{"id":3694,"date":"2026-07-22T22:18:14","date_gmt":"2026-07-22T22:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/mbokata-angolais\/"},"modified":"2026-07-22T22:18:14","modified_gmt":"2026-07-22T22:18:14","slug":"mbokata-angolais","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/mbokata-angolais\/","title":{"rendered":"MboKata angolais"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-fr-angola-mbokata-muamba-de-ginguba{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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 <p class=\"gj-sub\">Du poulet avec os est dor\u00e9 puis mijot\u00e9 dans une sauce \u00e9paisse de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es avec tomate, oignon, ail, gindungo et gombo.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Plat principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cuisine :<\/i> <b>Angolaise<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9thode :<\/i> <b>Dorage et mijotage \u00e9paissi aux cacahu\u00e8tes<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Quantit\u00e9<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 portions<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 10 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h 10 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 830 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-3.webp\" alt=\"Table rustique avec rago\u00fbt de poulet en sauce \u00e9paisse aux cacahu\u00e8tes, gombo, accompagnement p\u00e2le et cuill\u00e8re en bois\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Le plan large montre la sauce de ginguba assez \u00e9paisse pour napper le poulet, avec le funje servi \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Contexte, texture et m\u00e9thode<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>MboKata est associ\u00e9 ici \u00e0 une muamba de ginguba, c\u2019est-\u00e0-dire un rago\u00fbt angolais dont l\u2019\u00e9paississant principal est la cacahu\u00e8te. Les orthographes et les compositions familiales varient; cette version ne pr\u00e9tend donc pas isoler une formule historique unique. Elle assemble du poulet avec os, des cacahu\u00e8tes grill\u00e9es tr\u00e8s finement moulues, de la tomate, de l\u2019oignon, de l\u2019ail, du gindungo et du gombo. La sauce finale est beige \u00e0 ocre, dense et lisse. L\u2019huile de palme rouge ne domine pas, car la ginguba porte l\u2019identit\u00e9 de la pr\u00e9paration.<\/p><p class=\"gj-pull\">La sauce de cacahu\u00e8tes ne bout pas fort : elle fr\u00e9mit, \u00e9paissit et lib\u00e8re de petites perles d\u2019huile au bord.<\/p><p>Le poulet re\u00e7oit une courte marinade de citron vert, ail, sel et poivre. Il reste trente minutes au froid, puis est s\u00e9ch\u00e9 si n\u00e9cessaire et dor\u00e9 en plusieurs fois dans une petite quantit\u00e9 d\u2019huile neutre. Les morceaux avec peau produisent une sauce plus riche; une version sans peau conserve les m\u00eames temps et all\u00e8ge la mati\u00e8re grasse. Le dorage cr\u00e9e des zones brun dor\u00e9 qui donnent du relief \u00e0 une sauce naturellement douce et ronde. Une marmite large \u00e9vite la vapeur et offre plus de surface pour le mijotage.<\/p><p>L\u2019oignon cuit huit minutes, puis l\u2019ail hach\u00e9 et le gindungo une minute. Les tomates sont r\u00e9duites jusqu\u2019\u00e0 ce que leur liquide libre disparaisse. Les cacahu\u00e8tes grill\u00e9es sont moulues tr\u00e8s finement, puis fouett\u00e9es avec cinq cents millilitres d\u2019eau. Une mouture grossi\u00e8re donnerait une sauce granuleuse et \u00e9paissirait de mani\u00e8re in\u00e9gale. La suspension rejoint la marmite, le poulet revient, et deux cents millilitres d\u2019eau suppl\u00e9mentaires r\u00e8glent la premi\u00e8re consistance.<\/p><p>Le mijotage reste tr\u00e8s doux, autour de 90 \u00b0C. Une sauce d\u2019arachide peut accrocher ou se s\u00e9parer sous une forte \u00e9bullition. Le fond est donc remu\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement pendant vingt-cinq minutes. Les derniers cent millilitres d\u2019eau sont ajout\u00e9s uniquement si la sauce devient trop serr\u00e9e. Des petites perles d\u2019huile au bord et une sauce qui nappe le poulet indiquent une cuisson avanc\u00e9e. Le gombo entre pour les dix derni\u00e8res minutes, lorsque la sauce est d\u00e9j\u00e0 stable.<\/p><p>Tous les morceaux de poulet doivent atteindre au moins 74 \u00b0C. Le gombo est alors tendre, mais encore distinct. Le plat se sert avec funje, riz nature ou manioc bouilli. La sauce est vers\u00e9e autour de la viande plut\u00f4t que sur toute la peau brunie. Les six portions sont riches en \u00e9nergie et en cacahu\u00e8tes; l\u2019allerg\u00e8ne doit \u00eatre clairement signal\u00e9. Les restes se conservent trois \u00e0 quatre jours et se r\u00e9chauffent lentement \u00e0 74 \u00b0C avec un peu d\u2019eau.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Rep\u00e8res de pr\u00e9paration<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Poulet au citron vert, ail, sel et poivre.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Morceaux dor\u00e9s et r\u00e9serv\u00e9s.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:02<\/b><span>Suspension lisse de ginguba ajout\u00e9e \u00e0 la base tomate.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:10<\/b><span>Gombo tendre, sauce ocre \u00e9paisse et poulet \u00e0 74 \u00b0C.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le poulet marine trente minutes avec citron vert, ail, sel et poivre, puis il est dor\u00e9 en plusieurs fois. Oignon, ail, gindungo et tomate cuisent jusqu\u2019\u00e0 former une base \u00e9paisse. Les cacahu\u00e8tes grill\u00e9es, moulues tr\u00e8s finement, sont fouett\u00e9es avec 500 ml d\u2019eau et ajout\u00e9es \u00e0 la marmite avec le poulet et 200 ml d\u2019eau. La sauce mijote doucement 25 minutes en \u00e9tant remu\u00e9e au fond; les 100 ml restants ne servent que si elle devient trop dense. Le gombo termine la cuisson pendant 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 74 \u00b0C dans chaque morceau de poulet.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Pour le poulet<\/h4><ul><li><b>1 600 g de morceaux de poulet avec os et peau, d\u00e9coup\u00e9s en 6 \u00e0 8 pi\u00e8ces<\/b><\/li><li><b>40 ml de jus de citron vert fra\u00eechement press\u00e9<\/b><\/li><li><b>10 g d\u2019ail \u00e9cras\u00e9<\/b><\/li><li><b>10 g de sel fin<\/b> \u2014 <em>6 g pour le poulet et 4 g pour la sauce.<\/em><\/li><li><b>2 g de poivre noir moulu<\/b><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Pour la sauce de ginguba<\/h4><ul><li><b>30 ml d\u2019huile neutre<\/b><\/li><li><b>300 g d\u2019oignon jaune en d\u00e9s<\/b><\/li><li><b>10 g d\u2019ail hach\u00e9<\/b><\/li><li><b>500 g de tomates m\u00fbres concass\u00e9es<\/b><\/li><li><b>10 g de gindungo frais ou d\u2019un autre piment rouge fort, hach\u00e9<\/b><\/li><li><b>350 g de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es non sal\u00e9es, moulues tr\u00e8s finement<\/b><\/li><li><b>800 ml d\u2019eau<\/b> \u2014 <em>500 ml pour la suspension et 300 ml pour ajuster.<\/em><\/li><li><b>300 g de gombo par\u00e9 et coup\u00e9 en deux<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et s\u00e9curit\u00e9.<\/b> Cacahu\u00e8tes.<\/div><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Assaisonner le poulet<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">M\u00e9langer la marinade<\/p><p class=\"gj-step-x\">Enrober le poulet de citron vert, ail \u00e9cras\u00e9, 6 g de sel et poivre; couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : L\u2019assaisonnement couvre l\u00e9g\u00e8rement chaque morceau.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> Ne pas rincer la volaille et la garder sous 5 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser reposer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mariner 30 minutes. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La surface est assaisonn\u00e9e mais reste ferme.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Dorer et pr\u00e9parer la sauce<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorer le poulet<\/p><p class=\"gj-step-x\">Chauffer l\u2019huile dans une marmite large. Dorer le poulet en plusieurs fois pendant 10 minutes, puis r\u00e9server. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : Peau et chair expos\u00e9e portent des marques brun dor\u00e9.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> S\u00e9parer les jus crus des ustensiles propres.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire oignon et piment<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajouter l\u2019oignon et cuire 8 minutes. Ajouter l\u2019ail hach\u00e9 et le gindungo pour 1 minute. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : L\u2019oignon est souple et l\u2019ail ne sent plus cru.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">R\u00e9duire la tomate<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajouter les tomates et les 4 g de sel restants; cuire 8 minutes. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La majeure partie du liquide libre a disparu.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Former la sauce<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fouetter les cacahu\u00e8tes avec 500 ml d\u2019eau. Verser dans la marmite, remettre le poulet et ajouter 200 ml d\u2019eau. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La sauce est lisse, beige \u00e0 ocre, sans amas secs.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mijoter doucement<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuire 25 minutes \u00e0 feu doux en raclant souvent le fond. Ajouter les derniers 100 ml d\u2019eau seulement si la sauce se resserre trop. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La sauce nappe le poulet et de petites perles d\u2019huile apparaissent au bord.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> Une sauce d\u2019arachide peut br\u00fbler; \u00e9viter la forte \u00e9bullition.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Terminer au gombo<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter le gombo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporer le gombo et laisser fr\u00e9mir 10 minutes en retournant le poulet une fois. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : Le gombo est tendre, la sauce reste \u00e9paisse et tous les morceaux atteignent 74 \u00b0C.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> Contr\u00f4ler poitrine et cuisses avec un thermom\u00e8tre propre.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Service, conservation et ajustements<\/h3><\/div><h4>Service<\/h4><ul><li>Servir avec funje, riz nature ou manioc bouilli.<\/li><li>D\u00e9poser la sauce autour du poulet sans couvrir enti\u00e8rement les zones les plus dor\u00e9es.<\/li><\/ul><h4>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h4><ul><li>Refroidir sous 2 heures et conserver 3 \u00e0 4 jours.<\/li><li>R\u00e9chauffer lentement \u00e0 74 \u00b0C avec un peu d\u2019eau en remuant souvent le fond.<\/li><\/ul><h4>Variantes et substitutions<\/h4><ul><li>Employer du poulet sans peau mais avec os pour une sauce moins grasse.<\/li><li>Remplacer le gombo par 300 g de courge ajout\u00e9e 15 minutes avant la fin.<\/li><li>Choisir un piment plus doux pour r\u00e9duire la force.<\/li><li>Servir avec du manioc bouilli \u00e0 la place du funje.<\/li><\/ul><h4>Conseils de cuisine<\/h4><ul><li>Moudre les cacahu\u00e8tes tr\u00e8s finement pour une sauce lisse.<\/li><li>Garder un fr\u00e9missement bas; une forte \u00e9bullition peut s\u00e9parer et br\u00fbler la sauce.<\/li><li>Ajouter l\u2019eau en plusieurs fois afin de conserver une texture \u00e9paisse.<\/li><\/ul><h4>Mat\u00e9riel<\/h4><ul><li>Marmite large et lourde avec couvercle \u2014 elle aide au dorage et limite l\u2019accrochage.<\/li><li>Mixeur ou moulin \u00e0 \u00e9pices \u2014 il r\u00e9duit les cacahu\u00e8tes en poudre fine.<\/li><li>Fouet \u2014 il disperse l\u2019arachide avant l\u2019ajout.<\/li><li>Thermom\u00e8tre \u2014 il confirme 74 \u00b0C dans les morceaux vari\u00e9s.<\/li><\/ul><\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 830 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 26 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 49 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 61 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 810 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 1 morceau de poulet avec environ 250 g de sauce aux cacahu\u00e8tes et de gombo. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> Cacahu\u00e8tes. Valeurs approximatives calcul\u00e9es \u00e0 partir de r\u00e9f\u00e9rences standard; les marques, le parage, l\u2019absorption et le partage des portions peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">La ginguba donne le corps; le feu doux lui permet de rester lisse au lieu d\u2019accrocher.<\/p>\n    <p>Le MboKata r\u00e9ussit lorsque le poulet est d\u2019abord dor\u00e9 et que la sauce d\u2019arachide \u00e9paissit lentement. Le gombo ajout\u00e9 en dernier garde une texture nette.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-angola-mbokata-muamba-de-ginguba\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"MboKata au poulet, cacahu\u00e8tes grill\u00e9es et gombo dans une sauce \u00e9paisse de ginguba\",\n  \"description\": \"Du poulet avec os est dor\u00e9 puis mijot\u00e9 dans une sauce \u00e9paisse de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es avec tomate, oignon, ail, gindungo et gombo.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine angolaise\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Dorage et mijotage \u00e9paissi aux cacahu\u00e8tes\",\n  \"keywords\": \"recette de MboKata, muamba de ginguba au poulet, rago\u00fbt de poulet aux cacahu\u00e8tes, poulet au gombo et ginguba\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H10M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"830 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"26 g\",\n    \"proteinContent\": \"49 g\",\n    \"fatContent\": \"61 g\",\n    \"fiberContent\": \"9 g\",\n    \"sodiumContent\": \"810 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 morceau de poulet avec environ 250 g de sauce aux cacahu\u00e8tes et de gombo\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 600 g de morceaux de poulet avec os et peau, d\u00e9coup\u00e9s en 6 \u00e0 8 pi\u00e8ces\",\n    \"40 ml de jus de citron vert fra\u00eechement press\u00e9\",\n    \"10 g d\u2019ail \u00e9cras\u00e9\",\n    \"10 g de sel fin\",\n    \"2 g de poivre noir moulu\",\n    \"30 ml d\u2019huile neutre\",\n    \"300 g d\u2019oignon jaune en d\u00e9s\",\n    \"10 g d\u2019ail hach\u00e9\",\n    \"500 g de tomates m\u00fbres concass\u00e9es\",\n    \"10 g de gindungo frais ou d\u2019un autre piment rouge fort, hach\u00e9\",\n    \"350 g de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es non sal\u00e9es, moulues tr\u00e8s finement\",\n    \"800 ml d\u2019eau\",\n    \"300 g de gombo par\u00e9 et coup\u00e9 en deux\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Assaisonner le poulet\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"M\u00e9langer la marinade\",\n          \"text\": \"Enrober le poulet de citron vert, ail \u00e9cras\u00e9, 6 g de sel et poivre; couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer. 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Rep\u00e8re : La sauce est lisse, beige \u00e0 ocre, sans amas secs.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mijoter doucement\",\n          \"text\": \"Cuire 25 minutes \u00e0 feu doux en raclant souvent le fond. Ajouter les derniers 100 ml d\u2019eau seulement si la sauce se resserre trop. Rep\u00e8re : La sauce nappe le poulet et de petites perles d\u2019huile apparaissent au bord. S\u00e9curit\u00e9 : Une sauce d\u2019arachide peut br\u00fbler; \u00e9viter la forte \u00e9bullition.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Terminer au gombo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajouter le gombo\",\n          \"text\": \"Incorporer le gombo et laisser fr\u00e9mir 10 minutes en retournant le poulet une fois. Rep\u00e8re : Le gombo est tendre, la sauce reste \u00e9paisse et tous les morceaux atteignent 74 \u00b0C. S\u00e9curit\u00e9 : Contr\u00f4ler poitrine et cuisses avec un thermom\u00e8tre propre.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-angola-mbokata-muamba-de-ginguba\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-angola-mbokata-muamba-de-ginguba';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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