. Inumidire il bordo, piegare, eliminare l\u2019aria e sigillare con dita e forchetta.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Scaldare l\u2019olio<\/p><p class=\"gj-step-x\">Portare l\u2019olio a 175\u2013180 \u00b0C in una pentola profonda senza riempirla oltre met\u00e0.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Friggere i past\u00e9is<\/p><p class=\"gj-step-x\">Friggere 3\u20134 pezzi, 2\u20133 minuti per lato, fino a doratura uniforme. La temperatura non deve scendere sotto 170 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Scolare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mettere su una griglia sopra una teglia e attendere 5 minuti. Non coprire finch\u00e9 sono caldi.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Varianti, consigli e attrezzatura<\/h2><\/div><h3>Come servire<\/h3><p>Servire caldi ma non appena usciti dall\u2019olio. Accompagnare con salsa di cipolla e limone, salsa di pomodoro o gindungo dosato. Due pezzi formano un piccolo pasto; uno \u00e8 uno spuntino.<\/p><h3>Conservazione e riscaldamento<\/h3><p>Conservare freddi fino a 2 giorni. Riscaldare in forno a 190 \u00b0C per 10\u201312 minuti fino ad almeno 74 \u00b0C al centro. Il microonde ammorbidisce la crosta.<\/p><h3>Quattro varianti<\/h3><p>Quattro varianti: 1) sostituire il manzo con tonno ben scolato; 2) usare fagioli e verdure; 3) cuocere in forno spennellati d\u2019olio a 210 \u00b0C circa 20 minuti; 4) aggiungere peperoncino fresco al ripieno.<\/p><h3>Consigli di cucina<\/h3><p>Tre consigli: lasciare uscire il vapore dalla manioca; raffreddare completamente il ripieno; misurare l\u2019olio con il termometro. Le crepe derivano spesso da troppo ripieno, umidit\u00e0 o bordi deboli.<\/p><h3>Attrezzatura necessaria<\/h3><p>Pentola, schiacciapatate, padella larga, mattarello, carta da forno, coppapasta da 13\u201314 cm, pentola profonda, termometro e griglia.<\/p><h3>Allergeni e sicurezza<\/h3><p>Allergene: uovo. Non si aggiunge farina di grano, ma farina di mais e olio possono essere contaminati da glutine. Il manzo raggiunge almeno 71 \u00b0C e gli avanzi 74 \u00b0C.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali approssimativi<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>300 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>35 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>10 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>13 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>330 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>1 pastel, circa 115 g.<\/b> Stima approssimativa per porzione basata su valori nutrizionali standard; marche, cottura e porzionatura possono modificare il risultato.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Impasto morbido, ripieno asciutto e calore controllato.<\/p><p>Quando manioca e ripieno sono preparati correttamente, i past\u00e9is restano chiusi, con guscio sottile e centro morbido e saporito.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-pasteis-de-mandioca\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Past\u00e9is de Mandioca angolani fritti ripieni di manzo speziato\",\n  \"description\": \"Past\u00e9is fritti con impasto morbido di manioca e farina di mais, farciti con manzo asciutto, cipolla, pomodoro, peperone e spezie.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angolana\",\n  \"recipeCategory\": \"Cibo di strada e spuntino\",\n  \"cookingMethod\": \"Bollitura, formatura e frittura\",\n  \"keywords\": \"Past\u00e9is de Mandioca, fagottini fritti di manioca, impasto di manioca, ripieno di manzo per pastel\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H35M\",\n  \"recipeYield\": \"12 pezzi\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"300 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"35 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"13 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"330 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pastel, circa 115 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g di manioca pelata\",\n    \"2 l di acqua\",\n    \"120 g di farina di mais fine\",\n    \"1 uovo grande\",\n    \"20 g di burro\",\n    \"5 g di sale fino\",\n    \"30 ml di acqua\",\n    \"350 g di manzo macinato\",\n    \"15 ml di olio neutro\",\n    \"150 g di cipolla\",\n    \"10 g di aglio\",\n    \"100 g di peperone rosso o verde\",\n    \"150 g di pomodoro\",\n    \"2 g di cumino macinato\",\n    \"2 g di paprika dolce\",\n    \"3 g di sale fino\",\n    \"10 g di prezzemolo\",\n    \"1 l di olio neutro\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Impasto e ripieno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere la manioca\",\n          \"text\": \"Lessare la manioca in molta acqua per 25\u201330 minuti, finch\u00e9 si rompe con una forchetta. Scolare, togliere la fibra centrale e lasciare uscire il vapore 5 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formare l\u2019impasto\",\n          \"text\": \"Schiacciare la manioca calda. Quando \u00e8 tiepida, unire burro, uovo, sale e 100 g di farina di mais. Aggiungere il resto se necessario fino a un impasto morbido che si stacca dalle mani. Riposare 15 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rosolare il manzo\",\n          \"text\": \"Scaldare 15 ml di olio, unire il manzo e cuocere 6\u20138 minuti separando i grumi, fino a doratura e almeno 71 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finire il ripieno\",\n          \"text\": \"Aggiungere cipolla e peperone per 5 minuti, poi aglio, cumino, paprika, pomodoro e sale. Cuocere altri 6\u20138 minuti finch\u00e9 il liquido evapora. Unire prezzemolo e raffreddare.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formatura e frittura\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stendere l\u2019impasto\",\n          \"text\": \"Dividere in 12 pezzi e stendere ciascuno tra carta da forno o su farina di mais fino a 4\u20135 mm.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Farcire e chiudere\",\n          \"text\": \"Mettere circa 30 g di ripieno freddo su una met\u00e0. Inumidire il bordo, piegare, eliminare l\u2019aria e sigillare con dita e forchetta.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Scaldare l\u2019olio\",\n          \"text\": \"Portare l\u2019olio a 175\u2013180 \u00b0C in una pentola profonda senza riempirla oltre met\u00e0.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Friggere i past\u00e9is\",\n          \"text\": \"Friggere 3\u20134 pezzi, 2\u20133 minuti per lato, fino a doratura uniforme. La temperatura non deve scendere sotto 170 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Scolare\",\n          \"text\": \"Mettere su una griglia sopra una teglia e attendere 5 minuti. Non coprire finch\u00e9 sono caldi.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-pasteis-de-mandioca\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-pasteis-de-mandioca';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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