{"id":4453,"date":"2026-08-04T09:54:58","date_gmt":"2026-08-04T09:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-grecs\/pilafi-grec\/"},"modified":"2026-08-04T09:54:58","modified_gmt":"2026-08-04T09:54:58","slug":"pilafi-grec","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-grecs\/pilafi-grec\/","title":{"rendered":"Pilafi grec"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-gr-pilafi-grec{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--strong:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold-d:#6d4307;--night:#192622;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--font:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Roboto,Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:20px auto 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print{#recipe-fr-gr-pilafi-grec{width:100%;margin:0;color:#000;font-size:10pt}#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-quick-nav,#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-hero{display:none!important}#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-card,#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-masthead,#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-close{box-shadow:none;border-radius:0;break-inside:auto}#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-step,#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-ingredient-card,#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-practical-card,#recipe-fr-gr-pilafi-grec .tsh-faq{break-inside:avoid}#recipe-fr-gr-pilafi-grec details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-fr-gr-pilafi-grec\" lang=\"fr\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-fr-gr-pilafi-grec\" aria-describedby=\"recipe-summary-fr-gr-pilafi-grec\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Grains s\u00e9par\u00e9s, orzo noisette et repos sous couvercle<\/p><h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-fr-gr-pilafi-grec\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Pilafi<\/b> de riz et d\u2019orzo dor\u00e9,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">cuit par absorption puis fini au citron et au persil<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-fr-gr-pilafi-grec\">Le riz long et l\u2019orzo dor\u00e9 cuisent ensemble par absorption dans un bouillon chaud. Dix minutes de repos hors du feu terminent la cuisson, puis citron et persil apportent une finition fra\u00eeche sans d\u00e9tremper les grains.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Classification de la recette\"><li>Accompagnement de riz<\/li><li>Cuisine grecque<\/li><li>Cuisson par absorption<\/li><li>Facile<\/li><\/ul><\/div><figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pilafi-\u2013-Greek-Rice-Pilaf-3.webp\" alt=\"Vue large d\u2019un pilafi grec au riz et \u00e0 l\u2019orzo dor\u00e9, garni de persil dans un plat peu profond avec une cuill\u00e8re en bois\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Le riz reste s\u00e9par\u00e9 autour des grains d\u2019orzo dor\u00e9s apr\u00e8s la cuisson couverte et le repos hors du feu.<\/figcaption><\/figure><dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Quantit\u00e9, temps et estimation nutritionnelle\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Quantit\u00e9<\/dt><dd>6 portions d\u2019accompagnement<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pr\u00e9paration<\/dt><dd>15 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cuisson<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Temps passif<\/dt><dd>10 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>50 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Par portion<\/dt><dd>\u2248 335 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header><nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navigation rapide dans la recette\"><a href=\"#presentation-fr-gr-pilafi-grec\">Pr\u00e9sentation<\/a><a href=\"#ingredients-fr-gr-pilafi-grec\">Ingr\u00e9dients<\/a><a href=\"#preparation-fr-gr-pilafi-grec\">Pr\u00e9paration<\/a><a href=\"#reperes-fr-gr-pilafi-grec\">Points de contr\u00f4le<\/a><a href=\"#conseils-pratiques-fr-gr-pilafi-grec\">Conseils pratiques<\/a><a href=\"#questions-fr-gr-pilafi-grec\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><a href=\"#nutrition-fr-gr-pilafi-grec\">Nutrition<\/a><\/nav><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"presentation-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"presentation-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Contexte, texture et technique<\/p><h3 id=\"presentation-fr-gr-pilafi-grec-title\">Comprendre cette version de la recette<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les choix de produits, les transformations et les rep\u00e8res qui d\u00e9terminent le r\u00e9sultat.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Le pilafi grec associe du riz \u00e0 grains longs et de l\u2019orzo, petite p\u00e2te en forme de grain. L\u2019orzo est d\u2019abord dor\u00e9 dans le beurre et l\u2019huile d\u2019olive, ce qui lui donne une saveur de noisette et une couleur plus soutenue que le riz. Les deux cuisent ensuite ensemble dans un volume pr\u00e9cis de bouillon. Cette m\u00e9thode par absorption vise une casserole s\u00e8che \u00e0 la fin, avec des grains s\u00e9par\u00e9s plut\u00f4t qu\u2019une texture cr\u00e9meuse de risotto.<\/p><p>Rincer le riz retire une partie de l\u2019amidon de surface. L\u2019\u00e9gouttage de dix minutes compte autant que le rin\u00e7age: un riz encore gorg\u00e9 d\u2019eau modifierait le rapport avec les 750 ml de bouillon. L\u2019orzo demande une surveillance constante pendant 3 \u00e0 4 minutes. Sa couleur doit devenir dor\u00e9e sur la majorit\u00e9 des morceaux, mais les plus fonc\u00e9s ne doivent ni brunir fortement ni sentir l\u2019amertume.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Oignon et ail rejoignent ensuite la casserole. Le riz est enrob\u00e9 deux minutes dans la mati\u00e8re grasse avant l\u2019ajout du bouillon chaud. Une fois l\u2019\u00e9bullition revenue, le m\u00e9lange n\u2019est remu\u00e9 qu\u2019une fois et cuit quinze minutes au feu le plus bas sous un couvercle bien ajust\u00e9. Soulever le couvercle lib\u00e9rerait la vapeur n\u00e9cessaire \u00e0 la cuisson et cr\u00e9erait des zones in\u00e9galement tendres.<\/p><p>Le repos de dix minutes hors du feu termine l\u2019hydratation sans br\u00fbler le fond. Le riz est alors \u00e9grain\u00e9 \u00e0 la fourchette, jamais brass\u00e9 vigoureusement. Citron et persil sont ajout\u00e9s seulement \u00e0 ce moment pour garder leur fra\u00eecheur. Le pilafi accompagne poissons, viandes grill\u00e9es ou l\u00e9gumes. Les restes sont refroidis rapidement, r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s trois jours au maximum et r\u00e9chauff\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 74 \u00b0C avec un peu d\u2019eau.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Points cl\u00e9s de r\u00e9ussite\"><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Riz \u00e9goutt\u00e9 dix minutes<\/h4><p>Le rapport liquide-grains reste pr\u00e9cis et la cuisson plus r\u00e9guli\u00e8re.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Orzo dor\u00e9 sans brunir<\/h4><p>Le go\u00fbt devient noisette, mais aucune amertume ne doit appara\u00eetre.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Repos couvercle ferm\u00e9<\/h4><p>Les dix derni\u00e8res minutes s\u00e9parent les grains et absorbent l\u2019humidit\u00e9 r\u00e9siduelle.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"ingredients-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Composants pr\u00e9cis\u00e9ment dos\u00e9s<\/p><h3 id=\"ingredients-fr-gr-pilafi-grec-title\">Ingr\u00e9dients pour 6 portions d\u2019accompagnement<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Quantit\u00e9s, \u00e9tat de pr\u00e9paration et indications qui influencent la texture ou la s\u00e9curit\u00e9.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"groupe-ingredients-1-fr-gr-pilafi-grec\"><h4 id=\"groupe-ingredients-1-fr-gr-pilafi-grec\">Pour le pilafi<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">300 g<\/span><span>de riz blanc \u00e0 grains longs<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">100 g<\/span><span>d\u2019orzo<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">40 g<\/span><span>de beurre doux<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 ml<\/span><span>d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">120 g<\/span><span>d\u2019oignon jaune finement coup\u00e9<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2<\/span><span>gousses d\u2019ail finement r\u00e2p\u00e9es<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">750 ml<\/span><span>de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes chaud et peu sal\u00e9<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">4 g<\/span><span>de sel fin, ou selon le bouillon<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 c. \u00e0 soupe<\/span><span>de zeste de citron finement r\u00e2p\u00e9<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">40 ml<\/span><span>de jus de citron frais<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 g<\/span><span>de persil plat finement hach\u00e9<\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allerg\u00e8nes.<\/strong> Contient du gluten par l\u2019orzo et du lait par le beurre. Le bouillon peut contenir du c\u00e9leri; v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tiquette.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Mat\u00e9riel.<\/strong> Casserole lourde de 3 litres avec couvercle herm\u00e9tique, passoire fine, fourchette et pichet gradu\u00e9.<\/aside><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"preparation-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"preparation-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 5 actions dans l\u2019ordre<\/p><h3 id=\"preparation-fr-gr-pilafi-grec-title\">M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Temps, temp\u00e9ratures et signes de cuisson restent attach\u00e9s \u00e0 l\u2019action concern\u00e9e.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><ol class=\"tsh-step-grid tsh-step-grid--flat\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-fr-gr-pilafi-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Rincer puis \u00e9goutter le riz<\/h4><p>Rincer le riz dans plusieurs eaux fra\u00eeches jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit presque claire. \u00c9goutter 10 minutes dans une passoire fine afin de ne pas ajouter d\u2019eau superflue \u00e0 la casserole.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-fr-gr-pilafi-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Dorer l\u2019orzo r\u00e9guli\u00e8rement<\/h4><p>Faire fondre le beurre avec l\u2019huile dans une casserole lourde de 3 litres sur feu moyen. Ajouter l\u2019orzo et cuire 3 \u00e0 4 minutes en remuant souvent, jusqu\u2019\u00e0 ce que la majorit\u00e9 des grains soient bien dor\u00e9s.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Arr\u00eater avant que les morceaux les plus fonc\u00e9s brunissent ou prennent une odeur am\u00e8re.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-fr-gr-pilafi-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Attendrir les aromates et enrober le riz<\/h4><p>Ajouter l\u2019oignon et cuire 4 minutes, jusqu\u2019\u00e0 transparence. Incorporer l\u2019ail 30 secondes, puis le riz \u00e9goutt\u00e9 et remuer 2 minutes afin d\u2019enrober chaque grain de mati\u00e8re grasse.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-fr-gr-pilafi-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Cuire par absorption<\/h4><p>Verser le bouillon chaud, ajouter sel et poivre. Porter \u00e0 petite \u00e9bullition, remuer une seule fois, couvrir herm\u00e9tiquement puis r\u00e9duire au feu le plus bas. Cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-fr-gr-pilafi-grec\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Laisser reposer, \u00e9grainer et assaisonner<\/h4><p>Retirer la casserole couverte du feu et attendre 10 minutes. \u00c9grainer \u00e0 la fourchette, puis incorporer le zeste, le jus de citron et le persil.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Les grains sont tendres et s\u00e9par\u00e9s, sans liquide libre au fond.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"reperes-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"reperes-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Rep\u00e8res mesurables et visibles<\/p><h3 id=\"reperes-fr-gr-pilafi-grec-title\">Points de contr\u00f4le et d\u00e9pannage<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">La temp\u00e9rature, la texture et l\u2019aspect donnent des indications plus fiables que le temps seul.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Cuisson couverte<\/p><strong>15 minutes<\/strong><p>Utiliser le feu le plus bas apr\u00e8s le retour de l\u2019\u00e9bullition.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Repos hors du feu<\/p><strong>10 minutes<\/strong><p>Ne pas soulever le couvercle pendant cette phase.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Fond de casserole<\/p><strong>Aucun liquide libre<\/strong><p>Les grains se s\u00e9parent sous la fourchette et le fond est sec.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Probl\u00e8mes courants et corrections utiles<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probl\u00e8me<\/th><th scope=\"col\">Cause probable<\/th><th scope=\"col\">Correction<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Riz humide et collant<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Le riz a \u00e9t\u00e9 mal \u00e9goutt\u00e9 ou le couvercle soulev\u00e9 plusieurs fois.<\/td><td data-label=\"Correction\">\u00c9goutter dix minutes et garder la casserole ferm\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la fin du repos.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Orzo amer<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Des morceaux ont trop bruni pendant la torr\u00e9faction.<\/td><td data-label=\"Correction\">Remuer souvent et arr\u00eater d\u00e8s que la majorit\u00e9 est dor\u00e9e.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Grains encore fermes<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Le feu \u00e9tait trop bas avant l\u2019\u00e9bullition ou le couvercle fuyait.<\/td><td data-label=\"Correction\">Ajouter 30\u201350 ml d\u2019eau chaude, couvrir et prolonger quelques minutes.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"conseils-pratiques-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"conseils-pratiques-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Apr\u00e8s la pr\u00e9paration principale<\/p><h3 id=\"conseils-pratiques-fr-gr-pilafi-grec-title\">Service, conservation et adaptations<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Chaque conseil tient compte de la texture et de la m\u00e9thode propres \u00e0 ce plat.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Service<\/h4><p>Servir chaud pr\u00e8s d\u2019un poisson, d\u2019un poulet, d\u2019un agneau ou de l\u00e9gumes grill\u00e9s. Proposer du citron \u00e0 part.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Conservation<\/h4><p>Refroidir rapidement, couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu\u2019\u00e0 3 jours. Le riz ne doit pas rester longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>R\u00e9chauffage<\/h4><p>Ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau par portion, couvrir et chauffer jusqu\u2019\u00e0 vapeur abondante et au moins 74 \u00b0C.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"questions-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"questions-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Questions pratiques<\/p><h3 id=\"questions-fr-gr-pilafi-grec-title\">Questions fr\u00e9quentes sur Pilafi<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-gr-pilafi-grec\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Peut-on remplacer l\u2019orzo par davantage de riz ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Oui, mais le go\u00fbt grill\u00e9 et le contraste de texture disparaissent. Le volume de bouillon peut aussi demander un l\u00e9ger ajustement.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-gr-pilafi-grec\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Pourquoi ne pas remuer pendant la cuisson ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Le brassage lib\u00e8re davantage d\u2019amidon et casse les grains. Une cuisson couverte et immobile donne un pilaf plus s\u00e9par\u00e9.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-fr-gr-pilafi-grec\" aria-labelledby=\"nutrition-fr-gr-pilafi-grec-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Valeurs approximatives par portion<\/p><h3 id=\"nutrition-fr-gr-pilafi-grec-title\">Estimation nutritionnelle<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Calcul\u00e9e \u00e0 partir de la liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients et divis\u00e9e selon le rendement indiqu\u00e9.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 335 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 57 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 470 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion :<\/strong> environ 220 g. Estimation fond\u00e9e sur des valeurs de r\u00e9f\u00e9rence; marques, pertes, absorption et d\u00e9coupe peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p><\/div><\/section><footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">R\u00e9sultat final<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Riz s\u00e9par\u00e9, orzo dor\u00e9 et une finale citronn\u00e9e ajout\u00e9e seulement apr\u00e8s le repos.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Le bon rapport de bouillon, le couvercle ferm\u00e9 et les dix minutes hors du feu font davantage que des remuages r\u00e9p\u00e9t\u00e9s.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-gr-pilafi-grec\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Pilafi de riz et d\u2019orzo dor\u00e9, cuit par absorption puis fini au citron et au persil\",\n  \"description\": \"Le riz long et l\u2019orzo dor\u00e9 cuisent ensemble par absorption dans un bouillon chaud. Dix minutes de repos hors du feu terminent la cuisson, puis citron et persil apportent une finition fra\u00eeche sans d\u00e9tremper les grains.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pilafi-\u2013-Greek-Rice-Pilaf-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pilafi-\u2013-Greek-Rice-Pilaf-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pilafi-\u2013-Greek-Rice-Pilaf-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine grecque\",\n  \"recipeCategory\": \"Accompagnement de riz\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson par absorption\",\n  \"keywords\": \"recette de pilafi grec, pilaf grec au riz, riz grec avec orzo, pilafi au citron, riz par absorption\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT50M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions d\u2019accompagnement\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"335 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"57 g\",\n    \"proteinContent\": \"7 g\",\n    \"fatContent\": \"8 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"470 mg\",\n    \"servingSize\": \"environ 220 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g de riz blanc \u00e0 grains longs\",\n    \"100 g d\u2019orzo\",\n    \"40 g de beurre doux\",\n    \"20 ml d\u2019huile d\u2019olive vierge extra\",\n    \"120 g d\u2019oignon jaune finement coup\u00e9\",\n    \"2 gousses d\u2019ail finement r\u00e2p\u00e9es\",\n    \"750 ml de bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes chaud et peu sal\u00e9\",\n    \"4 g de sel fin, ou selon le bouillon\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu\",\n    \"1 c. \u00e0 soupe de zeste de citron finement r\u00e2p\u00e9\",\n    \"40 ml de jus de citron frais\",\n    \"20 g de persil plat finement hach\u00e9\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Rincer puis \u00e9goutter le riz\",\n      \"url\": \"#step-01-fr-gr-pilafi-grec\",\n      \"text\": \"Rincer le riz dans plusieurs eaux fra\u00eeches jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019eau soit presque claire. \u00c9goutter 10 minutes dans une passoire fine afin de ne pas ajouter d\u2019eau superflue \u00e0 la casserole.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Dorer l\u2019orzo r\u00e9guli\u00e8rement\",\n      \"url\": \"#step-02-fr-gr-pilafi-grec\",\n      \"text\": \"Faire fondre le beurre avec l\u2019huile dans une casserole lourde de 3 litres sur feu moyen. Ajouter l\u2019orzo et cuire 3 \u00e0 4 minutes en remuant souvent, jusqu\u2019\u00e0 ce que la majorit\u00e9 des grains soient bien dor\u00e9s. Arr\u00eater avant que les morceaux les plus fonc\u00e9s brunissent ou prennent une odeur am\u00e8re.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Attendrir les aromates et enrober le riz\",\n      \"url\": \"#step-03-fr-gr-pilafi-grec\",\n      \"text\": \"Ajouter l\u2019oignon et cuire 4 minutes, jusqu\u2019\u00e0 transparence. Incorporer l\u2019ail 30 secondes, puis le riz \u00e9goutt\u00e9 et remuer 2 minutes afin d\u2019enrober chaque grain de mati\u00e8re grasse.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Cuire par absorption\",\n      \"url\": \"#step-04-fr-gr-pilafi-grec\",\n      \"text\": \"Verser le bouillon chaud, ajouter sel et poivre. Porter \u00e0 petite \u00e9bullition, remuer une seule fois, couvrir herm\u00e9tiquement puis r\u00e9duire au feu le plus bas. Cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Laisser reposer, \u00e9grainer et assaisonner\",\n      \"url\": \"#step-05-fr-gr-pilafi-grec\",\n      \"text\": \"Retirer la casserole couverte du feu et attendre 10 minutes. \u00c9grainer \u00e0 la fourchette, puis incorporer le zeste, le jus de citron et le persil. Les grains sont tendres et s\u00e9par\u00e9s, sans liquide libre au fond.\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-gr-pilafi-grec\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-gr-pilafi-grec';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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