{"id":3539,"date":"2026-07-21T22:26:57","date_gmt":"2026-07-21T22:26:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/makrout-el-louz-algerino\/"},"modified":"2026-07-21T22:26:57","modified_gmt":"2026-07-21T22:26:57","slug":"makrout-el-louz-algerino","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/makrout-el-louz-algerino\/","title":{"rendered":"Makrout el Louz algerino"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-makrout-el-louz{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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Pasticcino <i>\u00b7<\/i> Ricetta<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Makrout el Louz algerino<\/b> alle mandorle <span class=\"gj-serif\">con limone e zucchero a velo<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Piccoli rombi bianchi fuori e color avorio dentro, con una pasta di mandorle tenera e profumata al limone. Il doppio rivestimento deve essere asciutto al tatto, non una glassa spessa.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Portata:<\/i> <b>Pasticcino<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Algerina<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Metodo:<\/i> <b>Cottura al forno<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 pezzi<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">14 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tempo totale<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 59 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 230 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\" alt=\"Vassoio largo di Makrout el Louz bianchi con pezzo tagliato, mandorle pelate e t\u00e8 ambrato\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Il centro deve rimanere tenero e finemente granuloso; la copertura bianca si fissa soltanto dopo il completo raffreddamento.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Mandorle, limone e un rivestimento bianco ben asciutto<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Il Makrout el Louz \u00e8 un dolce algerino a base di mandorle, distinto dal makroudh di semola e datteri nonostante la somiglianza del nome e della forma. Il termine louz rimanda alle mandorle, che qui costituiscono quasi tutta la massa. I pezzi vengono modellati come piccoli rombi o cuscini, cotti per pochi minuti e rivestiti con zucchero a velo dopo un rapido passaggio in sciroppo profumato. Il bianco esterno crea un contrasto netto con l\u2019interno color avorio e leggermente granuloso. Sono pasticcini concentrati, spesso presentati in pirottini e adatti a vassoi festivi, t\u00e8 e caff\u00e8.<\/p><p class=\"gj-pull\">La cottura deve fissare la forma senza asciugare il centro: il colore resta pallido e il bordo appena dorato.<\/p><p>La qualit\u00e0 delle mandorle decide il risultato. Una farina di mandorle fresca, ottenuta da frutti pelati, d\u00e0 un colore chiaro e un aroma pulito. Se viene macinata in casa, impulsi brevi con una parte dello zucchero impediscono che l\u2019olio affiori e trasformi la polvere in pasta. Zucchero, scorza di limone e una piccola quantit\u00e0 di burro vengono distribuiti prima delle uova. Queste entrano gradualmente, dato che il loro peso varia: la massa pronta \u00e8 morbida, modellabile e appena appiccicosa, non fluida. Aggiungere tutte le uova senza controllo pu\u00f2 rendere necessaria altra mandorla e alterare il rapporto previsto.<\/p><p>Il limone non deve dominare. La scorza finissima porta una nota fresca che alleggerisce la ricchezza della frutta secca, mentre i fiori d\u2019arancio restano soprattutto nello sciroppo. La vaniglia \u00e8 facoltativa e viene usata in dose minima. Dopo la formatura, i rombi riposano in frigorifero per venti minuti: il freddo rassoda i grassi e riduce l\u2019allargamento in forno. I dolcetti vengono disposti distanziati su carta forno e cotti a 165 \u00b0C. La superficie pu\u00f2 mostrare piccole crepe, ma non deve diventare bruna; il fondo appena beige \u00e8 un segnale pi\u00f9 affidabile del colore superiore.<\/p><p>Lo sciroppo ha una funzione diversa da quello del Kalb el Louz. Non deve saturare la massa, ma creare una pellicola adesiva per lo zucchero a velo. I pezzi, completamente freddi, vengono immersi per pochi secondi in sciroppo tiepido e subito rotolati nello zucchero. Dopo trenta minuti, un secondo strato colma le zone umide e costruisce la finitura asciutta visibile nelle immagini. Saltare l\u2019attesa produce una copertura grumosa; immergere a lungo rende il centro pesante. La quantit\u00e0 di zucchero a velo indicata comprende una quota che rimane nella ciotola e non viene consumata.<\/p><p>Il giorno successivo il rivestimento si compatta e l\u2019aroma di mandorla diventa pi\u00f9 uniforme. I dolcetti vanno conservati lontano dall\u2019umidit\u00e0, che scioglie lo zucchero e rende la superficie traslucida. Non richiedono refrigerazione immediata in un ambiente fresco, ma il frigorifero \u00e8 preferibile oltre i tre giorni, soprattutto in estate. Prima del servizio tornano a temperatura ambiente per circa venti minuti. La consistenza corretta \u00e8 tenera e compatta, con briciole minute; non deve sembrare marzapane crudo n\u00e9 un biscotto secco. Un rombo tagliato mostra se la cottura breve ha preservato il cuore.<\/p><p>La ricetta \u00e8 naturalmente priva di farina di frumento, ma ci\u00f2 non basta a dichiararla senza glutine in ogni contesto: mandorle, zucchero a velo e lievito devono provenire da confezioni certificate se la contaminazione costituisce un problema. Il lavoro pi\u00f9 accurato riguarda la dose d\u2019uovo e i tempi di rivestimento. Una bilancia, mani appena inumidite e una teglia fredda aiutano a mantenere forme uguali. Il risultato non ha bisogno di coloranti o decorazioni aggiuntive: la forma geometrica, il manto bianco e la sezione di mandorla sono la sua identit\u00e0 visiva.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Pasta di mandorle, forno breve e doppio velo<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Mescolare mandorle, zucchero, limone e burro; aggiungere le uova poco per volta.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Formare i rombi e rassodarli in frigorifero per venti minuti.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Cuocere a bassa temperatura finch\u00e9 il fondo \u00e8 appena beige.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>Immergere nello sciroppo, coprire di zucchero, attendere e ripetere il velo.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> Mandorle macinate, zucchero, scorza di limone e poco burro vengono legati con uova aggiunte gradualmente. La pasta morbida viene divisa, arrotolata e tagliata in piccoli rombi, poi raffreddata per mantenere la forma. Una cottura breve a 165 \u00b0C fissa l\u2019esterno lasciando pallido e tenero il centro. Dopo il completo raffreddamento, ogni dolcetto passa per pochi secondi in uno sciroppo tiepido ai fiori d\u2019arancio e viene coperto di zucchero a velo. Un secondo velo, applicato dopo trenta minuti, produce una superficie bianca e asciutta.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per i dolcetti<\/h3><ul><li><b>Farina di mandorle pelate, 500 g<\/b> \u2014 <em>fresca e non umida<\/em><\/li><li><b>Zucchero semolato, 180 g<\/b> \u2014 <em>mescolato alle mandorle<\/em><\/li><li><b>Uova, 3<\/b> \u2014 <em>aggiunte gradualmente; pu\u00f2 non servire l\u2019ultima parte<\/em><\/li><li><b>Burro morbido, 20 g<\/b> \u2014 <em>per una mollica pi\u00f9 tenera<\/em><\/li><li><b>Scorza di limone, 6 g<\/b> \u2014 <em>solo parte gialla<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 10 ml<\/b> \u2014 <em>nella pasta<\/em><\/li><li><b>Lievito per dolci, 3 g<\/b> \u2014 <em>una dose minima<\/em><\/li><li><b>Sale fino, 1 g<\/b> \u2014 <em>una piccola presa<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per sciroppo e rivestimento<\/h3><ul><li><b>Zucchero, 200 g<\/b> \u2014 <em>per lo sciroppo<\/em><\/li><li><b>Acqua, 200 ml<\/b> \u2014 <em>per lo sciroppo<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 25 ml<\/b> \u2014 <em>aggiunta fuori dal fuoco<\/em><\/li><li><b>Succo di limone, 5 ml<\/b> \u2014 <em>per limitare la cristallizzazione<\/em><\/li><li><b>Zucchero a velo, 300 g<\/b> \u2014 <em>consumo stimato circa 180 g<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergeni e sostituzioni.<\/b> Contiene mandorle, uova e latte. Per una preparazione senza glutine, ogni ingrediente lavorato deve essere certificato. Il burro pu\u00f2 essere omesso, ottenendo un centro appena pi\u00f9 asciutto. L\u2019arancia pu\u00f2 sostituire la scorza di limone, ma cambia il profilo del dolce.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Pasta di mandorle<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Miscelare gli ingredienti asciutti<\/p><p class=\"gj-step-x\">Riunire farina di mandorle, zucchero, scorza, lievito e sale. Aggiungere il burro e sgranare fino a distribuirlo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Regolare con le uova<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sbattere le uova e versarle poco per volta, impastando brevemente. Fermarsi quando la massa \u00e8 <span class=\"gj-cue\">morbida, liscia e modellabile<\/span>; l\u2019ultima parte pu\u00f2 non servire.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formare i rombi<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dividere in quattro cordoni spessi 3,5 cm, appiattirli appena e tagliare in diagonale ogni 4 cm. Arrotondare gli angoli con mani leggermente inumidite.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Raffreddare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sistemare su una teglia con carta forno e tenere in frigorifero per 20 minuti. Nel frattempo scaldare il forno a 165 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Cottura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere senza colorire<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuocere 12\u201314 minuti. I dolcetti devono <span class=\"gj-cue\">restare pallidi sopra<\/span> e mostrare un fondo appena beige; raffreddare completamente sulla teglia.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Sciroppo e copertura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparare lo sciroppo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bollire acqua, 200 g di zucchero e succo di limone per 5 minuti. Togliere dal fuoco, unire i fiori d\u2019arancio e lasciare intiepidire a circa 40 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Applicare il primo velo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Immergere ogni dolcetto freddo nello sciroppo per 3\u20134 secondi, scolare bene e rotolare nello zucchero a velo. Posare su una griglia per 30 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Completare il rivestimento<\/p><p class=\"gj-step-x\">Passare una seconda volta nello zucchero a velo, senza altro sciroppo. Lasciare asciugare almeno 30 minuti prima di sistemare nei pirottini.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e tecnica<\/h2><\/div><h3>Servizio<\/h3><p>Disporre in pirottini di carta e servire con t\u00e8 o caff\u00e8. La sezione interna \u00e8 utile per mostrare la pasta di mandorle, ma i pezzi interi conservano meglio la copertura. La temperatura ambiente rende pi\u00f9 netto l\u2019aroma di limone.<\/p><h3>Conservazione<\/h3><p>Conservare in scatola ermetica per 5 giorni in un luogo fresco o 10 giorni in frigorifero. Separare gli strati con carta forno e riportare a temperatura ambiente prima del servizio. Il congelamento \u00e8 pi\u00f9 efficace prima della copertura; i dolcetti cotti durano 2 mesi.<\/p><h3>Quattro varianti praticabili<\/h3><p>Scorza d\u2019arancia pu\u00f2 sostituire il limone. Un cucchiaino di estratto di mandorla amara pu\u00f2 entrare nella pasta, senza superare la dose indicata dal produttore. Pistacchio finemente macinato pu\u00f2 sostituire fino a 100 g di mandorla. Per una finitura meno spessa, applicare un solo strato di zucchero a velo e servire entro il giorno.<\/p><h3>Tre osservazioni di cucina<\/h3><p>Le uova si aggiungono a peso e con gradualit\u00e0. Un colore bruno segnala una cottura troppo lunga. Lo sciroppo deve essere tiepido e i dolcetti freddi: due temperature simili fanno assorbire troppo liquido.<\/p><h3>Attrezzatura<\/h3><p>Servono bilancia, teglia chiara, carta forno, casseruola piccola, griglia e due ciotole larghe per sciroppo e zucchero. Un piccolo raschietto aiuta a dividere i cordoni senza deformare le losanghe.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 230 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 20 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Allergeni principali:<\/b> mandorle, uova, latte; possibile glutine da contaminazione se gli ingredienti non sono certificati. Stima approssimativa basata su valori di composizione standard; marche, assorbimento, rifilatura e dimensione reale delle porzioni possono modificarla.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La finitura bianca riesce solo quando il centro \u00e8 cotto con misura e il rivestimento riceve il tempo di asciugare.<\/p><p>Il Makrout el Louz concentra mandorla, agrume e fiori d\u2019arancio in una forma piccola. La precisione nella dose d\u2019uovo e nei pochi minuti di forno mantiene il cuore tenero; il doppio velo completa il dolce senza nasconderne la struttura.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-makrout-el-louz\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makrout el Louz algerino alle mandorle con limone e zucchero a velo\",\n  \"description\": \"Dolcetti algerini alle mandorle e limone, cotti brevemente, passati in sciroppo ai fiori d\u2019arancio e rivestiti due volte con zucchero a velo.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerina\",\n  \"recipeCategory\": \"Pasticcino\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura al forno\",\n  \"keywords\": \"ricetta del Makrout el Louz, dolcetti algerini alle mandorle, makrout el louz al limone, pasticcini senza farina, dolci ai fiori d\u2019arancio\",\n  \"prepTime\": \"PT1H45M\",\n  \"cookTime\": \"PT14M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H59M\",\n  \"recipeYield\": \"24 pezzi\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"230 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"24 g\",\n    \"proteinContent\": \"6 g\",\n    \"fatContent\": \"13 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"20 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pezzo\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g di farina di mandorle pelate\",\n    \"180 g di zucchero semolato\",\n    \"3 uova\",\n    \"20 g di burro morbido\",\n    \"6 g di scorza di limone finemente grattugiata\",\n    \"10 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\",\n    \"3 g di lievito chimico non vanigliato\",\n    \"1 g di sale fino\",\n    \"200 g di zucchero semolato\",\n    \"200 ml di acqua\",\n    \"25 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\",\n    \"5 ml di succo di limone\",\n    \"300 g di zucchero a velo\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pasta di mandorle\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Miscelare gli ingredienti asciutti\",\n          \"text\": \"Riunire farina di mandorle, zucchero, scorza, lievito e sale. Aggiungere il burro e sgranare fino a distribuirlo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Regolare con le uova\",\n          \"text\": \"Sbattere le uova e versarle poco per volta, impastando brevemente. Fermarsi quando la massa \u00e8 morbida, liscia e modellabile; l\u2019ultima parte pu\u00f2 non servire.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formare i rombi\",\n          \"text\": \"Dividere in quattro cordoni spessi 3,5 cm, appiattirli appena e tagliare in diagonale ogni 4 cm. Arrotondare gli angoli con mani leggermente inumidite.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Raffreddare\",\n          \"text\": \"Sistemare su una teglia con carta forno e tenere in frigorifero per 20 minuti. 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