Torta tiramisu
Kolegij: DesertKuhinja: talijanskiTeškoća: Srednji8
obroka25
zapisnik6
zapisnik392
kcal31
zapisnikTiramisu je poznata talijanska torta, čije ime na talijanskom znači "podigni me, razveseli me". Prvi put je napravljen u gradu Siena, u pokrajini Toscana, u Italiji, u čast posjeta velikog vojvode Cosima Medicija III. Torta mu se jako svidjela i zato je recept donio u Firencu. U Firenci je živio i radio veliki broj engleskih umjetnika i znanstvenika koji su ovaj recept donijeli u Englesku i torta je tamo postala još popularnija.
Vjeruje se da je današnja verzija tiramisua nastala u restoranu “La Beccherie” u gradu Treviso, pokrajina Veneto, 60-ih godina prošlog stoljeća.
Postoje priče da je iznad ovog restorana bio bordel i da je damama i kurtizanama koje su tu radile trebalo nešto da ih “podigne” između brojnih sastanaka i zato je ovaj kolač dobio ime Tiramisu.
No sada prehrambeni novinari Klara i Gigi Padovani tvrde da su u pokrajini Furlanija-Julijska krajina pronašli recept iz 50-ih godina. Sada se između ovih pokrajina vodi gastronomski rat čiji je tiramisu.
U Americi je ovaj kolač prvi put postao popularan u San Franciscu. Torta se danas radi diljem svijeta i jedna je od najpopularnijih slastica na svijetu, a postoji nekoliko verzija. U početku se radilo od svijetle kreme, a prije nekoliko godina počeo se koristiti mascarpone sir.
Sastojci
4 jaja
500 g mascarponea
80 g šećera u prahu
250 g biskvita (savoiardi)
2 dcl jake slatke kave
2 dcl marsale ili 1 dcl ruma
100 g kakaa
Uputstvo
- Odvojite žumanjak i bjelanjak.
- U žumanjke dodavati prstohvat soli i šećera dok se smjesa ne zapjeni, zatim dodati mascarpone i sve umutiti pjenjačom.
- Posebno istucite bjelanjke sa prstohvatom soli i ulijte ih u prethodnu smjesu. Krema je gotova.
- Skuhajte jaku kavu.
- U drugoj posudi pomiješajte rum i hladnu kavu.
- Umočite kekse i slažite ih u pripremljenu posudu.
- Preko toga preliti kremu, pa opet kekse i posuti ih kakaom.
- Ohladite prije posluživanja.
