{"id":3543,"date":"2026-07-21T22:26:57","date_gmt":"2026-07-21T22:26:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/harira-algerina\/"},"modified":"2026-07-21T22:26:57","modified_gmt":"2026-07-21T22:26:57","slug":"harira-algerina","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/harira-algerina\/","title":{"rendered":"Harira algerina"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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Farina e uovo entrano alla fine per legare il brodo senza trasformarlo in una crema uniforme.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Portata:<\/i> <b>Zuppa di carne<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Algerina<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Metodo:<\/i> <b>Cottura in pentola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 porzioni<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 30 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tempo totale<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 400 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-3.webp\" alt=\"Harira algerina in ciotola blu e bianca con agnello, ceci e verdure, pane, limone e cucchiaio\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La legatura finale d\u00e0 corpo al brodo senza nascondere ceci, carne e verdure; il limone viene aggiunto soltanto nel piatto.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Una zuppa rossa, completa e legata sul finale<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>La harira appartiene alla cucina maghrebina e assume forme diverse in Algeria e in Marocco, con cambiamenti nelle spezie, nei legumi, nella carne e nel modo di addensare il brodo. In molte tavole viene servita durante il Ramadan, ma la sua natura di zuppa completa la rende adatta a tutto l\u2019anno. Questa versione algerina usa agnello, ceci, lenticchie, pomodoro, patate e carote. La particolarit\u00e0 indicata nel nome del piatto \u00e8 la finitura con farina e uovo: la prima d\u00e0 corpo al liquido, il secondo forma piccoli fili teneri e arricchisce il brodo senza diventare una frittata.<\/p><p>La costruzione parte dalla carne. Cubetti di spalla d\u2019agnello vengono rosolati in olio finch\u00e9 sviluppano colore, poi cipolla, sedano e aglio raccolgono il fondo della pentola. Pomodoro fresco e concentrato portano acidit\u00e0 e densit\u00e0; cumino, zenzero, cannella e pepe devono restare equilibrati. La cannella \u00e8 una nota di fondo, non un sapore dominante. Ceci gi\u00e0 cotti e lenticchie secche entrano in momenti diversi: i ceci hanno soltanto bisogno di scaldarsi e cedere parte del proprio amido, mentre le lenticchie devono cuocere finch\u00e9 sono tenere ma ancora riconoscibili.<\/p><p>Patate e carote vengono tagliate in pezzi di circa due centimetri. Dimensioni simili permettono una cottura uniforme e conservano l\u2019aspetto mostrato nella ciotola. L\u2019acqua calda entra dopo il pomodoro; la pentola viene portata a un bollore breve e poi mantenuta a fremito. Una bollitura violenta indurisce la carne in superficie, rompe i legumi e riduce troppo il liquido. Dopo circa un\u2019ora, l\u2019agnello dovrebbe cedere alla forchetta. Se resta resistente, la cottura prosegue prima di aggiungere la legatura: farina e uovo non devono aspettare a lungo nella pentola.<\/p><p class=\"gj-pull\">La farina si stempera a freddo e passa attraverso un colino: un solo grumo diventa evidente in una zuppa densa.<\/p><p>La tadouira o legatura viene preparata con farina e acqua fredda, lavorate fino a un liquido liscio. Viene versata a filo nella zuppa in leggero bollore, mescolando per cinque minuti, cos\u00ec la farina cuoce e perde il sapore crudo. Le uova, sbattute separatamente, entrano dopo. Un flusso sottile e una mescolata lenta producono fili piccoli; una frusta energica li disperde e rende il brodo opaco. La zuppa continua a cuocere per almeno tre minuti, fino a raggiungere 74 \u00b0C e a mostrare una densit\u00e0 capace di velare il dorso del cucchiaio senza diventare pastosa.<\/p><p>Prezzemolo e coriandolo vengono divisi tra pentola e finitura. Una parte cuoce con il pomodoro e integra il profumo; il resto entra appena prima del servizio. Il limone rimane sul tavolo, poich\u00e9 l\u2019acidit\u00e0 aggiunta nella pentola pu\u00f2 irrigidire alcuni legumi e rende pi\u00f9 difficile regolare il gusto per tutti. Pane a fette o matlouh completano il pasto, ma non sono inclusi nel calcolo nutrizionale. La porzione indicata contiene carne, legumi e verdure sufficienti per funzionare come primo piatto sostanzioso o come cena leggera.<\/p><p>La harira si addensa durante il raffreddamento. Gli avanzi vanno diluiti con acqua prima del riscaldamento e mescolati spesso, poich\u00e9 farina, lenticchie e patate tendono ad aderire al fondo. Il raffreddamento deve essere rapido: la pentola grande viene divisa in contenitori bassi entro due ore. In frigorifero la zuppa dura tre giorni; il congelamento \u00e8 possibile, ma patate e uovo perdono parte della consistenza. Una preparazione ben condotta presenta un brodo rosso e lucido, carne tenera, ceci interi e una densit\u00e0 uniforme senza depositi di farina.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Carne tenera, legumi cotti e legatura senza grumi<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Rosolare l\u2019agnello e costruire la base con cipolla, sedano, aglio e pomodoro.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Aggiungere acqua, lenticchie e spezie; mantenere un fremito regolare.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Unire ceci, patate e carote e cuocere finch\u00e9 tutto \u00e8 tenero.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Versare la farina stemperata, formare i fili d\u2019uovo e finire con le erbe.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> L\u2019agnello viene rosolato e cotto con cipolla, sedano, aglio, pomodoro e spezie. Lenticchie e acqua calda entrano per prime; ceci gi\u00e0 cotti, patate e carote vengono aggiunti quando la carne ha iniziato ad ammorbidirsi. La zuppa sobbolle finch\u00e9 ogni elemento \u00e8 tenero ma ancora riconoscibile. Una miscela liscia di farina e acqua viene filtrata e versata a filo per dare corpo. Le uova sbattute formano piccoli fili negli ultimi minuti. Prezzemolo, coriandolo e limone completano il piatto senza coprire il fondo al pomodoro.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per la zuppa<\/h3><ul><li><b>Spalla d\u2019agnello, 600 g<\/b> \u2014 <em>tagliata a cubi di 3 cm<\/em><\/li><li><b>Ceci cotti, 250 g<\/b> \u2014 <em>senza liquido di governo<\/em><\/li><li><b>Lenticchie verdi secche, 80 g<\/b> \u2014 <em>sciacquate<\/em><\/li><li><b>Pomodori pelati, 400 g<\/b> \u2014 <em>schiacciati<\/em><\/li><li><b>Concentrato di pomodoro, 30 g<\/b> \u2014 <em>tostato brevemente<\/em><\/li><li><b>Patate, 200 g<\/b> \u2014 <em>a cubi di 2 cm<\/em><\/li><li><b>Carote, 150 g<\/b> \u2014 <em>a cubi di 2 cm<\/em><\/li><li><b>Cipolla, 200 g<\/b> \u2014 <em>tritata<\/em><\/li><li><b>Sedano, 80 g<\/b> \u2014 <em>tritato fine<\/em><\/li><li><b>Aglio, 12 g<\/b> \u2014 <em>circa 3 spicchi<\/em><\/li><li><b>Olio d\u2019oliva, 40 ml<\/b> \u2014 <em>per la rosolatura<\/em><\/li><li><b>Acqua calda, 1,8 litri<\/b> \u2014 <em>pi\u00f9 poca per regolare la densit\u00e0<\/em><\/li><li><b>Cumino, 5 g<\/b> \u2014 <em>nota principale<\/em><\/li><li><b>Zenzero, 3 g<\/b> \u2014 <em>dose moderata<\/em><\/li><li><b>Cannella, 1 g<\/b> \u2014 <em>una piccola presa<\/em><\/li><li><b>Pepe nero, 2 g<\/b> \u2014 <em>appena macinato<\/em><\/li><li><b>Sale fino, 14 g<\/b> \u2014 <em>da correggere alla fine<\/em><\/li><li><b>Prezzemolo, 30 g<\/b> \u2014 <em>met\u00e0 in cottura e met\u00e0 alla fine<\/em><\/li><li><b>Coriandolo fresco, 30 g<\/b> \u2014 <em>met\u00e0 in cottura e met\u00e0 alla fine<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per la legatura e il servizio<\/h3><ul><li><b>Farina 00, 50 g<\/b> \u2014 <em>stemperata a freddo<\/em><\/li><li><b>Acqua fredda, 150 ml<\/b> \u2014 <em>per la legatura<\/em><\/li><li><b>Uova, 2<\/b> \u2014 <em>sbattute e versate a filo<\/em><\/li><li><b>Limone, 1<\/b> \u2014 <em>tagliato in 8 spicchi per servire<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergeni e sostituzioni.<\/b> Contiene glutine e uova; il sedano \u00e8 un allergene comune. Amido di mais certificato pu\u00f2 sostituire la farina usando 35 g, con una consistenza pi\u00f9 lucida. Manzo da stufato pu\u00f2 sostituire l\u2019agnello, con tempi simili. Per una versione senza coriandolo, usare altro prezzemolo.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Base di carne e pomodoro<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rosolare l\u2019agnello<\/p><p class=\"gj-step-x\">Scaldare l\u2019olio in una pentola da 5\u20136 litri. Aggiungere l\u2019agnello asciutto in due lotti e rosolare 6\u20138 minuti, senza sciacquare la carne.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere gli aromi<\/p><p class=\"gj-step-x\">Riunire tutta la carne, aggiungere cipolla e sedano e cuocere 7 minuti. Unire aglio, cumino, zenzero, cannella e pepe per 30 secondi.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tostare il pomodoro<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aggiungere concentrato e pomodori pelati. Cuocere 5 minuti, raschiando il fondo, finch\u00e9 il composto perde parte dell\u2019acqua.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Cottura di carne, legumi e verdure<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Avviare il sobbollore<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versare 1,8 litri di acqua calda, aggiungere lenticchie, 10 g di sale e met\u00e0 delle erbe. Portare a bollore, poi abbassare e sobbollire coperto per 45 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Aggiungere ceci e ortaggi<\/p><p class=\"gj-step-x\">Unire ceci, patate e carote. Proseguire 25\u201335 minuti, finch\u00e9 <span class=\"gj-cue\">l\u2019agnello cede alla forchetta<\/span>, le lenticchie sono tenere e le patate mantengono la forma.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Regolare il liquido<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aggiungere poca acqua calda se il livello \u00e8 sceso troppo. Assaggiare e correggere con il sale rimasto prima della legatura.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Legatura con farina e uovo<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Stemperare la farina<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sbattere farina e 150 ml di acqua fredda fino a un liquido liscio, poi filtrare attraverso un colino fine.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Addensare la zuppa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Con la zuppa a leggero bollore, versare la legatura a filo mescolando. Cuocere 5 minuti, finch\u00e9 il brodo <span class=\"gj-cue\">vela il dorso del cucchiaio<\/span> senza diventare pastoso.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formare i fili d\u2019uovo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sbattere le uova e versarle lentamente in un flusso sottile, mescolando con movimenti larghi. Cuocere 3 minuti e verificare almeno 74 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Finire con le erbe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Spegnere il fuoco, incorporare prezzemolo e coriandolo rimasti e lasciare riposare 5 minuti. Servire con uno spicchio di limone.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e tecnica<\/h2><\/div><h3>Servizio<\/h3><p>Versare in ciotole profonde con carne, ceci e verdure distribuiti in modo uniforme. Servire limone a parte e accompagnare con pane, matlouh o kesra. La zuppa \u00e8 gi\u00e0 completa e non richiede riso o pasta aggiuntivi in questa versione.<\/p><h3>Conservazione e riscaldamento<\/h3><p>Dividere in contenitori bassi e refrigerare entro 2 ore. Conservare per 3 giorni. Riscaldare a fuoco dolce con poca acqua, mescolando spesso, fino a 74 \u00b0C. Il congelamento per 2 mesi \u00e8 possibile, ma patate e fili d\u2019uovo diventano pi\u00f9 fragili.<\/p><h3>Quattro varianti praticabili<\/h3><p>Manzo da stufato pu\u00f2 sostituire l\u2019agnello. Fave secche decorticate possono sostituire parte delle lenticchie. Amido di mais permette una legatura senza glutine. Per una zuppa pi\u00f9 leggera, l\u2019uovo pu\u00f2 essere omesso e la farina ridotta a 35 g, mantenendo il nome della variante chiaro.<\/p><h3>Tre osservazioni di cucina<\/h3><p>La farina va stemperata in acqua fredda e filtrata. La carne deve essere tenera prima della legatura, poich\u00e9 una lunga cottura successiva rende l\u2019uovo duro. Il limone entra nel piatto, dove non interferisce con la cottura di legumi e verdure.<\/p><h3>Attrezzatura<\/h3><p>Occorrono una pentola pesante da 5\u20136 litri, frusta, colino fine, mestolo e termometro a lettura rapida. Il fondo spesso riduce il rischio che la zuppa addensata si attacchi negli ultimi minuti.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 400 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 39 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 30 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 780 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Allergeni principali:<\/b> glutine, uova, sedano. Stima approssimativa basata su valori di composizione standard; marche, assorbimento, rifilatura e dimensione reale delle porzioni possono modificarla.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La densit\u00e0 corretta tiene insieme brodo, carne e legumi senza cancellarne i contorni.<\/p><p>La harira termina con due gesti rapidi, ma arriva a quel punto dopo una cottura ordinata: carne tenera, lenticchie integre e ortaggi al giusto grado. Farina filtrata e uovo versato lentamente completano una zuppa sostanziosa, uniforme e pronta per il limone nel piatto.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Harira algerina con agnello e ceci legata con uovo e farina\",\n  \"description\": \"Zuppa algerina al pomodoro con agnello, ceci, lenticchie, patate e carote, addensata con una legatura di farina e completata con uovo ed erbe.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerina\",\n  \"recipeCategory\": \"Zuppa di carne\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura in pentola\",\n  \"keywords\": \"ricetta della harira algerina, harira con uovo e farina, zuppa algerina con agnello, harira con ceci e lenticchie, zuppa al pomodoro del Ramadan\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H\",\n  \"recipeYield\": \"8 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"400 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"39 g\",\n    \"proteinContent\": \"30 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"780 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porzione\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g di spalla d\u2019agnello disossata e rifilata\",\n    \"250 g di ceci cotti e scolati\",\n    \"80 g di lenticchie verdi secche\",\n    \"400 g di pomodori pelati\",\n    \"30 g di concentrato di pomodoro\",\n    \"200 g di patate\",\n    \"150 g di carote\",\n    \"200 g di cipolla\",\n    \"80 g di sedano\",\n    \"12 g di aglio\",\n    \"40 ml di olio d\u2019oliva\",\n    \"1,8 l di acqua calda\",\n    \"5 g di cumino macinato\",\n    \"3 g di zenzero macinato\",\n    \"1 g di cannella in polvere\",\n    \"2 g di pepe nero macinato\",\n    \"14 g di sale fino\",\n    \"30 g di prezzemolo fresco\",\n    \"30 g di coriandolo fresco\",\n    \"50 g di farina 00\",\n    \"150 ml di acqua fredda\",\n    \"2 uova\",\n    \"1 limone\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Base di carne e pomodoro\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rosolare l\u2019agnello\",\n          \"text\": \"Scaldare l\u2019olio in una pentola da 5\u20136 litri. 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Cuocere 5 minuti, raschiando il fondo, finch\u00e9 il composto perde parte dell\u2019acqua.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cottura di carne, legumi e verdure\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Avviare il sobbollore\",\n          \"text\": \"Versare 1,8 litri di acqua calda, aggiungere lenticchie, 10 g di sale e met\u00e0 delle erbe. Portare a bollore, poi abbassare e sobbollire coperto per 45 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aggiungere ceci e ortaggi\",\n          \"text\": \"Unire ceci, patate e carote. Proseguire 25\u201335 minuti, finch\u00e9 l\u2019agnello cede alla forchetta, le lenticchie sono tenere e le patate mantengono la forma.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Regolare il liquido\",\n          \"text\": \"Aggiungere poca acqua calda se il livello \u00e8 sceso troppo. Assaggiare e correggere con il sale rimasto prima della legatura.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Legatura con farina e uovo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stemperare la farina\",\n          \"text\": \"Sbattere farina e 150 ml di acqua fredda fino a un liquido liscio, poi filtrare attraverso un colino fine.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Addensare la zuppa\",\n          \"text\": \"Con la zuppa a leggero bollore, versare la legatura a filo mescolando. Cuocere 5 minuti, finch\u00e9 il brodo vela il dorso del cucchiaio senza diventare pastoso.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formare i fili d\u2019uovo\",\n          \"text\": \"Sbattere le uova e versarle lentamente in un flusso sottile, mescolando con movimenti larghi. Cuocere 3 minuti e verificare almeno 74 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finire con le erbe\",\n          \"text\": \"Spegnere il fuoco, incorporare prezzemolo e coriandolo rimasti e lasciare riposare 5 minuti. Servire con uno spicchio di limone.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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