A parte i numerosi negozi di kebab e pizzerie, mangiare in Danimarca può essere costoso, ma è un investimento degno. Come famiglia con bambini, puoi mangiare in quasi tutti i ristoranti in Danimarca purché i tuoi figli si comportino bene. Molti ristoranti offrono un menu speciale per bambini (brnemenu in danese) a un prezzo ridotto.
Copenaghen è emersa sulla scena mondiale negli ultimi due decenni come un luogo molto alla moda per gli appassionati di cibo e i viaggiatori gastronomici, con il clou è il ristorante di fama mondiale Noma che serve e fa evolvere la nuova cucina nordica, ma molti ristoranti servono una cucina gourmet internazionale sono stati anche celebrati e stanno attirando l'attenzione internazionale. Copenaghen non è l'unica città con ristoranti esclusivi che vale la pena visitare e, negli ultimi anni, le guide culinarie di tutto il mondo hanno ampliato il loro sguardo discriminante per includere molte località in tutta la Danimarca. Dal 2015, tre ristoranti ad Aarhus hanno ottenuto stelle Michelin e molte altre località della provincia sono state incluse nelle guide culinarie.
Anche ristoranti e ristoranti che offrono piatti tradizionali danesi sono in aumento in tutta la nazione e sono apprezzati sia dai danesi che dai visitatori.
I ristoranti che servono cucina straniera, così come i ristoranti di vari sapori etnici, in particolare mediterranei e asiatici, sono diffusi nella maggior parte delle grandi città. Ci sono anche ristoranti di specialità come cucina giapponese, indiana ed etiope. La qualità degli alimenti è generalmente eccellente, grazie a un sistema nazionale di controllo della qualità rigorosamente applicato. Ogni persona che prepara il cibo deve avere un certificato di igiene e la concorrenza è generalmente troppo agguerrita per la sopravvivenza della maggior parte delle aziende di bassa qualità.
Evita le trappole per turisti dove non ci sono danesi; la popolarità tra la gente del posto è di solito sempre una buona indicazione di qualità.
Cibo tradizionale
La cucina tradizionale danese comprende l'onnipresente smrrebrd e una varietà di sostanziosi pasti caldi come frikadeller (polpette di carne servite in vari modi), stegt flsk (maiale fritto con patate e salsa bianca al prezzemolo), flskesteg (carne di maiale arrosto con ciccioli serviti con cavolo rosso, patate e salsa marrone), ggekage (grande frittata con maiale fritto, senape e pane di segale), il cibo tradizionale danese si abbina molto bene alla birra. Sono apprezzati anche bicchierini di acquavite o grappa, anche se solo in occasioni speciali o in presenza di visitatori. Il cibo danese più raffinato è stato storicamente ispirato dalla cucina francese e comprende una varietà di zuppe, arrosti (anatra, manzo, vitello e maiale) e mousse (chiamate fromage in Danimarca). Gli arrosti sono solitamente accompagnati da patate, verdure sbollentate, frutti di bosco in salamoia e salsa marrone o glassa. Il buon cibo tradizionale danese dovrebbe essere accompagnato dal vino. Si consiglia di bere durante i pasti poiché le bevande migliorano i piatti e viceversa.
Se stai cercando un pranzo veloce in movimento, prendi in considerazione un hot dog danese, che si presenta in un panino con una scelta di condimenti come sottaceti, cipolle fritte o crude, ketchup, senape e remoulade danese (una versione danese la salsa francese remoulade, composta da maionese con aggiunta di sottaceti tritati e curcuma per colorare).
I menu variano durante le vacanze di Natale e Pasqua e l'anatra arrosto è il piatto preferito del Mortensaften (il giorno di San Martino). Senza entrare nei dettagli sui pasti di Natale e Pasqua, bleskiver, glgg, "ris á la mande" e brndte mandler sono dolci popolari a dicembre. I bleskiver sono palline di pasta fritte (simili ai pancake americani per consistenza) mangiate con marmellata e zucchero a velo. Glgg è un vin brulé a base di diverse ricette che viene servito caldo (agli adulti) da solo o con bleskiver o biscotti di Natale. Ris-à-la-mande è un dolce budino di riso con panna montata, vaniglia e mandorle tritate che viene servito freddo con salsa di ciliegie, mentre le brndte mandler (mandorle bruciate) sono mandorle caramellate che di solito vengono cotte in enormi calderoni aperti e vendute su le strade.
smørrebrød
Gli Smørrebrød (panini aperti tipicamente sul pane di segale) sono un classico pasto danese con un'ampia gamma di condimenti come aringhe in salamoia, passera di mare fritta, gamberetti, affettati, paté, diverse insalate o formaggi. I frutti di mare, ad eccezione di aringhe, passera di mare e sgombri, vengono serviti su pane bianco, sebbene molti locali forniscano una varietà di tipi di pane. Smrrebrd consumato in occasioni speciali, nei ristoranti per il pranzo o acquistato nei negozi da asporto per il pranzo è accatastato più in alto e in modo più lussuoso del cibo di tutti i giorni. Il pane di segale danese (rugbrd) è nero, un po' acido e spesso integrale. È assolutamente da provare per tutti i turisti.
Prelibatezze locali
La Danimarca fornisce alcuni dei migliori prodotti caseari del mondo. La produzione è ben organizzata e gli standard igienici, educativi e tecnologici sono eccellenti. Per una nazione delle dimensioni della Danimarca, la diversità è notevole, con produttori industriali su larga scala (principalmente Arla) e piccoli caseifici locali, ma anche varie razze di vacche e produzione convenzionale, biologica e biodinamica; tutti accessibili nella maggior parte dei principali negozi in tutto il paese. Le specialità danesi includono l'ymer, un prodotto caseario fermentato paragonabile allo yogurt, e il koldskl, una bevanda a base di latte zuccherato (o dessert) disponibile in primavera e in estate. La Danimarca produce diversi formaggi fantastici, che possono essere di particolare interesse per i visitatori. Molte di queste sono specialità tradizionali locali, come il rygeost, il Danablue, i formaggi semi-molli vecchi e pungenti (Gammel Ole e altri) e il Vesterhavsost, un formaggio semiduro stagionato nelle grotte dello Jutland occidentale. Puoi trovarli nei negozi, nelle gastronomie e in numerosi ristoranti. Con il marchio Unika, l'azienda Arla ha recentemente introdotto una gamma di prodotti caseari di alta qualità, in particolare i formaggi, che sono ora disponibili nei negozi Unika a Copenaghen e Aarhus. I prodotti caseari Unika sono disponibili anche in alcuni ristoranti e negozi.
Il clima della Danimarca è ideale per la coltivazione di frutta e bacche e molte aziende producono marmellate e succhi di frutta eccezionali. Den Gamle Fabrik (The Old Factory) è di gran lunga il più grande produttore ed esportatore di marmellate. Le loro confetture hanno un alto contenuto di frutta e sono fatte senza bollitura, che ne preserva il sapore, il valore nutritivo e la consistenza meglio di altri prodotti. Questa attività da sola offre una vasta gamma di prodotti, alcuni dei quali senza zucchero. Ad esempio, prova solbr (ribes nero), jordbr (fragola), rabarber (rabarbaro) o hyben (rosa canina). Il sapore è profondo, sfumato e semplicemente eccellente. Quando si tratta di succhi, cerca di evitare il succo più economico dei concentrati e scegli invece i più costosi succhi spremuti a freddo non filtrati. La Danimarca offre numerose varietà di mele; alcuni tipi più vecchi sono stati praticamente dimenticati per molti anni, ma attualmente vengono riportati all'attenzione dei consumatori generali. Ingrid Marie, Grsten, Filippa e rble sono solo una manciata delle oltre 300 famose mele danesi. Il Dansk Landbrugsmuseum (Museo dell'agricoltura danese) coltiva 281 tipi di mele danesi nei loro frutteti nel maniero di Gammel Estrup tra Aarhus e Randers nello Jutland. Ogni anno, il 4 ottobre, le mele vengono raccolte qui, vendute e degustate in loco, così come a Viborg e Hje-Taastrup fuori Copenaghen. Il Frilandsmuseet, un museo all'aperto a Lyngby, un quartiere settentrionale di Copenaghen, produce e conserva anche numerosi tipi di mele, frutti e bacche danesi antichi, quasi tutti non disponibili in commercio. La Danimarca è anche conosciuta come esportatore di liquori alla ciliegia da più di un secolo (il marchio Heering è forse il più noto all'estero), ma negli ultimi uno o due decenni, la tenuta di Frederiksdal a Lolland ha sviluppato ciliegie di lusso di fascia alta vini che hanno ricevuto numerosi riconoscimenti e premi internazionali. I vini Frederiksdal sono ricchi, complessi e sono disponibili in una varietà di sapori in base alla varietà di ciliegie e alla tecnica di produzione, ma non sono dolci (o economici) come la maggior parte dei liquori. I vini di ciliegie Federiksdal possono essere acquistati in negozi specializzati in tutta la nazione, alcuni ristoranti li offrono da soli o con dolci, o perché non visitare la tenuta mentre sei in Danimarca? Sono frequenti le visite guidate con degustazioni.
Per una nazione così piccola come la Danimarca, ci sono una miriade di specialità regionali e locali da assaggiare. Speciale agnello della zona del mare di Wadden a sud-ovest, cozze del Limfjord, catture fresche del Mare del Nord, in particolare dello Jutland nord-occidentale, miele di brughiera dello Jutland centrale e occidentale, scampi dell'isola di Ls, pesce affumicato e vari piatti di aringhe di Bornholm e altri. Oltre al cibo coltivato localmente, le regioni della Danimarca hanno anche le proprie tradizioni culinarie.
torte
La parte "Mangiare" sarebbe incompleta senza menzionare il "danese" in Danimarca. No, non stiamo parlando delle persone, ma dei deliziosi pasticcini danesi, rinomati in tutto il mondo per il loro piacere croccante e dolce. Per ragioni storiche, il danese è conosciuto in Danimarca come Wienerbrd (Pane di Vienna), ma se chiedi "una fetta di danese", la maggior parte delle persone capirà quello che vuoi, quindi non esitare a chiedere. In Danimarca esistono diverse varietà di Wienerbrd; la famosa pasta tonda con glassa è solo una delle tante, ed è di eccezionale qualità. Ogni fornaio vende una sorta di pasticceria danese, anche se alcuni fornai hanno una selezione molto ampia. Ci sono pasticcini danesi ripieni di crema pasticcera, alcuni con marmellata di prugne o lamponi, altri lunghi un metro, ricoperti di scaglie di noci, uvetta e ripieni di marzapane, e altri delle dimensioni di grandi piatti da portata, aromatizzati con cardamomo o cannella, e destinati a essere condiviso con buoni amici e una tazza di caffè o tè.
Il mondo della pasticceria danese non si ferma alla pasticceria danese e molti dessert qui sono unici per la nazione, come le crostate di fragole ripiene di marzapane e cioccolato vendute durante i mesi estivi o le complesse e sofisticate torte alla crema servite fredde. Molte grandi panetterie hanno la propria area caffetteria dove puoi goderti la tua torta mentre sogni ad occhi aperti sulla prossima, ma anche Konditorier, la versione danese della pasticceria francese, ha una lunga storia. Questi sono ovviamente per gli appassionati di torte più stagionati e possono essere trovati nella maggior parte delle grandi città. La Glace di Copenaghen è probabilmente la più famosa, poiché fornisce ottimi pasticcini dal 1870.
Dolci
Dolci di vario genere sono disponibili in tutta la Danimarca e ogni grande città ha almeno uno slikbutik (negozio di caramelle). La Danimarca è famosa per il suo marzapane e cioccolato di alta qualità, con l'attività di Anton Berg che è il più grande e noto esportatore.
Alcuni negozi selezionati sono specializzati solo in cioccolato e marzapane e offrono un'ampia selezione di prelibatezze fatte a mano, alcune aromatizzate con scorza d'arancia, altre ripiene di brandy e altre ancora combinate con mandorle o torrone danese. I Fldeboller sono una specialità di meringa ricoperta di cioccolato nata in Danimarca nel 1800 e ora ampiamente accessibile. Attualmente sono apprezzati in tutto il mondo, tuttavia alcuni negozi di dolciumi in Danimarca forniscono fldeboller fatti a mano di eccellente qualità di diversi tipi, che potrebbero essere consigliati.
I bolsjer (gocce) sono una popolare caramella tradizionale danese che viene prodotta e mangiata da generazioni e ora è disponibile un'ampia varietà. Rimangono ancora alcune antiche caldaie a goccia (danese: Bolsjekogeri) che possono essere visitate come musei viventi in tutta la nazione dove è possibile osservare o partecipare all'arte di bollire le gocce. A Copenaghen, le caldaie a caduta storiche includono Smods Bolcher nel centro della città e anche Tivoli dispone di una caldaia a caduta. Gocce di diversi tipi possono essere acquistate in quasi tutti i negozi.
La liquirizia è un altro tipo di caramella che ha una lunga storia ed è estremamente popolare nella cultura danese. Le caramelle alla liquirizia, un tempo usate come medicina, sono ora disponibili in vari tipi, sia leggere che estremamente potenti, ma la liquirizia con sale, o salmiakki, sembra essere particolarmente popolare tra la gente del posto. Può essere un gusto acquisito e molti turisti sono spesso sorpresi che possa piacere a chiunque. Se ti senti coraggioso, prova un Super Piratos o alcuni Salt-lakrid e prendi la tua decisione. Il gelato alla liquirizia è popolare anche nelle gelaterie e nei ghiaccioli fabbricati in fabbrica. La produzione di liquirizia di alta qualità è riapparsa in Danimarca negli ultimi decenni, in particolare sull'isola di Bornholm, e si è persino fatta strada nella cucina sperimentale contemporanea.
Caramelle e dolci di origine più recente possono essere acquistati in pacchetti in quasi tutti i negozi, ma se vuoi vedere la diversità e l'ingegnosità dei cioccolatini danesi, vai in un negozio di caramelle slikbutik. Puoi selezionare e combinare il tuo sacchetto di caramelle e alcuni negozi più grandi hanno oltre cento tipi diversi, che vanno da caramelle gommose, liquirizia, cioccolato, marshmallow, bolsjer a torrone, gomme da masticare, caramelle e altre delizie dolciarie.