{"id":4449,"date":"2026-08-04T09:54:58","date_gmt":"2026-08-04T09:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-grecs\/sardines-grecques-grillees\/"},"modified":"2026-08-04T09:54:58","modified_gmt":"2026-08-04T09:54:58","slug":"sardines-grecques-grillees","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-grecs\/sardines-grecques-grillees\/","title":{"rendered":"Sardines grecques grill\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-gr-sardines-grecques-grillees{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--strong:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold-d:#6d4307;--night:#192622;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--font:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe 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grecques<\/b> grill\u00e9es enti\u00e8res,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">finies au citron, \u00e0 l\u2019origan, au persil et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Des sardines enti\u00e8res soigneusement s\u00e9ch\u00e9es sont grill\u00e9es \u00e0 feu vif et retourn\u00e9es une seule fois. Une sauce propre au citron, \u00e0 l\u2019ail, \u00e0 l\u2019origan et au persil est vers\u00e9e apr\u00e8s cuisson, lorsque la chair atteint 63 \u00b0C.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Classification de la recette\"><li>Plat principal de poisson<\/li><li>Cuisine grecque<\/li><li>Grillade<\/li><li>Facile<\/li><\/ul><\/div><figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sardeles-sta-Karvouna-Greek-Grilled-Sardines-1.webp\" alt=\"Vue large de sardines grecques grill\u00e9es align\u00e9es sur un plat avec quartiers de citron, herbes et huile d\u2019olive\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Les sardines pr\u00e9sentent une peau cloqu\u00e9e et une chair opaque avant d\u2019\u00eatre napp\u00e9es de sauce citronn\u00e9e.<\/figcaption><\/figure><dl class=\"tsh-facts tsh-facts--5\" aria-label=\"Quantit\u00e9, temps et estimation nutritionnelle\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Quantit\u00e9<\/dt><dd>4 portions<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pr\u00e9paration<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cuisson<\/dt><dd>10 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Par portion<\/dt><dd>\u2248 400 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header><nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navigation rapide dans la recette\"><a href=\"#presentation-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Pr\u00e9sentation<\/a><a href=\"#ingredients-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Ingr\u00e9dients<\/a><a href=\"#preparation-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Pr\u00e9paration<\/a><a href=\"#reperes-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Points de contr\u00f4le<\/a><a href=\"#conseils-pratiques-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Conseils pratiques<\/a><a href=\"#questions-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><a href=\"#nutrition-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Nutrition<\/a><\/nav><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"presentation-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"presentation-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Contexte, texture et technique<\/p><h3 id=\"presentation-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">Comprendre cette version de la recette<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les choix de produits, les transformations et les rep\u00e8res qui d\u00e9terminent le r\u00e9sultat.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Les sardeles sta karvouna sont des sardines enti\u00e8res grill\u00e9es \u00e0 chaleur vive, avec un assaisonnement ajout\u00e9 seulement apr\u00e8s cuisson. La simplicit\u00e9 du plat rend chaque d\u00e9tail visible: fra\u00eecheur du poisson, peau bien s\u00e8che, grille propre et retournement limit\u00e9. Une sardine r\u00e9ussie garde sa chair humide tout en d\u00e9veloppant une peau marqu\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement cloqu\u00e9e. Le citron, l\u2019ail, l\u2019origan et le persil apportent leur fra\u00eecheur hors du feu, sans br\u00fbler sur les braises.<\/p><p>Le s\u00e9chage est le geste d\u00e9cisif. L\u2019eau en surface cr\u00e9e de la vapeur, favorise l\u2019adh\u00e9rence \u00e0 la grille et emp\u00eache le brunissement. Les cavit\u00e9s sont essuy\u00e9es, puis le poisson reste froid jusqu\u2019au dernier moment. La sauce est pr\u00e9par\u00e9e dans un bol s\u00e9par\u00e9 et ne touche jamais la mati\u00e8re crue. Cette s\u00e9paration \u00e9vite une contamination crois\u00e9e et permet de napper les sardines cuites avec un assaisonnement r\u00e9ellement propre.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Le gril doit \u00eatre tr\u00e8s chaud avant la cuisson. La grille est bross\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e; les sardines re\u00e7oivent seulement 15 ml d\u2019huile avec sel et poivre. Elles sont pos\u00e9es perpendiculairement aux barreaux, puis laiss\u00e9es tranquilles 3 \u00e0 4 minutes. Une fois la peau suffisamment saisie, elles se d\u00e9collent plus facilement. Le second c\u00f4t\u00e9 demande seulement 2 \u00e0 3 minutes. La chair est opaque et la temp\u00e9rature interne de r\u00e9f\u00e9rence est 63 \u00b0C.<\/p><p>Deux minutes de repos limitent l\u2019\u00e9coulement des jus. La sauce au citron est ensuite vers\u00e9e sur le plat, jamais dans le feu. Les sardines se servent aussit\u00f4t, avec du pain, une salade ou des l\u00e9gumes grill\u00e9s. Les restes doivent \u00eatre refroidis rapidement et consomm\u00e9s dans les deux jours. Ils se d\u00e9gustent plut\u00f4t froids ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, car un r\u00e9chauffage prolong\u00e9 ass\u00e8che ce petit poisson gras.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Points cl\u00e9s de r\u00e9ussite\"><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Poisson parfaitement sec<\/h4><p>Une peau s\u00e8che saisit mieux et se d\u00e9tache plus proprement de la grille.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Un seul retournement<\/h4><p>Attendre la coloration avant de manipuler limite les d\u00e9chirures.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Sauce r\u00e9serv\u00e9e au cuit<\/h4><p>Le m\u00e9lange citronn\u00e9 reste s\u00e9par\u00e9 du poisson cru jusqu\u2019au service.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"ingredients-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Composants pr\u00e9cis\u00e9ment dos\u00e9s<\/p><h3 id=\"ingredients-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">Ingr\u00e9dients pour 4 portions<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Quantit\u00e9s, \u00e9tat de pr\u00e9paration et indications qui influencent la texture ou la s\u00e9curit\u00e9.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"groupe-ingredients-1-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><h4 id=\"groupe-ingredients-1-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Pour les sardines<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">900 g<\/span><span>de sardines enti\u00e8res fra\u00eeches, \u00e9caill\u00e9es et vid\u00e9es<small>Le poissonnier peut les pr\u00e9parer.<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 ml<\/span><span>d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">6 g<\/span><span>de sel fin<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>de poivre noir fra\u00eechement moulu<\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"groupe-ingredients-2-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><h4 id=\"groupe-ingredients-2-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Pour la sauce citronn\u00e9e aux herbes<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">30 ml<\/span><span>d\u2019huile d\u2019olive vierge extra<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">80 ml<\/span><span>de jus de citron frais<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">3<\/span><span>gousses d\u2019ail finement r\u00e2p\u00e9es<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>d\u2019origan grec s\u00e9ch\u00e9<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 g<\/span><span>de persil plat finement hach\u00e9<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>citron coup\u00e9 en quartiers<\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allerg\u00e8nes.<\/strong> Contient du poisson. Aucun autre allerg\u00e8ne majeur n\u2019est pr\u00e9sent dans les ingr\u00e9dients indiqu\u00e9s.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Mat\u00e9riel.<\/strong> Gril au charbon ou au gaz, brosse de gril, grande spatule \u00e0 poisson, plat propre et thermom\u00e8tre instantan\u00e9.<\/aside><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"preparation-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"preparation-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 5 actions dans l\u2019ordre<\/p><h3 id=\"preparation-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">M\u00e9thode de pr\u00e9paration<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Temps, temp\u00e9ratures et signes de cuisson restent attach\u00e9s \u00e0 l\u2019action concern\u00e9e.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"etape-1-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">1<\/span><h4 id=\"etape-1-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Pr\u00e9parer le poisson et la sauce<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">20 minutes<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>S\u00e9cher minutieusement les sardines<\/h4><p>V\u00e9rifier que les sardines sont \u00e9caill\u00e9es et vid\u00e9es. Essuyer les cavit\u00e9s, puis s\u00e9cher tr\u00e8s soigneusement l\u2019int\u00e9rieur et l\u2019ext\u00e9rieur avec du papier absorbant. Garder au frais pendant la chauffe du gril.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>M\u00e9langer une sauce de finition propre<\/h4><p>Fouetter 30 ml d\u2019huile d\u2019olive avec le jus de citron, l\u2019ail, l\u2019origan et le persil. R\u00e9server cette sauce s\u00e9par\u00e9ment afin qu\u2019elle ne touche jamais le poisson cru.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"etape-2-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">2<\/span><h4 id=\"etape-2-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">Griller puis assaisonner<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">10 minutes<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Chauffer et huiler la grille<\/h4><p>Porter un gril au charbon ou au gaz \u00e0 forte temp\u00e9rature, nettoyer la grille puis la huiler l\u00e9g\u00e8rement. M\u00e9langer les sardines s\u00e8ches avec 15 ml d\u2019huile, le sel et le poivre juste avant la cuisson.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Cuire sans retourner sans cesse<\/h4><p>Poser les sardines en travers de la grille et cuire 3 \u00e0 4 minutes sur la premi\u00e8re face. Retourner une seule fois, puis poursuivre 2 \u00e0 3 minutes.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La peau est cloqu\u00e9e, la chair opaque et la sardine la plus \u00e9paisse atteint 63 \u00b0C.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Napper apr\u00e8s un court repos<\/h4><p>Laisser les sardines reposer 2 minutes sur un plat propre. R\u00e9partir la sauce citronn\u00e9e aux herbes et servir avec les quartiers de citron.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"reperes-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"reperes-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Rep\u00e8res mesurables et visibles<\/p><h3 id=\"reperes-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">Points de contr\u00f4le et d\u00e9pannage<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">La temp\u00e9rature, la texture et l\u2019aspect donnent des indications plus fiables que le temps seul.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Premi\u00e8re face<\/p><strong>3\u20134 minutes<\/strong><p>La peau est cloqu\u00e9e et commence \u00e0 se d\u00e9tacher de la grille.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Seconde face<\/p><strong>2\u20133 minutes<\/strong><p>La chair devient opaque sans se dess\u00e9cher.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Temp\u00e9rature interne<\/p><strong>63 \u00b0C<\/strong><p>Mesurer sur la sardine la plus \u00e9paisse.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Probl\u00e8mes courants et corrections utiles<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probl\u00e8me<\/th><th scope=\"col\">Cause probable<\/th><th scope=\"col\">Correction<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Sardines coll\u00e9es \u00e0 la grille<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Poisson humide, grille froide ou insuffisamment nettoy\u00e9e.<\/td><td data-label=\"Correction\">S\u00e9cher \u00e0 fond et attendre que le gril soit tr\u00e8s chaud avant de cuire.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Peau arrach\u00e9e<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Le poisson a \u00e9t\u00e9 retourn\u00e9 trop t\u00f4t ou plusieurs fois.<\/td><td data-label=\"Correction\">Laisser la premi\u00e8re face saisir 3\u20134 minutes et retourner une seule fois.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Ail amer<\/td><td data-label=\"Cause probable\">La sauce a \u00e9t\u00e9 expos\u00e9e au feu.<\/td><td data-label=\"Correction\">Ajouter le m\u00e9lange citronn\u00e9 uniquement apr\u00e8s cuisson et repos.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"conseils-pratiques-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"conseils-pratiques-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Apr\u00e8s la pr\u00e9paration principale<\/p><h3 id=\"conseils-pratiques-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">Service, conservation et adaptations<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Chaque conseil tient compte de la texture et de la m\u00e9thode propres \u00e0 ce plat.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Service<\/h4><p>Servir imm\u00e9diatement avec pain, salade de tomates ou l\u00e9gumes grill\u00e9s. Les quartiers de citron restent \u00e0 disposition.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Conservation<\/h4><p>R\u00e9frig\u00e9rer dans les 2 heures et consommer sous 2 jours. Garder la sauce restante s\u00e9par\u00e9ment.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Restes<\/h4><p>D\u00e9guster froid ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans une salade. Un r\u00e9chauffage long rend la chair s\u00e8che et renforce l\u2019odeur du poisson.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"questions-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"questions-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Questions pratiques<\/p><h3 id=\"questions-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">Questions fr\u00e9quentes sur Sardines grecques<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Faut-il retirer les ar\u00eates avant de servir ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Les sardines sont grill\u00e9es enti\u00e8res. Chaque convive retire l\u2019ar\u00eate centrale \u00e0 table; la chair cuite s\u2019en s\u00e9pare facilement.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-gr-sardines-grecques-grillees\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Peut-on utiliser une po\u00eale-gril ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Oui, \u00e0 condition qu\u2019elle soit tr\u00e8s chaude et l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. La saveur fum\u00e9e sera moindre, mais les temps et la temp\u00e9rature interne restent les m\u00eames.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-fr-gr-sardines-grecques-grillees\" aria-labelledby=\"nutrition-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Valeurs approximatives par portion<\/p><h3 id=\"nutrition-fr-gr-sardines-grecques-grillees-title\">Estimation nutritionnelle<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Calcul\u00e9e \u00e0 partir de la liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients et divis\u00e9e selon le rendement indiqu\u00e9.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 400 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 0 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 560 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion :<\/strong> environ 3 sardines enti\u00e8res avec sauce. Estimation fond\u00e9e sur des valeurs de r\u00e9f\u00e9rence; marques, pertes, absorption et d\u00e9coupe peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p><\/div><\/section><footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">R\u00e9sultat final<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Une peau bien saisie, une chair encore juteuse et le citron ajout\u00e9 seulement apr\u00e8s le repos.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Le succ\u00e8s tient moins \u00e0 une marinade qu\u2019au s\u00e9chage, \u00e0 la chaleur du gril et \u00e0 une sauce tenue loin du poisson cru.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Sardines grecques grill\u00e9es enti\u00e8res, finies au citron, \u00e0 l\u2019origan, au persil et \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive\",\n  \"description\": \"Des sardines enti\u00e8res soigneusement s\u00e9ch\u00e9es sont grill\u00e9es \u00e0 feu vif et retourn\u00e9es une seule fois. Une sauce propre au citron, \u00e0 l\u2019ail, \u00e0 l\u2019origan et au persil est vers\u00e9e apr\u00e8s cuisson, lorsque la chair atteint 63 \u00b0C.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sardeles-sta-Karvouna-Greek-Grilled-Sardines-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sardeles-sta-Karvouna-Greek-Grilled-Sardines-3-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sardeles-sta-Karvouna-Greek-Grilled-Sardines-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine grecque\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal de poisson\",\n  \"cookingMethod\": \"Grillade\",\n  \"keywords\": \"recette de sardines grecques grill\u00e9es, sardeles sta karvouna, sardines enti\u00e8res au gril, sardines au citron et origan, poisson grec grill\u00e9\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT30M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"400 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"2 g\",\n    \"proteinContent\": \"37 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"0 g\",\n    \"sodiumContent\": \"560 mg\",\n    \"servingSize\": \"environ 3 sardines enti\u00e8res avec sauce\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"900 g de sardines enti\u00e8res fra\u00eeches, \u00e9caill\u00e9es et vid\u00e9es\",\n    \"15 ml d\u2019huile d\u2019olive vierge extra\",\n    \"6 g de sel fin\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir fra\u00eechement moulu\",\n    \"30 ml d\u2019huile d\u2019olive vierge extra\",\n    \"80 ml de jus de citron frais\",\n    \"3 gousses d\u2019ail finement r\u00e2p\u00e9es\",\n    \"2 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019origan grec s\u00e9ch\u00e9\",\n    \"20 g de persil plat finement hach\u00e9\",\n    \"1 citron coup\u00e9 en quartiers\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer le poisson et la sauce\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"S\u00e9cher minutieusement les sardines\",\n          \"url\": \"#step-01-fr-gr-sardines-grecques-grillees\",\n          \"text\": \"V\u00e9rifier que les sardines sont \u00e9caill\u00e9es et vid\u00e9es. Essuyer les cavit\u00e9s, puis s\u00e9cher tr\u00e8s soigneusement l\u2019int\u00e9rieur et l\u2019ext\u00e9rieur avec du papier absorbant. Garder au frais pendant la chauffe du gril.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"M\u00e9langer une sauce de finition propre\",\n          \"url\": \"#step-02-fr-gr-sardines-grecques-grillees\",\n          \"text\": \"Fouetter 30 ml d\u2019huile d\u2019olive avec le jus de citron, l\u2019ail, l\u2019origan et le persil. R\u00e9server cette sauce s\u00e9par\u00e9ment afin qu\u2019elle ne touche jamais le poisson cru.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Griller puis assaisonner\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Chauffer et huiler la grille\",\n          \"url\": \"#step-03-fr-gr-sardines-grecques-grillees\",\n          \"text\": \"Porter un gril au charbon ou au gaz \u00e0 forte temp\u00e9rature, nettoyer la grille puis la huiler l\u00e9g\u00e8rement. M\u00e9langer les sardines s\u00e8ches avec 15 ml d\u2019huile, le sel et le poivre juste avant la cuisson.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire sans retourner sans cesse\",\n          \"url\": \"#step-04-fr-gr-sardines-grecques-grillees\",\n          \"text\": \"Poser les sardines en travers de la grille et cuire 3 \u00e0 4 minutes sur la premi\u00e8re face. Retourner une seule fois, puis poursuivre 2 \u00e0 3 minutes. La peau est cloqu\u00e9e, la chair opaque et la sardine la plus \u00e9paisse atteint 63 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Napper apr\u00e8s un court repos\",\n          \"url\": \"#step-05-fr-gr-sardines-grecques-grillees\",\n          \"text\": \"Laisser les sardines reposer 2 minutes sur un plat propre. R\u00e9partir la sauce citronn\u00e9e aux herbes et servir avec les quartiers de citron.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-gr-sardines-grecques-grillees\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-gr-sardines-grecques-grillees';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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