{"id":3534,"date":"2026-07-21T22:26:57","date_gmt":"2026-07-21T22:26:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/kalb-el-louz-algerino\/"},"modified":"2026-07-21T22:26:57","modified_gmt":"2026-07-21T22:26:57","slug":"kalb-el-louz-algerino","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/kalb-el-louz-algerino\/","title":{"rendered":"Kalb el Louz algerino"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-kalb-el-louz-chamia{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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.gj-rail,#recipe-it-kalb-el-louz-chamia .gj-close,#recipe-it-kalb-el-louz-chamia .gj-nutri-row,#recipe-it-kalb-el-louz-chamia .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-it-kalb-el-louz-chamia .gj-sec h2,#recipe-it-kalb-el-louz-chamia .gj-stage{break-after:avoid}\n#recipe-it-kalb-el-louz-chamia .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-it-kalb-el-louz-chamia\" lang=\"it\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cucina algerina <i>\u00b7<\/i> Dolce <i>\u00b7<\/i> Ricetta<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Kalb el Louz algerino<\/b> di semola <span class=\"gj-serif\">con mandorle e sciroppo ai fiori d\u2019arancio<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Una teglia di semola dorata con uno strato centrale di mandorle, tagliata in rettangoli e bagnata lentamente con sciroppo ai fiori d\u2019arancio. Il riposo rende ogni pezzo compatto, tenero e uniformemente impregnato.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Portata:<\/i> <b>Dolce<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Algerina<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Metodo:<\/i> <b>Cottura al forno<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">16 pezzi<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min + 3 h di riposo<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tempo totale<\/span><span class=\"gj-fact-v\">4 h 20 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 420 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kalb-el-Louz-Chamia-3.webp\" alt=\"Teglia larga di Kalb el Louz dorato con mandorle, pezzi tagliati e ciotola di sciroppo\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La superficie resta ben dorata e granulosa; il cuore di mandorle appare come una fascia sottile tra due strati di semola.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Semola, sciroppo e pazienza nella teglia algerina<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Il Kalb el Louz, chiamato anche chamia in varie zone dell\u2019Algeria, appartiene alla famiglia dei dolci di semola cotti in teglia e saturati con sciroppo. La sua presenza \u00e8 particolarmente forte durante il Ramadan, quando viene tagliato in porzioni regolari e servito dopo il pasto serale con t\u00e8 o caff\u00e8. Il nome richiama il \u201ccuore di mandorle\u201d: in questa versione il centro contiene davvero una fascia sottile di frutta secca, mentre una mandorla intera segna ogni rettangolo prima della cottura. Il risultato non assomiglia a una torta soffice. La struttura rimane granulosa, compatta e succosa, con bordi pi\u00f9 caramellati e un interno che conserva la trama della semola.<\/p><p class=\"gj-pull\">Il punto decisivo non \u00e8 la forza dell\u2019impasto, ma il tempo concesso ai granelli per assorbire il grasso e poi lo sciroppo.<\/p><p>La semola grossa viene massaggiata con zucchero e burro fuso senza lavorarla come un impasto di pane. Un movimento troppo energico libera amido, comprime la massa e produce una fetta pesante. Dopo il primo riposo, la miscela viene distesa nella teglia in due strati, con mandorle macinate, zucchero e cannella nel mezzo. La superficie si liscia con poca acqua ai fiori d\u2019arancio, poi si incide prima di entrare nel forno. Le linee guidano il taglio finale e permettono allo sciroppo di scendere con maggiore regolarit\u00e0. Una temperatura moderata cuoce il centro; gli ultimi minuti pi\u00f9 caldi fissano il colore ambrato senza seccare i bordi.<\/p><p>Lo sciroppo viene preparato per primo, cos\u00ec pu\u00f2 raffreddarsi mentre la teglia cuoce. La differenza di temperatura tra dolce caldo e liquido freddo favorisce un assorbimento graduale e limita la formazione di una superficie collosa. Non tutto il liquido va versato in una sola volta: tre passaggi, distanziati di alcuni minuti, consentono di osservare quanto la semola riesca a trattenere. La teglia appare quasi allagata subito dopo l\u2019ultima aggiunta, ma il livello scende durante il riposo. Il dolce si taglia soltanto quando \u00e8 freddo; anticipare questo momento rompe i rettangoli e spinge fuori lo sciroppo ancora libero.<\/p><p>La ricetta usa una quantit\u00e0 di zucchero coerente con la natura del dolce, ma evita un eccesso di aromi. I fiori d\u2019arancio devono essere percepibili senza coprire il burro e le mandorle. Una piccola dose di succo di limone nello sciroppo limita la cristallizzazione e porta una nota acida quasi invisibile. La cannella resta confinata al ripieno, dove sostiene il carattere tostato della frutta secca. Per una cottura uniforme serve una teglia metallica chiara di circa 30 \u00d7 23 centimetri: una teglia scura colora il fondo prima che il centro abbia raggiunto la giusta consistenza.<\/p><p>Dopo almeno due ore di assestamento, ogni porzione dovrebbe sollevarsi intera, con superficie lucida ma non bagnata e una sezione nettamente leggibile. Il giorno seguente la tessitura diventa ancora pi\u00f9 omogenea, motivo per cui il Kalb el Louz si presta bene alla preparazione anticipata. Non richiede panna, crema o decorazioni abbondanti. Una mandorla, il bordo dorato e la trama della semola bastano a identificarlo. Servito a temperatura ambiente, conserva il contrasto fra il lato superiore leggermente tenace e il centro tenero, mentre il profumo si apre meglio che appena uscito dal frigorifero.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Quattro passaggi per un assorbimento regolare<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Preparare lo sciroppo e lasciarlo raffreddare completamente.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Condire la semola con zucchero e burro, poi farla riposare un\u2019ora.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Stendere, farcire, incidere e cuocere fino a colore ambrato.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:20<\/b><span>Versare lo sciroppo in tre riprese e lasciare assestare per due ore.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> La semola grossa viene rivestita di burro e zucchero, lasciata riposare e distribuita in teglia attorno a un sottile ripieno di mandorle e cannella. Dopo l\u2019incisione e la decorazione con mandorle intere, il dolce cuoce fino a raggiungere un colore ambrato uniforme. Lo sciroppo freddo, profumato ai fiori d\u2019arancio e corretto con limone, viene versato sul dolce appena sfornato in tre aggiunte. Due ore di riposo permettono alla semola di trattenere il liquido senza sfaldarsi; il taglio finale segue le linee gi\u00e0 segnate.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per la base di semola<\/h3><ul><li><b>Semola di grano duro grossa, 500 g<\/b> \u2014 <em>la grana media o grossa conserva la struttura<\/em><\/li><li><b>Zucchero semolato, 250 g<\/b> \u2014 <em>distribuito nella semola<\/em><\/li><li><b>Burro fuso, 180 g<\/b> \u2014 <em>tiepido, non bollente<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 60 ml<\/b> \u2014 <em>mescolata con 80 ml di acqua<\/em><\/li><li><b>Acqua, 80 ml<\/b> \u2014 <em>per inumidire senza impastare<\/em><\/li><li><b>Sale fino, 2 g<\/b> \u2014 <em>una piccola presa<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per il cuore di mandorle<\/h3><ul><li><b>Mandorle macinate, 160 g<\/b> \u2014 <em>non ridotte in pasta<\/em><\/li><li><b>Zucchero, 30 g<\/b> \u2014 <em>per il ripieno<\/em><\/li><li><b>Cannella, 2 g<\/b> \u2014 <em>dose discreta<\/em><\/li><li><b>Mandorle intere, 16<\/b> \u2014 <em>una per porzione<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per lo sciroppo<\/h3><ul><li><b>Acqua, 700 ml<\/b> \u2014 <em>base dello sciroppo<\/em><\/li><li><b>Zucchero, 500 g<\/b> \u2014 <em>parte del liquido pu\u00f2 restare in teglia<\/em><\/li><li><b>Succo di limone, 15 ml<\/b> \u2014 <em>limita la cristallizzazione<\/em><\/li><li><b>Acqua di fiori d\u2019arancio, 40 ml<\/b> \u2014 <em>aggiunta fuori dal fuoco<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergeni e sostituzioni.<\/b> Contiene glutine, latte e mandorle. Un burro chiarificato pu\u00f2 sostituire il burro mantenendo la stessa quantit\u00e0. L\u2019acqua di rose cambia il profilo aromatico e va usata solo come variante dichiarata. La semola fine non offre la stessa trama e richiede meno liquido.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Sciroppo e ripieno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere lo sciroppo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Portare a bollore 700 ml di acqua con 500 g di zucchero e il succo di limone. <span class=\"gj-cue\">Cuocere 8 minuti a fuoco medio<\/span>, togliere dal calore, unire 40 ml di acqua di fiori d\u2019arancio e lasciare raffreddare.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mescolare il cuore di mandorle<\/p><p class=\"gj-step-x\">Riunire mandorle macinate, 30 g di zucchero e cannella. Sgranare con le dita e tenere da parte senza aggiungere liquidi.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Semola e montaggio<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rivestire la semola<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mescolare semola, 250 g di zucchero e sale. Versare il burro fuso e strofinare dolcemente tra i palmi finch\u00e9 <span class=\"gj-cue\">ogni granello appare lucido<\/span>; coprire e riposare 1 ora.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Inumidire senza impastare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Unire 60 ml di acqua di fiori d\u2019arancio a 80 ml di acqua. Versare poco per volta sulla semola, sollevandola con le dita, fino a ottenere una massa che <span class=\"gj-cue\">si compatta se premuta ma si sgrana se sfiorata<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formare gli strati<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ungere leggermente una teglia metallica da 30 \u00d7 23 cm. Pressare met\u00e0 della semola in uno strato uniforme, distribuire il ripieno lasciando 1 cm libero ai bordi e coprire con la semola restante.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Incidere e decorare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lisciare con il palmo bagnato, incidere 16 rettangoli fino quasi al fondo e collocare una mandorla al centro di ciascuno. Lasciare riposare 15 minuti mentre il forno raggiunge 180 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Cottura e assorbimento<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere fino all\u2019ambra<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuocere a 180 \u00b0C per 35 minuti, poi alzare a 200 \u00b0C per 8\u201310 minuti. <span class=\"gj-cue\">La superficie deve risultare ambrata<\/span> e i bordi devono staccarsi appena dalla teglia.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bagnare in tre riprese<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versare un terzo dello sciroppo freddo sul dolce caldo. Attendere 5 minuti e ripetere due volte, fermandosi se resta uno strato di liquido che non scende pi\u00f9.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Lasciare assestare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ricalcare le incisioni senza estrarre i pezzi. Coprire in modo leggero e lasciare riposare almeno 2 ore, meglio 4, prima di sollevare le porzioni con una spatola.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e tecnica<\/h2><\/div><h3>Servizio<\/h3><p>Servire a temperatura ambiente con t\u00e8 verde alla menta, t\u00e8 nero o caff\u00e8 non zuccherato. Una porzione \u00e8 gi\u00e0 ricca e non richiede panna. Il bordo pi\u00f9 caramellato pu\u00f2 essere disposto verso l\u2019esterno del piatto, cos\u00ec il taglio centrale rimane visibile.<\/p><h3>Conservazione<\/h3><p>Conservare nella teglia ben coperta per 3 giorni a temperatura ambiente in un locale fresco, oppure per 6 giorni in frigorifero. Riportare a temperatura ambiente per 30 minuti prima del servizio. Il congelamento \u00e8 possibile per 2 mesi, con separatori di carta tra i pezzi; lo scongelamento lento limita la perdita di sciroppo.<\/p><h3>Quattro varianti praticabili<\/h3><p>Per un gusto pi\u00f9 tostato, usare met\u00e0 mandorle tostate nel ripieno. Per una teglia senza strato centrale, distribuire le mandorle macinate nella base. Una parte del burro pu\u00f2 essere sostituita da smen, mantenendo invariato il peso totale. La scorza finissima di mezzo limone pu\u00f2 entrare nello sciroppo, senza sostituire i fiori d\u2019arancio.<\/p><h3>Tre osservazioni di cucina<\/h3><p>Il burro deve rivestire la semola prima dell\u2019acqua; invertire l\u2019ordine rende la massa gommosa. Le incisioni vanno tracciate prima della cottura e ripassate subito dopo. Lo sciroppo si aggiunge gradualmente: la capacit\u00e0 di assorbimento cambia con marca e grana della semola.<\/p><h3>Attrezzatura<\/h3><p>Servono una teglia metallica chiara da circa 30 \u00d7 23 cm, una casseruola per lo sciroppo, una bilancia e una spatola sottile. La misura della teglia incide sullo spessore: una superficie molto pi\u00f9 ampia produce pezzi asciutti prima che si colori il centro.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 420 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 65 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 60 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Allergeni principali:<\/b> glutine, latte, mandorle. Stima approssimativa basata su valori di composizione standard; marche, assorbimento, rifilatura e dimensione reale delle porzioni possono modificarla.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La teglia riesce quando la semola trattiene lo sciroppo senza perdere la propria grana.<\/p><p>Il Kalb el Louz richiede pochi gesti, ma ciascuno ha un tempo preciso: rivestire, riposare, cuocere, bagnare e attendere. Il taglio pulito e il sottile cuore di mandorle mostrano che l\u2019equilibrio tra liquido e struttura \u00e8 stato raggiunto.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-kalb-el-louz-chamia\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kalb el Louz algerino di semola con mandorle e sciroppo ai fiori d\u2019arancio\",\n  \"description\": \"Dolce algerino cotto in teglia con semola grossa, uno strato di mandorle e sciroppo ai fiori d\u2019arancio, lasciato riposare fino a completo assorbimento.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kalb-el-Louz-Chamia-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kalb-el-Louz-Chamia-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kalb-el-Louz-Chamia-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerina\",\n  \"recipeCategory\": \"Dolce\",\n  \"cookingMethod\": \"Cottura al forno\",\n  \"keywords\": \"ricetta del Kalb el Louz, chamia algerina, dolce di semola alle mandorle, sciroppo ai fiori d\u2019arancio, Kalb el Louz per Ramadan\",\n  \"prepTime\": \"PT3H35M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT4H20M\",\n  \"recipeYield\": \"16 pezzi\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"420 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"65 g\",\n    \"proteinContent\": \"7 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"60 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pezzo\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g di semola di grano duro grossa\",\n    \"250 g di zucchero semolato\",\n    \"180 g di burro fuso\",\n    \"60 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\",\n    \"80 ml di acqua\",\n    \"2 g di sale fino\",\n    \"160 g di mandorle macinate\",\n    \"30 g di zucchero semolato\",\n    \"2 g di cannella in polvere\",\n    \"16 mandorle intere\",\n    \"700 ml di acqua\",\n    \"500 g di zucchero semolato\",\n    \"15 ml di succo di limone\",\n    \"40 ml di acqua di fiori d\u2019arancio\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sciroppo e ripieno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere lo sciroppo\",\n          \"text\": \"Portare a bollore 700 ml di acqua con 500 g di zucchero e il succo di limone. 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La superficie deve risultare ambrata e i bordi devono staccarsi appena dalla teglia.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bagnare in tre riprese\",\n          \"text\": \"Versare un terzo dello sciroppo freddo sul dolce caldo. Attendere 5 minuti e ripetere due volte, fermandosi se resta uno strato di liquido che non scende pi\u00f9.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lasciare assestare\",\n          \"text\": \"Ricalcare le incisioni senza estrarre i pezzi. Coprire in modo leggero e lasciare riposare almeno 2 ore, meglio 4, prima di sollevare le porzioni con una spatola.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-kalb-el-louz-chamia\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-kalb-el-louz-chamia';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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