{"id":3494,"date":"2026-07-21T17:01:36","date_gmt":"2026-07-21T17:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/chakhchoukha-algerina\/"},"modified":"2026-07-21T17:01:36","modified_gmt":"2026-07-21T17:01:36","slug":"chakhchoukha-algerina","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/mondo-della-gastronomia\/piatti-nazionali-algerini\/chakhchoukha-algerina\/","title":{"rendered":"Chakhchoukha algerina"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-it-chakhchoukha{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px\n}\n#recipe-it-chakhchoukha *,#recipe-it-chakhchoukha *::before,#recipe-it-chakhchoukha *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-it-chakhchoukha a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-h1 b{font-weight:600}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-top span{white-space:nowrap}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro{margin-bottom:46px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose{margin-bottom:46px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri{margin-bottom:46px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}\n#recipe-it-chakhchoukha .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}#recipe-it-chakhchoukha .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-it-chakhchoukha{padding:64px 32px 72px}#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}#recipe-it-chakhchoukha .gj-pull{break-inside:avoid}#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose .gj-sec{column-span:all}#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose h3{break-after:avoid}#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-it-chakhchoukha{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-it-chakhchoukha .gj-hero,#recipe-it-chakhchoukha .gj-cap,#recipe-it-chakhchoukha .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-it-chakhchoukha .gj-eyebrow{color:#000}#recipe-it-chakhchoukha .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-it-chakhchoukha .gj-h1 .gj-serif,#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec .gj-serif,#recipe-it-chakhchoukha .gj-steps>li::before,#recipe-it-chakhchoukha .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec::after,#recipe-it-chakhchoukha .gj-stage::after,#recipe-it-chakhchoukha .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-it-chakhchoukha .gj-stage,#recipe-it-chakhchoukha .gj-step-x .gj-cue{color:#000}#recipe-it-chakhchoukha .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail,#recipe-it-chakhchoukha .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-t,#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop b,#recipe-it-chakhchoukha .gj-close .gj-serif{color:#000}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop span,#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-sum,#recipe-it-chakhchoukha .gj-close p{color:#222}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-track::before{background:#999}#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}#recipe-it-chakhchoukha .gj-ing-group,#recipe-it-chakhchoukha .gj-steps>li,#recipe-it-chakhchoukha .gj-rail,#recipe-it-chakhchoukha .gj-close,#recipe-it-chakhchoukha .gj-nutri-row,#recipe-it-chakhchoukha .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-it-chakhchoukha .gj-sec h2,#recipe-it-chakhchoukha .gj-stage{break-after:avoid}#recipe-it-chakhchoukha .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-it-chakhchoukha\" lang=\"it\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Cucina algerina <i>\u00b7<\/i> Piatto principale <i>\u00b7<\/i> Ricetta<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Chakhchoukha algerina<\/b> con agnello e ceci <span class=\"gj-serif\">su sfoglie di semola<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Un piatto sostanzioso dell\u2019Algeria orientale: rougag di semola spezzato, sugo rosso con ceci e verdure, agnello cotto lentamente e spezie calde dosate senza coprire il grano.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n<p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Portata:<\/i> <b>Piatto principale<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cucina:<\/i> <b>Algerina<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficolt\u00e0:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tempo totale:<\/i> <b>2 ore 30 min<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Resa<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porzioni<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparazione<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cottura<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 ora 40 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calorie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 690 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img src=\"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chakhchoukha-3.webp\" alt=\"Piatto largo di chakhchoukha con agnello, ceci e rougag in salsa di pomodoro speziata\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure><p class=\"gj-cap\">Il rougag deve assorbire il sugo senza trasformarsi in una massa uniforme; i frammenti restano visibili intorno all\u2019agnello e ai ceci.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Pane spezzato, sugo e tempo di assorbimento<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La chakhchoukha algerina appartiene alla cucina dell\u2019est del Paese, con associazioni particolarmente forti a Biskra, Batna e alle aree degli Aur\u00e8s. Il nome indica un piatto costruito su sottili pani di semola cotti su piastra, chiamati rougag o trid secondo la zona e la famiglia. Le sfoglie vengono strappate in pezzi irregolari e ricevono un sugo rosso con carne, ceci, cipolla, pomodoro e spezie. Il risultato non \u00e8 una zuppa e non \u00e8 neppure un semplice stufato servito accanto al pane: il liquido deve entrare negli strati di semola, ammorbidendoli, mentre la superficie conserva bordi e pieghe riconoscibili. La carne, spesso agnello, occupa il centro del piatto comune e rende la portata adatta a un pranzo ampio, a una festa di famiglia o a un pasto invernale.<\/p><p class=\"gj-pull\">Il sugo non accompagna il rougag: lo trasforma, ma deve lasciarne visibili i bordi.<\/p><p>La parte che richiede maggiore attenzione \u00e8 il rougag. Un impasto di semola fine, una quota di farina, sale e acqua viene lavorato finch\u00e9 diventa elastico, poi riposa e viene steso molto sottile. Le sfoglie cuociono pochi istanti su una piastra asciutta: devono risultare flessibili, con piccole macchie tostate, non croccanti come una cialda. Una volta fredde si spezzano con le mani. La forma irregolare aiuta il sugo a distribuirsi tra i pezzi; quadrati perfetti tendono a compattarsi e danno una consistenza meno naturale. Questa versione usa una sfoglia sottile e un impasto abbastanza idratato da poter essere allargato senza lacerazioni frequenti.<\/p><p>Il sugo segue un ritmo separato. L\u2019agnello viene rosolato in poco olio, poi cuoce con cipolla, aglio, pomodoro, concentrato, ceci e un insieme misurato di ras el hanout, cumino, paprika e carvi. La pentola deve fremere piano: una bollitura aggressiva asciuga la superficie della carne prima che il collagene si sciolga. Carota, patata e zucchina entrano in momenti diversi, cos\u00ec mantengono forma e sapore. I ceci gi\u00e0 cotti permettono di controllare meglio la densit\u00e0; quelli secchi possono essere usati, ma vanno ammollati e avviati prima della carne. Il fondo finito deve essere fluido quanto basta per bagnare il pane, pi\u00f9 sciolto di un rag\u00f9 e pi\u00f9 concentrato di un brodo.<\/p><p>L\u2019assemblaggio decide l\u2019equilibrio finale. Una parte del sugo viene versata sul rougag caldo, mescolando dal basso con due cucchiai. Dopo cinque minuti si valuta l\u2019assorbimento e si aggiunge altro liquido solo dove serve. Versare tutto in una volta porta spesso a sfoglie sfatte sul fondo e asciutte in superficie. La carne e le verdure vengono disposte alla fine, con i ceci distribuiti tra i frammenti. Una piccola quantit\u00e0 di peperoncino pu\u00f2 entrare nel sugo, mentre la harissa resta pi\u00f9 prudente a tavola. Questa ricetta punta a un piatto succoso, aromatico e netto: semola, agnello e pomodoro devono restare distinguibili, sostenuti dalle spezie senza essere nascosti.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Sequenza di cottura e assorbimento<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Impasto del rougag e primo riposo; ceci e verdure vengono preparati.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Agnello rosolato, base di cipolla e pomodoro avviata con le spezie.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Carne tenera; le verdure entrano secondo il loro tempo di cottura.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:20<\/b><span>Rougag spezzato e bagnato in pi\u00f9 riprese; riposo breve prima del servizio.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Ricetta in breve.<\/b> La chakhchoukha si prepara in due linee di lavoro. Il rougag nasce da un impasto di semola e farina, steso in sfoglie sottili e cotto rapidamente su piastra. In parallelo, l\u2019agnello sobbolle in un sugo di cipolla, pomodoro, ceci e spezie, con carota, patata e zucchina aggiunte in successione. Le sfoglie vengono spezzate e bagnate gradualmente con il fondo caldo, poi riposano pochi minuti. Carne e verdure completano il piatto solo quando il pane ha assorbito abbastanza liquido da diventare tenero, senza perdere la propria struttura.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredienti<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per il rougag<\/h3><ul><li><b>500 g di semola rimacinata di grano duro<\/b> \u2014 <em>base elastica e saporita<\/em><\/li><li><b>100 g di farina 0<\/b> \u2014 <em>aiuta la stesura sottile<\/em><\/li><li><b>8 g di sale fino<\/b> \u2014 <em>sciolto nell\u2019acqua<\/em><\/li><li><b>330 ml di acqua tiepida<\/b> \u2014 <em>da regolare in base alla semola<\/em><\/li><li><b>15 ml di olio di semi<\/b> \u2014 <em>per le mani e il riposo<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Per il sugo e il servizio<\/h3><ul><li><b>1 kg di spalla o stinco d\u2019agnello con osso<\/b> \u2014 <em>in 6 pezzi<\/em><\/li><li><b>30 ml di olio d\u2019oliva<\/b> \u2014 <em>per la rosolatura<\/em><\/li><li><b>1 cipolla grande, 220 g<\/b> \u2014 <em>tritata fine<\/em><\/li><li><b>3 spicchi d\u2019aglio<\/b> \u2014 <em>pestati<\/em><\/li><li><b>400 g di pomodori pelati<\/b> \u2014 <em>schiacciati<\/em><\/li><li><b>35 g di concentrato di pomodoro<\/b> \u2014 <em>per dare corpo<\/em><\/li><li><b>250 g di ceci cotti e scolati<\/b> \u2014 <em>circa 100 g secchi<\/em><\/li><li><b>2 carote, 220 g<\/b> \u2014 <em>in pezzi grandi<\/em><\/li><li><b>2 patate, 350 g<\/b> \u2014 <em>sbucciate e divise<\/em><\/li><li><b>2 zucchine, 300 g<\/b> \u2014 <em>in tronchetti<\/em><\/li><li><b>1 cucchiaino di ras el hanout<\/b> \u2014 <em>non colmo<\/em><\/li><li><b>1 cucchiaino di paprika dolce<\/b> \u2014 <em>per il fondo rosso<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucchiaino di cumino macinato<\/b> \u2014 <em>tostato brevemente<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucchiaino di carvi macinato<\/b> \u2014 <em>nota tipica dell\u2019est algerino<\/em><\/li><li><b>\u00bc cucchiaino di peperoncino<\/b> \u2014 <em>facoltativo<\/em><\/li><li><b>1,6 l di acqua calda<\/b> \u2014 <em>pi\u00f9 poca se serve<\/em><\/li><li><b>12 g di sale<\/b> \u2014 <em>da correggere alla fine<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucchiaino di pepe nero<\/b> \u2014 <em>macinato fresco<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Sostituzioni e allergeni.<\/b> Glutine. L\u2019agnello pu\u00f2 essere sostituito con pollo con osso, riducendo la cottura; per una versione vegetariana servono pi\u00f9 ceci e un fondo di verdure ben concentrato.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparazione passo dopo passo<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Rougag<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Impastare la semola<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mescolare semola, farina e sale. Versare l\u2019acqua poco alla volta e lavorare 10\u201312 minuti, finch\u00e9 l\u2019impasto diventa liscio, elastico e appena morbido.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Far riposare e dividere<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ungere leggermente l\u2019impasto, coprire e lasciare riposare 25 minuti. Dividere in 10 palline, ungerle e attendere altri 10 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Stendere e cuocere le sfoglie<\/p><p class=\"gj-step-x\">Allargare ogni pallina su un piano unto fino a ottenere una sfoglia quasi trasparente. Cuocere su piastra ben calda 35\u201345 secondi per lato, finch\u00e9 compaiono piccole macchie dorate senza seccare il pane.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Sugo d\u2019agnello<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rosolare la carne<\/p><p class=\"gj-step-x\">Scaldare l\u2019olio in una casseruola larga. Rosolare l\u2019agnello 8 minuti, girandolo finch\u00e9 prende colore su pi\u00f9 lati; trasferirlo su un piatto.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Costruire la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuocere la cipolla 7 minuti a fuoco medio. Unire aglio, ras el hanout, paprika, cumino, carvi e peperoncino; mescolare 30 secondi, poi aggiungere pelati e concentrato.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuocere lentamente<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rimettere l\u2019agnello, versare l\u2019acqua e aggiungere sale e pepe. Portare a leggero bollore, coprire in parte e sobbollire 55 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Aggiungere ceci e verdure<\/p><p class=\"gj-step-x\">Unire ceci, carote e patate; cuocere 20 minuti. Aggiungere le zucchine e proseguire 12\u201315 minuti, finch\u00e9 la carne si stacca facilmente dall\u2019osso e le verdure sono tenere ma intere.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Assemblaggio<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Spezzare e bagnare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Strappare il rougag in pezzi di 3\u20135 cm e disporlo in un piatto ampio. Versare circa met\u00e0 del sugo filtrato e mescolare dal basso; attendere 5 minuti.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Regolare la consistenza<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aggiungere altro sugo a mestoli finch\u00e9 le sfoglie risultano tenere e lucide, senza una pozza sul fondo. Assaggiare e correggere il sale.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Completare il piatto<\/p><p class=\"gj-step-x\">Disporre agnello, ceci e verdure sul rougag. Servire subito con altro sugo caldo e harissa a parte, non mescolata nella porzione comune.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servizio, conservazione e varianti<\/h2><\/div><h3>Servizio e abbinamenti<\/h3><p>La chakhchoukha arriva in tavola molto calda, spesso in un piatto comune. Un\u2019insalata di cetriolo e pomodoro con limone offre contrasto, mentre un pane aggiuntivo non \u00e8 necessario. Acqua fresca, leben o un t\u00e8 poco zuccherato accompagnano il piatto senza aumentare il peso del pasto.<\/p><h3>Conservazione e riscaldamento<\/h3><p>Sugo, carne e rougag vanno conservati separatamente. Il sugo con l\u2019agnello dura 3 giorni in frigorifero e 3 mesi in congelatore; deve essere riportato a bollore dolce e la carne deve raggiungere almeno 74 \u00b0C al cuore. Il rougag cotto si conserva 2 giorni ben chiuso. La chakhchoukha gi\u00e0 assemblata tende a compattarsi: si riscalda in casseruola con poco brodo, una sola volta.<\/p><h3>Varianti e sostituzioni<\/h3><p>Il pollo con osso riduce i tempi e produce un fondo pi\u00f9 leggero. Una versione senza carne usa ceci, fave e brodo vegetale concentrato. La zucca pu\u00f2 sostituire la patata, entrando negli ultimi 20 minuti. Quando il rougag non \u00e8 disponibile, una piadina di semola molto sottile \u00e8 una soluzione tecnica accettabile, purch\u00e9 non sia dolce n\u00e9 lievitata.<\/p><h3>Osservazioni di cucina e attrezzatura<\/h3><p>Una piastra liscia pesante mantiene costante il calore delle sfoglie; una casseruola da 6 litri lascia spazio alla carne senza sovrapporla. Tre controlli aiutano il risultato: l\u2019impasto deve estendersi senza ritirarsi, il sugo deve velare il cucchiaio ma scorrere, il rougag va bagnato in pi\u00f9 riprese. Un mestolo di fondo tenuto da parte corregge l\u2019assorbimento negli ultimi minuti.<\/p><h3>Tre note dello chef<\/h3><p>1. Stendere una sfoglia di prova prima di dividere tutto l\u2019impasto. 2. Tenere almeno due mestoli di sugo fuori dalla prima bagnatura. 3. Estrarre le zucchine appena tenere se la carne richiede pi\u00f9 tempo.<\/p><h3>Attrezzatura necessaria<\/h3><p>Piastra liscia pesante, casseruola da 6 litri, mattarello sottile, grande vassoio e mestolo. La piastra e la casseruola influenzano direttamente stesura e sobbollitura.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calorie<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carboidrati<\/dt><dd>\u2248 75 g<\/dd><\/div><div><dt>Proteine<\/dt><dd>\u2248 39 g<\/dd><\/div><div><dt>Grassi<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibre<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 760 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Allergeni principali:<\/b> glutine. Valori approssimativi per 1 porzione, calcolati da quantit\u00e0 complete e resa indicata con dati standard; marche, rifilatura, assorbimento dell\u2019olio e porzionatura possono modificare il risultato.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La consistenza giusta nasce da due cotture separate e da pochi minuti di incontro.<\/p><p>Quando il rougag \u00e8 sottile, l\u2019agnello ben cotto e il sugo aggiunto con misura, la chakhchoukha mantiene la propria identit\u00e0 in ogni boccone: grano, carne, ceci e spezie restano leggibili, ma legati dallo stesso fondo.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-it-chakhchoukha\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Chakhchoukha algerina con agnello e ceci su sfoglie di semola\",\n  \"description\": \"Sfoglie sottili di semola spezzate a mano, bagnate con un sugo speziato di agnello, pomodoro e ceci fino a restare tenere ma ancora riconoscibili.\",\n  \"inLanguage\": \"it\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerina\",\n  \"recipeCategory\": \"Piatto principale\",\n  \"cookingMethod\": \"Stufatura e cottura su piastra\",\n  \"keywords\": \"chakhchoukha algerina, ricetta chakhchoukha con agnello, rougag di semola, stufato algerino con ceci, sugo rosso ras el hanout\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H40M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H30M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porzioni\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"690 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"75 g\",\n    \"proteinContent\": \"39 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"10 g\",\n    \"sodiumContent\": \"760 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porzione\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g di semola rimacinata di grano duro\",\n    \"100 g di farina 0\",\n    \"8 g di sale fino\",\n    \"330 ml di acqua tiepida\",\n    \"15 ml di olio di semi\",\n    \"1 kg di spalla o stinco d\u2019agnello con osso\",\n    \"30 ml di olio d\u2019oliva\",\n    \"1 cipolla grande, 220 g\",\n    \"3 spicchi d\u2019aglio\",\n    \"400 g di pomodori pelati\",\n    \"35 g di concentrato di pomodoro\",\n    \"250 g di ceci cotti e scolati\",\n    \"2 carote, 220 g\",\n    \"2 patate, 350 g\",\n    \"2 zucchine, 300 g\",\n    \"1 cucchiaino di ras el hanout\",\n    \"1 cucchiaino di paprika dolce\",\n    \"\u00bd cucchiaino di cumino macinato\",\n    \"\u00bd cucchiaino di carvi macinato\",\n    \"\u00bc cucchiaino di peperoncino\",\n    \"1,6 l di acqua calda\",\n    \"12 g di sale\",\n    \"\u00bd cucchiaino di pepe nero\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Rougag\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Impastare la semola\",\n          \"text\": \"Mescolare semola, farina e sale. Versare l\u2019acqua poco alla volta e lavorare 10\u201312 minuti, finch\u00e9 l\u2019impasto diventa liscio, elastico e appena morbido.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Far riposare e dividere\",\n          \"text\": \"Ungere leggermente l\u2019impasto, coprire e lasciare riposare 25 minuti. Dividere in 10 palline, ungerle e attendere altri 10 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Stendere e cuocere le sfoglie\",\n          \"text\": \"Allargare ogni pallina su un piano unto fino a ottenere una sfoglia quasi trasparente. Cuocere su piastra ben calda 35\u201345 secondi per lato, finch\u00e9 compaiono piccole macchie dorate senza seccare il pane.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sugo d\u2019agnello\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rosolare la carne\",\n          \"text\": \"Scaldare l\u2019olio in una casseruola larga. Rosolare l\u2019agnello 8 minuti, girandolo finch\u00e9 prende colore su pi\u00f9 lati; trasferirlo su un piatto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Costruire la base\",\n          \"text\": \"Cuocere la cipolla 7 minuti a fuoco medio. Unire aglio, ras el hanout, paprika, cumino, carvi e peperoncino; mescolare 30 secondi, poi aggiungere pelati e concentrato.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuocere lentamente\",\n          \"text\": \"Rimettere l\u2019agnello, versare l\u2019acqua e aggiungere sale e pepe. Portare a leggero bollore, coprire in parte e sobbollire 55 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aggiungere ceci e verdure\",\n          \"text\": \"Unire ceci, carote e patate; cuocere 20 minuti. Aggiungere le zucchine e proseguire 12\u201315 minuti, finch\u00e9 la carne si stacca facilmente dall\u2019osso e le verdure sono tenere ma intere.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Assemblaggio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Spezzare e bagnare\",\n          \"text\": \"Strappare il rougag in pezzi di 3\u20135 cm e disporlo in un piatto ampio. Versare circa met\u00e0 del sugo filtrato e mescolare dal basso; attendere 5 minuti.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Regolare la consistenza\",\n          \"text\": \"Aggiungere altro sugo a mestoli finch\u00e9 le sfoglie risultano tenere e lucide, senza una pozza sul fondo. Assaggiare e correggere il sale.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Completare il piatto\",\n          \"text\": \"Disporre agnello, ceci e verdure sul rougag. Servire subito con altro sugo caldo e harissa a parte, non mescolata nella porzione comune.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ],\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chakhchoukha-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chakhchoukha-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chakhchoukha-3.webp\"\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-it-chakhchoukha\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-it-chakhchoukha';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3457,"parent":3455,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[109,108],"tsh_national_cuisine":[110],"class_list":["post-3494","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-stufati","tsh_dish_type-stufati-e-piatti-unici-in-pentola","tsh_national_cuisine-algeria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3455"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3494"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3494"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}