{"id":3736,"date":"2026-07-24T22:27:55","date_gmt":"2026-07-24T22:27:55","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-andorrans\/trinxat-andorran\/"},"modified":"2026-07-24T22:27:55","modified_gmt":"2026-07-24T22:27:55","slug":"trinxat-andorran","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-andorrans\/trinxat-andorran\/","title":{"rendered":"Trinxat andorran"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-trinxat{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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et du chou vert sont cuits ensemble, \u00e9cras\u00e9s grossi\u00e8rement avec ail et graisse de poitrine fum\u00e9e, puis dor\u00e9s en galette \u00e9paisse sur les deux faces.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Accompagnement<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cuisine :<\/i> <b>Andorre<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9thode :<\/i> <b>Cuisson \u00e0 l\u2019eau et po\u00ealage<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Temps total :<\/i> <b>1 h 25, dont 5 min de repos<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">4 portions<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">60 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">\u00c9nergie<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 470 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Trinxat-1.webp\" alt=\"Trinxat andorran dor\u00e9, part d\u00e9coup\u00e9e et deux bandes de poitrine fum\u00e9e sur une assiette claire pos\u00e9e sur une table en bois\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La vue horizontale montre la cro\u00fbte irr\u00e9guli\u00e8rement brune, l\u2019int\u00e9rieur vert p\u00e2le visible dans la coupe et la poitrine fum\u00e9e pos\u00e9e sur le dessus.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Le trinxat andorran, galette de chou fa\u00e7onn\u00e9e \u00e0 la po\u00eale<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Le trinxat andorran transforme trois produits modestes \u2014 pommes de terre, chou et poitrine fum\u00e9e \u2014 en une galette qui repose sur la texture plus que sur le nombre d\u2019ingr\u00e9dients. Son nom renvoie \u00e0 l\u2019action de hacher ou d\u2019\u00e9craser. Les l\u00e9gumes cuits ne deviennent pas une pur\u00e9e lisse: ils sont travaill\u00e9s juste assez pour se lier, avec des morceaux de chou encore visibles et quelques fragments de pomme de terre. Cette structure permet \u00e0 la galette de former une cro\u00fbte \u00e0 la po\u00eale tout en gardant un centre tendre.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le trinxat se tient quand les l\u00e9gumes sont encore chauds, bien \u00e9goutt\u00e9s et \u00e9cras\u00e9s sans devenir une pur\u00e9e.<\/p><p>La recette convient particuli\u00e8rement au chou d\u2019hiver, dont les feuilles \u00e9paisses supportent une cuisson prolong\u00e9e. Les pommes de terre farineuses absorbent l\u2019eau r\u00e9siduelle et la graisse parfum\u00e9e de la poitrine fum\u00e9e. Elles sont cuites dans la m\u00eame casserole, mais pas depuis le m\u00eame moment: le chou d\u00e9marre seul pour assouplir ses fibres, puis les pommes de terre le rejoignent. Apr\u00e8s \u00e9gouttage, un s\u00e9chage de deux minutes sur feu doux chasse la vapeur. Ce passage \u00e9vite une masse molle qui collerait au fond sans dorer.<\/p><p>La poitrine fum\u00e9e joue deux r\u00f4les. Ses bandes croustillantes servent au dressage, tandis que la graisse rendue parfume l\u2019ail et graisse la po\u00eale. Une partie est hach\u00e9e puis incorpor\u00e9e aux l\u00e9gumes. Le sel doit donc rester prudent. Le m\u00e9lange est tass\u00e9 en disque de trois \u00e0 quatre centim\u00e8tres d\u2019\u00e9paisseur dans une po\u00eale de vingt-six centim\u00e8tres. Une chaleur moyenne laisse le temps \u00e0 l\u2019amidon de prendre avant que la surface ne brunisse. Une flamme trop forte colore quelques points et laisse le reste fragile.<\/p><p>Le retournement marque le moment le plus d\u00e9licat. La galette doit glisser librement et pr\u00e9senter un bord sec avant de passer sur une assiette plate ou un couvercle. Elle revient ensuite dans la po\u00eale sur sa seconde face. Cette m\u00e9thode est plus s\u00fbre qu\u2019un geste lanc\u00e9 en l\u2019air, surtout avec un trinxat \u00e9pais. Une fois retourn\u00e9e, dix \u00e0 douze minutes suffisent. La cro\u00fbte finale est brune, irr\u00e9guli\u00e8re et ferme sous la spatule; le centre reste chaud et souple, sans \u00e9coulement d\u2019eau.<\/p><p>Servi en accompagnement, le trinxat suit des viandes grill\u00e9es, des \u0153ufs ou des champignons po\u00eal\u00e9s. Une portion plus g\u00e9n\u00e9reuse peut devenir un repas simple avec une salade acidul\u00e9e. La galette se coupe apr\u00e8s cinq minutes de repos, le temps que la vapeur se r\u00e9partisse. Les restes se pr\u00eatent bien \u00e0 une nouvelle cuisson en petites galettes individuelles. La technique conserve alors l\u2019esprit du plat: peu de manipulation, une surface largement en contact avec la po\u00eale et une mati\u00e8re assez s\u00e8che pour brunir sans ajout excessif de graisse.<\/p><p>Dans les cuisines de montagne, le plat r\u00e9pond bien aux restes de chou et de pommes de terre d\u00e9j\u00e0 cuits. Leur humidit\u00e9 varie alors davantage, ce qui impose un passage plus long dans la casserole chaude. Une masse froide se tasse mal et absorbe la graisse; elle doit \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9e avant le fa\u00e7onnage. Le m\u00eame principe sert aux petites portions: un disque peu \u00e9pais donne plus de cro\u00fbte, tandis qu\u2019une grande galette garde un c\u0153ur plus tendre. Une spatule large aide \u00e0 d\u00e9placer ces formats sans fissurer leur bord encore chaud.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">De la casserole \u00e0 la cro\u00fbte \u2014 quatre rep\u00e8res<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Cuire le chou jusqu\u2019\u00e0 ce que les feuilles commencent \u00e0 s\u2019assouplir.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:12<\/b><span>Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu\u2019\u00e0 tendret\u00e9 compl\u00e8te.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:32<\/b><span>S\u00e9cher, \u00e9craser, incorporer ail, poitrine fum\u00e9e et graisse rendue.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:08<\/b><span>Finir la seconde face, reposer 5 minutes puis servir avec le persil.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recette en bref.<\/b> Le chou vert est cuit douze minutes avant l\u2019ajout des pommes de terre farineuses. Une fois tendres, les l\u00e9gumes sont \u00e9goutt\u00e9s puis s\u00e9ch\u00e9s bri\u00e8vement dans la casserole. La poitrine fum\u00e9e est rendue croustillante; sa graisse parfume l\u2019ail et sert \u00e0 lier le m\u00e9lange. Les l\u00e9gumes sont \u00e9cras\u00e9s grossi\u00e8rement, assaisonn\u00e9s et tass\u00e9s dans une po\u00eale de vingt-six centim\u00e8tres. La galette dore quinze minutes sur la premi\u00e8re face, puis dix \u00e0 douze minutes apr\u00e8s retournement sur une assiette. Elle repose cinq minutes avant d\u2019\u00eatre coup\u00e9e. La cro\u00fbte doit \u00eatre brune et ferme, tandis que l\u2019int\u00e9rieur garde des morceaux de chou et une texture tendre. Quatre portions accompagnent une viande grill\u00e9e, des \u0153ufs ou une salade vive.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la galette<\/h3><ul><li><b>Pommes de terre farineuses, 800 g<\/b> \u2014 <em>pel\u00e9es et coup\u00e9es en morceaux de 4 cm<\/em><\/li><li><b>Chou vert, 600 g<\/b> \u2014 <em>c\u0153ur retir\u00e9, feuilles en lani\u00e8res<\/em><\/li><li><b>Poitrine fum\u00e9e, 180 g<\/b> \u2014 <em>en bandes \u00e9paisses<\/em><\/li><li><b>Ail, 3 gousses<\/b> \u2014 <em>\u00e9minc\u00e9es finement<\/em><\/li><li><b>Huile d\u2019olive, 30 ml<\/b> \u2014 <em>pour compl\u00e9ter la graisse de cuisson<\/em><\/li><li><b>Sel fin, 4 g<\/b> \u2014 <em>\u00e0 ajuster apr\u00e8s la poitrine fum\u00e9e<\/em><\/li><li><b>Poivre noir, 1 g<\/b> \u2014 <em>fra\u00eechement moulu<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour le service<\/h3><ul><li><b>Vinaigre de vin, 10 ml<\/b> \u2014 <em>facultatif, quelques gouttes sur la salade<\/em><\/li><li><b>Persil plat, 10 g<\/b> \u2014 <em>facultatif, hach\u00e9 au dernier moment<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et substitutions.<\/b> La recette ne contient pas de gluten, d\u2019\u0153uf ni de lait si la poitrine fum\u00e9e est nature; l\u2019\u00e9tiquette reste \u00e0 contr\u00f4ler pour les additifs. Pour une version sans viande, 120 g de champignons bruns bien dor\u00e9s et 15 ml d\u2019huile suppl\u00e9mentaires remplacent la poitrine. Le chou fris\u00e9 ou le chou de Milan convient. Des pommes de terre \u00e0 chair ferme donneraient une galette plus friable.<\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Cuire et s\u00e9cher les l\u00e9gumes<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">D\u00e9marrer le chou<\/p><p class=\"gj-step-x\">Portez 3 litres d\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. Ajoutez le chou et cuisez 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les feuilles se plient sans casser.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter les pommes de terre<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajoutez les pommes de terre et poursuivez 18 \u00e0 20 minutes, <span class=\"gj-cue\">jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019un couteau les traverse sans r\u00e9sistance<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00c9goutter et s\u00e9cher<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9gouttez tr\u00e8s soigneusement, remettez les l\u00e9gumes dans la casserole chaude et remuez 2 minutes \u00e0 feu doux pour laisser partir la vapeur.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Pr\u00e9parer la base fum\u00e9e<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorer la poitrine<\/p><p class=\"gj-step-x\">Placez les bandes de poitrine dans une po\u00eale de 26 cm froide. Chauffez \u00e0 feu moyen 8 \u00e0 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 croustillant; r\u00e9servez deux belles bandes et hachez le reste.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Parfumer la graisse<\/p><p class=\"gj-step-x\">Gardez environ 25 ml de graisse dans la po\u00eale. Ajoutez l\u2019ail et cuisez 30 secondes, <span class=\"gj-cue\">sans le laisser brunir<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Former et retourner la galette<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00c9craser grossi\u00e8rement<\/p><p class=\"gj-step-x\">M\u00e9langez l\u00e9gumes chauds, ail, graisse, poitrine hach\u00e9e, poivre et la moiti\u00e9 du sel. \u00c9crasez au presse-pur\u00e9e en laissant des morceaux visibles; go\u00fbtez avant d\u2019ajouter le reste du sel.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorer la premi\u00e8re face<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajoutez 15 ml d\u2019huile dans la po\u00eale, tassez le m\u00e9lange en disque de 3 \u00e0 4 cm et cuisez 15 minutes \u00e0 feu moyen-doux. Le bord doit \u00eatre sec et la galette doit glisser quand la po\u00eale bouge.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Retourner<\/p><p class=\"gj-step-x\">Couvrez avec une grande assiette, retournez d\u2019un geste ferme, ajoutez les 15 ml d\u2019huile restants puis faites glisser la galette dans la po\u00eale.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Finir la cuisson<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuisez 10 \u00e0 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la seconde face soit brune et ferme. Reposez 5 minutes et posez les deux bandes de poitrine sur le dessus, puis parsemez de persil avant de servir.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et adaptations<\/h2><\/div><h3>Service et accords<\/h3><p>Le trinxat se coupe en quatre quartiers. Il accompagne l\u2019agneau grill\u00e9, le poulet r\u00f4ti ou un \u0153uf poch\u00e9. Une salade de feuilles am\u00e8res assaisonn\u00e9e de vinaigre de vin coupe la richesse de la poitrine. Pour un repas sans viande, des champignons r\u00f4tis et une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me aigre v\u00e9g\u00e9tale donnent du relief. Le plat se sert chaud, apr\u00e8s cinq minutes de repos.<\/p><h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Les restes refroidissent dans les deux heures et se gardent trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour retrouver une cro\u00fbte, il vaut mieux former de petites galettes et les cuire 4 \u00e0 5 minutes par face dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. Le four \u00e0 190 \u00b0C convient pour une grande portion pendant 15 minutes. La cong\u00e9lation est possible un mois, mais le chou rendra un peu plus d\u2019eau apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p><h3>Variations et substitutions<\/h3><p>Quatre adaptations fonctionnent bien: chou de Milan \u00e0 la place du chou vert; pancetta douce en remplacement de la poitrine fum\u00e9e; champignons et huile d\u2019olive pour une version sans viande; oignon longuement fondu en compl\u00e9ment de l\u2019ail. Une petite quantit\u00e9 de fromage r\u00e2p\u00e9 peut \u00eatre ajout\u00e9e, mais elle change la texture et r\u00e9clame moins de sel.<\/p><h3>Conseils du chef et mat\u00e9riel<\/h3><p>Le s\u00e9chage des l\u00e9gumes compte plus que l\u2019ajout de farine, qui n\u2019est pas n\u00e9cessaire. La po\u00eale doit \u00eatre assez large pour offrir une grande surface brune. Le premier retournement ne se tente que lorsque le disque glisse. Le mat\u00e9riel utile comprend une casserole de 5 litres, une passoire, un presse-pur\u00e9e manuel, une po\u00eale de 26 cm \u00e0 bord bas, une grande assiette plate et une spatule large.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 470 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 45 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 1120 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Allerg\u00e8nes :<\/b> aucun allerg\u00e8ne majeur attendu dans les ingr\u00e9dients de base, sous r\u00e9serve de la composition de la poitrine fum\u00e9e. Les valeurs incluent toute la graisse de cuisson et varient selon le produit fum\u00e9, l\u2019\u00e9gouttage et la taille des quartiers.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La cro\u00fbte se construit avec de la patience, pas avec un feu violent.<\/p><p>Un trinxat r\u00e9ussi garde le chou reconnaissable et les pommes de terre assez \u00e9cras\u00e9es pour lier l\u2019ensemble. La po\u00eale apporte ensuite le contraste: une surface sombre et croustillante autour d\u2019un c\u0153ur tendre, marqu\u00e9 par l\u2019ail et la poitrine fum\u00e9e.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-trinxat\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Trinxat andorran de chou et pommes de terre dor\u00e9 avec poitrine fum\u00e9e\",\n  \"description\": \"Des pommes de terre farineuses et du chou vert sont cuits ensemble, \u00e9cras\u00e9s grossi\u00e8rement avec ail et graisse de poitrine fum\u00e9e, puis dor\u00e9s en galette \u00e9paisse sur les deux faces.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Trinxat-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Trinxat-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Trinxat-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Andorre\",\n  \"recipeCategory\": \"Accompagnement\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson \u00e0 l\u2019eau et po\u00ealage\",\n  \"keywords\": \"trinxat andorran, recette de trinxat au chou, galette de pommes de terre et chou, trinxat \u00e0 la poitrine fum\u00e9e, cuisson du trinxat \u00e0 la po\u00eale\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H25M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"470 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"45 g\",\n    \"proteinContent\": \"13 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"9 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1120 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 quartier\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g de pommes de terre farineuses\",\n    \"600 g de chou vert\",\n    \"180 g de poitrine fum\u00e9e\",\n    \"3 gousses d\u2019ail\",\n    \"30 ml d\u2019huile d\u2019olive\",\n    \"4 g de sel fin\",\n    \"1 g de poivre noir moulu\",\n    \"10 ml de vinaigre de vin, facultatif\",\n    \"10 g de persil plat, facultatif\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cuire et s\u00e9cher les l\u00e9gumes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"D\u00e9marrer le chou\",\n          \"text\": \"Portez 3 litres d\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. 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Le bord doit \u00eatre sec et la galette doit glisser quand la po\u00eale bouge.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Retourner\",\n          \"text\": \"Couvrez avec une grande assiette, retournez d\u2019un geste ferme, ajoutez les 15 ml d\u2019huile restants puis faites glisser la galette dans la po\u00eale.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finir la cuisson\",\n          \"text\": \"Cuisez 10 \u00e0 12 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la seconde face soit brune et ferme. Reposez 5 minutes et posez les deux bandes de poitrine sur le dessus, puis parsemez de persil avant de servir.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-trinxat\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-trinxat';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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