{"id":4028,"date":"2026-07-27T23:19:17","date_gmt":"2026-07-27T23:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-croates\/manestra-istrienne-aux-bobici\/"},"modified":"2026-07-27T23:19:17","modified_gmt":"2026-07-27T23:19:17","slug":"manestra-istrienne-aux-bobici","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-croates\/manestra-istrienne-aux-bobici\/","title":{"rendered":"Mane\u0161tra istrienne aux bobi\u0107i"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici{--bg:#f8f5ef;--paper:#fff;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--strong:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold2:#6d4307;--goldsoft:#f8edda;--night:#192622;--night2:#24332f;--sage:#176745;--sagesoft:#eaf6ef;--blue:#285c9d;--bluesoft:#edf4fd;--rose:#994435;--rosesoft:#fbefec;--violet:#6c5094;--violetsoft:#f4eff9;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--radius:22px;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:18px auto 56px;color:var(--ink);font:400 16px\/1.72 \"Barlow\",\"Segoe UI\",Arial,sans-serif;color-scheme:light;text-rendering:optimizeLegibility}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici *,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici *::before,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici *::after{box-sizing:border-box}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd,table,caption){margin:0;padding:0}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici img{display:block;max-width:100%}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici a{color:var(--gold2);text-underline-offset:.18em}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici :where(a,summary):focus-visible{outline:3px solid rgba(163,107,18,.3);outline-offset:3px;border-radius:8px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-anchor{scroll-margin-top:90px}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-masthead,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:var(--radius);background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-masthead{display:grid;margin-bottom:20px;border-color:var(--strong)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title-wrap{position:relative;padding:clamp(32px,4vw,54px);background:radial-gradient(circle at 100% 0,rgba(163,107,18,.14),transparent 26rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf5ea)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title-wrap::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:4px;background:linear-gradient(90deg,var(--gold2),#c9963d 50%,transparent)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-main-kicker,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-kicker,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-fact dt,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control-label,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition dt,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close-kicker{font-size:10px;font-weight:820;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-main-kicker,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:10px;color:var(--gold2)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-main-kicker::before,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-kicker::before{content:\"\";width:28px;height:2px;border-radius:999px;background:currentColor}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title{margin-top:15px;max-width:920px;font-size:clamp(38px,4.5vw,60px);font-weight:800;letter-spacing:-.05em;line-height:1.01;text-wrap:balance}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title-main,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title-accent{display:block}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title-accent{margin-top:10px;color:var(--gold);font-size:.48em;font-weight:660;letter-spacing:-.02em;line-height:1.18}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-lead{max-width:850px;margin-top:20px;color:var(--copy);font-size:clamp(16px,1.6vw,18px);line-height:1.66}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-top:20px;list-style:none}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-tags li{padding:6px 11px;border:1px solid #dfc89f;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#62400d;font-size:12px;font-weight:710}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero{position:relative;border-top:1px solid var(--line);background:#eee6da}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero figcaption{padding:12px 20px;border-top:1px solid var(--line);background:#fff;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.5}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-facts{--cols:6;display:grid;grid-template-columns:repeat(var(--cols),minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-facts--5{--cols:5}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-fact{min-width:0;padding:15px;background:#fffdf9}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-fact dt{margin-bottom:5px;color:var(--muted)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-fact dd{font-size:15px;font-weight:780;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav{position:sticky;top:12px;z-index:30;display:flex;gap:7px;margin-bottom:20px;padding:8px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--strong);border-radius:17px;background:rgba(255,255,255,.93);box-shadow:0 12px 34px rgba(38,32,24,.075);scrollbar-width:none;counter-reset:nav}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav::-webkit-scrollbar{display:none}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav a{counter-increment:nav;display:inline-flex;align-items:center;gap:7px;min-height:38px;padding:6px 12px 6px 7px;border:1px solid #e4d5bc;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#58380a;font-size:12.5px;font-weight:730;text-decoration:none;white-space:nowrap}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav a::before{content:counter(nav,decimal-leading-zero);display:grid;min-width:25px;height:25px;padding-inline:4px;place-items:center;border-radius:999px;background:#efe1c7;font-size:9px;font-weight:850}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav a[aria-current=\"location\"]{border-color:var(--night);background:var(--night);color:#fff}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav a[aria-current=\"location\"]::before{background:#f1c772;color:#2b2110}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card{margin-bottom:20px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card-head{--tone:var(--gold2);--tone-bg:#fbf3e5;padding:clamp(22px,2.8vw,32px) clamp(20px,3.2vw,38px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(132deg,var(--tone-bg),#fff 76%)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-tone-sage{--tone:var(--sage);--tone-bg:var(--sagesoft)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-tone-blue{--tone:var(--blue);--tone-bg:var(--bluesoft)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-tone-rose{--tone:var(--rose);--tone-bg:var(--rosesoft)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-tone-violet{--tone:var(--violet);--tone-bg:var(--violetsoft)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card-head .tsh-kicker{color:var(--tone)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card-head h3{margin-top:8px;max-width:800px;font-size:clamp(23px,2.6vw,31px);font-weight:770;letter-spacing:-.03em;line-height:1.16}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-head-copy{max-width:900px;margin-top:9px;color:var(--copy);font-size:14.5px;line-height:1.63}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card-body{padding:clamp(22px,3.1vw,38px)}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-copy-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:clamp(25px,4vw,52px)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.79}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-prose p+p{margin-top:15px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-prose strong{color:var(--ink)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-callout{margin-top:20px;padding:16px 18px;border:1px solid #dfc89e;border-inline-start:4px solid var(--gold);border-radius:12px;background:#fff8ec;color:#513b1a;font-size:14px;font-weight:640}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key-grid,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control-grid,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-grid,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-note-grid,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,250px),1fr));gap:13px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key-grid{margin-top:25px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-note,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq{border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff;box-shadow:0 9px 24px rgba(38,32,24,.05)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card{padding:18px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key-top{display:flex;align-items:center;gap:11px;margin-bottom:8px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key-no,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-no{display:grid;width:34px;height:34px;flex:0 0 auto;place-items:center;border-radius:10px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:11px;font-weight:860}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key h4,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card h4{font-size:15px;font-weight:800;line-height:1.35}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-key p,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control p,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card p,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card li{margin-top:7px;color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.62}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card ul,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-practical-card ol{padding-inline-start:20px}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,410px),1fr));gap:15px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:16px;background:#fff}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card h4{padding:16px 19px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#fbf6ed;font-size:16px;font-weight:780}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card li{display:grid;grid-template-columns:minmax(92px,auto) minmax(0,1fr);gap:13px;padding:12px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.5}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card li:nth-child(even){background:#fdfbf8}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-amount{display:inline-flex;width:max-content;max-width:100%;padding:3px 8px;border:1px solid #e4d8c7;border-radius:999px;background:#f8f3eb;color:var(--ink);font-size:12.5px;font-weight:800}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card small{display:block;margin-top:4px;color:var(--muted);font-size:12px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-note-grid{margin-top:15px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-note{padding:17px;color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.6}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-note strong{color:var(--ink)}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stages{display:grid;gap:15px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:#fff}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:13px;align-items:center;padding:16px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#eef4fc}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-badge,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step-no{display:grid;place-items:center;border-radius:11px;background:var(--blue);color:#fff;font-size:11.5px;font-weight:860}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-badge{width:40px;height:40px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-head h4{font-size:17px;font-weight:800}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-time{padding:6px 10px;border:1px solid #c9daf2;border-radius:999px;background:#f1f6fd;color:var(--blue);font-size:11.5px;font-weight:780;white-space:nowrap}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,420px),1fr));gap:1px;background:var(--line);list-style:none}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step-grid--flat{border:1px solid var(--line);border-radius:16px;overflow:hidden}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:13px;padding:20px;background:#fff}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step-no{width:36px;height:36px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step h4{margin-bottom:6px;font-size:15.5px;font-weight:800}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.64}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-cue{display:inline-flex;margin-top:9px;padding:5px 9px;border:1px solid #c8dfd2;border-radius:999px;background:#eff8f3;color:#115b3a;font-size:11.5px;font-weight:780}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control-label{color:var(--muted)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-control strong{display:block;margin-top:5px;font-size:22px;font-weight:840}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table-wrap{margin-top:18px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--line);border-radius:15px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table{width:100%;min-width:720px;border-collapse:collapse;table-layout:fixed}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table caption{padding:15px 17px;text-align:start;font-size:15px;font-weight:800}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table th{padding:12px 14px;background:var(--night2);color:#fff;font-size:10px;letter-spacing:.1em;text-align:start;text-transform:uppercase}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table td{padding:14px;border-top:1px solid var(--line);border-inline-end:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13px;vertical-align:top}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table td:last-child{border-inline-end:0}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table td:first-child{color:var(--ink);font-weight:780}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-grid{align-items:start}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq{overflow:hidden}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq summary{list-style:none;cursor:pointer}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-top{display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr) 30px;gap:11px;align-items:center;padding:14px 15px;background:#fbf7ef}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-top::after{content:\"+\";display:grid;width:28px;height:28px;place-items:center;border:1px solid #ddcfbb;border-radius:9px;background:#fff;color:var(--gold2);font-size:18px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq[open] .tsh-faq-top::after{content:\"\u2212\";background:var(--night);color:#f4cb79}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq h4{font-size:14.5px;font-weight:800;line-height:1.38}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-answer{border-top:1px solid var(--line)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-faq-answer p{padding:16px;color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.64}\n#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:var(--line);overflow:hidden}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition>div{padding:15px;background:#fff}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition dt{color:var(--muted)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition dd{margin-top:5px;font-size:16px;font-weight:820}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition-note{margin-top:13px;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.6}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close{padding:clamp(25px,3.3vw,38px);border-color:#31413c;background:radial-gradient(circle at 100% 0,rgba(243,200,115,.17),transparent 23rem),linear-gradient(135deg,var(--night),var(--night2));color:#fff}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close-kicker{color:#f1c878}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close-quote{max-width:920px;margin-top:7px;font-size:clamp(21px,2.4vw,28px);font-weight:760;line-height:1.34}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close-copy{max-width:920px;margin-top:10px;color:#ccd6d2;font-size:13.8px}\n@media(min-width:1040px){#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-masthead{grid-template-columns:minmax(0,1.03fr) minmax(390px,.97fr)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title-wrap{display:flex;min-height:530px;flex-direction:column;justify-content:center}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero{min-height:530px;border-top:0;border-inline-start:1px solid var(--line)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero img{height:100%;min-height:530px;aspect-ratio:auto}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero figcaption{position:absolute;inset-inline:18px;bottom:18px;border:1px solid rgba(255,255,255,.75);border-radius:13px;background:rgba(255,255,255,.9)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-facts{grid-column:1\/-1}}\n@media(max-width:900px){#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-copy-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-facts{--cols:3}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}}\n@media(max-width:720px){#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici{width:calc(100% - 12px)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-title{font-size:clamp(34px,10.8vw,46px)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav{top:6px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-step-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table-wrap{overflow:visible;border:0}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table{display:block;min-width:0}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table thead{position:absolute;width:1px;height:1px;overflow:hidden;clip-path:inset(50%)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table tbody{display:grid;gap:10px}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table tr{display:block;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;overflow:hidden}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table td{display:grid;grid-template-columns:minmax(105px,34%) 1fr;gap:12px;border:0;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-table td::before{content:attr(data-label);color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:840;text-transform:uppercase}}\n@media(max-width:520px){#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-facts{--cols:2}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto 1fr}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-stage-time{grid-column:2;justify-self:start}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-ingredient-card li{grid-template-columns:84px 1fr}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici *,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici *::before,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici *::after{transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media(forced-colors:active){#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-masthead,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav{border:1px solid CanvasText;box-shadow:none}}\n@media print{#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici{width:100%;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-quick-nav,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-hero{display:none!important}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-card,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-masthead,#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close{box-shadow:none;border-radius:0;break-inside:avoid}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici .tsh-close{background:#fff!important;color:#000!important}#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" lang=\"fr\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-describedby=\"recipe-summary-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">\n<header class=\"tsh-masthead\">\n<div class=\"tsh-title-wrap\">\n<p class=\"tsh-main-kicker\">Jeune ma\u00efs \u00b7 Haricots cr\u00e9meux et liaison naturelle<\/p>\n<h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Mane\u0161tra istrienne aux bobi\u0107i<\/b> et haricots borlotti,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\"> soupe \u00e9paisse au jeune ma\u00efs, pommes de terre et pe\u0161t<\/span><\/h2>\n<p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Cette mane\u0161tra istrienne aux bobi\u0107i r\u00e9unit haricots borlotti, pommes de terre, jeune ma\u00efs et un pe\u0161t de pancetta, ail et persil; une partie des l\u00e9gumes \u00e9cras\u00e9s donne un bouillon \u00e9pais sans farine.<\/p>\n<ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Classification de la recette\"><li>Soupe \u00e0 la viande<\/li><li>Cuisine croate<\/li><li>Mijotage<\/li><li>Facile<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Istarska-manestra-od-bobici-\u2014-Istrian-Bean-Potato-and-Young-Corn-Soup-3.webp\" alt=\"Large bol de mane\u0161tra aux bobi\u0107i sur table de bois, avec cuill\u00e8re, pain rustique et linge beige\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Le bouillon est naturellement li\u00e9, mais les haricots, les cubes de pomme de terre et les grains de jeune ma\u00efs restent nettement visibles.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Temps, quantit\u00e9 et estimation nutritionnelle\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Quantit\u00e9<\/dt><dd>6 portions<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pr\u00e9paration<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cuisson<\/dt><dd>1 h 40 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Temps passif<\/dt><dd>8 h de trempage<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>10 h 05 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Par portion<\/dt><dd>\u2248 430 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navigation rapide dans la recette\"><a href=\"#apercu-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Aper\u00e7u<\/a><a href=\"#ingredients-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Ingr\u00e9dients<\/a><a href=\"#preparation-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Pr\u00e9paration<\/a><a href=\"#controle-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Contr\u00f4les<\/a><a href=\"#pratique-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Service et conservation<\/a><a href=\"#faq-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Questions<\/a><a href=\"#nutrition-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Nutrition<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"apercu-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"apercu-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Contexte, go\u00fbt et logique<\/p><h3 id=\"apercu-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Le ma\u00efs donne son nom, les haricots donnent la structure<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Bobi\u0107i d\u00e9signe les grains de jeune ma\u00efs qui distinguent cette mane\u0161tra. La soupe reste rustique, avec des l\u00e9gumes visibles et un bouillon rendu cr\u00e9meux par l\u2019amidon.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\">\n<div class=\"tsh-prose\"><p>La mane\u0161tra istrienne change avec les l\u00e9gumes disponibles. Dans la version aux bobi\u0107i, le ma\u00efs jeune rejoint les haricots et les pommes de terre pour produire une soupe \u00e9paisse, souvent pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 lorsque les \u00e9pis sont tendres et laiteux. Une petite quantit\u00e9 de pancetta peut enrichir le plat, mais elle ne doit pas faire dispara\u00eetre la douceur du ma\u00efs. Le r\u00e9sultat tient entre soupe et rago\u00fbt: assez fluide pour \u00eatre vers\u00e9 dans un bol, assez dense pour que les grains restent suspendus.<\/p><p>Les haricots secs sont tremp\u00e9s puis pr\u00e9cuits avec laurier. Cette \u00e9tape permet de contr\u00f4ler leur texture et d\u2019obtenir une eau de cuisson riche en amidon. Le ma\u00efs frais est coup\u00e9 de l\u2019\u00e9pi en deux passages: d\u2019abord les grains, puis un l\u00e9ger raclage du c\u0153ur pour r\u00e9cup\u00e9rer le lait et la pulpe. Cette seconde partie renforce le parfum et la liaison. Du ma\u00efs surgel\u00e9 peut remplacer les \u00e9pis hors saison, mais il apporte moins de lait; quelques pommes de terre suppl\u00e9mentaires compensent alors la texture.<\/p><p>Le pe\u0161t est une p\u00e2te hach\u00e9e de pancetta, ail et persil utilis\u00e9e en petite quantit\u00e9 comme base aromatique. Il fond doucement avec l\u2019oignon et le c\u00e9leri, puis parfume le liquide. Une cuisson trop vive br\u00fblerait l\u2019ail et ferait durcir les petits d\u00e9s de pancetta. La soupe mijote \u00e0 peine. Les pommes de terre entrent avant le ma\u00efs afin d\u2019avoir le temps de s\u2019attendrir; les grains frais arrivent plus tard pour conserver leur go\u00fbt doux et une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9sistance.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-prose\"><p>En fin de cuisson, une louche de haricots et de pommes de terre est \u00e9cras\u00e9e puis remise dans la cocotte. Le bouillon devient onctueux sans perdre la diversit\u00e9 des morceaux. Le sel n\u2019est ajust\u00e9 qu\u2019apr\u00e8s le pe\u0161t et la pancetta. Un repos de dix minutes donne une texture plus stable. La mane\u0161tra se sert chaude, avec un filet d\u2019huile d\u2019olive si la pancetta est maigre. Comme beaucoup de soupes de l\u00e9gumineuses, elle \u00e9paissit au froid et demande un peu d\u2019eau au r\u00e9chauffage.<\/p><p>Lorsque le ma\u00efs frais est tr\u00e8s jeune, les grains sont tendres et lib\u00e8rent un liquide blanc au raclage. Un \u00e9pi plus m\u00fbr apporte davantage d\u2019amidon mais une peau plus ferme. La recette s\u2019adapte en prolongeant l\u00e9g\u00e8rement la cuisson, sans d\u00e9passer le point o\u00f9 le parfum frais dispara\u00eet. Les \u00e9pis nus peuvent \u00eatre ajout\u00e9s au bouillon pendant les pommes de terre puis retir\u00e9s avant le ma\u00efs, afin d\u2019extraire encore un peu de go\u00fbt.<\/p><p>La pancetta doit \u00eatre pr\u00e9sente comme assaisonnement, non comme viande principale. Cent grammes suffisent pour six portions. Si elle est particuli\u00e8rement grasse, l\u2019huile peut \u00eatre r\u00e9duite de moiti\u00e9; si elle est maigre, la quantit\u00e9 pr\u00e9vue aide \u00e0 fondre l\u2019oignon et le c\u00e9leri. La surface de la soupe ne doit pas porter une couche d\u2019huile s\u00e9par\u00e9e apr\u00e8s le repos. Une cuill\u00e8re peut retirer l\u2019exc\u00e8s avant le service.<\/p><div class=\"tsh-callout\" role=\"note\">Le jeune ma\u00efs est ajout\u00e9 apr\u00e8s les pommes de terre. Il garde ainsi son go\u00fbt doux et ne dispara\u00eet pas dans une cuisson trop longue.<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Points de r\u00e9ussite\">\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Racler les \u00e9pis apr\u00e8s les grains<\/h4><\/div><p>Le lait de ma\u00efs apporte parfum et liaison sans cr\u00e8me.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Pe\u0161t fondu \u00e0 feu doux<\/h4><\/div><p>La pancetta rend son gras, l\u2019ail reste doux et le persil parfume la base.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>\u00c9crasement partiel<\/h4><\/div><p>Une seule louche suffit pour \u00e9paissir tout en laissant les l\u00e9gumes identifiables.<\/p><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"ingredients-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Composants mesur\u00e9s<\/p><h3 id=\"ingredients-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Ingr\u00e9dients pour 6 portions<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les quantit\u00e9s, le rendement et les temps sont harmonis\u00e9s avec la m\u00e9thode et les donn\u00e9es structur\u00e9es.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\">\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-groupe-1-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><h4 id=\"ingredient-groupe-1-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Haricots<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">250 g<\/span><span>haricots borlotti secs<small>Tremp\u00e9s 8 heures et \u00e9goutt\u00e9s.<\/small><\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1,4 l<\/span><span>eau froide<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>feuille de laurier<\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-groupe-2-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><h4 id=\"ingredient-groupe-2-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Pe\u0161t aromatique<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">100 g<\/span><span>pancetta en petits d\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">2<\/span><span>gousses d\u2019ail<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">15 g<\/span><span>persil plat<small>Feuilles et tiges tendres.<\/small><\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-groupe-3-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><h4 id=\"ingredient-groupe-3-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Soupe<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">20 ml<\/span><span>huile d\u2019olive extra vierge<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">160 g<\/span><span>oignon jaune hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">80 g<\/span><span>c\u00e9leri branche hach\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">500 g<\/span><span>pommes de terre en cubes de 2 cm<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">350 g<\/span><span>grains de jeune ma\u00efs<small>Environ 3 \u00e9pis, avec le lait racl\u00e9.<\/small><\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">900 ml<\/span><span>eau chaude ou bouillon non sal\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>poivre noir moulu<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">5 g<\/span><span>sel fin<small>\u00c0 ajuster apr\u00e8s la pancetta.<\/small><\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<\/div><div class=\"tsh-note-grid\">\n<aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allerg\u00e8nes.<\/strong> La recette ne contient pas d\u2019allerg\u00e8ne majeur par nature, mais la pancetta et le bouillon pr\u00e9par\u00e9 peuvent contenir c\u00e9leri, moutarde, sulfites, lait ou gluten selon le fabricant.<\/aside>\n<aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Mat\u00e9riel.<\/strong> Une casserole pour les haricots, une cocotte de 5 litres, un couteau lourd pour les \u00e9pis et un pilon ou petit hachoir pour le pe\u0161t.<\/aside>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"preparation-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"preparation-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 7 \u00e9tapes ex\u00e9cutables<\/p><h3 id=\"preparation-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Pr\u00e9cuire les haricots, fondre le pe\u0161t puis ajouter le ma\u00efs tardivement<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">La soupe est mont\u00e9e en trois phases. L\u2019ordre prot\u00e8ge la texture des haricots et la fra\u00eecheur du jeune ma\u00efs.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\">\n<div class=\"tsh-stages\">\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-1-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Haricots et pr\u00e9paration du ma\u00efs<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">8 h 55 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Tremper et rincer les haricots<\/h4><p>Couvrir les haricots de trois fois leur volume d\u2019eau pendant 8 heures. \u00c9goutter, rincer puis placer avec 1,4 litre d\u2019eau et le laurier.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Les grains sont gonfl\u00e9s et leur peau reste intacte.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Pr\u00e9cuire les haricots<\/h4><p>Porter \u00e0 fr\u00e9missement, \u00e9cumer et cuire 45 \u00e0 55 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les grains soient presque tendres. Garder l\u2019eau de cuisson.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Le centre c\u00e8de sous la dent sans que les haricots se d\u00e9fassent.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Pr\u00e9parer les bobi\u0107i<\/h4><p>Couper les grains de ma\u00efs au-dessus d\u2019un plat, puis racler les \u00e9pis avec le dos du couteau pour r\u00e9cup\u00e9rer le lait et la pulpe. R\u00e9server ensemble.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Les grains sont pleins et le liquide recueilli est laiteux.<\/span><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-2-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Pe\u0161t et l\u00e9gumes<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">30 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Hacher le pe\u0161t<\/h4><p>Hacher tr\u00e8s finement pancetta, ail et persil jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te grossi\u00e8re. Ne pas la r\u00e9duire en pur\u00e9e lisse.<\/p><span class=\"tsh-cue\">De petits morceaux de pancetta restent visibles.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Fondre la base aromatique<\/h4><p>Chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen-doux. Ajouter oignon et c\u00e9leri, cuire 8 minutes, puis incorporer le pe\u0161t et poursuivre 4 minutes sans brunir l\u2019ail.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La pancetta devient translucide et l\u2019ail reste blond.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Cuire les pommes de terre<\/h4><p>Ajouter les pommes de terre, l\u2019eau chaude et 500 ml d\u2019eau de cuisson des haricots. Laisser fr\u00e9mir 15 minutes.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Les cubes commencent \u00e0 s\u2019attendrir mais gardent leurs angles.<\/span><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-3-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Ma\u00efs, liaison et repos<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">25 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Achever la mane\u0161tra<\/h4><p>Ajouter haricots, ma\u00efs et lait de ma\u00efs. Cuire 12 \u00e0 15 minutes \u00e0 faible fr\u00e9missement. \u00c9craser une louche de haricots et pommes de terre, remettre dans la cocotte, poivrer et ajuster le sel. Reposer 10 minutes.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Le bouillon nappe la cuill\u00e8re et les grains de ma\u00efs restent jaunes et distincts.<\/span><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controle-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"controle-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Rep\u00e8res mesurables<\/p><h3 id=\"controle-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Points de contr\u00f4le et corrections utiles<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les valeurs ci-dessous compl\u00e8tent les signes visuels et tactiles donn\u00e9s dans les \u00e9tapes.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\">\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Cuisson du ma\u00efs<\/p><strong>12\u201315 min<\/strong><p>Assez pour le rendre tendre sans perdre sa douceur fra\u00eeche.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Fr\u00e9missement<\/p><strong>Tr\u00e8s faible<\/strong><p>Une \u00e9bullition forte brise les pommes de terre et trouble la graisse du pe\u0161t.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Repos<\/p><strong>10 min<\/strong><p>L\u2019amidon finit de lier le bouillon apr\u00e8s le feu.<\/p><\/section>\n<\/div>\n<div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Probl\u00e8mes fr\u00e9quents et corrections<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probl\u00e8me<\/th><th scope=\"col\">Cause probable<\/th><th scope=\"col\">Correction<\/th><\/tr><\/thead><tbody>\n<tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Soupe trop fluide<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Pommes de terre peu farineuses ou absence de lait de ma\u00efs.<\/td><td data-label=\"Correction\">\u00c9craser une seconde petite louche de haricots et pommes de terre.<\/td><\/tr>\n<tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Ma\u00efs dur<\/td><td data-label=\"Cause probable\">\u00c9pis trop m\u00fbrs.<\/td><td data-label=\"Correction\">Prolonger de 5 minutes ou utiliser du ma\u00efs surgel\u00e9 jeune la prochaine fois.<\/td><\/tr>\n<tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Go\u00fbt trop sal\u00e9<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Pancetta ou bouillon tr\u00e8s sal\u00e9.<\/td><td data-label=\"Correction\">Ajouter eau chaude et pommes de terre cuites; ne saler qu\u2019en fin de recette.<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"pratique-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"pratique-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Apr\u00e8s la pr\u00e9paration<\/p><h3 id=\"pratique-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Service, conservation et adaptations<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les conseils sont limit\u00e9s aux usages r\u00e9ellement compatibles avec ce plat et sa s\u00e9curit\u00e9.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\">\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Service<\/h4><p>Servir dans des bols chauds avec du pain. Une cuill\u00e8re d\u2019huile d\u2019olive crue par bol est facultative et d\u00e9pend du gras de la pancetta.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Conservation<\/h4><p>R\u00e9frig\u00e9rer jusqu\u2019\u00e0 3 jours. La soupe \u00e9paissit nettement; d\u00e9tendre avec de l\u2019eau au moment de la r\u00e9chauffer.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Version sans viande<\/h4><p>Omettre la pancetta et cuire le pe\u0161t avec 80 g de champignons hach\u00e9s, davantage de persil et une pinc\u00e9e de paprika fum\u00e9.<\/p><\/section>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"faq-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"faq-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 R\u00e9ponses pratiques<\/p><h3 id=\"faq-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Questions fr\u00e9quentes<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\">\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Peut-on utiliser du ma\u00efs en conserve ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Oui, bien \u00e9goutt\u00e9, mais il est d\u00e9j\u00e0 cuit et souvent plus doux. L\u2019ajouter pendant les cinq derni\u00e8res minutes et ne pas compter sur son liquide pour lier la soupe.<\/p><\/div><\/details>\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>La mane\u0161tra doit-elle \u00eatre mix\u00e9e ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Non. L\u2019identit\u00e9 du plat repose sur les haricots, les cubes de pomme de terre et les grains visibles. Seule une petite partie est \u00e9cras\u00e9e pour \u00e9paissir.<\/p><\/div><\/details>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\" aria-labelledby=\"nutrition-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Estimation par portion<\/p><h3 id=\"nutrition-title-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">Valeurs nutritionnelles<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Estimation calcul\u00e9e \u00e0 partir des quantit\u00e9s compl\u00e8tes et du rendement indiqu\u00e9; les marques, l\u2019absorption et le portionnage peuvent modifier les valeurs r\u00e9elles.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 430 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 64 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 19 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 680 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion :<\/strong> 1 bol, environ 480 g. <strong>Allerg\u00e8nes :<\/strong> La recette ne contient pas d\u2019allerg\u00e8ne majeur par nature, mais la pancetta et le bouillon pr\u00e9par\u00e9 peuvent contenir c\u00e9leri, moutarde, sulfites, lait ou gluten selon le fabricant. Valeurs indicatives fond\u00e9es sur des r\u00e9f\u00e9rences standard, non sur une analyse en laboratoire.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">R\u00e9sultat attendu<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">La douceur des bobi\u0107i doit rester perceptible dans une soupe li\u00e9e, mais jamais transform\u00e9e en pur\u00e9e uniforme.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Haricots pr\u00e9cuits, pe\u0161t fondu doucement et ma\u00efs ajout\u00e9 tard: cette s\u00e9quence conserve les textures tout en donnant au bouillon sa densit\u00e9 naturelle.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Mane\u0161tra istrienne aux bobi\u0107i et haricots borlotti, soupe \u00e9paisse au jeune ma\u00efs, pommes de terre et pe\u0161t\",\n  \"description\": \"Cette mane\u0161tra istrienne aux bobi\u0107i r\u00e9unit haricots borlotti, pommes de terre, jeune ma\u00efs et un pe\u0161t de pancetta, ail et persil; une partie des l\u00e9gumes \u00e9cras\u00e9s donne un bouillon \u00e9pais sans farine.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Istarska-manestra-od-bobici-\u2014-Istrian-Bean-Potato-and-Young-Corn-Soup-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Istarska-manestra-od-bobici-\u2014-Istrian-Bean-Potato-and-Young-Corn-Soup-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Istarska-manestra-od-bobici-\u2014-Istrian-Bean-Potato-and-Young-Corn-Soup-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine croate\",\n  \"recipeCategory\": \"Soupe \u00e0 la viande\",\n  \"cookingMethod\": \"Mijotage\",\n  \"keywords\": \"mane\u0161tra istrienne aux bobi\u0107i, soupe istrienne au jeune ma\u00efs,mane\u0161tra aux haricots,recette de bobi\u0107i,soupe croate aux pommes de terre\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H40M\",\n  \"totalTime\": \"PT10H5M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"430 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"64 g\",\n    \"proteinContent\": \"19 g\",\n    \"fatContent\": \"12 g\",\n    \"fiberContent\": \"13 g\",\n    \"sodiumContent\": \"680 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 bol, environ 480 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g haricots borlotti secs\",\n    \"1,4 l eau froide\",\n    \"1 feuille de laurier\",\n    \"100 g pancetta en petits d\u00e9s\",\n    \"2 gousses d\u2019ail\",\n    \"15 g persil plat\",\n    \"20 ml huile d\u2019olive extra vierge\",\n    \"160 g oignon jaune hach\u00e9\",\n    \"80 g c\u00e9leri branche hach\u00e9\",\n    \"500 g pommes de terre en cubes de 2 cm\",\n    \"350 g grains de jeune ma\u00efs\",\n    \"900 ml eau chaude ou bouillon non sal\u00e9\",\n    \"1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 poivre noir moulu\",\n    \"5 g sel fin\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Haricots et pr\u00e9paration du ma\u00efs\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tremper et rincer les haricots\",\n          \"text\": \"Couvrir les haricots de trois fois leur volume d\u2019eau pendant 8 heures. \u00c9goutter, rincer puis placer avec 1,4 litre d\u2019eau et le laurier. Les grains sont gonfl\u00e9s et leur peau reste intacte.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9cuire les haricots\",\n          \"text\": \"Porter \u00e0 fr\u00e9missement, \u00e9cumer et cuire 45 \u00e0 55 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les grains soient presque tendres. Garder l\u2019eau de cuisson. Le centre c\u00e8de sous la dent sans que les haricots se d\u00e9fassent.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer les bobi\u0107i\",\n          \"text\": \"Couper les grains de ma\u00efs au-dessus d\u2019un plat, puis racler les \u00e9pis avec le dos du couteau pour r\u00e9cup\u00e9rer le lait et la pulpe. R\u00e9server ensemble. Les grains sont pleins et le liquide recueilli est laiteux.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pe\u0161t et l\u00e9gumes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Hacher le pe\u0161t\",\n          \"text\": \"Hacher tr\u00e8s finement pancetta, ail et persil jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te grossi\u00e8re. Ne pas la r\u00e9duire en pur\u00e9e lisse. De petits morceaux de pancetta restent visibles.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fondre la base aromatique\",\n          \"text\": \"Chauffer l\u2019huile \u00e0 feu moyen-doux. Ajouter oignon et c\u00e9leri, cuire 8 minutes, puis incorporer le pe\u0161t et poursuivre 4 minutes sans brunir l\u2019ail. La pancetta devient translucide et l\u2019ail reste blond.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire les pommes de terre\",\n          \"text\": \"Ajouter les pommes de terre, l\u2019eau chaude et 500 ml d\u2019eau de cuisson des haricots. Laisser fr\u00e9mir 15 minutes. Les cubes commencent \u00e0 s\u2019attendrir mais gardent leurs angles.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Ma\u00efs, liaison et repos\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Achever la mane\u0161tra\",\n          \"text\": \"Ajouter haricots, ma\u00efs et lait de ma\u00efs. Cuire 12 \u00e0 15 minutes \u00e0 faible fr\u00e9missement. \u00c9craser une louche de haricots et pommes de terre, remettre dans la cocotte, poivrer et ajuster le sel. Reposer 10 minutes. Le bouillon nappe la cuill\u00e8re et les grains de ma\u00efs restent jaunes et distincts.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-hr-manestra-istrienne-bobici';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){if(!raw) return '';if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;return raw.replace(' ','T')+'Z';};\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){data.url=pageUrl;data.mainEntityOfPage=pageUrl;data['@id']=pageUrl+'#recipe';}\n    if(!data.inLanguage){var recipeSection=q('#recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici[lang]');var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';if(language) data.inLanguage=language;}\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n    if(!pub || !mod){document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){if(script===el) return;try{var parsed=JSON.parse(script.textContent);var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);nodes.forEach(function(node){if(!node || typeof node!=='object') return;var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});if(!isArticle) return;if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;});}catch(ignore){}});}\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){api=node;return true;}return false;});\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){fetch(api.href,{credentials:'same-origin'}).then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();}).then(function(post){if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;apply(data,pub,mod,pageUrl);}).catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});}else{apply(data,pub,mod,pageUrl);}\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n<script id=\"recipe-ui-fr-hr-manestra-istrienne-bobici\">\n(function(){\n  var root=document.getElementById('recipe-fr-hr-manestra-istrienne-bobici');\n  if(!root) return;\n  var nav=root.querySelector('.tsh-quick-nav');\n  if(!nav) return;\n  var links=Array.prototype.slice.call(nav.querySelectorAll('a[href^=\"#\"]'));\n  var items=links.map(function(link){var id=link.getAttribute('href').slice(1);return {link:link,section:document.getElementById(id)};}).filter(function(item){return item.section;});\n  if(!items.length) return;\n  var ticking=false;\n  var update=function(){ticking=false;var marker=Math.max(110,window.innerHeight*.2);var active=items[0];items.forEach(function(item){if(item.section.getBoundingClientRect().top<=marker) active=item;});items.forEach(function(item){if(item===active) item.link.setAttribute('aria-current','location');else item.link.removeAttribute('aria-current');});};\n  var requestUpdate=function(){if(ticking) return;ticking=true;window.requestAnimationFrame(update);};\n  window.addEventListener('scroll',requestUpdate,{passive:true});window.addEventListener('resize',requestUpdate,{passive:true});update();\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une mane\u0161tra istrienne \u00e9paisse aux haricots, pommes de terre et jeune ma\u00efs, parfum\u00e9e par un pe\u0161t discret de pancetta, ail et persil.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4029,"parent":3740,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[63,62],"tsh_national_cuisine":[132],"class_list":["post-4028","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-soupes-a-base-de-viande","tsh_dish_type-soupes-et-bouillons","tsh_national_cuisine-cuisine-croate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/4028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3740"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4028"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=4028"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=4028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}