Potpora
Kolegij: GlavniKuhinja: talijanskiTeškoća: težak6
obroka30
zapisnik2
sati351
kcal2
sati30
zapisnikBraciole je klasično južnotalijansko jelo od govedine s mnogo varijacija. Danas se radi i od svinjskog mesa.
Sastojci
800g ramsteka
100g pršuta
4 žlice krušnih mrvica
4 žlice parmezana
1 svežanj peršina
50 g mljevenih pinjola
2 žličice grožđica
1 glavica luka
1 mrkva
1 stabljika celera
1 češanj češnjaka
1 čaša crnog vina
400 g nasjeckanih rajčica
1 žličica šećera
Maslinovo ulje
Vruća voda
Bosiljak
Uputstvo
- Meso izrežite i istucite.
- Na svaki komad mesa staviti pršut, zatim posuti krušnim mrvicama, parmezanom, peršinom, pinjolima i grožđicama.
- Smotajte u rolice i zavežite koncem ili pričvrstite čačkalicama.
- Pržite ih na ulju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i izvadite ih.
- Operite i narežite povrće.
- Na ulje u kojem ste pripremali rolice dodajte nasjeckani luk, mrkvu, celer, češnjak, peršin i pržite 5 minuta.
- Dodati vino i staviti mesne rolnice.
- Kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola.
- Dodajte rajčice, čašu tople vode, sol, papar i bosiljak.
- Kuhajte na laganoj vatri i po potrebi dodajte još vode.
- Ovo jelo se poslužuje uz kuhanu palentu, pire krumpir ili uz tjesteninu.