Menjelajahi Rahasia Alexandria Kuno
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Janjetina adalah kata Kroasia untuk domba, dan merupakan salah satu hidangan perayaan paling dihargai di negara ini. Di wilayah pesisir, terutama Dalmatia, domba muda dipanggang perlahan dengan rempah-rempah Mediterania yang harum seperti rosemary, bawang putih, dan oregano. Metode tradisional ini, yang disebut di bawah atap, memasak daging di bawah tutup berbentuk lonceng di atas bara api, membiarkannya matang dengan sarinya sendiri. Di rumah, hidangan ini sering dibuat ulang di dalam oven Belanda atau loyang tebal dengan tutup yang rapat.
Keajaiban Janjetina terletak pada kesederhanaannya: cita rasa alami daging domba terpancar hanya dengan minyak zaitun, bawang putih, dan herba segar. Setelah dipanggang selama berjam-jam, dagingnya menjadi sangat empuk dan beraroma asap jika dimasak di luar ruangan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kentang panggang dan sayuran yang dimasak bersama daging domba, menyerap tetesan gurihnya. Daging domba panggang ini mempertemukan keluarga di acara-acara perayaan, menawarkan tekstur yang lumer di mulut dan rasa yang kaya dan aromatik yang terasa klasik sekaligus istimewa.
4
porsi30
menit40
menit300
kkalResep ini menghasilkan daging domba panggang ala Mediterania (janjetina) yang cocok untuk sekitar enam orang. Kaki atau bahu domba dilumuri garam, merica, dan herba, lalu dilapisi kentang dan bawang bombai. Daging dipanggang dalam oven selama beberapa jam hingga empuk dan sarinya menghasilkan saus alami. Setiap porsi menawarkan daging domba yang lezat dengan kulit keemasan, berpadu aroma bawang putih dan rosemary, serta kentang empuk berbumbu herba di sampingnya.
2 kg (4–5 lb) kaki atau bahu domba, bertulang, dipotong lemak berlebih (lebih disukai daging domba muda)
4–5 siung bawang putih, dicincang atau diiris (memberikan rasa pada daging)
2–3 tangkai rosemary segar (atau 2 sdt kering)
2 sdt oregano kering (atau campuran herbes de Provence)
4 kentang besar, dikupas dan diiris tebal (untuk dipanggang bersama)
3 bawang bombay besar, dikupas dan dipotong empat
60 ml (1/4 cangkir) minyak zaitun (ditambah ekstra untuk gerimis)
120 ml (1/2 cangkir) anggur putih (opsional tetapi direkomendasikan)
120 ml (1/2 cangkir) air atau kaldu domba
Garam dan merica, secukupnya (garam secukupnya akan menambah rasa)
irisan lemon, untuk penyajian (mencerahkan daging panggang yang kaya)
Peterseli atau mint segar, cincang (untuk hiasan, opsional)
Bumbui daging domba: Lumuri seluruh permukaan daging domba dengan garam, merica, bawang putih, oregano, dan minyak zaitun. Jika ingin lebih nikmat, rendam daging dalam lemari es selama beberapa jam atau semalaman dengan rosemary segar dan minyak zaitun.
Siapkan sayuran: Tata irisan kentang dan potongan bawang bombai di dasar loyang panggang tebal atau oven Belanda. Siram dengan sedikit minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
Tambahkan daging domba dan rempah-rempah: Letakkan daging domba yang sudah dibumbui di atas sayuran di wajan. Selipkan tangkai rosemary di sekeliling daging dan siramkan sisa minyak ke atas daging domba.
Tambahkan cairan: Tuangkan anggur putih dan air (atau kaldu) ke dalam panci di sekitar daging domba. Cairan harus naik setidaknya 2,5 cm; tambahkan air lagi jika perlu.
Masak di bawah penutup: Tutup wajan rapat-rapat dengan penutup atau aluminium foil. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 2–2,5 jam. Periksa setelah 1 jam dan siram daging domba dengan sarinya atau tambahkan sedikit air lagi jika wajan terlihat kering.
Periksa kelembutan: Setelah 2 jam, uji daging domba dengan garpu – daging domba seharusnya sangat empuk dan mudah dipisahkan. Jika belum, lanjutkan memasak selama 15–30 menit, periksa sesekali.
Istirahat dan sajikan: Keluarkan daging domba dari oven dan diamkan selama 10–15 menit sebelum dipotong. Sajikan dengan kentang panggang dan bawang bombai, siramkan sari daging ke atasnya. Hiasi dengan irisan lemon dan peterseli atau daun mint cincang.
| Kalori | Karbohidrat (g) | Protein (gram) | Lemak (g) | Serat (g) | Natrium (mg) | Alergen |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Tidak ada |
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
