{"id":4459,"date":"2026-08-04T10:18:34","date_gmt":"2026-08-04T10:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-grecs\/tzatziki-grec\/"},"modified":"2026-08-04T10:18:34","modified_gmt":"2026-08-04T10:18:34","slug":"tzatziki-grec","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-grecs\/tzatziki-grec\/","title":{"rendered":"Tzatziki grec"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-gr-tzatziki-grec{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--gold:#a36b12;--gold2:#6d4307;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--night:#192622;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--font:\"Barlow\",\"Segoe UI\",Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:20px auto 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.tsh-close{border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none}#recipe-fr-gr-tzatziki-grec .tsh-step-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-fr-gr-tzatziki-grec details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-fr-gr-tzatziki-grec\" lang=\"fr\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-describedby=\"recipe-summary-fr-gr-tzatziki-grec\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Concombre bien d\u00e9gorg\u00e9 \u00b7 texture \u00e9paisse<\/p><h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Tzatziki grec<\/b> au yaourt \u00e9goutt\u00e9,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">concombre croquant, aneth et ail<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-fr-gr-tzatziki-grec\">Un tzatziki g\u00e9n\u00e9reux o\u00f9 le concombre reste perceptible dans un yaourt grec dense, relev\u00e9 d\u2019aneth, d\u2019ail, de vinaigre de vin blanc et d\u2019huile d\u2019olive. Le d\u00e9gorgement pr\u00e9cis \u00e9vite toute eau au fond du plat apr\u00e8s le passage au froid.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Classement de la recette\"><li>Mezz\u00e9 et sauce froide<\/li><li>Cuisine grecque<\/li><li>\u00c9gouttage et repos au froid<\/li><li>Facile<\/li><\/ul><\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tzatziki-Salad-3.webp\" alt=\"Grand bol de tzatziki \u00e9pais avec morceaux de concombre, aneth, huile d\u2019olive et pain grill\u00e9 dispos\u00e9 autour\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Un concombre bien press\u00e9 permet au tzatziki de garder des morceaux nets et une surface sans eau.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Quantit\u00e9, dur\u00e9es et estimation \u00e9nerg\u00e9tique\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Quantit\u00e9<\/dt><dd>6 portions<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pr\u00e9paration<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cuisson<\/dt><dd>Sans cuisson<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Repos au froid<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>50 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Par portion<\/dt><dd>\u2248 165 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navigation rapide dans la recette\"><a href=\"#overview-fr-gr-tzatziki-grec\">Pr\u00e9sentation<\/a><a href=\"#ingredients-fr-gr-tzatziki-grec\">Ingr\u00e9dients<\/a><a href=\"#method-fr-gr-tzatziki-grec\">Pr\u00e9paration<\/a><a href=\"#controls-fr-gr-tzatziki-grec\">Points de contr\u00f4le<\/a><a href=\"#practical-fr-gr-tzatziki-grec\">Service et conservation<\/a><a href=\"#faq-fr-gr-tzatziki-grec\">Questions<\/a><a href=\"#nutrition-fr-gr-tzatziki-grec\">Valeurs nutritionnelles<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overview-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"overview-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Contexte, texture et m\u00e9thode<\/p><h3 id=\"overview-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Une pr\u00e9paration fra\u00eeche dont la tenue d\u00e9pend du concombre<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Le yaourt ne peut rester \u00e9pais que si l\u2019eau libre du concombre est retir\u00e9e avant l\u2019assemblage.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Le tzatziki se place aussi bien parmi les mezz\u00e9s qu\u2019aupr\u00e8s de viandes grill\u00e9es, de l\u00e9gumes r\u00f4tis ou d\u2019un pain chaud. Cette version conserve des morceaux de concombre clairement visibles, ce qui lui donne davantage de relief qu\u2019une sauce enti\u00e8rement lisse. Le yaourt apporte une base lact\u00e9e dense, tandis que l\u2019ail, l\u2019aneth, le vinaigre et l\u2019huile d\u2019olive interviennent par touches distinctes. Servi froid, l\u2019ensemble doit rester vif sans devenir agressif ni sal\u00e9.<\/p><p>La r\u00e9ussite commence par le d\u00e9gorgement. Un r\u00e2page grossier offre assez de surface au sel pour extraire l\u2019humidit\u00e9 tout en pr\u00e9servant une texture de salade. Apr\u00e8s dix minutes dans une passoire, le concombre est press\u00e9 puis serr\u00e9 dans un linge propre. Il doit rester souple et humide au toucher, mais ne plus laisser couler un filet continu. Cette \u00e9tape d\u00e9termine la tenue du tzatziki pendant le repos et les deux jours de conservation pr\u00e9vus.<\/p><p>Un yaourt grec entier, d\u00e9j\u00e0 \u00e9goutt\u00e9, donne le meilleur \u00e9quilibre entre fermet\u00e9 et douceur. Un produit plus fluide peut convenir apr\u00e8s quelques heures dans une passoire garnie d\u2019\u00e9tamine, \u00e0 condition de peser les 500 g une fois l\u2019exc\u00e9dent de petit-lait retir\u00e9. L\u2019ail est r\u00e2p\u00e9 tr\u00e8s finement afin qu\u2019aucun morceau cru ne domine une bouch\u00e9e. Son intensit\u00e9 augmente durant le repos; deux gousses moyennes suffisent donc pour conserver une finale nette.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Le vinaigre de vin blanc apporte une acidit\u00e9 directe qui r\u00e9siste bien au froid. Il est ajout\u00e9 en deux fois: une premi\u00e8re quantit\u00e9 assaisonne la base, puis le reste n\u2019est incorpor\u00e9 qu\u2019apr\u00e8s d\u00e9gustation. Le citron produit une expression plus fruit\u00e9e, mais moins tranchante. L\u2019aneth est cisel\u00e9 puis incorpor\u00e9 d\u00e9licatement; l\u2019\u00e9craser ou fouetter fortement le m\u00e9lange assombrit les herbes et d\u00e9tend inutilement le yaourt.<\/p><p>L\u2019huile d\u2019olive ne sert pas seulement \u00e0 d\u00e9corer la surface. La plus grande partie est m\u00eal\u00e9e au yaourt pour arrondir l\u2019acidit\u00e9 et prolonger les ar\u00f4mes. Dix millilitres sont r\u00e9serv\u00e9s au service, o\u00f9 ils forment de petites nappes dor\u00e9es au-dessus du bol. Le poivre reste discret. Le concombre et le yaourt doivent demeurer les deux rep\u00e8res principaux, l\u2019assaisonnement servant \u00e0 les pr\u00e9ciser plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 les masquer.<\/p><p>Trente minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur suffisent pour que l\u2019ail s\u2019adoucisse, que le sel se r\u00e9partisse et que le yaourt se resserre autour du concombre. Le bol reste couvert afin de ne pas absorber les odeurs du r\u00e9frig\u00e9rateur. Un seul m\u00e9lange doux avant le service r\u00e9tablit une texture homog\u00e8ne. Si un cercle d\u2019eau important appara\u00eet malgr\u00e9 tout, le concombre n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 assez press\u00e9; ajouter davantage de yaourt ne corrige pas la cause.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Rep\u00e8res de r\u00e9ussite\"><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Retirer l\u2019eau avant l\u2019assemblage<\/h4><p>Le concombre sal\u00e9 doit \u00eatre press\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ne plus lib\u00e9rer de filet continu.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Laisser l\u2019ail se fondre<\/h4><p>Le repos au froid arrondit son piquant et r\u00e9partit l\u2019assaisonnement.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>M\u00e9langer \u00e0 la spatule<\/h4><p>Un geste souple garde le yaourt ferme et les morceaux de concombre intacts.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"ingredients-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Composants mesur\u00e9s<\/p><h3 id=\"ingredients-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Ingr\u00e9dients pour 6 portions d\u2019environ 120 g<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Chaque quantit\u00e9 est reprise dans la m\u00e9thode; les notes pr\u00e9cisent l\u2019\u00e9tat utile des ingr\u00e9dients.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-group-1-fr-gr-tzatziki-grec\"><h4 id=\"ingredient-group-1-fr-gr-tzatziki-grec\">Pour le tzatziki<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">500 g<\/span><span>de yaourt grec entier \u00e9goutt\u00e9<small>Froid et tr\u00e8s \u00e9pais; 8 \u00e0 10 % de mati\u00e8re grasse donnent la meilleure tenue.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">350 g<\/span><span>de concombre grossi\u00e8rement r\u00e2p\u00e9<small>Environ 1 gros concombre; conserver les graines si elles sont fermes.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">5 g<\/span><span>de sel marin fin<small>\u00c0 r\u00e9partir entre le d\u00e9gorgement et l\u2019assaisonnement final.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2 gousses<\/span><span>d\u2019ail finement r\u00e2p\u00e9<small>Environ 8 g apr\u00e8s \u00e9pluchage.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 g<\/span><span>d\u2019aneth frais finement cisel\u00e9<small>Utiliser surtout les sommit\u00e9s tendres.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 ml<\/span><span>de vinaigre de vin blanc<small>Ajouter en deux fois et rectifier apr\u00e8s le repos.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">35 ml<\/span><span>d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<small>R\u00e9server 10 ml pour la finition.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 g<\/span><span>de poivre noir fra\u00eechement moulu<small>Environ 1\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allerg\u00e8nes.<\/strong> Contient du lait. Le pain plat visible sur les photographies ne fait pas partie de la recette et peut contenir du gluten.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Mat\u00e9riel.<\/strong> Une r\u00e2pe \u00e0 gros trous, une passoire fine, un linge propre, un saladier moyen et une spatule souple suffisent.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"method-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"method-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 S\u00e9quence ex\u00e9cutable<\/p><h3 id=\"method-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Pr\u00e9paration en 5 \u00e9tapes claires<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">L\u2019ordre suit le d\u00e9roulement r\u00e9el, avec dur\u00e9es et signes de cuisson ou de texture.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><ol class=\"tsh-step-grid tsh-step-grid--flat\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-fr-gr-tzatziki-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Faire d\u00e9gorger le concombre<\/h4><p>D\u00e9poser le concombre r\u00e2p\u00e9 dans une passoire, l\u2019enrober avec 3 g de sel et le laisser 10 minutes au-dessus d\u2019un bol. Presser fermement, puis l\u2019envelopper dans un linge propre et serrer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019aucun filet r\u00e9gulier ne s\u2019\u00e9coule.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Le concombre reste humide et l\u00e9ger, jamais d\u00e9tremp\u00e9 ni tass\u00e9.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-fr-gr-tzatziki-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Assaisonner le yaourt<\/h4><p>M\u00e9langer le yaourt, l\u2019ail, l\u2019aneth, 10 ml de vinaigre, 25 ml d\u2019huile d\u2019olive, les 2 g de sel restants et le poivre jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9partition homog\u00e8ne.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La spatule doit laisser des sillons souples qui ne disparaissent pas aussit\u00f4t.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-fr-gr-tzatziki-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Incorporer le concombre<\/h4><p>Ajouter le concombre bien essor\u00e9 et le replier doucement dans le yaourt sans l\u2019\u00e9craser. Go\u00fbter, puis verser le reste du vinaigre uniquement si une acidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire est n\u00e9cessaire.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-fr-gr-tzatziki-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Laisser prendre au froid<\/h4><p>Couvrir et placer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ce repos adoucit l\u2019ail et raffermit la pr\u00e9paration autour des morceaux de concombre.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-fr-gr-tzatziki-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Finir et servir<\/h4><p>M\u00e9langer une fois, transf\u00e9rer dans un plat peu profond et r\u00e9partir les 10 ml d\u2019huile r\u00e9serv\u00e9s sur la surface. Servir froid avec du pain, des crudit\u00e9s ou des grillades.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Une cuiller\u00e9e doit former un petit d\u00f4me sans produire d\u2019aur\u00e9ole aqueuse.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controls-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"controls-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Temp\u00e9rature, dur\u00e9e et correction<\/p><h3 id=\"controls-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Points de contr\u00f4le pour un r\u00e9sultat r\u00e9gulier<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Le temps guide le travail; temp\u00e9rature, texture et aspect confirment le moment juste.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">D\u00e9gorgement<\/p><strong>10 min<\/strong><p>Le sel retire l\u2019eau libre avant l\u2019essorage.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Repos au froid<\/p><strong>30 min<\/strong><p>L\u2019ail s\u2019arrondit et la texture se resserre.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Tenue au service<\/p><strong>\u00c0 la cuill\u00e8re<\/strong><p>La pr\u00e9paration conserve sa forme pendant quelques secondes.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Probl\u00e8mes courants et corrections utiles<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probl\u00e8me<\/th><th scope=\"col\">Cause probable<\/th><th scope=\"col\">Correction<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">De l\u2019eau s\u2019accumule dans le plat<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Le concombre a conserv\u00e9 trop d\u2019humidit\u00e9.<\/td><td data-label=\"Correction\">\u00c9goutter bri\u00e8vement le m\u00e9lange et essorer plus fortement le concombre lors de la prochaine pr\u00e9paration.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">L\u2019ail domine<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Les gousses \u00e9taient volumineuses ou le tzatziki a \u00e9t\u00e9 servi sans repos.<\/td><td data-label=\"Correction\">Prolonger le froid de 30 minutes; r\u00e9duire ensuite \u00e0 une gousse et demie si n\u00e9cessaire.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Le go\u00fbt para\u00eet terne<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Le yaourt tr\u00e8s riche ou le concombre a dilu\u00e9 l\u2019assaisonnement.<\/td><td data-label=\"Correction\">Ajouter le vinaigre par doses de 5 ml avec une petite pinc\u00e9e de sel, puis attendre 10 minutes.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"practical-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"practical-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Apr\u00e8s la pr\u00e9paration<\/p><h3 id=\"practical-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Service, conservation et ajustements utiles<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Seules les indications qui modifient r\u00e9ellement la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 ou l\u2019organisation sont retenues.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Service<\/h4><p>Pr\u00e9senter dans un plat peu profond avec pain chaud, crudit\u00e9s, poulet ou agneau grill\u00e9, ou pommes de terre r\u00f4ties. Garder le bol froid jusqu\u2019au dernier moment.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Conservation<\/h4><p>Couvrir et conserver jusqu\u2019\u00e0 2 jours \u00e0 4 \u00b0C ou moins. M\u00e9langer doucement avant de servir. La cong\u00e9lation alt\u00e8re la texture du yaourt.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Variante utile<\/h4><p>La menthe peut remplacer la moiti\u00e9 de l\u2019aneth. Le jus de citron peut remplacer le vinaigre \u00e0 quantit\u00e9 \u00e9gale, avec une acidit\u00e9 plus douce et fruit\u00e9e.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"faq-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"faq-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Questions cibl\u00e9es<\/p><h3 id=\"faq-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Questions sur Tzatziki grec<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Ces r\u00e9ponses compl\u00e8tent la m\u00e9thode sans reprendre mot pour mot les tableaux de correction.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-gr-tzatziki-grec\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Faut-il \u00e9plucher le concombre ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ce n\u2019est pas obligatoire. Une peau \u00e9paisse ou cir\u00e9e gagne \u00e0 \u00eatre retir\u00e9e; une peau fine peut rester pour apporter de la couleur et un peu de croquant.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-gr-tzatziki-grec\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Un yaourt all\u00e9g\u00e9 convient-il ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Oui s\u2019il est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s \u00e9pais. Un yaourt fluide et all\u00e9g\u00e9 doit \u00e9goutter deux \u00e0 trois heures, puis \u00eatre pes\u00e9 une fois les 500 g de mati\u00e8re \u00e9goutt\u00e9e obtenus.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-fr-gr-tzatziki-grec\" aria-labelledby=\"nutrition-title-fr-gr-tzatziki-grec\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Estimation par portion<\/p><h3 id=\"nutrition-title-fr-gr-tzatziki-grec\">Valeurs nutritionnelles<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Calcul indicatif fond\u00e9 sur les ingr\u00e9dients et le rendement annonc\u00e9s; marques, absorption et d\u00e9coupe peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 165 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 240 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion :<\/strong> 1 portion (environ 120 g). <strong>Estimation :<\/strong> valeur approximative fond\u00e9e sur des r\u00e9f\u00e9rences standard, non sur une analyse en laboratoire.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">R\u00e9sultat final<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Un yaourt frais, un concombre net et une pointe d\u2019ail dans chaque cuiller\u00e9e.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">La liste des gestes est courte, mais l\u2019essorage et le repos portent tout le r\u00e9sultat. Une fois l\u2019humidit\u00e9 ma\u00eetris\u00e9e, le tzatziki reste dense, frais et proprement assaisonn\u00e9.<\/p><\/footer><\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-gr-tzatziki-grec\">{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Tzatziki grec au yaourt \u00e9goutt\u00e9, concombre croquant, aneth et ail\",\n  \"description\": \"Un tzatziki g\u00e9n\u00e9reux o\u00f9 le concombre reste perceptible dans un yaourt grec dense, relev\u00e9 d\u2019aneth, d\u2019ail, de vinaigre de vin blanc et d\u2019huile d\u2019olive. Le d\u00e9gorgement pr\u00e9cis \u00e9vite toute eau au fond du plat apr\u00e8s le passage au froid.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tzatziki-Salad-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tzatziki-Salad-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tzatziki-Salad-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine grecque\",\n  \"recipeCategory\": \"Mezz\u00e9 et sauce froide\",\n  \"cookingMethod\": \"\u00c9gouttage et repos au froid\",\n  \"keywords\": \"recette de tzatziki grec, tzatziki \u00e9pais, yaourt grec au concombre, mezz\u00e9 au yaourt, tzatziki \u00e0 l\u2019aneth\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT0M\",\n  \"totalTime\": \"PT50M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"165 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"7 g\",\n    \"proteinContent\": \"6 g\",\n    \"fatContent\": \"13 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"240 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portion (environ 120 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de yaourt grec entier \u00e9goutt\u00e9\",\n    \"350 g de concombre grossi\u00e8rement r\u00e2p\u00e9\",\n    \"5 g de sel marin fin\",\n    \"2 gousses d\u2019ail finement r\u00e2p\u00e9\",\n    \"20 g d\u2019aneth frais finement cisel\u00e9\",\n    \"20 ml de vinaigre de vin blanc\",\n    \"35 ml d\u2019huile d\u2019olive vierge extra\",\n    \"1 g de poivre noir fra\u00eechement moulu\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Faire d\u00e9gorger le concombre\",\n      \"url\": \"#step-01-fr-gr-tzatziki-grec\",\n      \"text\": \"D\u00e9poser le concombre r\u00e2p\u00e9 dans une passoire, l\u2019enrober avec 3 g de sel et le laisser 10 minutes au-dessus d\u2019un bol. Presser fermement, puis l\u2019envelopper dans un linge propre et serrer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019aucun filet r\u00e9gulier ne s\u2019\u00e9coule. Le concombre reste humide et l\u00e9ger, jamais d\u00e9tremp\u00e9 ni tass\u00e9.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Assaisonner le yaourt\",\n      \"url\": \"#step-02-fr-gr-tzatziki-grec\",\n      \"text\": \"M\u00e9langer le yaourt, l\u2019ail, l\u2019aneth, 10 ml de vinaigre, 25 ml d\u2019huile d\u2019olive, les 2 g de sel restants et le poivre jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9partition homog\u00e8ne. La spatule doit laisser des sillons souples qui ne disparaissent pas aussit\u00f4t.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Incorporer le concombre\",\n      \"url\": \"#step-03-fr-gr-tzatziki-grec\",\n      \"text\": \"Ajouter le concombre bien essor\u00e9 et le replier doucement dans le yaourt sans l\u2019\u00e9craser. Go\u00fbter, puis verser le reste du vinaigre uniquement si une acidit\u00e9 suppl\u00e9mentaire est n\u00e9cessaire.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Laisser prendre au froid\",\n      \"url\": \"#step-04-fr-gr-tzatziki-grec\",\n      \"text\": \"Couvrir et placer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ce repos adoucit l\u2019ail et raffermit la pr\u00e9paration autour des morceaux de concombre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Finir et servir\",\n      \"url\": \"#step-05-fr-gr-tzatziki-grec\",\n      \"text\": \"M\u00e9langer une fois, transf\u00e9rer dans un plat peu profond et r\u00e9partir les 10 ml d\u2019huile r\u00e9serv\u00e9s sur la surface. Servir froid avec du pain, des crudit\u00e9s ou des grillades. Une cuiller\u00e9e doit former un petit d\u00f4me sans produire d\u2019aur\u00e9ole aqueuse.\"\n    }\n  ]\n}<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-gr-tzatziki-grec\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-gr-tzatziki-grec';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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