{"id":3538,"date":"2026-07-21T22:26:57","date_gmt":"2026-07-21T22:26:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/makroudh-algerino\/"},"modified":"2026-07-21T22:26:57","modified_gmt":"2026-07-21T22:26:57","slug":"makroudh-algerino","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/makroudh-algerino\/","title":{"rendered":"Makroudh algerino"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-makroudh-makrout{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  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<i>\u00b7<\/i> Dolce fritto <i>\u00b7<\/i> Ricetta<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Makroudh algerino<\/b> ripieno di datteri <span class=\"gj-serif\">e immerso nel miele<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Un guscio granuloso di semola avvolge un cuore scuro di datteri, poi la frittura costruisce la crosta e il miele entra nelle incisioni. Ogni losanga deve restare netta, friabile e piena.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Portata:<\/i> <b>Dolce fritto<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Algerina<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Metodo:<\/i> <b>Frittura<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Impegnativa<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 pezzi<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 30 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tempo totale<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 55 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 245 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-3.webp\" alt=\"Makroudh al miele su piatto chiaro con due losanghe aperte, t\u00e8 ambrato e teiera di ottone\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Le incisioni trattengono il miele sulla crosta; il ripieno deve attraversare ogni pezzo senza spazi vuoti.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La losanga di semola costruita attorno ai datteri<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Il makroudh, scritto anche makrout o maqroudh, appartiene a un patrimonio dolciario condiviso in pi\u00f9 parti del Maghreb, con forme e metodi che cambiano tra citt\u00e0, regioni e famiglie. In Algeria \u00e8 ben radicato e compare nelle occasioni festive, durante il Ramadan e accanto al t\u00e8. La versione proposta \u00e8 fritta e ripiena di datteri, con la forma a losanga e un motivo inciso sulla superficie. Esistono preparazioni cotte al forno e ripieni diversi, ma qui la frittura produce la crosta compatta e il passaggio nel miele la rende lucida, lasciando visibile la trama della semola e il cuore scuro.<\/p><p>L\u2019impasto non va trattato come pasta frolla n\u00e9 come pane. La semola media viene rivestita con burro chiarificato fuso e riposa abbastanza a lungo da assorbire il grasso. Solo dopo entra una miscela di acqua e fiori d\u2019arancio, aggiunta in piccole quantit\u00e0. Impastare a lungo svilupperebbe una massa dura; serve piuttosto compattare, piegare e fermarsi appena il composto mantiene la forma. La proporzione tra semola e grasso controlla la friabilit\u00e0: poco grasso provoca crepe profonde durante la frittura, troppo grasso indebolisce le losanghe e lascia uscire il ripieno.<\/p><p class=\"gj-pull\">Il ripieno deve essere un cilindro continuo: ogni vuoto diventa una frattura nel dolce finito.<\/p><p>La pasta di datteri viene ammorbidita con poco burro, cannella e fiori d\u2019arancio. Se \u00e8 molto asciutta, qualche minuto di vapore la rende modellabile senza aggiungere acqua libera. Viene arrotolata in cordoni dello stesso diametro, poi racchiusa in canali di semola. La chiusura resta sotto il rotolo; la parte superiore riceve un\u2019impronta con uno stampo da makroudh o con il dorso di una forchetta. Le incisioni non sono un semplice ornamento: aumentano la superficie, trattengono il miele e aiutano a riconoscere il lato esterno quando i pezzi entrano nell\u2019olio.<\/p><p>La temperatura di frittura deve rimanere tra 165 e 170 \u00b0C. Un olio pi\u00f9 freddo penetra troppo e appesantisce il dolce; uno pi\u00f9 caldo scurisce la semola prima che il calore raggiunga il centro. I pezzi vengono fritti in piccoli lotti e girati una sola volta, finch\u00e9 assumono un colore dorato intenso. Passano poi direttamente, ancora caldi, in miele tiepido profumato. Il contrasto termico permette al rivestimento di entrare nelle incisioni senza rendere il guscio completamente molle. Dopo pochi minuti, una griglia lascia colare l\u2019eccesso e stabilizza la superficie.<\/p><p>Il makroudh appena preparato ha una crosta pi\u00f9 pronunciata; dopo alcune ore, miele e semola trovano un equilibrio e la consistenza diventa pi\u00f9 tenera. Il dattero deve restare riconoscibile, non ridotto a una pasta zuccherina indistinta. Deglet Nour \u00e8 una scelta adatta per aroma e consistenza, ma una pasta di datteri pura funziona bene se non contiene sciroppi aggiunti. Questa ricetta considera nel calcolo nutrizionale una quantit\u00e0 realistica di olio assorbito e di miele trattenuto, non l\u2019intero contenuto della pentola. Il risultato rimane un dolce concentrato, pensato per porzioni piccole e per essere gustato lentamente con una bevanda non troppo dolce.<\/p><p>La forma uniforme non richiede perfezione industriale. \u00c8 pi\u00f9 utile mantenere uguale lo spessore del guscio e chiudere bene i bordi. Una losanga troppo sottile si apre; una troppo grande resta pesante. Con un rotolo largo circa quattro centimetri e tagli diagonali ogni cinque, si ottengono ventiquattro pezzi regolari. La fase di riposo prima della frittura asciuga appena la superficie e riduce le deformazioni. Il miele non deve bollire: a temperatura alta diventa denso appena si raffredda e copre il profumo dei fiori d\u2019arancio.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Dalla semola rivestita al bagno nel miele<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Distribuire il burro chiarificato nella semola e lasciare riposare trenta minuti.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Preparare i cordoni di datteri e idratare la semola senza lavorarla troppo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Racchiudere il ripieno, incidere i rotoli e tagliare le losanghe.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>Friggere a 165\u2013170 \u00b0C e trasferire subito nel miele tiepido.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> La semola media viene rivestita con burro chiarificato e lasciata riposare, mentre la pasta di datteri viene condita con cannella e fiori d\u2019arancio e modellata in cordoni. L\u2019acqua profumata entra gradualmente nella semola, che viene compattata senza lunga lavorazione. Ogni cordone di datteri viene chiuso dentro un rotolo, inciso e tagliato in losanghe. Dopo un breve riposo, i pezzi friggono a temperatura controllata fino a doratura intensa e passano direttamente in miele tiepido. La griglia elimina l\u2019eccesso e conserva il disegno superficiale.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per l\u2019impasto di semola<\/h3><ul><li><b>Semola di grano duro media, 500 g<\/b> \u2014 <em>non farina rimacinata<\/em><\/li><li><b>Burro chiarificato fuso, 180 g<\/b> \u2014 <em>tiepido<\/em><\/li><li><b>Acqua, 80 ml<\/b> \u2014 <em>aggiunta gradualmente<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 60 ml<\/b> \u2014 <em>mescolata all\u2019acqua<\/em><\/li><li><b>Sale fino, 2 g<\/b> \u2014 <em>una presa<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per il ripieno<\/h3><ul><li><b>Pasta di datteri, 300 g<\/b> \u2014 <em>senza sciroppi aggiunti<\/em><\/li><li><b>Burro, 20 g<\/b> \u2014 <em>per ammorbidire i datteri<\/em><\/li><li><b>Cannella, 3 g<\/b> \u2014 <em>mescolata al ripieno<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 10 ml<\/b> \u2014 <em>per il ripieno<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per friggere e glassare<\/h3><ul><li><b>Olio di semi, 1,5 litri<\/b> \u2014 <em>assorbimento stimato circa 80 g<\/em><\/li><li><b>Miele, 350 g<\/b> \u2014 <em>quantit\u00e0 trattenuta stimata nella nutrizione<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 20 ml<\/b> \u2014 <em>nel miele tiepido<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergeni e sostituzioni.<\/b> Contiene glutine e latte. Il burro chiarificato pu\u00f2 essere sostituito con una miscela di 150 g di burro e 30 g di olio neutro. Per una versione senza latte serve un grasso vegetale solido adatto alla pasticceria, ma la friabilit\u00e0 cambia. Non usare datteri interi acquosi senza averli ridotti in pasta.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Semola e ripieno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rivestire la semola<\/p><p class=\"gj-step-x\">Unire semola e sale, versare il burro chiarificato e strofinare tra i palmi per 5 minuti. Coprire e lasciare riposare 30 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Condire i datteri<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lavorare pasta di datteri, burro, cannella e 10 ml di fiori d\u2019arancio fino a una massa liscia. Dividere e formare cordoni spessi circa 1,5 cm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Idratare a piccole dosi<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mescolare acqua e 60 ml di fiori d\u2019arancio. Aggiungerli alla semola poco per volta, compattando con le dita; fermarsi quando la massa <span class=\"gj-cue\">mantiene la forma senza diventare elastica<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formatura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Creare i canali<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dividere l\u2019impasto in quattro parti. Formare ciascuna in un rettangolo lungo, aprire un canale centrale e adagiare un cordone di datteri.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Chiudere e incidere<\/p><p class=\"gj-step-x\">Richiudere la semola sul ripieno, sigillare la giuntura e rotolare fino a 4 cm di larghezza. Imprimere il motivo con uno stampo o con la forchetta.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tagliare le losanghe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tagliare in diagonale ogni 5 cm e sistemare su un vassoio. Lasciare asciugare 15 minuti mentre l\u2019olio raggiunge la temperatura.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Frittura e miele<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Scaldare il miele<\/p><p class=\"gj-step-x\">Portare il miele a circa 45 \u00b0C e unire 20 ml di fiori d\u2019arancio. Tenerlo tiepido, senza farlo bollire.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Friggere in piccoli lotti<\/p><p class=\"gj-step-x\">Friggere 5\u20136 pezzi per volta a <span class=\"gj-cue\">165\u2013170 \u00b0C<\/span> per 4\u20135 minuti, girandoli una volta, fino a doratura intensa e uniforme.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Immergere e scolare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Trasferire i makroudh caldi nel miele tiepido per 3 minuti. Sollevarli con una schiumarola e lasciarli scolare su una griglia fino a superficie lucida ma non gocciolante.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e tecnica<\/h2><\/div><h3>Servizio<\/h3><p>Servire a temperatura ambiente con t\u00e8 alla menta, caff\u00e8 o latte. Un pezzo per persona \u00e8 adatto dopo un pasto ricco; due pezzi costituiscono una merenda sostanziosa. Il taglio di una losanga pu\u00f2 mostrare il ripieno prima di disporre il vassoio.<\/p><h3>Conservazione<\/h3><p>Riporre in un contenitore ermetico, separando gli strati con carta forno. Si conserva 7 giorni in un luogo fresco e 2 settimane in frigorifero. Non serve riscaldarlo. Il congelamento per 2 mesi \u00e8 possibile prima del bagno nel miele; dopo lo scongelamento, i pezzi si scaldano brevemente e si glassano.<\/p><h3>Quattro varianti praticabili<\/h3><p>La cottura al forno a 180 \u00b0C per 25\u201330 minuti riduce l\u2019olio e produce una crosta pi\u00f9 asciutta. Una parte dei datteri pu\u00f2 essere sostituita da fichi secchi macinati. Semi di sesamo tostati possono entrare nel ripieno. Una glassa di sciroppo di zucchero pu\u00f2 sostituire il miele, dichiarando il cambiamento nel nome e nel profilo aromatico.<\/p><h3>Tre osservazioni di cucina<\/h3><p>La semola assorbe liquido in modo variabile, quindi l\u2019ultima parte dell\u2019acqua pu\u00f2 non servire. La chiusura deve restare sotto il rotolo durante il taglio. Temperatura dell\u2019olio e dimensione dei lotti vanno controllate insieme: troppi pezzi fanno scendere rapidamente il calore.<\/p><h3>Attrezzatura<\/h3><p>Uno stampo da makroudh rende regolare il disegno, ma una forchetta funziona. Servono una casseruola profonda, un termometro per frittura, una schiumarola e una griglia sopra una teglia. Il termometro incide direttamente sull\u2019assorbimento di olio e sulla cottura del centro.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 245 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 40 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Allergeni principali:<\/b> glutine, latte. Stima approssimativa basata su valori di composizione standard; marche, assorbimento, rifilatura e dimensione reale delle porzioni possono modificarla.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Ogni losanga deve conservare tre segni: semola visibile, dattero continuo e incisione piena di miele.<\/p><p>Il makroudh premia la precisione nella consistenza pi\u00f9 che la velocit\u00e0. Il riposo della semola, il cordone regolare e l\u2019olio stabile costruiscono un dolce che non si apre, non si impregna eccessivamente e mantiene il contrasto fra guscio e ripieno.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-makroudh-makrout\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makroudh algerino ripieno di datteri e immerso nel miele\",\n  \"description\": \"Makroudh algerini a losanga con impasto di semola, ripieno continuo di datteri e cannella, fritti e immersi in miele ai fiori d\u2019arancio.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerina\",\n  \"recipeCategory\": \"Dolce fritto\",\n  \"cookingMethod\": \"Frittura\",\n  \"keywords\": \"ricetta del makroudh, makrout ai datteri, dolci di semola fritti, makroudh al miele, ripieno di pasta di datteri\",\n  \"prepTime\": \"PT1H30M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H55M\",\n  \"recipeYield\": \"24 pezzi\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"245 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"34 g\",\n    \"proteinContent\": \"3 g\",\n    \"fatContent\": \"11 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"40 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pezzo\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g di semola di grano duro media\",\n    \"180 g di burro chiarificato fuso\",\n    \"80 ml di acqua\",\n    \"60 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\",\n    \"2 g di sale fino\",\n    \"300 g di pasta di datteri\",\n    \"20 g di burro\",\n    \"3 g di cannella in polvere\",\n    \"10 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\",\n    \"1,5 l di olio di semi per friggere\",\n    \"350 g di miele\",\n    \"20 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Semola e ripieno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rivestire la semola\",\n          \"text\": \"Unire semola e sale, versare il burro chiarificato e strofinare tra i palmi per 5 minuti. 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