Na razmeđu malezijske, kineske i indijske kuhinje, Malezija je idealno mjesto za napraviti makan (do jesti na malajskom). Otkrijte regionalne specijalitete i kuhinju Nyonya (Peranakan), spoj malajske i kineske kuhinje. Jedinstvenu euroazijsku kuhinju možete pronaći čak i u portugalskoj koloniji Malacca, srcu euroazijske zajednice portugalskog podrijetla.
Malezijci su jako ponosni na svoju kuhinju i većina gradova ili čak sela ima svoje ukusne specijalitete kao što je Penang char kway teow, Kajang satay, piletina s klicama graha Ipoh, Sarawak laksa, Kelantanski nasi dagang, jutro hinava, i još mnogo toga. Većina ih se temelji na usmenoj predaji i često se nalaze na najteže dostupnim mjestima, pa možete pokušati pitati mještane za osobne preporuke.
Ako planirate putovati u Maleziju i kušati lokalnu hranu, neka vas imena ne zavaraju. Ponekad se pod istim imenom mogu znati dva potpuno različita jela iz različitih dijelova zemlje. Jedan primjer je laksa, što se odnosi na potpuno drugačija jela s rezancima u Penangu i Sarawaku.
Općenito, možete jesti gotovo bilo gdje u Maleziji. Trgovine mješovitom robom su relativno čiste – jedino što biste trebali izbjegavati je led za piće ako idete na ulicu ili štandove uličnih prodavača, jer blokovi leda koji se tamo koriste možda ne zadovoljavaju vaše higijenske standarde. To nije problem u današnjim restoranima. Također biste trebali izbjegavati naručivanje vode s štandova trgovaca ili mamaka, jer je to obično neprokuhana voda iz slavine.
Često najjeftinija mjesta ne prikazuju cijene; većina njih pošteno naplaćuje turistima, ali provjerite cijene prije naručivanja kako biste bili sigurni.
Prehrambene navike se dosta razlikuju, ali većina namirnica se jede s a vilica i žlica: Vilica u lijevoj ruci služi za guranje i rezanje, a žlica u desnoj za jelo.
Hrana je omiljena "zabava" Malezijaca, a većina njih je vješta u korištenju štapića, bez obzira na njihovo porijeklo. Uz njih se obično jedu rezanci i kineska jela, dok se malajska i indijska jela mogu jesti ručno, ali nitko neće ni trepnuti ako umjesto njih zatražite vilicu i žlicu.
Kada jedete rukom, uvijek koristite desnu ruku da stavite svoju hranu u ustima, jer Malezijci i Indijci tradicionalno koriste lijevu ruku za prljave stvari poput pranja posuđa nakon odlaska na WC. Kada jedete štapićima u kineskim restoranima, slijedite uobičajeni bonton i nemojtet zabijte svoje štapiće okomito u zdjelu s rižom. To podsjeća na mirisne štapiće koji se pale u hramovima i na miris želje smrti bližnjemu. Ako jedete u grupi, zdjele za posluživanje su uvijek zajedničke, ali dobivate svoju zdjelu riže i juhe.
Gdje jesti u Maleziji
Najjeftinija mjesta za jelo su ulica prodavači i kafići poznat kao kedai kopi in Bahasa Malezija ili kopitiam in Kineski. Ove trgovine prodaju kavu kao i mnoge druge vrste hrane i pića. Posebno su popularni i ukusni štandovi mamak koje vode indijski muslimani ponuditi lokalni Indijanac jela kao što su roti canai. Većina štandova je otvorena kasno navečer, a neki čak rade na rotirajućoj osnovi, tako da možete pronaći isti štand koji nudi različitu hranu u različito doba dana. Možete i pokupiti nešto sa svakog štanda, samo zatražite zamotati (Bahasa Malaysia) ili koji je pao (Kineski). Hawkerov obrok rijetko košta više od RM5. Higijenski standardi u Maleziji, iako nisu tako visoki kao oni u Singapuru ili susjednim zapadnim zemljama, ipak su razumni i puno bolji od onih u Kini ili većini drugih zemalja jugoistočne Azije. Samo budite oprezni, i općenito, ako štand posjećuju mještani, tamo bi trebalo biti sigurno jesti.
Korištenje električnih romobila ističe kedai makanan, ili više u zapadnjačkom stilu restaurator, je daljnji korak. Jedna vrsta restorana na koju treba pripaziti je nasi kandar (također poznat kao nasi kampur or pržena riža), s širokim izborom curryja i preljeva za žlicom prelijte rižu.
Restorani s morskom hranom (makanan laut) relativno su skupi, ali prema većini standarda još uvijek imaju vrlo dobar omjer cijene i kvalitete; međutim, provjerite cijene prije narudžbe. Lokalne kozice su ogromne, kineska riba kuhana na pari je ukusna, a posebno su popularni rakovi u ljepljivom umaku od čilija.
Konačno, neke manje avanturističke opcije. Soping centar sudovi za hranu su izvrstan način da kušate lokalne delicije u klimatiziranoj udobnosti, plaćajući samo malu premiju u odnosu na cijene koje naplaćuju ulični prodavači. I da, također možete pronaći McDonalds, KFC, Pizza Hut i uobičajene osumnjičene i imitatore diljem Malezije.
Dijetalna ograničenja u Maleziji
Kako je Malezija pretežno muslimanska zemlja, lako je pronaći halal hranu, ali većina kineskih štandova i restorana je ne halal. Ako ste u nedoumici, pitajte. Obroci u malezijskim restoranima i zapadnim trgovinama brze hrane kao što su McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut su halal. Restorani u velikim hotelima nemaju certifikat “Halal” jer služe i alkohol, ali obično ne služe svinjetinu. Lokalni muslimani jedu u zapadnim, kineskim i indijskim restoranima ako na zidovima postoji znak halal. Većina restorana ima tendenciju da u svojim prostorijama izloži svoj halal certifikat ili halal znak. Halal certifikat dodjeljuje i provodi državna agencija, obično JAKIM.
vegetarijanizam Kineske i indijske zajednice dobro razumiju (što nije slučaj za muslimanske Malajce i druge autohtone manjine) i mnogi restorani ili štandovi prodavača moći će ponuditi nešto na zahtjev (navedite: „bez mesa, bez ribe, bez morskih plodova – pitajte SAMO povrće i/ili jaja”), ali nemojte se oslanjati samo na opise jelovnika: jela koja se čine bezopasnim poput “prženog povrća” itd. često sadrže komadiće svinjetine, paste od rakova (bijelim, često se koristi u začinjenim malajskim i kineskim jelima), riblji umak itd. u nehalal kineskim restoranima. Indijski restorani općenito nude vrlo dobar vegetarijanski izbor – Roti (indijski somun kruh – sve vrste; uključujući roti canai, roti naan, capati, tosai) su dobar izbor i inzistiraju na dhal (curry umak od leće), inače ćete dobiti riblji curry umak. Čisto vegetarijanske kineske restorane (koji često poslužuju izvanredne "imitacije mesa" na bazi tofua, glutena itd.) prilično je lako pronaći u velikim urbanim područjima gdje postoji velika populacija kineskog podrijetla. U ruralnim područjima, posebno u blizini ribarskih sela ili u područjima s pretežno muslimanskom ili malajskom pozadinom, možda je teže doći do vegetarijanske hrane, ali učenje osnovnog malezijskog bahasa vokabulara uvelike će pomoći u prenošenju vaše poruke. Vrhunski zapadni restorani, poput onih koji poslužuju talijansku kuhinju, obično nude dobre vegetarijanske opcije.
veganstvo je pogrešno shvaćen u ovom dijelu svijeta i široko se pogrešno shvaća kao sinonim za vegetarijanstvo, ali najsigurnije mjesto za vegana je posjetiti kineski budistički vegetarijanski restoran (većina kineskih vegetarijanskih restorana u biti je veganska i rade prema budističkim načelima neubijanja i suosjećanja, te se stoga suzdržavajte od upotrebe mliječnih proizvoda, jaja i pet smrdljivog povrća (luk, češnjak, poriluk, itd.), koji su odbačeni u Mahayana budizmu). A ako se i dalje osjećate nelagodno ili nesigurno, ne ustručavajte se pitati.
Malezijska kuhinja
Suptilnost nije prioritet u malezijskoj kuhinji, koju karakterizira izdašna upotreba začina (glavni su zvjezdasti anis, cimet/kasi, kardamom i klinčići – tzv. rempah empat beradik ili četiri sestrinska začina), začinjeni jestivi rizomi (uglavnom galangal, đumbir i kurkuma), kokosovo mlijeko (satan u Bahasa Malaysia), a ponekad i svježe začinsko bilje (limunska trava, svježi korijander, lišće pandana i razne vrste samoniklog bilja ili Dospio sam). Većina malezijskih jela su curry, variva ili umaci ove ili one vrste, ali sva puna okusa.
- Naš lemak (doslovno "masna riža") vrhunski je malezijski doručak. U svom najjednostavnijem obliku sastoji se od riže kuhane u laganom kokosovom mlijeku ili kokosovom kremu, malo prženog “ikana bilis” (inćuni), kikiriki, narezani krastavac i dašak čili papričice sa strane. Prvobitno su se “ikan bilis” kuhali s čilijem i začinima kako bi se napravio “sambal tumis ikan bilis”, ali je za poduzetnika razumnije da ih ima odvojeno jer se lakše pripremaju, a prženi inćuni duže traju. Veća pržena riblja ili pileća krilca uobičajeni su prilog. Također se često kombiniraju s raznim curryjima i/ili sambal (Pogledaj ispod).
- rendang, koji se ponekad naziva i "suhi curry", meso je koje se dinsta satima u rafiniranoj i začinjenoj (ali rijetko ljutoj) curry pasti dok se gotovo sva voda ne upije. Goveđi rendang je najčešći, iako relativno novije varijacije s piletinom i ovčetinom nisu neuobičajene.
- sambal je generički izraz za mnoge vrste umaka na bazi čilija. Sambal bijelim je uobičajen začin koji se dobiva miješanjem čilija s bijelim pasta od škampa, dok popularni sambal sotong jelo napravljeno je od lignje (sotong) kuhana u umaku od crvenog čilija. Sambal ikan bilis, uobičajen prilog uz nasi lemak, sastoji se od male sušene ribe s lukom, čilijem i šećerom.
- Satays su ražnjići od mesa na žaru, obično piletine ili govedine. Ono što satay razlikuje od običnog kebaba je blago pikantan umak za umakanje na bazi kikirikija.
- Kangkung belacan mješavina je kuhanog špinata pirjanog u pasti od škampa (belacan) i ljutih papričica.
- Mee rebus su rezanci od jaja posluženi u blago ljutom umaku od slatkog krumpira, obično s kriškom tvrdo kuhanog jajeta i malo limete.
- dugotrajan sastoji se od povrća, tempeha i soohoona kuhanog u žutom (na bazi kurkume) kokos umaku, jede se s nasi himpitom (prekuhanom rižom narezanom na kockice) – jednim od rijetkih vegetarijanskih jela u malezijskoj kuhinji!
- Korištenje električnih romobila ističe automobil (pronaći) je povrće i voće (krastavac, mrkva, ananas) narezano na tanke ploške i lagano marinirano octom, čilijem i kikirikijem, uobičajen prilog. Nije tako ljut kao indijski kiseli krastavci, koji imaju isto ime.
- Kampiranje juhe je kozja ili ovčja juha, kuhana polako s aromatičnim biljem i začinima te ukrašena prženom ljutikom i svježim korijanderom.
- Keropok liječnik, specijalitet države Terengganu na istočnoj obali poluotoka Malezije, ukusan je kolač napravljen od kombinacije tijesta i nasjeckane ribe. Narezana i pržena neposredno prije posluživanja, jede se s ljutim umakom.
- Tempoyak je fermentirana durian pasta koja se poslužuje kao dodatak glavnom obroku.
malezijski deserti
Malezijski deserti, posebno peciva i slatki žele, obično se rade od kokosa i palminog šećera (gula melaka, nazvan po Melaka). Kuih (Ili kueh) odnosi se na mnoštvo deserta na pari, nalik na kolače, obično napravljenih od kokosovog mlijeka, ribanog kokosa, ljepljive riže ili tapioke. Vrlo su radno intenzivni za izradu, često su jako obojene (koristeći prirodna ili sintetička bojila za hranu) i izrezane u maštovite oblike. Probati valovi valova, male okrugle kuglice od ljepljivog rižinog brašna obojene i aromatizirane listovima pandana, punjene palminim šećerom i uvaljane u ribani kokos. Užitak kada vam puknu u ustima uz slatki osjećaj curenja palminog sirupa.
- Ovo je kacang doslovno znači "ledeni grah" na bahasa malezijskom, ili u drugom nazivu abeceda sredstva Air Batu Campur, je dobar pokazatelj dva glavna sastojka: drobljenog leda i crvenog adzuki graha. Ali češće nego ne, gula melaka (palmin šećer), žele od trave, kukuruz šećerac, crveni grah, crnooki grašak, sjemenke attapalma i sve ostalo što imate pri ruci. Sve se zatim posipa kondenziranim mlijekom iz konzerve ili kokosovim vrhnjem i sirupima u boji. Konačni rezultat ima vrlo zanimljiv i osvježavajući okus.
- Apam balik, koji se u nekim državama naziva i “terang bulan”, bogato je jelo nalik na palačinke, namazano izdašnom količinom maslaca ili margarina i posuto šećerom, velikim orašastim plodovima i ponekad kukuruzom.
- Bubur ča-ča je napravljen od kockica jama, slatkog krumpira i saga dodanih u juhu od kokosovog mlijeka prožetu pandanom. Može se poslužiti toplo ili hladno, a može biti doručak ili desert.
- cendol pravi se od rezanaca zelenog graška i poslužuje se u slatkoj juhi od palminog šećera i kokosovog mlijeka. Obično se poslužuje ohlađen i izvrsno je osvježenje na zagušljivoj tropskoj vrućini.
- Pisang goreng doslovno znači “pržene banane umotane u tijesto”. To je uobičajena ulična hrana koja se može jesti za popodnevni čaj, kao desert ili kao međuobrok u bilo koje doba dana.
- Pulut Hitam je rižin puding napravljen od ljepljive crne riže zaslađene smeđim palminim šećerom. Kremasto kokosovo mlijeko istresti preko pudinga od riže prije posluživanja.
- Pulut Inti je vrsta rižinog kolača od ljepljive riže i kokosovog mlijeka. Kuha se na pari i prelivena svježim kokosovim pahuljicama zaslađenim palminim šećerom. Tradicionalno je umotana u listove banane u obliku piramide.
- Sago gula melaka je jednostavan sago puding, poslužen s gula melaka sirupom (palminim šećerom) i kokosovim mlijekom.
Kuhinja Peranakana/Nonya
Najprepoznatljivija kuhinja regije je Peranakan ili Nonya, koja potječe iz mješovite malajske i kineske zajednice bivših britanskih kolonija Straits Settlements (sada Singapur, Penang i Malacca).
- Ayam pongteh jelo je od piletine aromatizirano fermentiranom sojinom pastom, tamnim umakom od soje, šećerom i ostalim sastojcima. Ovo blago i pomalo slatko jelo se svakodnevno priprema u nekim domaćinstvima u Nyonyi.
- Ayam Buah Keluak je a osebujno jelo koje kombinira komade piletine s crnim orašastim plodovima Pangium edule ili Kepayang stabla kako bi se dobio bogat umak.
- biber rak, izvorno malezijski specijalitet koji je sada dostupan u Singapuru, je cijeli rak preliven dobrom količinom ljutog, ljepljivog umaka od paprike. Poznato je da je teško jesti, ali neodoljivo ukusno: nemojte nositi bijelu košulju! Za manje neurednu, ali jednako ukusnu alternativu, tražite rakove s rakovima crni papar.
- Enche kabina su zalogaji pržene piletine marinirane u umaku od soje, pet začina u prahu, crni papar, đumbir i zeleni luk.
- Itek Tim je juha na bazi patke, rajčice, zelene paprike, slanog povrća i kandiranih kiselih šljiva koje lagano pirjaju zajedno.
- tako je džem od jaja i kokosa, čudna, ali ukusna kombinacija. Poslužuje se na tostu za doručak, kanonski uz tečna jaja i jaku, slatku kavu (kopi).
- U Maleziji, Laksa ulazi mnogo različitih stilova, a čini se da svaka država ima svoj stil. Laksa lemak je juha od rezanaca aromatizirana u juhi od kokosovog curryja i ukrašena kokosovim ljuskama ili škampima, dok Penang laksa assam radi se s juhom od tamarinda umjesto kokosa i kiselkastog je i ljutog okusa. Kelantan laksa, s druge strane, jest pripremljen sa širokim, ravnim rižinim rezancima i juhom vrlo bogatom kokosom.
- Mee Siam su rezanci od rižinog brašna posluženi s kiselim umakom od tamarinda, sušenih škampi i fermentiranog graha. Obično se poslužuje s kockicama tau poka (gruša od graha) i tvrdo kuhanim jajima.
- Korištenje električnih romobila ističe popija ili proljetne rolice su svježe ili pržene. Sastoje se od kuhane cikle, prženog tofua, pržene ljutike i češnjaka, nasjeckanog omleta, pirjanog dugog graha i (po želji) umaka od čilija, sve omotano u tanku rižinu koru i jelo kao fajitu.
- Rojak, na bahasa malezijskom, znači mješavina svega, a postoje dvije vrlo različite vrste. Kineski rojak je salata od ananasa, bijele cikle, krastavca, tau pok (prženi grah) s tankim, sitnim kriškama bunga kantan (pupoljci cvijeta đumbira) pomiješana s umakom od rakova paste i šećerom, a zatim posuta zdrobljenim kikirikijem. Indijski rajak sastoji se uglavnom of pržene fritule od brašna i raznih mahunarki s krastavcima i tofuom, sa slatkim i ljutim umakom od kikirikija.
Kineska kuhinja
Kineska hrana kakva se jede u Maleziji uglavnom dolazi iz južne Kine, posebno iz Fujiana i Guangdonga. Dok su autentična jela, relativno nepromijenjena u odnosu na njihovo porijeklo u kontinentalnoj Kini, zasigurno dostupna, posebno u vrhunskim restoranima, svakodnevna ulična hrana apsorbirala je brojne tropske utjecaje, uključujući prilično široku upotrebu chili i belačan (pasta od rakova) kao začini. Rezanci se također mogu poslužiti ne samo kao juha (湯 morska trava), ali i “suhi” (干 kan), koji znači da se rezanci čilija i začina poslužuju u jednoj posudi, a juha u posebnoj posudi.
- Bak čor mee(肉脞麵)is uglavnom rezanci s mljevenom svinjetinom u čili umaku sa svinjskom mašću, ikan žuč (prženi inćuni), povrće i gljive.
- Bak kut kut teh (肉骨茶), doslovno “čaj od svinjskih kostiju”, juha je jednostavnog izgleda napravljena od svinjskih rebara koja se pirjaju u juhi satima dok ne budu spremna otpasti s kosti. Obično se jede s bijelom rižom, mui choy (ukiseljeno povrće) i lonac jakog kineskog čaja, otuda i naziv – sama juha ne sadrži čaj. Kako biste impresionirali mještane, naručite Ti tiao Popečke sa obližnjeg štanda, narežite ih na komade veličine zalogaja i umočite u juhu. Lučki grad Klang smatra se mjestom nastanka jela.
- Char kway teow (炒果条) je vrlo popularna vrsta rezanaca u Penangu. Rezanci od pljosnatog jajeta, prženi su s klicama graha, škampima, kockicama, klicama graha, vlascem i pekom ti (mast), iako se potonji sastojak ponekad izostavlja zbog popularnosti i potražnje za ovim jelom među Malezijcima i Indijcima koji tradicionalno izbjegavaju svinjetinu.
- Chee cheong zabava (豬腸粉) popularan je doručak koji se sastoji od lazanja, rolanih rižinih rezanaca i raznih vrsta prženog mesa, uključujući riblje kuglice i prženi tofu. Jelo je obično preliveno izdašnom količinom umaka.
- Chwee kway (水粿) jelo je od rižinih kolača prelivenih chai po (fermentirana slana repa), obično se poslužuje s malo čili umaka.
- Riba lopta rezanci (魚丸麵) dolaze u mnogim oblicima, ali najčešći je tip mee pok, koji se sastoji od ravnih rezanaca od jaja pomiješanih s umakom od čilija, s ribljim kuglicama koje lebde u posebnoj zdjeli juhe sa strane.
- Haićanska piletina riža (海南鸡饭) je poširana piletina poslužena s rižom kuhanom u juhi i pilećom masnoćom te ukusnim umacima od đumbira i čilija. Piletina ima delikatan okus, ali je kvaliteta riže i umaka za umake ono što znalca veseli. Možda najpoznatija u Singapuru, postoji zanimljiva lokalna varijacija u Malacci i Muaru u Johoru, gdje se riža kuha dok ne postane ljepljiva, a zatim valja u kuglice.
- Hokkien mee (福建麵) odnosi se na najmanje tri različita jela. U Kuala Lumpuru se radi od debelih rezanaca prženih u tamnom sojinom umaku, u Penangu vrlo začinjena juha od rakova. Zanimljivo je da ta dva jela ne podsjećaju na istoimeno jelo iz susjednog Singapura.
- Kway momci (粿汁) su u biti listovi rižinog brašna koji se poslužuju u vrsti smećkaste juhe, uz tanjur pirjane svinjetine i svinjskih organa (obično iznutrica).
- Korištenje električnih romobila ističe Lok-lok (乐乐) sastoji se od ražnja od ribe, mesa i povrća kuhanih u kipućoj juhi i jedenih s umacima. Najpopularniji je "kuah kacang", malezijski umak na bazi kikirikija koji se tradicionalno poslužuje uz satay i ketupat (prešane kocke riže koje se jedu tijekom Bajrama).
- Parobrod (火鍋), također poznat kao vruci lonac, je juha u kineskom stilu uradi sam. Zakuhate lonac juhe na stolnom plameniku, odaberete meso, ribu i povrće po svom ukusu s menija ili švedskog stola, a zatim ga skuhate po želji. Kad ste gotovi, dodajte rezance ili zamolite rižu da se nasitite. Obično su potrebne najmanje dvije osobe, a što više to bolje.
- Želim me (雲吞麵) su fini rezanci preliveni lopticama od začinjenog mljevenog svinjskog mesa. Za razliku od soupy verzije iz Hong Konga, obično se poslužuje suho.
- Yong tau foo (酿豆腐) doslovno znači “punjeni tofu”, ali je uzbudljiviji nego što zvuči. Gosti biraju svoja omiljena jela iz široke ponude tofua, ribljeg paste, plodova mora i povrća. Potom se režu na komadiće veličine zalogaja, kratko kuhaju u kipućoj vodi i poslužuju ili u juhi u obliku juhe ili "sušene" s juhom u posebnoj posudi. Jelo se može jesti samostalno ili uz tjesteninu po izboru. Neophodni dodaci su ljuti chilli umak i karakterističan slatki smeđi umak za umake.
Indijska kuhinja
Najmanji od malezijske “Velike 3”, Indijci su stekli nesrazmjeran utjecaj na kulinarsku scenu, mamak (Muslimanski Indijanci, vidi dolje) stoje u svakom gradu i selu u Maleziji, i nasi kandarrestaurants nudeći razne vrste ovih na vašoj riži sa žlicom. Autentična indijska kuhinja u Maleziji uključuje tipične južnoindijske specijalitete kao npr dosai, Idli, sambhar, uttapam; kao i neka sjevernoindijska jela kao što su naan kruh, korma i tandoori piletina. Međutim, brojna indijska jela bila su "nelagodna" i prihvaćena od strane cijele populacije, uključujući
- kari od riblje glave, kao što ime govori, je ogromna riblja glava curry kuhana cijeli dok se ne raspadne. Sama glava se ne jede, jer je unutra i oko nje dosta mesa. Imajte na umu da postoje dvije različite vrste, vatrena indijska vrsta i mekša kineska vrsta (potonja se ponekad poslužuje kao juha za vermicelli).
- Mamak-stil mee goreng je sveprisutno jelo koje se može naći u mamak trgovinama, jelo s prženim rezancima koje Malezijci vole.
- Nasi briyani (ponekad napisano nasi beriani) dobiva se nanošenjem pikantne riže na nježne komade ljute janjetine, ovčetine ili piletine. U nasi kandar restorani, to je kuhana riža bez mesa i jednostavan izbor riže [umjesto riže na pari] koju možete jesti s curryjem i prilozima po vašem izboru.
- Roti canai je malezijska adaptacija južnoindijskog jezika parotta, somun koji se kao pizza baca u zrak, prži u ulju i umoči u curry. Jede se obično, s dal umakom, curry umakom ili oboje, a obično se naziva roti kosong. Varijacije uključuju roti telur (s jajetom) i murtabak (punjene piletinom, ovčetinom ili ribom), roti bum (s kondenziranim mlijekom) i roti tisu (jako tanak poput maramice i posut karameliziranim šećerom).
- Putu mayam je od rižinog vermicella, obično pomiješanog s ribanim kokosom i malo nazubljenim.
Voće u Maleziji
Malezija još uvijek ima velik dio lokalne poljoprivrede, pa je lako pronaći svježe i zrelo voće na dnevnim i noćnim tržnicama diljem zemlje. Osim duriana, najpopularnije voće u Maleziji su rambutan, mangostin i banane (podrijetlom iz zemlje i dostupne u slatkim i kiselim varijantama), mango (u tri varijante tzv. mango, gdje i pauh unutra malajski), papaja, guava (osobito jambu koji je hrskav i pomalo kiselkast), ananas, lubenica, belimbing (zvjezdano voće/karambola), pomelo, langsat, duku, mata kucing i jackfruit.