Talijanska pizza
Kolegij: GlavniKuhinja: talijanskiTeškoća: LakoPizza je dio nacionalne talijanske kuhinje.
Nitko ne zna točno kako je nastala, a mnogi čak vjeruju da nije nastala u Italiji. Vjeruje se da je nastao na području Sredozemlja, no ne zna se jesu li ga prvi napravili Grci, Rimljani ili Egipćani.
Smatra se da počeci razvoja današnje pizze počinju u vrijeme perzijskog cara Darija Velikog. U to vrijeme vojnici su na svojim štitovima pekli kruh na koji su stavljali sir i datulje. Marko Porcije Katon, rimski povjesničar, u 3. stoljeću prije Krista opisao je vrstu pizze kao okruglo tijesto preliveno maslinovim uljem, medom, raznim biljem i pečeno na kamenu.
U Pompejima su iskopani ostaci nekakvih okruglih peciva. Zanimljivo je da su čak iu kuharici Marka Gavija Apija navedeni svi sastojci koji se danas koriste za pizzu.
U srednjem vijeku sluge su ostatke hrane svojih gospodara stavljale na kruh i grijale ih u pećnici. Kada su rajčice iz Perua stigle u Italiju u 16. stoljeću, siromašno stanovništvo Napulja stvorilo je pizzu kakvu danas poznajemo.
Naziv pizza prvi put se pojavio u rukopisu iz grada Gaete, u južnoj Italiji, 997. godine.
Imigranti iz Napulja pizze su počeli raditi u New Yorku, Chicagu, Bostonu, St. Louisu i Trentonu. Tijekom Drugog svjetskog rata Ira Nevin izumio je prve plinske peći, što je pridonijelo razvoju sve većeg broja pizzerija.
Sastojci
20g kvasca
150ml vode
50 ml mlijeka
4 žlica ulja
1 žličica šećera
1/2 žličice soli
400g brašna
Uputstvo
- U zdjelu staviti kvasac, toplo mlijeko, toplu vodu, šećer i ulje.
- Izmiješati pa dodati sol, brašno i mijesiti dok se sve lijepo ne sjedini.
- Ostavite tijesto da se diže 30 minuta.
- Zamijesite ga i podijelite na dvije loptice. Ostavite još 15 minuta.
- Zatim oklagijom razvaljati kuglice na veličinu kalupa.
- Dobivate dvije pizze spremne za punjenje i pečenje.
- Kada rasporedite sve sastojke za nadjev po želji, ovisno o tome koju pizzu radite, stavite ih da se peku u zagrijanoj pećnici na najvećoj temperaturi, od 6 do 8 minuta.
