{"id":3572,"date":"2026-07-22T10:24:10","date_gmt":"2026-07-22T10:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/rechta-algerina\/"},"modified":"2026-07-22T10:24:10","modified_gmt":"2026-07-22T10:24:10","slug":"rechta-algerina","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/rechta-algerina\/","title":{"rendered":"Rechta algerina"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-rechta-algerina{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  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cannella e pepe bianco.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categoria:<\/i> <b>Piatto principale<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Algerina<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tempo totale:<\/i> <b>2 ore<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 porzioni<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 ora e 15 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 595 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Rechta-3.webp\" alt=\"Grande piatto di rechta algerina con pollo, ceci, rape e zucchine su tagliolini sottili\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">I tagliolini vengono ammorbiditi al vapore e conditi gradualmente con la salsa, cos\u00ec restano separati senza risultare asciutti.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Pasta sottile, vapore e salsa bianca<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La rechta algerina \u00e8 un piatto di pasta sottile legato in modo particolare ad Algeri, Blida e ad altre citt\u00e0 del nord del paese. I fili, piatti e stretti, sono tradizionalmente preparati con semola e acqua, poi cotti al vapore sopra la pentola che contiene il condimento. Nel piatto finito la pasta occupa la base e riceve una salsa chiara con pollo, ceci e ortaggi. Rape e zucchine sono frequenti nella versione dell\u2019area di Algeri, mentre cannella e pepe bianco danno un profilo aromatico caldo senza trasformare il fondo in una salsa rossa.<\/p><p class=\"gj-pull\">La rechta deve assorbire la salsa senza perdere la separazione dei fili.<\/p><p>La rechta non viene trattata come una normale pasta lessata e scolata. Il vapore la ammorbidisce senza dilavare l\u2019amido, e piccole quantit\u00e0 di salsa vengono assorbite tra una fase e l\u2019altra. Il risultato corretto presenta fili teneri e separati, non un blocco compatto. Per una cucina domestica fuori dall\u2019Algeria si possono usare tagliolini secchi sottili o pasta fresca non all\u2019uovo, ma il metodo resta importante: la cottura al vapore conserva la struttura e permette alla pasta di prendere il sapore del brodo.<\/p><p>Il condimento parte da pollo rosolato dolcemente con cipolla, aglio, smen o burro chiarificato, olio, cannella, pepe bianco e poco ras el hanout. Il colore deve restare giallo pallido, non bruno. I ceci gi\u00e0 cotti entrano presto e cedono parte della loro consistenza al fondo. Le rape richiedono pi\u00f9 tempo delle zucchine; per questo vengono aggiunte in momenti diversi. La pentola deve mantenere un sobbollire calmo, sufficiente a cuocere il pollo senza sfaldare gli ortaggi.<\/p><p>La sicurezza del pollo viene verificata nel punto pi\u00f9 spesso, dove la temperatura deve raggiungere almeno 74 \u00b0C. Una volta cotto, il pollo viene tenuto coperto mentre il fondo viene regolato di sale e densit\u00e0. La salsa non deve essere acquosa, ma neppure densa come uno stufato: deve scorrere tra i tagliolini e lasciare un piccolo velo sul fondo del piatto. Una parte viene usata per condire la pasta, la restante accompagna il servizio.<\/p><p>La presentazione in un grande piatto condiviso rende leggibile la struttura del piatto. La rechta viene allargata, irrorata con salsa, poi coperta con pollo, rape, zucchine e ceci. Ogni elemento rimane visibile. Questa disposizione non \u00e8 soltanto decorativa: evita che il peso del pollo comprima tutta la pasta e permette di distribuire il condimento in modo uniforme. Il piatto pu\u00f2 essere preparato per riunioni familiari e ricorrenze, ma la tecnica \u00e8 adatta anche a una cena domestica quando pasta e salsa vengono tenute separate fino agli ultimi minuti.<\/p><p>Nel lavoro domestico, la sequenza viene organizzata attorno al cestello del couscoussier. Mentre la salsa sviluppa sapore, la pasta riceve il primo vapore; durante la pausa viene aperta con le dita, inumidita e rimessa sopra la pentola. Questo passaggio evita tanto i fili duri quanto una massa troppo cotta. La qualit\u00e0 della rechta si giudica anche nel piatto: il fondo deve raggiungere ogni porzione senza coprire completamente la pasta, il pollo resta succoso e le rape conservano una forma netta. Preparare in anticipo la salsa \u00e8 possibile, ma la pasta rende meglio quando viene cotta e condita vicino al servizio. Il riscaldamento prolungato la rende fragile e assorbe troppo liquido.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Due cotture che arrivano insieme<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Pollo e aromi avviati nel fondo chiaro.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Ceci e rape nella salsa; la pasta entra nel cestello a vapore.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Zucchine aggiunte, pollo vicino alla cottura completa.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Pasta condita, piatto montato e salsa servita a parte.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> Pollo, cipolla e spezie cuociono in una salsa chiara con ceci, rape e zucchine. Sopra la stessa pentola, i tagliolini di rechta vengono unti leggermente e cotti al vapore in due passaggi, separandoli tra una fase e l\u2019altra con poca acqua e salsa. Quando il pollo raggiunge 74 \u00b0C e le verdure sono tenere ma integre, la pasta viene allargata in un grande piatto, condita con parte del fondo e completata con carne, ortaggi e ceci. La salsa restante viene portata a tavola, cos\u00ec ogni porzione riceve la quantit\u00e0 necessaria senza rendere la pasta molle. Il fondo avanzato resta separato fino al servizio e permette di correggere ogni porzione senza perdere la trama dei tagliolini.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per la salsa<\/h3><ul><li><b>Pollo a pezzi con osso, 1,4 kg<\/b> \u2014 <em>cosce e sovracosce<\/em><\/li><li><b>Ceci cotti e scolati, 300 g<\/b> \u2014 <em>oppure 140 g secchi, ammollati e cotti<\/em><\/li><li><b>Cipolle, 2 medie<\/b> \u2014 <em>tritate finemente<\/em><\/li><li><b>Aglio, 3 spicchi<\/b> \u2014 <em>schiacciati<\/em><\/li><li><b>Rape, 700 g<\/b> \u2014 <em>pelate e tagliate in spicchi<\/em><\/li><li><b>Zucchine, 500 g<\/b> \u2014 <em>in tronchetti<\/em><\/li><li><b>Smen o burro chiarificato, 30 g<\/b> \u2014 <em>per il fondo<\/em><\/li><li><b>Olio d\u2019oliva, 30 ml<\/b> \u2014 <em>per rosolare<\/em><\/li><li><b>Cannella in polvere, 1 cucchiaino<\/b> \u2014 <em>pi\u00f9 una stecca piccola facoltativa<\/em><\/li><li><b>Pepe bianco, 1 cucchiaino<\/b> \u2014 <em>macinato fresco<\/em><\/li><li><b>Ras el hanout, 1 cucchiaino<\/b> \u2014 <em>miscela non piccante<\/em><\/li><li><b>Sale fino, 12 g<\/b> \u2014 <em>da regolare alla fine<\/em><\/li><li><b>Acqua calda, 1,6 litri<\/b> \u2014 <em>circa<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per la pasta<\/h3><ul><li><b>Tagliolini di rechta secchi, 600 g<\/b> \u2014 <em>oppure pasta di semola molto sottile<\/em><\/li><li><b>Olio di semi, 15 ml<\/b> \u2014 <em>per separare i fili<\/em><\/li><li><b>Acqua, 100 ml<\/b> \u2014 <em>per il secondo passaggio a vapore<\/em><\/li><li><b>Prezzemolo, 2 cucchiai<\/b> \u2014 <em>tritato, per finire<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergeni e sostituzioni.<\/b> Contiene glutine e latte se viene usato smen o burro chiarificato. L\u2019olio pu\u00f2 sostituire completamente il grasso lattiero. Alcuni tagliolini contengono uova: l\u2019etichetta va controllata. Per una salsa pi\u00f9 leggera si pu\u00f2 rimuovere la pelle del pollo dopo la cottura, senza perdere il sapore dato dalle ossa.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione, passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Salsa bianca<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rosolate senza scurire<\/p><p class=\"gj-step-x\">Scaldate smen e olio in una pentola ampia. Unite pollo, cipolla, aglio, cannella, pepe bianco e ras el hanout; cuocete 8\u201310 minuti, girando i pezzi, senza formare una crosta scura.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Avviate il brodo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aggiungete ceci, sale e acqua calda. Portate a leggero bollore, coprite in parte e cuocete 20 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocete gli ortaggi in sequenza<\/p><p class=\"gj-step-x\">Unite le rape e proseguite 20 minuti. Aggiungete le zucchine e cuocete altri 15\u201320 minuti, finch\u00e9 il pollo raggiunge 74 \u00b0C e gli ortaggi sono teneri ma interi.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Pasta al vapore<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparate i tagliolini<\/p><p class=\"gj-step-x\">Allargate la pasta in una ciotola, conditela con 15 ml d\u2019olio e separate bene i fili con le dita.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eseguite il primo passaggio<\/p><p class=\"gj-step-x\">Trasferite la pasta nel cestello del couscoussier o in una vaporiera sopra la salsa. Cuocete 15 minuti dal momento in cui il vapore attraversa uniformemente i tagliolini.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Idratate e cuocete ancora<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rovesciate la pasta in una ciotola, spruzzatela con 100 ml d\u2019acqua e separate i fili. Rimettetela a vapore per 12\u201315 minuti, finch\u00e9 \u00e8 tenera senza sfaldarsi.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Finitura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Regolate la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Togliete pollo e verdure e teneteli coperti. Fate sobbollire il fondo, se serve, finch\u00e9 vela leggermente il cucchiaio; correggete il sale.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Condite la rechta<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versate la pasta in un grande piatto e incorporate 350\u2013450 ml di salsa, poco alla volta, finch\u00e9 i fili sono lucidi e ben conditi.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Componete il piatto<\/p><p class=\"gj-step-x\">Disponete pollo, rape, zucchine e ceci sulla pasta. Completate con prezzemolo e servite la salsa restante in una ciotola.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e varianti<\/h2><\/div><h3>Servizio<\/h3><p>La rechta va servita molto calda, in un piatto largo che permetta di distribuire carne e ortaggi. Una ciotola di salsa resta al centro della tavola. Il pane non \u00e8 necessario, poich\u00e9 la pasta costituisce gi\u00e0 la parte amidacea; un\u2019insalata semplice e acidula pu\u00f2 accompagnare il piatto senza coprire cannella e pepe bianco.<\/p><h3>Conservazione e riscaldamento<\/h3><p>Pasta e salsa si conservano separate in frigorifero per tre giorni. Il pollo deve essere raffreddato rapidamente e chiuso entro due ore dalla cottura. Per riscaldare, la salsa va portata a pieno calore e la pasta va aggiunta negli ultimi minuti con poca acqua, fino a raggiungere almeno 74 \u00b0C.<\/p><h3>Quattro varianti pratiche<\/h3><p>Il pollo pu\u00f2 essere sostituito con agnello, prolungando la cottura finch\u00e9 \u00e8 tenero. In assenza di rape, il sedano rapa offre una nota vegetale diversa ma una consistenza adatta. La pasta fresca pu\u00f2 essere cotta al vapore in tempi pi\u00f9 brevi e va controllata dopo otto minuti. Una piccola quantit\u00e0 di farina stemperata nel fondo pu\u00f2 addensare la salsa, ma la versione qui proposta si affida alla riduzione e ai ceci.<\/p><h3>Tre osservazioni di cucina<\/h3><p>La pasta non deve essere compressa nel cestello: il vapore ha bisogno di passaggi liberi. Le zucchine entrano tardi, altrimenti si rompono durante il servizio. La cannella deve restare leggibile ma non dolce; un cucchiaino raso per questa quantit\u00e0 \u00e8 sufficiente.<\/p><h3>Attrezzatura<\/h3><p>Il couscoussier \u00e8 lo strumento pi\u00f9 adatto, poich\u00e9 unisce pentola e cestello. In alternativa funziona una vaporiera ampia ben sigillata sopra la pentola del condimento. Servono inoltre un termometro a lettura rapida, una schiumarola e un grande piatto da portata.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 595 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 66 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 38 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 780 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Stima approssimativa.<\/b> Valori calcolati da quantit\u00e0 complete, resa dichiarata e tabelle standard; marche, sgocciolamento, assorbimento dell\u2019olio e dimensione reale delle porzioni possono modificarli. Porzione: 1 porzione.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Fili separati, salsa chiara e verdure integre definiscono il piatto.<\/p><p>La rechta richiede coordinamento pi\u00f9 che gesti complessi. Quando il vapore, la cottura del pollo e l\u2019aggiunta scaglionata degli ortaggi vengono gestiti nello stesso ritmo, il piatto arriva in tavola caldo, ordinato e ben condito.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-recipe-it-rechta-algerina\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Rechta algerina con pollo e ceci in salsa bianca speziata\",\n  \"description\": \"Tagliolini sottili di semola cotti al vapore e serviti con pollo, ceci, rape e zucchine in una salsa chiara profumata con cannella e pepe bianco.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Rechta-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Rechta-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Rechta-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerina\",\n  \"recipeCategory\": \"Piatto principale\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura al vapore e sobbollitura\",\n  \"keywords\": \"rechta, pasta di semola, pollo, ceci, rape, cucina algerina\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H15M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H\",\n  \"recipeYield\": \"8 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"595 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"66 g\",\n    \"proteinContent\": \"38 g\",\n    \"fatContent\": \"20 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"780 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porzione\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,4 kg pollo a pezzi con osso\",\n    \"300 g ceci cotti e scolati\",\n    \"2 medie cipolle\",\n    \"3 spicchi aglio\",\n    \"700 g rape\",\n    \"500 g zucchine\",\n    \"30 g smen o burro chiarificato\",\n    \"30 ml olio d\u2019oliva\",\n    \"1 cucchiaino cannella in polvere\",\n    \"1 cucchiaino pepe bianco\",\n    \"1 cucchiaino ras el hanout\",\n    \"12 g sale fino\",\n    \"1,6 litri acqua calda\",\n    \"600 g tagliolini di rechta secchi\",\n    \"15 ml olio di semi\",\n    \"100 ml acqua\",\n    \"2 cucchiai prezzemolo\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Salsa bianca\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rosolate senza scurire\",\n          \"text\": \"Scaldate smen e olio in una pentola ampia. 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