{"id":4026,"date":"2026-07-27T23:19:17","date_gmt":"2026-07-27T23:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-croates\/imotska-torta\/"},"modified":"2026-07-27T23:19:17","modified_gmt":"2026-07-27T23:19:17","slug":"imotska-torta","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-croates\/imotska-torta\/","title":{"rendered":"Imotska torta"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes{--bg:#f8f5ef;--paper:#fff;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--strong:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold2:#6d4307;--goldsoft:#f8edda;--night:#192622;--night2:#24332f;--sage:#176745;--sagesoft:#eaf6ef;--blue:#285c9d;--bluesoft:#edf4fd;--rose:#994435;--rosesoft:#fbefec;--violet:#6c5094;--violetsoft:#f4eff9;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px 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td::before{content:attr(data-label);color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:840;text-transform:uppercase}}\n@media(max-width:520px){#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-facts{--cols:2}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto 1fr}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-stage-time{grid-column:2;justify-self:start}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-ingredient-card li{grid-template-columns:84px 1fr}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes *,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes *::before,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes *::after{transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media(forced-colors:active){#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-card,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-masthead,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-close,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-quick-nav{border:1px solid CanvasText;box-shadow:none}}\n@media print{#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes{width:100%;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-quick-nav,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-hero{display:none!important}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-card,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-masthead,#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-close{box-shadow:none;border-radius:0;break-inside:avoid}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes .tsh-close{background:#fff!important;color:#000!important}#recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-fr-hr-imotska-torta-amandes\" lang=\"fr\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-describedby=\"recipe-summary-fr-hr-imotska-torta-amandes\">\n<header class=\"tsh-masthead\">\n<div class=\"tsh-title-wrap\">\n<p class=\"tsh-main-kicker\">Amandes et agrumes \u00b7 Garniture humide mais tranchable<\/p>\n<h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Imotska torta aux amandes<\/b> sous un treillis dor\u00e9,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\"> avec agrumes, \u00e9pices douces et cro\u00fbte en couronne<\/span><\/h2>\n<p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Cette Imotska torta enferme une garniture dense d\u2019amandes, d\u2019\u0153ufs, d\u2019agrumes et de liqueur dans une p\u00e2te sabl\u00e9e d\u00e9cor\u00e9e en treillis; une cuisson lente puis un refroidissement complet donnent des parts nettes et moelleuses.<\/p>\n<ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Classification de la recette\"><li>G\u00e2teau<\/li><li>Cuisine croate<\/li><li>Cuisson au four<\/li><li>Interm\u00e9diaire<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Imotska-Torta-\u2014-Imotski-Almond-Crown-Cake-3.webp\" alt=\"Grande Imotska torta ronde sur plat blanc, d\u00e9cor\u00e9e d\u2019un treillis et d\u2019amandes, avec une part coup\u00e9e et un verre de liqueur\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>La tarte montre une cro\u00fbte haute en couronne, un treillis r\u00e9gulier et une garniture d\u2019amandes compacte mais encore moelleuse.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Temps, quantit\u00e9 et estimation nutritionnelle\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Quantit\u00e9<\/dt><dd>12 parts<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pr\u00e9paration<\/dt><dd>50 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cuisson<\/dt><dd>1 h<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Temps passif<\/dt><dd>2 h de refroidissement<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>3 h 50 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Par portion<\/dt><dd>\u2248 510 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navigation rapide dans la recette\"><a href=\"#apercu-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Aper\u00e7u<\/a><a href=\"#ingredients-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Ingr\u00e9dients<\/a><a href=\"#preparation-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Pr\u00e9paration<\/a><a href=\"#controle-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Contr\u00f4les<\/a><a href=\"#pratique-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Service et conservation<\/a><a href=\"#faq-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Questions<\/a><a href=\"#nutrition-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Nutrition<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"apercu-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"apercu-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Contexte, go\u00fbt et logique<\/p><h3 id=\"apercu-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Une garniture riche qui doit cuire sans s\u00e9cher la cro\u00fbte<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">L\u2019Imotska torta repose sur un contraste pr\u00e9cis: p\u00e2te sabl\u00e9e ferme, appareil d\u2019amandes encore tendre et d\u00e9cor sup\u00e9rieur assez solide pour rester net \u00e0 la coupe.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\">\n<div class=\"tsh-prose\"><p>L\u2019Imotska torta est associ\u00e9e \u00e0 la ville d\u2019Imotski et aux repas de f\u00eate, o\u00f9 sa forme en couronne et son d\u00e9cor de bandes crois\u00e9es lui donnent une pr\u00e9sence particuli\u00e8re. Sa garniture repose sur les amandes, les \u0153ufs, le sucre et des parfums d\u2019agrumes, parfois compl\u00e9t\u00e9s par une liqueur. Elle se rapproche d\u2019une tarte profonde plus que d\u2019un biscuit a\u00e9rien. Une part r\u00e9ussie doit pouvoir \u00eatre tenue \u00e0 la main, tout en gardant un c\u0153ur humide, l\u00e9g\u00e8rement granuleux et tr\u00e8s aromatique.<\/p><p>La p\u00e2te est sabl\u00e9e sans \u00eatre friable au point de casser sous le poids de la garniture. Le beurre froid est travaill\u00e9 avec la farine jusqu\u2019\u00e0 obtenir des miettes r\u00e9guli\u00e8res, puis les jaunes et la cr\u00e8me aigre apportent juste assez d\u2019humidit\u00e9. Un repos au froid d\u00e9tend le gluten et facilite le fon\u00e7age. Une partie de la p\u00e2te est r\u00e9serv\u00e9e pour le treillis et les petites pointes de la couronne. La p\u00e2te ne demande pas de pr\u00e9cuisson: la garniture d\u2019amandes limite l\u2019humidit\u00e9 libre et cuit assez longtemps pour s\u00e9cher le fond.<\/p><p>L\u2019appareil est m\u00e9lang\u00e9 sans monter les \u0153ufs en mousse. Une grande incorporation d\u2019air ferait gonfler la surface puis la fissurer au refroidissement. Les amandes finement moulues donnent la structure, tandis que quelques amandes plus grossi\u00e8res apportent une texture plus vivante. Les zestes d\u2019orange et de citron sont frott\u00e9s dans le sucre avant d\u2019\u00eatre ajout\u00e9s, ce qui lib\u00e8re leurs huiles. Cannelle et muscade restent en arri\u00e8re-plan; la liqueur apporte une note chaude sans rendre la garniture liquide.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-prose\"><p>La cuisson se fait \u00e0 165 \u00b0C, assez doucement pour que le centre atteigne sa tenue avant que le d\u00e9cor ne brunisse trop. Le bord peut \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 avec une bande de papier aluminium pendant les vingt derni\u00e8res minutes. La tarte est pr\u00eate lorsque le centre ne tremble plus comme un liquide et qu\u2019une sonde indique environ 93 \u00b0C. Deux heures de refroidissement sont n\u00e9cessaires avant la coupe. Le repos transforme une garniture encore fragile en tranches propres, comme celles visibles sur les images v\u00e9rifi\u00e9es.<\/p><p>Les amandes doivent sentir frais et doux avant d\u2019\u00eatre moulues. Une note de peinture, de carton ou d\u2019huile ancienne indique un rancissement qui deviendra plus visible apr\u00e8s cuisson. Les moudre par impulsions \u00e9vite de lib\u00e9rer trop d\u2019huile et de former une p\u00e2te. Si un robot puissant est utilis\u00e9, une cuill\u00e8re du sucre de la recette peut \u00eatre ajout\u00e9e aux amandes pour garder une poudre plus libre.<\/p><p>Le moule \u00e0 charni\u00e8re facilite le d\u00e9moulage, mais son joint doit \u00eatre bien ferm\u00e9 pour \u00e9viter une fuite de beurre. Une plaque plac\u00e9e sous le moule prot\u00e8ge le four sans modifier la circulation de chaleur. La tarte refroidie peut pr\u00e9senter de fines fissures entre la garniture et le treillis; elles sont normales tant que le centre reste stable et que la cro\u00fbte ne se d\u00e9tache pas du fond.<\/p><div class=\"tsh-callout\" role=\"note\">La tarte n\u2019est pas coup\u00e9e chaude. Le refroidissement complet fait partie de la recette: il stabilise les \u0153ufs et les huiles d\u2019amande sans ass\u00e9cher la garniture.<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Points de r\u00e9ussite\">\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>P\u00e2te peu travaill\u00e9e<\/h4><\/div><p>Un m\u00e9lange bref conserve le sabl\u00e9 et emp\u00eache le fond de se r\u00e9tracter.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>\u0152ufs non mont\u00e9s<\/h4><\/div><p>La garniture reste dense et r\u00e9guli\u00e8re, sans d\u00f4me qui s\u2019effondre.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Refroidissement de deux heures<\/h4><\/div><p>La texture se fixe et les parts gardent une ar\u00eate nette.<\/p><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"ingredients-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Composants mesur\u00e9s<\/p><h3 id=\"ingredients-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Ingr\u00e9dients pour 12 parts<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les quantit\u00e9s, le rendement et les temps sont harmonis\u00e9s avec la m\u00e9thode et les donn\u00e9es structur\u00e9es.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\">\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-groupe-1-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><h4 id=\"ingredient-groupe-1-fr-hr-imotska-torta-amandes\">P\u00e2te sabl\u00e9e et d\u00e9cor<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">250 g<\/span><span>farine de bl\u00e9 T55<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">125 g<\/span><span>beurre doux froid en d\u00e9s<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">80 g<\/span><span>sucre glace<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">2<\/span><span>jaunes d\u2019\u0153ufs<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">30 g<\/span><span>cr\u00e8me aigre ou cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">2 g<\/span><span>sel fin<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>extrait de vanille<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">40 g<\/span><span>amandes mond\u00e9es enti\u00e8res<small>Pour le d\u00e9cor du treillis.<\/small><\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-groupe-2-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><h4 id=\"ingredient-groupe-2-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Garniture aux amandes<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">300 g<\/span><span>amandes mond\u00e9es finement moulues<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">200 g<\/span><span>sucre en poudre<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">4<\/span><span>\u0153ufs entiers<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>zeste fin d\u2019orange non trait\u00e9e<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>zeste fin de citron non trait\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">30 ml<\/span><span>marasquin ou rhum ambr\u00e9<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>cannelle moulue<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9<\/span><span>muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">20 g<\/span><span>chapelure fine<small>Absorbe l\u2019humidit\u00e9 sans alourdir.<\/small><\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredient-groupe-3-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><h4 id=\"ingredient-groupe-3-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Finition<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>jaune d\u2019\u0153uf<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">10 ml<\/span><span>lait entier<small>Pour la dorure.<\/small><\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">10 g<\/span><span>beurre doux<small>Pour le moule.<\/small><\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<\/div><div class=\"tsh-note-grid\">\n<aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allerg\u00e8nes.<\/strong> La recette contient gluten, lait, \u0153ufs et amandes. Le marasquin ou le rhum peut contenir des traces selon le fabricant.<\/aside>\n<aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Mat\u00e9riel.<\/strong> Un moule \u00e0 charni\u00e8re de 24 cm, un robot ou coupe-p\u00e2te, un rouleau, une petite roulette, un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde et une grille.<\/aside>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"preparation-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"preparation-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 10 \u00e9tapes ex\u00e9cutables<\/p><h3 id=\"preparation-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Foncer la p\u00e2te, remplir sans incorporer d\u2019air et cuire lentement<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Le treillis et la couronne sont mont\u00e9s avant la cuisson. La garniture doit rester dense; elle se stabilise seulement apr\u00e8s refroidissement.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\">\n<div class=\"tsh-stages\">\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-1-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-fr-hr-imotska-torta-amandes\">P\u00e2te et repos<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">35 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Sabler farine et beurre<\/h4><p>M\u00e9langer farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre froid et travailler jusqu\u2019\u00e0 obtenir des miettes fines avec quelques morceaux de la taille d\u2019un petit pois.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Le m\u00e9lange reste froid et ne forme pas de p\u00e2te grasse.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Assembler sans p\u00e9trir<\/h4><p>Ajouter deux jaunes, la cr\u00e8me aigre et la vanille. M\u00e9langer juste assez pour former une p\u00e2te. Diviser en deux tiers pour le fond et un tiers pour le d\u00e9cor.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La p\u00e2te tient lorsqu\u2019elle est press\u00e9e, sans devenir \u00e9lastique.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Refroidir la p\u00e2te<\/h4><p>Aplatir les deux portions en disques, emballer et r\u00e9frig\u00e9rer 30 minutes. Beurrer le moule et garnir le fond de papier cuisson.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Les disques sont fermes mais encore abaissables.<\/span><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-2-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Garniture et montage<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">35 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Foncer le moule<\/h4><p>Abaisser la grande portion \u00e0 4 mm. Foncer le fond et les parois sur 4 cm de hauteur, puis piquer l\u00e9g\u00e8rement le fond avec une fourchette.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La p\u00e2te adh\u00e8re aux angles sans fissures ni zones \u00e9paisses.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>M\u00e9langer la garniture<\/h4><p>Frotter les zestes dans le sucre. Ajouter amandes moulues, cannelle, muscade et chapelure, puis incorporer les \u0153ufs un par un et la liqueur sans fouetter.<\/p><span class=\"tsh-cue\">L\u2019appareil est \u00e9pais, brillant et coule lentement de la spatule.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Remplir et cr\u00e9er le treillis<\/h4><p>Verser la garniture. Abaisser la p\u00e2te r\u00e9serv\u00e9e, couper des bandes de 1 cm et les croiser sur le dessus. Former de petites pointes sur le bord et poser les amandes enti\u00e8res aux intersections.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Le treillis touche la garniture sans \u00eatre enfonc\u00e9.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Dorer avec pr\u00e9cision<\/h4><p>M\u00e9langer le jaune et le lait, puis badigeonner uniquement la p\u00e2te visible. \u00c9viter les flaques de dorure sur la garniture.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La surface du treillis est brillante mais non d\u00e9tremp\u00e9e.<\/span><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-3-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Cuisson et refroidissement<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">3 h<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">08<\/span><div><h4>Cuire \u00e0 chaleur mod\u00e9r\u00e9e<\/h4><p>Enfourner \u00e0 165 \u00b0C sur la grille basse pendant 55 \u00e0 65 minutes. Prot\u00e9ger le bord avec du papier aluminium s\u2019il brunit trop apr\u00e8s 40 minutes.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Le treillis est dor\u00e9 et le centre ne tremble plus comme un liquide.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">09<\/span><div><h4>Contr\u00f4ler le centre<\/h4><p>Ins\u00e9rer la sonde au centre sans toucher le fond. Retirer la tarte lorsque la garniture atteint environ 93 \u00b0C.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Une fine trace humide peut rester sur la sonde, sans appareil liquide.<\/span><\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">10<\/span><div><h4>Refroidir avant de d\u00e9mouler<\/h4><p>Laisser 30 minutes dans le moule, puis d\u00e9mouler sur une grille et attendre au moins 1 h 30 suppl\u00e9mentaire avant de couper.<\/p><span class=\"tsh-cue\">La cro\u00fbte est ferme et la garniture garde une coupe nette.<\/span><\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"controle-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"controle-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Rep\u00e8res mesurables<\/p><h3 id=\"controle-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Points de contr\u00f4le et corrections utiles<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les valeurs ci-dessous compl\u00e8tent les signes visuels et tactiles donn\u00e9s dans les \u00e9tapes.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\">\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Four<\/p><strong>165 \u00b0C<\/strong><p>Une chaleur mod\u00e9r\u00e9e cuit le centre avant de br\u00fbler la couronne.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur<\/p><strong>Environ 93 \u00b0C<\/strong><p>Le centre est pris mais conserve son humidit\u00e9.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Refroidissement<\/p><strong>2 h<\/strong><p>Le d\u00e9moulage et la coupe pr\u00e9coces fissurent la garniture.<\/p><\/section>\n<\/div>\n<div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Probl\u00e8mes fr\u00e9quents et corrections<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Probl\u00e8me<\/th><th scope=\"col\">Cause probable<\/th><th scope=\"col\">Correction<\/th><\/tr><\/thead><tbody>\n<tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Fond mou<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Garniture trop liquide ou coupe trop pr\u00e9coce.<\/td><td data-label=\"Correction\">Peser les \u0153ufs, conserver la chapelure et refroidir compl\u00e8tement avant de trancher.<\/td><\/tr>\n<tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Garniture fissur\u00e9e<\/td><td data-label=\"Cause probable\">\u0152ufs trop fouett\u00e9s ou four trop chaud.<\/td><td data-label=\"Correction\">M\u00e9langer doucement et contr\u00f4ler la temp\u00e9rature r\u00e9elle du four.<\/td><\/tr>\n<tr><td data-label=\"Probl\u00e8me\">Bord tr\u00e8s sombre<\/td><td data-label=\"Cause probable\">Moule plac\u00e9 trop haut ou d\u00e9cor trop fin.<\/td><td data-label=\"Correction\">Cuire sur la grille basse et prot\u00e9ger la couronne apr\u00e8s coloration.<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"pratique-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"pratique-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Apr\u00e8s la pr\u00e9paration<\/p><h3 id=\"pratique-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Service, conservation et adaptations<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Les conseils sont limit\u00e9s aux usages r\u00e9ellement compatibles avec ce plat et sa s\u00e9curit\u00e9.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\">\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Service<\/h4><p>Couper en douze parts fines avec un couteau dentel\u00e9 pour la cro\u00fbte, puis terminer la coupe avec une lame lisse. Servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Conservation<\/h4><p>Garder 4 jours dans une bo\u00eete au r\u00e9frig\u00e9rateur. Revenir 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant le service.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Pr\u00e9paration avanc\u00e9e<\/h4><p>La p\u00e2te peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e deux jours avant. La tarte enti\u00e8re gagne en coh\u00e9sion apr\u00e8s une nuit, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre bien emball\u00e9e une fois froide.<\/p><\/section>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"faq-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"faq-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 R\u00e9ponses pratiques<\/p><h3 id=\"faq-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Questions fr\u00e9quentes<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\">\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Le marasquin est-il indispensable ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Non. Un rhum ambr\u00e9 ou une liqueur d\u2019orange peut le remplacer. Le volume reste identique afin de ne pas modifier la tenue de la garniture.<\/p><\/div><\/details>\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Peut-on utiliser de la poudre d\u2019amande ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Oui, si elle est fra\u00eeche et non d\u00e9graiss\u00e9e. M\u00e9langer 50 g d\u2019amandes hach\u00e9es un peu plus grossi\u00e8res pour retrouver une texture moins uniforme.<\/p><\/div><\/details>\n<details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Pourquoi la tarte para\u00eet-elle tendre en sortant du four ?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Les \u0153ufs et les huiles d\u2019amande continuent \u00e0 se stabiliser en refroidissant. Une texture l\u00e9g\u00e8rement souple \u00e0 chaud devient tranchable apr\u00e8s deux heures.<\/p><\/div><\/details>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-fr-hr-imotska-torta-amandes\" aria-labelledby=\"nutrition-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Estimation par portion<\/p><h3 id=\"nutrition-title-fr-hr-imotska-torta-amandes\">Valeurs nutritionnelles<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Estimation calcul\u00e9e \u00e0 partir des quantit\u00e9s compl\u00e8tes et du rendement indiqu\u00e9; les marques, l\u2019absorption et le portionnage peuvent modifier les valeurs r\u00e9elles.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 510 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 44 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 33 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 140 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion :<\/strong> 1 part sur 12, environ 110 g. <strong>Allerg\u00e8nes :<\/strong> La recette contient gluten, lait, \u0153ufs et amandes. Le marasquin ou le rhum peut contenir des traces selon le fabricant. Valeurs indicatives fond\u00e9es sur des r\u00e9f\u00e9rences standard, non sur une analyse en laboratoire.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">R\u00e9sultat attendu<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Sous le treillis dor\u00e9, la garniture doit rester humide, parfum\u00e9e et assez stable pour former une coupe franche.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Une p\u00e2te froide, des \u0153ufs m\u00e9lang\u00e9s sans mousse et un refroidissement patient donnent \u00e0 l\u2019Imotska torta son \u00e9quilibre entre sabl\u00e9 et moelleux d\u2019amande.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-hr-imotska-torta-amandes\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Imotska torta aux amandes sous un treillis dor\u00e9, avec agrumes, \u00e9pices douces et cro\u00fbte en couronne\",\n  \"description\": \"Cette Imotska torta enferme une garniture dense d\u2019amandes, d\u2019\u0153ufs, d\u2019agrumes et de liqueur dans une p\u00e2te sabl\u00e9e d\u00e9cor\u00e9e en treillis; une cuisson lente puis un refroidissement complet donnent des parts nettes et moelleuses.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Imotska-Torta-\u2014-Imotski-Almond-Crown-Cake-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Imotska-Torta-\u2014-Imotski-Almond-Crown-Cake-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Imotska-Torta-\u2014-Imotski-Almond-Crown-Cake-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine croate\",\n  \"recipeCategory\": \"G\u00e2teau\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson au four\",\n  \"keywords\": \"recette d\u2019Imotska torta, g\u00e2teau croate aux amandes,tarte d\u2019Imotski,Imotska torta aux agrumes,g\u00e2teau aux amandes et liqueur\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT3H50M\",\n  \"recipeYield\": \"12 parts\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"510 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"44 g\",\n    \"proteinContent\": \"11 g\",\n    \"fatContent\": \"33 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"140 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 part sur 12, environ 110 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g farine de bl\u00e9 T55\",\n    \"125 g beurre doux froid en d\u00e9s\",\n    \"80 g sucre glace\",\n    \"2 jaunes d\u2019\u0153ufs\",\n    \"30 g cr\u00e8me aigre ou cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse\",\n    \"2 g sel fin\",\n    \"1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 extrait de vanille\",\n    \"40 g amandes mond\u00e9es enti\u00e8res\",\n    \"300 g amandes mond\u00e9es finement moulues\",\n    \"200 g sucre en poudre\",\n    \"4 \u0153ufs entiers\",\n    \"1 zeste fin d\u2019orange non trait\u00e9e\",\n    \"1 zeste fin de citron non trait\u00e9\",\n    \"30 ml marasquin ou rhum ambr\u00e9\",\n    \"1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 cannelle moulue\",\n    \"1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e\",\n    \"20 g chapelure fine\",\n    \"1 jaune d\u2019\u0153uf\",\n    \"10 ml lait entier\",\n    \"10 g beurre doux\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"P\u00e2te et repos\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sabler farine et beurre\",\n          \"text\": \"M\u00e9langer farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre froid et travailler jusqu\u2019\u00e0 obtenir des miettes fines avec quelques morceaux de la taille d\u2019un petit pois. Le m\u00e9lange reste froid et ne forme pas de p\u00e2te grasse.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Assembler sans p\u00e9trir\",\n          \"text\": \"Ajouter deux jaunes, la cr\u00e8me aigre et la vanille. M\u00e9langer juste assez pour former une p\u00e2te. Diviser en deux tiers pour le fond et un tiers pour le d\u00e9cor. La p\u00e2te tient lorsqu\u2019elle est press\u00e9e, sans devenir \u00e9lastique.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Refroidir la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"Aplatir les deux portions en disques, emballer et r\u00e9frig\u00e9rer 30 minutes. Beurrer le moule et garnir le fond de papier cuisson. Les disques sont fermes mais encore abaissables.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Garniture et montage\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Foncer le moule\",\n          \"text\": \"Abaisser la grande portion \u00e0 4 mm. Foncer le fond et les parois sur 4 cm de hauteur, puis piquer l\u00e9g\u00e8rement le fond avec une fourchette. La p\u00e2te adh\u00e8re aux angles sans fissures ni zones \u00e9paisses.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"M\u00e9langer la garniture\",\n          \"text\": \"Frotter les zestes dans le sucre. Ajouter amandes moulues, cannelle, muscade et chapelure, puis incorporer les \u0153ufs un par un et la liqueur sans fouetter. L\u2019appareil est \u00e9pais, brillant et coule lentement de la spatule.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Remplir et cr\u00e9er le treillis\",\n          \"text\": \"Verser la garniture. Abaisser la p\u00e2te r\u00e9serv\u00e9e, couper des bandes de 1 cm et les croiser sur le dessus. Former de petites pointes sur le bord et poser les amandes enti\u00e8res aux intersections. Le treillis touche la garniture sans \u00eatre enfonc\u00e9.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorer avec pr\u00e9cision\",\n          \"text\": \"M\u00e9langer le jaune et le lait, puis badigeonner uniquement la p\u00e2te visible. \u00c9viter les flaques de dorure sur la garniture. La surface du treillis est brillante mais non d\u00e9tremp\u00e9e.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cuisson et refroidissement\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire \u00e0 chaleur mod\u00e9r\u00e9e\",\n          \"text\": \"Enfourner \u00e0 165 \u00b0C sur la grille basse pendant 55 \u00e0 65 minutes. Prot\u00e9ger le bord avec du papier aluminium s\u2019il brunit trop apr\u00e8s 40 minutes. Le treillis est dor\u00e9 et le centre ne tremble plus comme un liquide.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Contr\u00f4ler le centre\",\n          \"text\": \"Ins\u00e9rer la sonde au centre sans toucher le fond. Retirer la tarte lorsque la garniture atteint environ 93 \u00b0C. Une fine trace humide peut rester sur la sonde, sans appareil liquide.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Refroidir avant de d\u00e9mouler\",\n          \"text\": \"Laisser 30 minutes dans le moule, puis d\u00e9mouler sur une grille et attendre au moins 1 h 30 suppl\u00e9mentaire avant de couper. La cro\u00fbte est ferme et la garniture garde une coupe nette.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-hr-imotska-torta-amandes\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-hr-imotska-torta-amandes';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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