{"id":3666,"date":"2026-07-22T19:50:00","date_gmt":"2026-07-22T19:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/cocada-amarela-angolaise\/"},"modified":"2026-07-22T19:50:00","modified_gmt":"2026-07-22T19:50:00","slug":"cocada-amarela-angolaise","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/cocada-amarela-angolaise\/","title":{"rendered":"Cocada amarela angolaise"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-cocada-amarela{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-serif\">aux jaunes d\u2019\u0153ufs et aux \u00e9pices<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Cr\u00e8me angolaise de noix de coco et jaunes d\u2019\u0153ufs, \u00e9paissie dans un sirop parfum\u00e9 \u00e0 la cannelle et au clou de girofle, puis refroidie jusqu\u2019\u00e0 une texture dense mais souple.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Dessert<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine :<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 portions<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Temps total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 430 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-1.webp\" alt=\"Cocada amarela angolaise dans un bol en verre avec cuill\u00e8re, cannelle moulue et clous de girofle sur table sombre\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La cocada reste dense mais souple : la cuill\u00e8re pr\u00e9l\u00e8ve une masse cr\u00e9meuse o\u00f9 les filaments de coco demeurent visibles.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Une cr\u00e8me o\u00f9 le sirop et les jaunes se rencontrent sans bouillir<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La cocada amarela porte sa couleur dans son nom : amarela signifie jaune en portugais, et cette teinte vient des jaunes d\u2019\u0153ufs qui lient la noix de coco. Le dessert se situe entre une confiserie \u00e0 la cuill\u00e8re et une cr\u00e8me dense. Il ne tremble pas comme un flan et ne se coupe pas comme un g\u00e2teau. La cuill\u00e8re soul\u00e8ve une masse souple, travers\u00e9e de filaments de coco, dont la douceur est soutenue par la cannelle et le clou de girofle. Une petite portion suffit, surtout lorsqu\u2019elle est servie avec un fruit frais.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le thermom\u00e8tre prot\u00e8ge la texture : autour de 72 \u00e0 75 \u00b0C, les jaunes \u00e9paississent la cr\u00e8me sans former de grains.<\/p><p>La premi\u00e8re phase est un sirop l\u00e9ger. L\u2019eau, le sucre, la cannelle et les clous de girofle chauffent ensemble jusqu\u2019\u00e0 dissolution compl\u00e8te. Une longue cuisson produirait un sirop trop concentr\u00e9 qui cristalliserait ou rendrait la cocada collante. La noix de coco r\u00e2p\u00e9e rejoint donc la casserole apr\u00e8s quelques minutes seulement et cuit assez longtemps pour s\u2019hydrater. Elle absorbe le parfum des \u00e9pices, gonfle l\u00e9g\u00e8rement et transforme le liquide clair en une base textur\u00e9e. Les \u00e9pices enti\u00e8res sont retir\u00e9es avant l\u2019arriv\u00e9e des \u0153ufs.<\/p><p>Le point d\u00e9licat concerne les jaunes. Vers\u00e9s directement dans le sirop chaud, ils formeraient de petits morceaux d\u2019omelette. Ils sont d\u2019abord fouett\u00e9s, puis r\u00e9chauff\u00e9s progressivement avec plusieurs cuill\u00e8res de sirop. Ce temp\u00e9rage r\u00e9duit l\u2019\u00e9cart de temp\u00e9rature. Le m\u00e9lange retourne ensuite dans la casserole sur feu doux, en remuant constamment avec une spatule qui racle le fond et les angles. Une sonde permet de viser 72 \u00e0 75 \u00b0C : la cr\u00e8me \u00e9paissit et les jaunes sont cuits, sans d\u00e9passer le seuil o\u00f9 ils se resserrent brutalement.<\/p><p>La cocada quitte le feu quand la spatule trace un sillon qui reste visible deux ou trois secondes. Elle para\u00eet encore plus souple que dans le bol final. Le refroidissement renforce la liaison, tandis que la noix de coco continue d\u2019absorber une partie du sirop. Une cuisson pouss\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 une p\u00e2te ferme donnerait un dessert sec apr\u00e8s r\u00e9frig\u00e9ration. Le bol en verre montr\u00e9 sur les images laisse voir cette texture : brillante, fibreuse et cr\u00e9meuse, avec une cuiller\u00e9e qui tient sans former un bloc compact.<\/p><p>La cannelle moulue se r\u00e9serve \u00e0 la finition. Elle apporte une note s\u00e8che qui contraste avec la richesse des jaunes et la rondeur du coco. Des d\u00e9s d\u2019ananas, de mangue ou d\u2019orange servis \u00e0 c\u00f4t\u00e9 offrent une acidit\u00e9 bienvenue, mais ne sont pas incorpor\u00e9s \u00e0 la casserole, o\u00f9 leur eau modifierait la prise. La cocada se pr\u00e9pare quelques heures \u00e0 l\u2019avance et se sert fra\u00eeche, non glac\u00e9e. Dix minutes hors du r\u00e9frig\u00e9rateur suffisent pour que les ar\u00f4mes se rouvrent et que la cuill\u00e8re retrouve une r\u00e9sistance souple.<\/p><p>Le nombre de coupelles n\u2019est pas qu\u2019une question de pr\u00e9sentation. R\u00e9partir imm\u00e9diatement la cr\u00e8me r\u00e9duit la chaleur r\u00e9siduelle et limite la poursuite de cuisson des jaunes au centre d\u2019un grand r\u00e9cipient. Les portions refroidissent plus r\u00e9guli\u00e8rement, puis se couvrent seulement lorsqu\u2019elles ne d\u00e9gagent plus de vapeur visible, afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019une condensation abondante ne tombe sur la surface.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Du sirop clair \u00e0 la cr\u00e8me jaune<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Dissoudre le sucre avec cannelle et clous de girofle.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:08<\/b><span>Ajouter la noix de coco et cuire jusqu\u2019\u00e0 hydratation.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:18<\/b><span>Temp\u00e9rer les jaunes avec le sirop chaud.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Cuire \u00e0 72\u201375 \u00b0C, r\u00e9partir en coupelles et refroidir.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Un sirop court est pr\u00e9par\u00e9 avec eau, sucre, cannelle et clous de girofle. La noix de coco r\u00e2p\u00e9e y cuit une dizaine de minutes, jusqu\u2019\u00e0 absorber une partie du liquide. Les \u00e9pices enti\u00e8res sont retir\u00e9es. Les jaunes d\u2019\u0153ufs, fouett\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, sont temp\u00e9r\u00e9s avec du sirop chaud avant de retourner dans la casserole. La cr\u00e8me cuit sur feu doux, sans \u00e9bullition, jusqu\u2019\u00e0 72\u201375 \u00b0C et jusqu\u2019\u00e0 ce que la spatule laisse un sillon bref. Elle est r\u00e9partie dans six coupelles, refroidie rapidement puis r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Une fine couche de cannelle moulue est ajout\u00e9e au service, de pr\u00e9f\u00e9rence avec un fruit frais acidul\u00e9 servi \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour le sirop de coco<\/h3><ul><li><b>Eau, 300 ml<\/b> \u2014 <em>base du sirop<\/em><\/li><li><b>Sucre, 260 g<\/b> \u2014 <em>douceur et liaison<\/em><\/li><li><b>B\u00e2ton de cannelle, 1<\/b> \u2014 <em>infusion<\/em><\/li><li><b>Clous de girofle, 3<\/b> \u2014 <em>retir\u00e9s avant les \u0153ufs<\/em><\/li><li><b>Noix de coco r\u00e2p\u00e9e non sucr\u00e9e, 250 g<\/b> \u2014 <em>fra\u00eeche ou d\u00e9congel\u00e9e<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la liaison<\/h3><ul><li><b>Jaunes d\u2019\u0153ufs, 6<\/b> \u2014 <em>environ 110 g<\/em><\/li><li><b>Sel fin, 1 g<\/b> \u2014 <em>\u00e9quilibre le sucre<\/em><\/li><li><b>Cannelle moulue, 1 g<\/b> \u2014 <em>finition l\u00e9g\u00e8re<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> La recette contient des \u0153ufs et de la noix de coco. Les jaunes pasteuris\u00e9s peuvent remplacer les jaunes frais \u00e0 poids \u00e9gal. La noix de coco sucr\u00e9e exige de r\u00e9duire le sucre, mais sa teneur variable rend le r\u00e9sultat moins pr\u00e9visible.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Sirop et noix de coco<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer le sirop<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00e9unissez l\u2019eau, le sucre, le b\u00e2ton de cannelle et les clous de girofle. Chauffez en remuant jusqu\u2019\u00e0 dissolution, puis laissez fr\u00e9mir 5 minutes. <span class=\"gj-cue\">Le liquide reste clair, sans coloration.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire la noix de coco<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajoutez la noix de coco et cuisez 10 minutes \u00e0 feu doux en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Retirez ensuite les \u00e9pices enti\u00e8res. <span class=\"gj-cue\">Les filaments doivent \u00eatre tendres et le sirop l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duit.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Liaison aux jaunes<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fouetter et temp\u00e9rer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fouettez les jaunes avec le sel. Versez progressivement 150 ml de sirop chaud sur les jaunes en fouettant sans arr\u00eat. <span class=\"gj-cue\">Le m\u00e9lange devient chaud et fluide, sans morceaux.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00c9paissir doucement<\/p><p class=\"gj-step-x\">Reversez dans la casserole et cuisez \u00e0 feu tr\u00e8s doux en raclant le fond, jusqu\u2019\u00e0 72\u201375 \u00b0C, environ 5 \u00e0 7 minutes. <span class=\"gj-cue\">Un sillon de spatule reste visible deux \u00e0 trois secondes.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Refroidir<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00e9partissez aussit\u00f4t dans six coupelles. Laissez ti\u00e9dir 20 minutes, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez au moins 2 heures. Saupoudrez de cannelle au service. <span class=\"gj-cue\">La cr\u00e8me devient dense mais reste souple \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et pratique<\/h2><\/div><h3>Service<\/h3><p>La cocada se sert fra\u00eeche apr\u00e8s dix minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Des morceaux d\u2019ananas, de mangue ou d\u2019orange peuvent \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Leur acidit\u00e9 coupe la douceur sans diluer la cr\u00e8me.<\/p><h3>Conservation<\/h3><p>Les coupelles couvertes se gardent trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le dessert ne se r\u00e9chauffe pas : une nouvelle chauffe pourrait s\u00e9parer les jaunes et rendre la noix de coco huileuse. Il ne reste pas plus de deux heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p><h3>Quatre variantes mesur\u00e9es<\/h3><p>Une bande de zeste d\u2019orange peut infuser le sirop ; la cannelle moulue peut \u00eatre remplac\u00e9e par de la muscade tr\u00e8s fine ; des jaunes pasteuris\u00e9s fonctionnent \u00e0 poids \u00e9gal ; 40 g de sucre peuvent \u00eatre retir\u00e9s si la cocada accompagne un fruit tr\u00e8s m\u00fbr.<\/p><h3>Trois observations de cuisine<\/h3><p>Les \u00e9pices enti\u00e8res sortent avant les jaunes. Le temp\u00e9rage se fait en plusieurs additions. La casserole quitte le feu d\u00e8s que la temp\u00e9rature et le sillon sont atteints, car la chaleur r\u00e9siduelle poursuit bri\u00e8vement la cuisson.<\/p><h3>Mat\u00e9riel utile<\/h3><p>Une casserole de 2 litres, un fouet, une spatule souple, une sonde et six coupelles sont recommand\u00e9s. Une casserole claire aide \u00e0 rep\u00e9rer toute coloration ind\u00e9sirable du sirop.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 430 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 50 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 85 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion de r\u00e9f\u00e9rence :<\/b> 1 coupelle d\u2019environ 150 g. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> \u0153ufs ; noix de coco. Estimation calcul\u00e9e \u00e0 partir de valeurs de composition standard ; les marques, l\u2019absorption, le parage et le partage des portions peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La couleur jaune ne suffit pas : la vraie r\u00e9ussite se lit dans une cr\u00e8me lisse o\u00f9 le coco garde sa texture.<\/p><p>Un sirop peu concentr\u00e9, des jaunes temp\u00e9r\u00e9s et une cuisson sous le point d\u2019\u00e9bullition donnent une cocada brillante, sans grains d\u2019\u0153uf ni cristaux de sucre. Le froid fixe ensuite la consistance de service.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-cocada-amarela\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Cocada amarela angolaise, cr\u00e8me de coco aux jaunes d\u2019\u0153ufs et aux \u00e9pices\",\n  \"description\": \"Cr\u00e8me angolaise de noix de coco et jaunes d\u2019\u0153ufs, \u00e9paissie dans un sirop parfum\u00e9 \u00e0 la cannelle et au clou de girofle, puis refroidie jusqu\u2019\u00e0 une texture dense mais souple.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson au sirop et temp\u00e9rage\",\n  \"keywords\": \"recette cocada amarela, cr\u00e8me de coco angolaise, dessert aux jaunes d\u2019\u0153ufs, cocada jaune \u00e0 la cannelle\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"430 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"50 g\",\n    \"proteinContent\": \"6 g\",\n    \"fatContent\": \"24 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"85 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 coupelle d\u2019environ 150 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 ml d\u2019eau\",\n    \"260 g de sucre\",\n    \"1 b\u00e2ton de cannelle\",\n    \"3 clous de girofle\",\n    \"250 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e non sucr\u00e9e\",\n    \"6 jaunes d\u2019\u0153ufs\",\n    \"1 g de sel fin\",\n    \"1 g de cannelle moulue\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sirop et noix de coco\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer le sirop\",\n          \"text\": \"R\u00e9unissez l\u2019eau, le sucre, le b\u00e2ton de cannelle et les clous de girofle. 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Le m\u00e9lange devient chaud et fluide, sans morceaux.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00c9paissir doucement\",\n          \"text\": \"Reversez dans la casserole et cuisez \u00e0 feu tr\u00e8s doux en raclant le fond, jusqu\u2019\u00e0 72\u201375 \u00b0C, environ 5 \u00e0 7 minutes. Un sillon de spatule reste visible deux \u00e0 trois secondes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Refroidir\",\n          \"text\": \"R\u00e9partissez aussit\u00f4t dans six coupelles. Laissez ti\u00e9dir 20 minutes, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez au moins 2 heures. Saupoudrez de cannelle au service. La cr\u00e8me devient dense mais reste souple \u00e0 la cuill\u00e8re.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-cocada-amarela\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-cocada-amarela';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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