{"id":3656,"date":"2026-07-22T19:50:00","date_gmt":"2026-07-22T19:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/arroz-doce-de-coco-angolais\/"},"modified":"2026-07-22T19:50:00","modified_gmt":"2026-07-22T19:50:00","slug":"arroz-doce-de-coco-angolais","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-angolais\/arroz-doce-de-coco-angolais\/","title":{"rendered":"Arroz doce de coco angolais"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-arroz-doce-de-coco{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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<b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Facile<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 portions<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Temps total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 385 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Arroz-Doce-de-Coco-1.webp\" alt=\"Riz au lait de coco angolais dans un bol d\u00e9cor\u00e9, avec cannelle, cuill\u00e8re, b\u00e2ton de cannelle et zeste de citron\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La version termin\u00e9e reste assez souple pour s\u2019\u00e9taler dans le bol ; le riz est tendre, mais chaque grain demeure perceptible.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Un dessert de riz construit sur la lenteur<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Dans les cuisines angolaises, le riz ne se limite pas aux garnitures des plats sal\u00e9s. Il entre aussi dans des desserts familiaux o\u00f9 une c\u00e9r\u00e9ale ordinaire devient une cr\u00e8me rassasiante, servie apr\u00e8s un repas ou lors d\u2019un go\u00fbter. L\u2019arroz doce de coco appartient \u00e0 cette famille. Son vocabulaire vient du riz au lait lusophone, tandis que le lait et la chair de coco lui donnent un profil pleinement adapt\u00e9 aux produits tropicaux. La pr\u00e9paration n\u2019exige ni four ni mat\u00e9riel sp\u00e9cialis\u00e9 : une casserole lourde, une cuill\u00e8re et une chaleur r\u00e9guli\u00e8re suffisent.<\/p><p class=\"gj-pull\">La casserole quitte le feu avant que le riz ne semble tout \u00e0 fait pris : le repos termine l\u2019\u00e9paississement.<\/p><p>Le r\u00e9sultat recherch\u00e9 n\u2019est pas un bloc de riz compact. La cuill\u00e8re doit traverser une masse souple, nappante, dont la cr\u00e8me continue de circuler autour des grains. Cette texture d\u00e9pend du choix d\u2019un riz rond ou \u00e0 grain moyen, riche en amidon, et d\u2019une cuisson men\u00e9e sans pr\u00e9cipitation. Le riz commence dans l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e afin de s\u2019attendrir avant l\u2019arriv\u00e9e des mati\u00e8res grasses et du sucre. Le lait de coco est ajout\u00e9 lorsque les grains ont d\u00e9j\u00e0 absorb\u00e9 une grande partie de l\u2019eau ; il peut alors \u00e9paissir sans ralentir la premi\u00e8re phase de cuisson.<\/p><p>Le sucre entre vers la fin. Introduit trop t\u00f4t, il raffermit la surface du grain et prolonge inutilement la cuisson. La noix de coco r\u00e2p\u00e9e apporte un relief discret, perceptible entre deux bouch\u00e9es, tandis que le zeste de citron \u00e9vite que la douceur paraisse uniforme. Une seule bande de zeste suffit, pr\u00e9lev\u00e9e sans la partie blanche am\u00e8re. La cannelle travaille sur deux plans : un b\u00e2ton infuse la casserole, puis une petite quantit\u00e9 moulue marque la surface au moment du service. La vanille reste facultative et ne doit pas couvrir le parfum du coco.<\/p><p>Cette version a \u00e9t\u00e9 r\u00e9gl\u00e9e pour rester cr\u00e9meuse apr\u00e8s refroidissement. La casserole quitte le feu quand le m\u00e9lange para\u00eet encore l\u00e9g\u00e8rement plus fluide que la consistance finale. Pendant les dix minutes de repos, l\u2019amidon absorbe une partie du liquide ; au r\u00e9frig\u00e9rateur, le mouvement se poursuit. Un riz d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s ferme sur le feu deviendrait p\u00e2teux et sec quelques heures plus tard. Un peu de lait de coco chaud permet de corriger une pr\u00e9paration refroidie trop dense, sans la recuire ni casser les grains.<\/p><p>Servi ti\u00e8de, le dessert met en avant l\u2019ar\u00f4me du citron et la sensation soyeuse du lait de coco. Servi froid, il devient plus \u00e9pais et la cannelle para\u00eet plus pr\u00e9sente. Les deux lectures conviennent, \u00e0 condition de conserver une petite r\u00e9serve de liquide et de ne pas d\u00e9passer la cuisson indiqu\u00e9e. Le contraste visuel montr\u00e9 par les images \u2014 cr\u00e8me ivoire, lignes de cannelle et quelques filaments de coco \u2014 correspond \u00e0 un dessert simple dans sa pr\u00e9sentation, mais pr\u00e9cis dans sa conduite. Sa r\u00e9ussite se juge moins \u00e0 la d\u00e9coration qu\u2019\u00e0 la souplesse de la premi\u00e8re cuiller\u00e9e.<\/p><p>Le choix du r\u00e9cipient de service peut m\u00eame aider la texture. Des bols peu profonds refroidissent plus vite et donnent une couche l\u00e9g\u00e8rement plus ferme en surface, tandis que des ramequins profonds gardent le centre ti\u00e8de plus longtemps. Dans les deux cas, la cannelle s\u2019ajoute au dernier moment pour conserver son parfum sec et ne pas se dissoudre enti\u00e8rement dans la cr\u00e8me.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Quatre rep\u00e8res pour garder une cr\u00e8me souple<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Rincer bri\u00e8vement le riz, puis le cuire dans l\u2019eau sal\u00e9e avec cannelle et zeste.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:18<\/b><span>Ajouter lait de coco et lait ; maintenir un fr\u00e9missement tr\u00e8s doux.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:32<\/b><span>Incorporer sucre et noix de coco r\u00e2p\u00e9e, puis remuer plus souvent.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Retirer encore souple, laisser reposer dix minutes et servir ou refroidir.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le riz rond est d\u2019abord attendri dans l\u2019eau avec cannelle et zeste de citron. Le lait de coco et un peu de lait entier sont ensuite vers\u00e9s progressivement, puis le sucre et la noix de coco r\u00e2p\u00e9e rejoignent la casserole en fin de cuisson. Le m\u00e9lange reste au fr\u00e9missement et se remue plus fr\u00e9quemment \u00e0 mesure qu\u2019il \u00e9paissit. Il est retir\u00e9 du feu lorsqu\u2019une trace de cuill\u00e8re se referme lentement, avant la consistance d\u00e9finitive. Apr\u00e8s dix minutes de repos, le dessert se r\u00e9partit dans six bols et re\u00e7oit une fine poudre de cannelle. Il peut \u00eatre servi ti\u00e8de ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, avec un peu de lait de coco pour d\u00e9tendre une portion devenue trop ferme.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour le riz<\/h3><ul><li><b>Riz rond, 180 g<\/b> \u2014 <em>lib\u00e8re assez d\u2019amidon pour lier la cr\u00e8me<\/em><\/li><li><b>Eau, 500 ml<\/b> \u2014 <em>premi\u00e8re cuisson des grains<\/em><\/li><li><b>Sel fin, 1 g<\/b> \u2014 <em>\u00e9quilibre la douceur<\/em><\/li><li><b>B\u00e2ton de cannelle, 1<\/b> \u2014 <em>infusion douce<\/em><\/li><li><b>Zeste de citron, 2 bandes<\/b> \u2014 <em>sans partie blanche<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la cr\u00e8me de coco<\/h3><ul><li><b>Lait de coco entier, 700 ml<\/b> \u2014 <em>secouer la bo\u00eete avant de mesurer<\/em><\/li><li><b>Lait entier, 100 ml<\/b> \u2014 <em>assouplit la texture<\/em><\/li><li><b>Sucre, 110 g<\/b> \u2014 <em>ajout\u00e9 apr\u00e8s l\u2019attendrissement du riz<\/em><\/li><li><b>Noix de coco r\u00e2p\u00e9e non sucr\u00e9e, 60 g<\/b> \u2014 <em>texture et parfum<\/em><\/li><li><b>Cannelle moulue, 2 g<\/b> \u2014 <em>pour la finition<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> La recette contient du lait et de la noix de coco. Pour une version sans produits laitiers, le lait entier peut \u00eatre remplac\u00e9 par 100 ml de lait de coco suppl\u00e9mentaire. Un riz long donne une cr\u00e8me moins li\u00e9e et n\u2019est pas conseill\u00e9.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration, \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Cuisson du riz<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rincer sans insister<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rincez le riz sous un filet d\u2019eau froide pendant vingt secondes, puis \u00e9gouttez-le. Ce rin\u00e7age retire la poussi\u00e8re sans \u00e9liminer tout l\u2019amidon utile. <span class=\"gj-cue\">Les grains doivent rester opaques, non parfaitement lav\u00e9s.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Attendrir dans l\u2019eau<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00e9unissez le riz, l\u2019eau, le sel, le b\u00e2ton de cannelle et le zeste dans une casserole de 3 litres. Portez \u00e0 petit fr\u00e9missement et cuisez 16 \u00e0 18 minutes, \u00e0 d\u00e9couvert, en remuant deux fois. <span class=\"gj-cue\">Le riz doit \u00eatre tendre en surface et encore l\u00e9g\u00e8rement ferme au centre.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formation de la cr\u00e8me<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Verser les laits<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirez le zeste. Ajoutez le lait de coco et le lait entier, puis reprenez un fr\u00e9missement doux pendant 12 minutes en remuant toutes les deux minutes. <span class=\"gj-cue\">Le fond ne doit jamais attacher ni bouillir vivement.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sucrer en fin de cuisson<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajoutez le sucre et la noix de coco r\u00e2p\u00e9e. Poursuivez 8 \u00e0 10 minutes en remuant presque continuellement. <span class=\"gj-cue\">Une trace de cuill\u00e8re au fond doit se refermer lentement.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser prendre hors du feu<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirez le b\u00e2ton de cannelle, couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes. R\u00e9partissez dans six bols et poudrez de cannelle. <span class=\"gj-cue\">La cr\u00e8me doit rester souple apr\u00e8s le repos.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et pratique<\/h2><\/div><h3>Service<\/h3><p>Le dessert se sert ti\u00e8de apr\u00e8s le repos ou froid apr\u00e8s au moins deux heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Une fine r\u00e2p\u00e9e de zeste de citron peut remplacer une partie de la cannelle. Des quartiers de mangue ou d\u2019ananas frais apportent une acidit\u00e9 nette sans modifier la recette de base.<\/p><h3>Conservation et remise en temp\u00e9rature<\/h3><p>Le riz refroidit dans des r\u00e9cipients peu profonds et rejoint le r\u00e9frig\u00e9rateur dans les deux heures. Il se garde trois jours. Pour le servir ti\u00e8de, une portion se r\u00e9chauffe doucement avec une \u00e0 deux cuill\u00e8res de lait de coco, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit fumante, sans \u00e9bullition prolong\u00e9e.<\/p><h3>Quatre variations possibles<\/h3><p>Le lait entier peut dispara\u00eetre au profit du lait de coco ; le citron peut c\u00e9der la place \u00e0 une petite bande d\u2019orange ; 30 g de raisins secs peuvent cuire pendant les dix derni\u00e8res minutes ; une moiti\u00e9 de vanille peut infuser avec la cannelle, \u00e0 condition de garder une pr\u00e9sence l\u00e9g\u00e8re.<\/p><h3>Trois observations de cuisine<\/h3><p>Le sucre attend que le riz soit presque tendre. La casserole \u00e0 fond \u00e9pais r\u00e9duit les points chauds. Le dessert sort du feu plus fluide que souhait\u00e9, car dix minutes de repos et le froid renforcent nettement la liaison.<\/p><h3>Mat\u00e9riel utile<\/h3><p>Une casserole de 3 litres \u00e0 fond \u00e9pais, une spatule souple, une balance et six bols suffisent. La spatule qui racle les angles de la casserole \u00e9vite les petits d\u00e9p\u00f4ts caram\u00e9lis\u00e9s qui donneraient un go\u00fbt irr\u00e9gulier.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 385 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 57 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 90 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion de r\u00e9f\u00e9rence :<\/b> 1 portion d\u2019environ 230 g. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> lait ; noix de coco. Estimation calcul\u00e9e \u00e0 partir de valeurs de composition standard ; les marques, l\u2019absorption, le parage et le partage des portions peuvent modifier le r\u00e9sultat.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Une cr\u00e8me de riz r\u00e9ussie garde du mouvement, m\u00eame lorsque la cannelle s\u2019est pos\u00e9e \u00e0 sa surface.<\/p><p>La m\u00e9thode repose sur trois d\u00e9cisions simples : attendrir le riz avant de sucrer, cuire le lait de coco au fr\u00e9missement et arr\u00eater la casserole assez t\u00f4t. Ces rep\u00e8res donnent un dessert stable, facile \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance et encore souple le lendemain.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-arroz-doce-de-coco\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Arroz doce de coco angolais, riz cr\u00e9meux au lait de coco et \u00e0 la cannelle\",\n  \"description\": \"Riz au lait angolais onctueux, cuit avec lait de coco, noix de coco r\u00e2p\u00e9e, cannelle et zeste de citron jusqu\u2019\u00e0 une texture souple qui reste cr\u00e9meuse en refroidissant.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Arroz-Doce-de-Coco-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Arroz-Doce-de-Coco-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Arroz-Doce-de-Coco-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson douce \u00e0 la casserole\",\n  \"keywords\": \"recette arroz doce de coco, riz au lait de coco angolais, dessert de riz \u00e0 la cannelle, riz cr\u00e9meux au lait de coco\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT50M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"385 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"57 g\",\n    \"proteinContent\": \"6 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"90 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portion d\u2019environ 230 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"180 g de riz rond\",\n    \"500 ml d\u2019eau\",\n    \"1 g de sel fin\",\n    \"1 b\u00e2ton de cannelle\",\n    \"2 bandes de zeste de citron\",\n    \"700 ml de lait de coco entier\",\n    \"100 ml de lait entier\",\n    \"110 g de sucre\",\n    \"60 g de noix de coco r\u00e2p\u00e9e non sucr\u00e9e\",\n    \"2 g de cannelle moulue\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cuisson du riz\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rincer sans insister\",\n          \"text\": \"Rincez le riz sous un filet d\u2019eau froide pendant vingt secondes, puis \u00e9gouttez-le. 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