{"id":3668,"date":"2026-07-22T19:50:00","date_gmt":"2026-07-22T19:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/doce-de-ginguba-angolais\/"},"modified":"2026-07-22T19:50:00","modified_gmt":"2026-07-22T19:50:00","slug":"doce-de-ginguba-angolais","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/doce-de-ginguba-angolais\/","title":{"rendered":"Doce de ginguba angolais"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-doce-de-ginguba{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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<i>\u00b7<\/i> Recette<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Doce de ginguba angolais<\/b>, cacahu\u00e8tes enrob\u00e9es <span class=\"gj-serif\">d\u2019un sucre croquant<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Confiserie angolaise de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es enrob\u00e9es d\u2019un sucre cristallis\u00e9 \u00e0 la cannelle, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la casserole puis refroidie en petits amas croquants.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Confiserie<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine :<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 portions<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Temps total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 330 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-1.webp\" alt=\"Doce de ginguba dans un bol blanc avec cacahu\u00e8tes sucr\u00e9es croquantes sur un plateau en bois et toile claire\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">L\u2019enrobage termin\u00e9 est sec et granuleux, non brillant comme un caramel ; les cacahu\u00e8tes restent s\u00e9par\u00e9es en petits amas.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Quand le sirop redevient cristal autour de la cacahu\u00e8te<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>En Angola, le mot ginguba d\u00e9signe la cacahu\u00e8te, ingr\u00e9dient courant des sauces, des collations et des douceurs. Le doce de ginguba pr\u00e9sent\u00e9 ici repose sur une transformation courte : des cacahu\u00e8tes grill\u00e9es sont plong\u00e9es dans un sirop, puis remu\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre quitte son \u00e9tat transparent et recristallise autour d\u2019elles. Le r\u00e9sultat n\u2019est pas une plaque de nougat ni un caramel dur. Il forme des grains et de petits amas, secs au toucher, dont la surface blanche ou ambr\u00e9e se brise avant de laisser appara\u00eetre la cacahu\u00e8te.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le m\u00e9lange qui devient soudain mat et sableux n\u2019est pas rat\u00e9 : cette recristallisation forme l\u2019enrobage recherch\u00e9.<\/p><p>La recette utilise des cacahu\u00e8tes d\u00e9j\u00e0 grill\u00e9es et non sal\u00e9es. Leur go\u00fbt doit \u00eatre net, sans odeur rance, car le sucre n\u2019efface pas un fruit sec alt\u00e9r\u00e9. Une peau rouge peut rester en place ; elle apporte une l\u00e9g\u00e8re amertume et une couleur plus profonde. Les cacahu\u00e8tes sont r\u00e9chauff\u00e9es quelques minutes avant d\u2019entrer dans le sirop. Ce d\u00e9tail limite le refroidissement brutal de la casserole et aide le sucre \u00e0 reprendre rapidement son \u00e9bullition. Une noix froide prolongerait la phase humide et favoriserait un enrobage in\u00e9gal.<\/p><p>Le sirop commence avec sucre, eau, cannelle et une petite quantit\u00e9 de sel. Il bout sans \u00eatre remu\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce que les cristaux visibles sur le fond aient disparu. Les cacahu\u00e8tes entrent alors, et la spatule commence son travail continu. L\u2019eau s\u2019\u00e9vapore, les bulles deviennent plus serr\u00e9es, puis le sirop para\u00eet sableux. Cette transition peut surprendre : le m\u00e9lange qui brillait se couvre soudain de grains mats. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment le point recherch\u00e9. La casserole reste sur feu moyen-doux encore quelques minutes pour s\u00e9cher et fixer cette couche.<\/p><p>Une cuisson trop courte laisse les amas collants et sensibles \u00e0 l\u2019humidit\u00e9. Une cuisson trop longue fait fondre de nouveau le sucre cristallis\u00e9, qui repart vers un caramel plus sombre et plus dur. Le bon arr\u00eat se reconna\u00eet au bruit sec des cacahu\u00e8tes contre la casserole et \u00e0 la poudre de sucre qui n\u2019adh\u00e8re plus \u00e0 la spatule humidement. Les morceaux sont aussit\u00f4t \u00e9tal\u00e9s sur une plaque, s\u00e9par\u00e9s avec deux fourchettes et laiss\u00e9s immobiles. Ils deviennent plus croquants en refroidissant ; une d\u00e9gustation imm\u00e9diate donnerait une impression plus molle et risquerait une br\u00fblure.<\/p><p>La photographie montre des cacahu\u00e8tes regroup\u00e9es en petites grappes, avec une surface irr\u00e9guli\u00e8re plut\u00f4t qu\u2019un gla\u00e7age uniforme. Cette forme correspond \u00e0 la m\u00e9thode domestique, o\u00f9 le mouvement de la spatule rassemble naturellement quelques grains. La friandise se sert en petite quantit\u00e9 avec du caf\u00e9 ou du th\u00e9, ou se transporte dans un sachet une fois totalement froide. Son principal ennemi est l\u2019humidit\u00e9 : un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et une cuisine s\u00e8che pr\u00e9servent le croquant. Le sucre, la chaleur et la patience suffisent, mais l\u2019ordre des signes visuels doit \u00eatre suivi avec pr\u00e9cision.<\/p><p>La taille de la casserole modifie la vitesse d\u2019\u00e9vaporation. Un fond large acc\u00e9l\u00e8re la cristallisation et demande une spatule active sur toute la surface ; une casserole \u00e9troite prolonge la phase sirupeuse et rassemble de plus gros amas. Les quantit\u00e9s indiqu\u00e9es conviennent \u00e0 un r\u00e9cipient d\u2019environ vingt-quatre centim\u00e8tres, assez large pour que les cacahu\u00e8tes circulent sans d\u00e9border.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Les quatre \u00e9tats du sucre<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>R\u00e9chauffer les cacahu\u00e8tes et pr\u00e9parer une plaque s\u00e8che.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:05<\/b><span>Faire bouillir eau, sucre, cannelle et sel sans remuer.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:10<\/b><span>Ajouter les cacahu\u00e8tes et remuer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019aspect sableux.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>S\u00e9cher bri\u00e8vement, \u00e9taler et refroidir trente minutes.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Les cacahu\u00e8tes grill\u00e9es sont r\u00e9chauff\u00e9es au four pendant la pr\u00e9paration d\u2019un sirop de sucre, d\u2019eau, de cannelle et de sel. Elles rejoignent le sirop clair, puis le m\u00e9lange se remue sans interruption. Apr\u00e8s \u00e9vaporation de l\u2019eau, le sucre recristallise et prend un aspect mat, granuleux. La cuisson continue trois \u00e0 cinq minutes \u00e0 feu moyen-doux, juste assez pour s\u00e9cher l\u2019enrobage sans le refondre en caramel. Les cacahu\u00e8tes sont \u00e9tal\u00e9es imm\u00e9diatement sur une plaque et s\u00e9par\u00e9es en petits amas. Trente minutes de refroidissement donnent leur croquant d\u00e9finitif. La confiserie se conserve dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, loin de l\u2019humidit\u00e9, et se divise en dix petites portions.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la confiserie<\/h3><ul><li><b>Cacahu\u00e8tes grill\u00e9es non sal\u00e9es, 400 g<\/b> \u2014 <em>avec ou sans peau<\/em><\/li><li><b>Sucre, 260 g<\/b> \u2014 <em>enrobage cristallis\u00e9<\/em><\/li><li><b>Eau, 120 ml<\/b> \u2014 <em>dissout le sucre avant \u00e9vaporation<\/em><\/li><li><b>Cannelle moulue, 2 g<\/b> \u2014 <em>parfum discret<\/em><\/li><li><b>Sel fin, 2 g<\/b> \u2014 <em>renforce le go\u00fbt de la cacahu\u00e8te<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la plaque<\/h3><ul><li><b>Huile neutre, 5 ml<\/b> \u2014 <em>fine pellicule sur la plaque ou le papier<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> La cacahu\u00e8te est un allerg\u00e8ne majeur et aucune substitution par une autre graine ne permet de pr\u00e9senter la confiserie sous le m\u00eame nom. Une plaque parfaitement s\u00e8che et un r\u00e9cipient herm\u00e9tique sont n\u00e9cessaires pour limiter la reprise d\u2019humidit\u00e9.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Pr\u00e9paration<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">R\u00e9chauffer les cacahu\u00e8tes<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9talez les cacahu\u00e8tes sur une plaque et chauffez-les 5 minutes \u00e0 150 \u00b0C. Gardez-les ti\u00e8des. <span class=\"gj-cue\">Elles doivent sentir le grill\u00e9 sans foncer davantage.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer la surface de refroidissement<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huilez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement une feuille de papier cuisson ou une plaque m\u00e9tallique et placez deux fourchettes \u00e0 port\u00e9e. <span class=\"gj-cue\">La surface doit \u00eatre s\u00e8che avant l\u2019arriv\u00e9e du sucre chaud.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Cuisson du sucre<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Former le sirop<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00e9unissez sucre, eau, cannelle et sel dans une casserole large. Portez \u00e0 \u00e9bullition sans remuer et cuisez 4 \u00e0 5 minutes. <span class=\"gj-cue\">Les cristaux doivent \u00eatre dissous et le sirop rester clair.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter et remuer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versez les cacahu\u00e8tes ti\u00e8des. Cuisez \u00e0 feu moyen en remuant sans arr\u00eat avec une spatule r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur. <span class=\"gj-cue\">Les bulles se resserrent et le m\u00e9lange \u00e9paissit.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Faire cristalliser<\/p><p class=\"gj-step-x\">Continuez jusqu\u2019\u00e0 ce que le sucre devienne mat, sableux et adh\u00e8re aux cacahu\u00e8tes, environ 6 \u00e0 8 minutes. Baissez le feu et remuez encore 3 minutes. <span class=\"gj-cue\">Les grains doivent sonner sec contre la casserole, sans sirop liquide.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00c9taler et refroidir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versez imm\u00e9diatement sur la plaque, s\u00e9parez les gros amas avec les fourchettes et laissez refroidir 30 minutes sans toucher. <span class=\"gj-cue\">L\u2019enrobage devient dur et croquant en revenant \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et pratique<\/h2><\/div><h3>Service<\/h3><p>Le doce de ginguba se pr\u00e9sente en petites coupelles ou en cornets de papier, avec caf\u00e9 ou th\u00e9. Une portion reste modeste, car la combinaison de cacahu\u00e8tes et de sucre est dense. Les morceaux doivent \u00eatre totalement froids avant d\u2019\u00eatre emball\u00e9s.<\/p><h3>Conservation<\/h3><p>La confiserie se garde deux semaines dans une bo\u00eete herm\u00e9tique, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un lieu sec. Le r\u00e9frig\u00e9rateur est d\u00e9conseill\u00e9 : la condensation ramollit l\u2019enrobage. Des morceaux collants ou une odeur rance indiquent une mauvaise conservation.<\/p><h3>Quatre r\u00e9glages possibles<\/h3><p>La peau rouge peut \u00eatre conserv\u00e9e ou retir\u00e9e ; la cannelle peut \u00eatre omise ; 1 g de piment moulu peut \u00eatre ajout\u00e9 au sirop pour une version relev\u00e9e ; de petits amas peuvent \u00eatre laiss\u00e9s entiers ou s\u00e9par\u00e9s davantage pendant la premi\u00e8re minute de refroidissement.<\/p><h3>Trois observations de cuisine<\/h3><p>Les cacahu\u00e8tes ti\u00e8des raccourcissent la phase humide. Le sucre sableux correspond au point recherch\u00e9, mais il ne doit pas refondre. La plaque, les fourchettes et le r\u00e9cipient de stockage doivent \u00eatre parfaitement secs.<\/p><h3>Mat\u00e9riel utile<\/h3><p>Une casserole large \u00e0 fond \u00e9pais, une spatule r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur, une plaque et deux fourchettes suffisent. Un thermom\u00e8tre n\u2019est pas indispensable, car le changement visuel vers la cristallisation est plus utile que la seule temp\u00e9rature.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 330 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 80 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion de r\u00e9f\u00e9rence :<\/b> 1 portion d\u2019environ 65 g. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> cacahu\u00e8tes. Estimation calcul\u00e9e \u00e0 partir de valeurs de composition standard ; les marques, l\u2019absorption, le parage et le partage des portions peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Le croquant appara\u00eet apr\u00e8s le tumulte du sirop, au moment pr\u00e9cis o\u00f9 le sucre devient mat et sec.<\/p><p>Des cacahu\u00e8tes ti\u00e8des, un mouvement continu et un arr\u00eat avant la refonte du sucre donnent une confiserie qui se d\u00e9tache en petits amas. Le refroidissement complet et la protection contre l\u2019humidit\u00e9 terminent le travail.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-doce-de-ginguba\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Doce de ginguba angolais, cacahu\u00e8tes enrob\u00e9es d\u2019un sucre croquant\",\n  \"description\": \"Confiserie angolaise de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es enrob\u00e9es d\u2019un sucre cristallis\u00e9 \u00e0 la cannelle, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la casserole puis refroidie en petits amas croquants.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Confiserie\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson du sucre et cristallisation\",\n  \"keywords\": \"recette doce de ginguba, cacahu\u00e8tes au sucre angolaises, ginguba caram\u00e9lis\u00e9e, cacahu\u00e8tes cristallis\u00e9es\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H\",\n  \"recipeYield\": \"10 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"330 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"34 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"20 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"80 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portion d\u2019environ 65 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es non sal\u00e9es\",\n    \"260 g de sucre\",\n    \"120 ml d\u2019eau\",\n    \"2 g de cannelle moulue\",\n    \"2 g de sel fin\",\n    \"5 ml d\u2019huile neutre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9paration\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"R\u00e9chauffer les cacahu\u00e8tes\",\n          \"text\": \"\u00c9talez les cacahu\u00e8tes sur une plaque et chauffez-les 5 minutes \u00e0 150 \u00b0C. Gardez-les ti\u00e8des. Elles doivent sentir le grill\u00e9 sans foncer davantage.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer la surface de refroidissement\",\n          \"text\": \"Huilez tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement une feuille de papier cuisson ou une plaque m\u00e9tallique et placez deux fourchettes \u00e0 port\u00e9e. La surface doit \u00eatre s\u00e8che avant l\u2019arriv\u00e9e du sucre chaud.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cuisson du sucre\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Former le sirop\",\n          \"text\": \"R\u00e9unissez sucre, eau, cannelle et sel dans une casserole large. Portez \u00e0 \u00e9bullition sans remuer et cuisez 4 \u00e0 5 minutes. 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Les grains doivent sonner sec contre la casserole, sans sirop liquide.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00c9taler et refroidir\",\n          \"text\": \"Versez imm\u00e9diatement sur la plaque, s\u00e9parez les gros amas avec les fourchettes et laissez refroidir 30 minutes sans toucher. L\u2019enrobage devient dur et croquant en revenant \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-doce-de-ginguba\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-doce-de-ginguba';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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