{"id":3676,"date":"2026-07-22T22:18:14","date_gmt":"2026-07-22T22:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/muamba-de-galinha-angolaise\/"},"modified":"2026-07-22T22:18:14","modified_gmt":"2026-07-22T22:18:14","slug":"muamba-de-galinha-angolaise","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/muamba-de-galinha-angolaise\/","title":{"rendered":"Muamba de Galinha angolaise"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:5200px;line-height:1.65;font-size:16px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha *,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha *::before,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-h1 b{font-weight:600} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:.92em}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-facts{margin-bottom:36px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-facts-top b{font-weight:600} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:18px 10px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-fact-l{font-size:13.5px;font-weight:600} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-fact-v{font-size:13.5px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sec h3{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;line-height:1.2} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group h4{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group li b{font-weight:600} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-stage:first-of-type{margin-top:0} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-steps{list-style:none} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-safe{display:block;margin-top:4px;font-size:13px;color:#6A4C16}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose h4{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose h4::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose h4:first-of-type{margin-top:0} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose p,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose li{font-size:14.5px;color:#2C2E30} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose ul{padding-left:20px;margin-bottom:12px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose li{margin-bottom:5px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media(min-width:760px){#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-grid{grid-template-columns:1fr 1fr;align-items:start} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(5,1fr)}}\n@media(min-width:960px){#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha{padding:64px 32px 72px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro{columns:2;column-gap:56px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro>p{break-inside:avoid} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-pull{break-inside:avoid} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose{columns:2;column-gap:56px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose .gj-sec{column-span:all} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose h4{break-after:avoid} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-prose ul{break-inside:avoid}}\n@media(max-width:600px){#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-hero,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-cap,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-eyebrow i{display:none} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-h1{font-size:22pt} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-h1 .gj-serif,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-sec .gj-serif,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-steps>li::before,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-intro p:first-of-type::first-letter,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-stage,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-cue{color:#000} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-t,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-stop b,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close .gj-serif{color:#000} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-stop span,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail-sum,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close p{color:#222} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-ing-group,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-steps>li,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-rail,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-nutri-row,#recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-fact{break-inside:avoid} #recipe-fr-angola-muamba-de-galinha .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n\n<\/style>\n<article id=\"recipe-fr-angola-muamba-de-galinha\" lang=\"fr\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cuisine angolaise <i>\u00b7<\/i> Plat principal <i>\u00b7<\/i> Recette<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Muamba de Galinha<\/b> au poulet, \u00e0 la courge et au gombo <span class=\"gj-serif\">dans une sauce \u00e0 l\u2019huile de palme rouge<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Des morceaux de poulet avec os sont dor\u00e9s puis mijot\u00e9s avec huile de palme rouge, tomate, courge, gombo, ail et gindungo jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce brillante.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Plat principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cuisine :<\/i> <b>Angolaise<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9thode :<\/i> <b>Dorage et mijotage sur la cuisini\u00e8re<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Quantit\u00e9<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 portions<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 20 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h 20 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 605 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-1.webp\" alt=\"Large plat en terre avec poulet, gombo et courge dans une sauce rouge\u00e2tre, accompagn\u00e9 d\u2019un d\u00f4me de funje blanc\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Le cadrage large montre les morceaux de poulet et de l\u00e9gumes nettement s\u00e9par\u00e9s dans une sauce r\u00e9duite, avec le funje \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Contexte, texture et m\u00e9thode<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Muamba de Galinha appartient \u00e0 la famille des plats angolais o\u00f9 une viande avec os, une mati\u00e8re grasse expressive et des l\u00e9gumes longuement cuits deviennent une sauce \u00e0 part enti\u00e8re. Cette version repose sur des \u00e9l\u00e9ments bien \u00e9tablis : poulet, huile de palme rouge, tomate, courge, gombo, ail et gindungo. Le poulet apporte les sucs et la g\u00e9latine, la courge une douceur mesur\u00e9e, tandis que le gombo donne une l\u00e9g\u00e8re viscosit\u00e9. Le r\u00e9sultat doit rester lisible dans l\u2019assiette : des morceaux de viande entiers, des l\u00e9gumes encore reconnaissables et une sauce rouge orang\u00e9 qui adh\u00e8re sans devenir p\u00e2teuse.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le gombo entre \u00e0 la fin : assez t\u00f4t pour lier la sauce, assez tard pour rester visible.<\/p><p>Le premier point de contr\u00f4le est la pr\u00e9paration du poulet. Il n\u2019est pas rinc\u00e9, mais s\u00e9ch\u00e9 avec soin avant de recevoir une courte marinade de citron, ail, sel et poivre. Trente minutes au froid suffisent pour assaisonner la surface sans la ramollir. Le s\u00e9chage compte autant que la marinade, car une peau humide lib\u00e8re de la vapeur et emp\u00eache le brunissement. Les morceaux sont donc saisis en plusieurs fois dans une marmite large. Les zones brunies donnent au fond de cuisson la profondeur qui sera ensuite dissoute par la tomate et l\u2019eau.<\/p><p>L\u2019huile de palme rouge porte une saveur fruit\u00e9e et une couleur caract\u00e9ristique. Une moiti\u00e9 sert \u00e0 dorer le poulet, l\u2019autre \u00e0 cuire l\u2019oignon et la tomate. La base doit perdre son aspect cru avant le retour de la viande. Le gindungo apporte une chaleur franche, mais sa vari\u00e9t\u00e9 peut \u00eatre choisie selon la force souhait\u00e9e. Une fois l\u2019eau ajout\u00e9e, le liquide ne doit pas bouillir violemment : de petites bulles r\u00e9guli\u00e8res suffisent pour attendrir la chair sans s\u00e9parer la sauce.<\/p><p>La courge entre apr\u00e8s vingt-cinq minutes de mijotage. Des cubes de trois centim\u00e8tres ont le temps de devenir tendres tout en gardant leurs ar\u00eates. Le gombo arrive encore plus tard, pour les dix derni\u00e8res minutes. Cette chronologie limite sa d\u00e9sagr\u00e9gation, conserve une texture v\u00e9g\u00e9tale nette et lib\u00e8re juste assez de mucilage pour donner du corps. La marmite reste d\u00e9couverte \u00e0 la fin afin que l\u2019exc\u00e8s d\u2019eau s\u2019\u00e9vapore. Une sauce r\u00e9ussie forme un film brillant sur la cuill\u00e8re et se rassemble autour des morceaux.<\/p><p>La temp\u00e9rature interne tranche toute h\u00e9sitation : le blanc comme la cuisse doivent atteindre au moins 74 \u00b0C. La recette donne six portions, chacune comprenant un morceau principal et environ trois cents grammes de sauce et de l\u00e9gumes. Le funje de bomb\u00f3, le riz nature ou des haricots cuits absorbent ce jus riche sans le masquer. Le lendemain, la sauce para\u00eet plus ferme; un peu d\u2019eau et un r\u00e9chauffage lent jusqu\u2019\u00e0 74 \u00b0C lui rendent sa fluidit\u00e9. Cette m\u00e9thode fournit un \u00e9quilibre reproductible entre dorage, cuisson douce et l\u00e9gumes ajout\u00e9s au bon moment.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Rep\u00e8res de pr\u00e9paration<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Assaisonnement du poulet et repos au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Dorage des morceaux en plusieurs fois.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:08<\/b><span>La base tomate-oignon est r\u00e9duite et le poulet revient.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:20<\/b><span>Gombo tendre, sauce brillante et poulet \u00e0 74 \u00b0C.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le poulet est assaisonn\u00e9 au citron et \u00e0 l\u2019ail, puis repose trente minutes au froid. Il est dor\u00e9 en plusieurs fois dans l\u2019huile de palme rouge. L\u2019oignon, la tomate et le gindungo forment ensuite une base \u00e9paisse avant le retour de la viande et de l\u2019eau. Apr\u00e8s vingt-cinq minutes de mijotage doux, la courge cuit quinze minutes; le gombo termine le plat pendant dix minutes sans couvercle. La Muamba de Galinha est pr\u00eate lorsque la sauce est brillante, que la courge tient encore sa forme et que tous les morceaux de poulet atteignent au moins 74 \u00b0C.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingr\u00e9dients<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Pour assaisonner le poulet<\/h4><ul><li><b>1 600 g de morceaux de poulet avec os et peau, d\u00e9coup\u00e9s en 6 \u00e0 8 pi\u00e8ces<\/b><\/li><li><b>45 ml de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9<\/b><\/li><li><b>20 g d\u2019ail \u00e9cras\u00e9<\/b><\/li><li><b>10 g de sel fin<\/b> \u2014 <em>6 g pour le poulet et 4 g pour la sauce.<\/em><\/li><li><b>2 g de poivre noir moulu<\/b><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Pour le rago\u00fbt<\/h4><ul><li><b>90 ml d\u2019huile de palme rouge<\/b> \u2014 <em>45 ml pour le dorage et 45 ml pour la sauce.<\/em><\/li><li><b>300 g d\u2019oignon jaune finement \u00e9minc\u00e9<\/b><\/li><li><b>500 g de tomates m\u00fbres concass\u00e9es<\/b><\/li><li><b>10 g de gindungo frais ou d\u2019un autre piment rouge fort, finement hach\u00e9<\/b><\/li><li><b>500 ml d\u2019eau<\/b><\/li><li><b>600 g de courge orange ferme, pel\u00e9e et coup\u00e9e en cubes de 3 cm<\/b><\/li><li><b>400 g de gombo, par\u00e9 et coup\u00e9 en deux dans la longueur<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et s\u00e9curit\u00e9.<\/b> Aucun allerg\u00e8ne majeur d\u00e9clar\u00e9 dans la formule de base.<\/div><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h3><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Assaisonner le poulet<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Assaisonner les morceaux<\/p><p class=\"gj-step-x\">S\u00e9cher le poulet. Le m\u00e9langer avec le jus de citron, l\u2019ail, 6 g de sel et le poivre, couvrir puis r\u00e9frig\u00e9rer. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : Chaque morceau porte une fine couche d\u2019assaisonnement.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> Ne pas rincer la volaille crue; la conserver sous 5 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser mariner<\/p><p class=\"gj-step-x\">Maintenir le poulet au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La surface reste humide sans d\u00e9goutter abondamment.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Dorer et construire la sauce<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorer le poulet<\/p><p class=\"gj-step-x\">Chauffer 45 ml d\u2019huile de palme rouge dans une marmite large. Dorer le poulet en plusieurs fois pendant 8 \u00e0 10 minutes, puis le r\u00e9server. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La peau et la chair expos\u00e9e portent des marques brun dor\u00e9.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> \u00c9loigner les jus crus des aliments pr\u00eats \u00e0 servir.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">R\u00e9duire la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajouter le reste d\u2019huile et l\u2019oignon; cuire 6 minutes. Ajouter les tomates, le gindungo et les 4 g de sel restants, puis cuire 10 \u00e0 12 minutes. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La pr\u00e9paration devient \u00e9paisse, rouge orang\u00e9 et sans go\u00fbt de tomate crue.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mijoter le poulet<\/p><p class=\"gj-step-x\">Remettre le poulet, verser l\u2019eau, couvrir partiellement et laisser fr\u00e9mir 25 minutes. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La sauce bulle lentement et la chair commence \u00e0 s\u2019attendrir.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Terminer avec les l\u00e9gumes<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter la courge<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporer la courge et laisser fr\u00e9mir 15 minutes. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : La pointe d\u2019un couteau entre avec une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9sistance et les cubes restent entiers.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter le gombo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporer le gombo et cuire 10 minutes sans couvercle, en retournant le poulet une fois. <span class=\"gj-cue\">Rep\u00e8re : Le gombo est tendre, la sauce brillante et le poulet atteint 74 \u00b0C.<\/span><span class=\"gj-safe\"><b>S\u00e9curit\u00e9 :<\/b> Contr\u00f4ler poitrine et cuisses s\u00e9par\u00e9ment.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Service, conservation et ajustements<\/h3><\/div><h4>Service<\/h4><ul><li>Servir tr\u00e8s chaud avec du funje de bomb\u00f3, du riz nature ou des haricots cuits.<\/li><li>R\u00e9partir la courge, le gombo et la sauce autour de chaque morceau de poulet.<\/li><\/ul><h4>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h4><ul><li>Refroidir en r\u00e9cipients peu profonds et r\u00e9frig\u00e9rer dans les 2 heures; conserver 3 \u00e0 4 jours.<\/li><li>R\u00e9chauffer lentement jusqu\u2019\u00e0 74 \u00b0C avec un peu d\u2019eau si la sauce s\u2019est resserr\u00e9e.<\/li><\/ul><h4>Variantes et substitutions<\/h4><ul><li>Employer du poulet sans peau mais avec os et r\u00e9duire l\u2019huile de palme de 15 ml.<\/li><li>Remplacer la moiti\u00e9 de la courge par de la patate douce ferme.<\/li><li>Choisir un piment moins fort plut\u00f4t que supprimer son parfum.<\/li><li>Servir avec du manioc bouilli lorsque le funje n\u2019est pas disponible.<\/li><\/ul><h4>Conseils de cuisine<\/h4><ul><li>Dorer en plusieurs fois pour saisir au lieu d\u2019\u00e9tuver.<\/li><li>Ajouter le gombo pr\u00e8s de la fin pour pr\u00e9server les morceaux.<\/li><li>Une marmite large r\u00e9duit la sauce sans casser la courge.<\/li><\/ul><h4>Mat\u00e9riel<\/h4><ul><li>Marmite large et lourde avec couvercle \u2014 sa base favorise le dorage et l\u2019\u00e9vaporation r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Thermom\u00e8tre \u00e0 lecture instantan\u00e9e \u2014 il confirme 74 \u00b0C dans les morceaux de tailles diff\u00e9rentes.<\/li><\/ul><\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 605 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 21 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 41 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 810 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 1 morceau de poulet avec environ 300 g de rago\u00fbt. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> Aucun allerg\u00e8ne majeur d\u00e9clar\u00e9 dans la formule de base. Valeurs approximatives calcul\u00e9es \u00e0 partir de r\u00e9f\u00e9rences standard; les marques, le parage, l\u2019absorption et le partage des portions peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Une sauce brillante na\u00eet du dorage, d\u2019un fr\u00e9missement calme et d\u2019un gombo ajout\u00e9 au dernier moment.<\/p>\n    <p>La r\u00e9ussite repose sur l\u2019ordre des op\u00e9rations. Une surface s\u00e8che donne la couleur, une tomate bien r\u00e9duite apporte la profondeur, puis la courge et le gombo rejoignent la marmite selon leur temps de cuisson.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-angola-muamba-de-galinha\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Muamba de Galinha au poulet, \u00e0 la courge et au gombo dans une sauce \u00e0 l\u2019huile de palme rouge\",\n  \"description\": \"Des morceaux de poulet avec os sont dor\u00e9s puis mijot\u00e9s avec huile de palme rouge, tomate, courge, gombo, ail et gindungo jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce brillante.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine angolaise\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Dorage et mijotage sur la cuisini\u00e8re\",\n  \"keywords\": \"recette de Muamba de Galinha, poulet \u00e0 l\u2019huile de palme rouge, rago\u00fbt de poulet au gombo, muamba \u00e0 la courge\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H20M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"605 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"21 g\",\n    \"proteinContent\": \"37 g\",\n    \"fatContent\": \"41 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"810 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 morceau de poulet avec environ 300 g de rago\u00fbt\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 600 g de morceaux de poulet avec os et peau, d\u00e9coup\u00e9s en 6 \u00e0 8 pi\u00e8ces\",\n    \"45 ml de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9\",\n    \"20 g d\u2019ail \u00e9cras\u00e9\",\n    \"10 g de sel fin\",\n    \"2 g de poivre noir moulu\",\n    \"90 ml d\u2019huile de palme rouge\",\n    \"300 g d\u2019oignon jaune finement \u00e9minc\u00e9\",\n    \"500 g de tomates m\u00fbres concass\u00e9es\",\n    \"10 g de gindungo frais ou d\u2019un autre piment rouge fort, finement hach\u00e9\",\n    \"500 ml d\u2019eau\",\n    \"600 g de courge orange ferme, pel\u00e9e et coup\u00e9e en cubes de 3 cm\",\n    \"400 g de gombo, par\u00e9 et coup\u00e9 en deux dans la longueur\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Assaisonner le poulet\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Assaisonner les morceaux\",\n          \"text\": \"S\u00e9cher le poulet. Le m\u00e9langer avec le jus de citron, l\u2019ail, 6 g de sel et le poivre, couvrir puis r\u00e9frig\u00e9rer. Rep\u00e8re : Chaque morceau porte une fine couche d\u2019assaisonnement. S\u00e9curit\u00e9 : Ne pas rincer la volaille crue; la conserver sous 5 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laisser mariner\",\n          \"text\": \"Maintenir le poulet au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes. Rep\u00e8re : La surface reste humide sans d\u00e9goutter abondamment.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Dorer et construire la sauce\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorer le poulet\",\n          \"text\": \"Chauffer 45 ml d\u2019huile de palme rouge dans une marmite large. Dorer le poulet en plusieurs fois pendant 8 \u00e0 10 minutes, puis le r\u00e9server. Rep\u00e8re : La peau et la chair expos\u00e9e portent des marques brun dor\u00e9. S\u00e9curit\u00e9 : \u00c9loigner les jus crus des aliments pr\u00eats \u00e0 servir.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"R\u00e9duire la base\",\n          \"text\": \"Ajouter le reste d\u2019huile et l\u2019oignon; cuire 6 minutes. Ajouter les tomates, le gindungo et les 4 g de sel restants, puis cuire 10 \u00e0 12 minutes. Rep\u00e8re : La pr\u00e9paration devient \u00e9paisse, rouge orang\u00e9 et sans go\u00fbt de tomate crue.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mijoter le poulet\",\n          \"text\": \"Remettre le poulet, verser l\u2019eau, couvrir partiellement et laisser fr\u00e9mir 25 minutes. Rep\u00e8re : La sauce bulle lentement et la chair commence \u00e0 s\u2019attendrir.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Terminer avec les l\u00e9gumes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajouter la courge\",\n          \"text\": \"Incorporer la courge et laisser fr\u00e9mir 15 minutes. Rep\u00e8re : La pointe d\u2019un couteau entre avec une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9sistance et les cubes restent entiers.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajouter le gombo\",\n          \"text\": \"Incorporer le gombo et cuire 10 minutes sans couvercle, en retournant le poulet une fois. Rep\u00e8re : Le gombo est tendre, la sauce brillante et le poulet atteint 74 \u00b0C. S\u00e9curit\u00e9 : Contr\u00f4ler poitrine et cuisses s\u00e9par\u00e9ment.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-angola-muamba-de-galinha\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-angola-muamba-de-galinha';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node; return true;\n      }\n      return false;\n    });\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des morceaux de poulet avec os sont dor\u00e9s puis mijot\u00e9s avec huile de palme rouge, tomate, courge, gombo, ail et gindungo jusqu\u2019\u00e0 obtenir une sauce brillante.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3677,"parent":3655,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[60,59],"tsh_national_cuisine":[88],"class_list":["post-3676","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-ragouts","tsh_dish_type-ragouts-et-plats-mijotes","tsh_national_cuisine-angola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3676"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3676"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}