{"id":3649,"date":"2026-07-22T17:11:58","date_gmt":"2026-07-22T17:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/sachertorte-viennoise\/"},"modified":"2026-07-22T17:11:58","modified_gmt":"2026-07-22T17:11:58","slug":"sachertorte-viennoise","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/sachertorte-viennoise\/","title":{"rendered":"Sachertorte viennoise"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-sachertorte{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 parts<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 520 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sachertorte-2.webp\" alt=\"Part de Sachertorte viennoise avec gla\u00e7age chocolat, abricot au centre et cr\u00e8me fouett\u00e9e\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Le cadrage large montre la coupe r\u00e9guli\u00e8re du biscuit, la fine bande d\u2019abricot et le gla\u00e7age net, avec le g\u00e2teau entier en arri\u00e8re-plan.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La recette de la Sachertorte, de la mie au gla\u00e7age<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La recette de la Sachertorte associe trois \u00e9l\u00e9ments dont aucun ne doit dominer seul : un biscuit au chocolat \u00e0 mie fine, une confiture d\u2019abricot acidul\u00e9e et un gla\u00e7age noir suffisamment ferme pour se couper proprement. Le g\u00e2teau est souvent servi avec de la cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e, qui apporte l\u2019humidit\u00e9 et temp\u00e8re le chocolat. Cette cr\u00e8me n\u2019est pas un d\u00e9cor secondaire; elle \u00e9quilibre une p\u00e2tisserie volontairement dense et peu sirupeuse.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le gla\u00e7age doit \u00eatre vers\u00e9 en une fois : chaque correction suppl\u00e9mentaire laisse une trace.<\/p><p>Le biscuit commence par du chocolat fondu et du beurre pommade. Les jaunes d\u2019\u0153ufs sont incorpor\u00e9s progressivement, puis les blancs mont\u00e9s avec le sucre fournissent le volume. La farine est ajout\u00e9e avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Une mousse trop ferme se m\u00e9lange mal et laisse des poches; une mousse souple, brillante, s\u2019int\u00e8gre plus r\u00e9guli\u00e8rement. Le moule de 24 cm est beurr\u00e9 et farin\u00e9, avec un disque de papier au fond pour faciliter le d\u00e9moulage.<\/p><p>La cuisson \u00e0 170 \u00b0C dure environ une heure. Le centre doit revenir sous une pression l\u00e9g\u00e8re et une broche ressortir avec quelques miettes s\u00e8ches. Une surcuisson accentue la s\u00e9cheresse, mais une cuisson insuffisante donne une couche compacte pr\u00e8s du fond. Le g\u00e2teau refroidit compl\u00e8tement avant d\u2019\u00eatre coup\u00e9 en deux. La confiture d\u2019abricot est chauff\u00e9e, filtr\u00e9e et appliqu\u00e9e entre les disques, puis sur le dessus et les c\u00f4t\u00e9s. Cette couche ext\u00e9rieure scelle les miettes et permet au gla\u00e7age de couler sans accrocher.<\/p><p>Le gla\u00e7age de type Sacher repose sur un sirop de sucre et du chocolat noir. Sa temp\u00e9rature est d\u00e9terminante. Trop chaud, il devient mince et terne; trop froid, il se fige avant de couvrir les c\u00f4t\u00e9s. Autour de 35 \u00e0 38 \u00b0C, il coule en nappe continue. Il est vers\u00e9 d\u2019un seul geste sur le g\u00e2teau pos\u00e9 sur une grille, puis \u00e9tal\u00e9 avec le moins de passages possible. Les reprises r\u00e9p\u00e9t\u00e9es laissent des marques.<\/p><p>Le g\u00e2teau repose ensuite plusieurs heures \u00e0 temp\u00e9rature fra\u00eeche, mais pas dans un r\u00e9frig\u00e9rateur trop froid qui ternit le gla\u00e7age. La coupe se fait avec un couteau chauff\u00e9 et essuy\u00e9 entre les parts. La Sachertorte gagne en harmonie le lendemain, lorsque l\u2019abricot s\u2019est diffus\u00e9 dans la mie. Servie en portions mod\u00e9r\u00e9es avec cr\u00e8me fouett\u00e9e, elle offre un \u00e9quilibre plus pr\u00e9cis qu\u2019une part tr\u00e8s \u00e9paisse.<\/p><p>Le repos du g\u00e2teau construit une partie de sa texture. Une fois glac\u00e9e, la Sachertorte ne se coupe pas imm\u00e9diatement : le gla\u00e7age doit cristalliser et la confiture doit l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9n\u00e9trer la mie. Une bo\u00eete ou une cloche prot\u00e8ge la surface de l\u2019air sec. Le lendemain, la tranche est plus r\u00e9guli\u00e8re et les trois \u00e9l\u00e9ments paraissent mieux li\u00e9s. La cr\u00e8me fouett\u00e9e reste non sucr\u00e9e et souple, jamais ferme comme une d\u00e9coration de poche. Elle se d\u00e9pose \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la part, non sur le gla\u00e7age, afin que chacun puisse doser l\u2019apport de fra\u00eecheur. Un caf\u00e9 noir compl\u00e8te le service sans ajouter une nouvelle saveur sucr\u00e9e.<\/p><p>La temp\u00e9rature ambiante de service se situe autour de 18 \u00e0 20 \u00b0C. Plus froide, la mati\u00e8re grasse durcit et le chocolat para\u00eet moins aromatique; trop chaude, le gla\u00e7age marque sous le couteau et la part perd sa nettet\u00e9.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Biscuit, abricot, gla\u00e7age \u2014 quatre temps<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Monter l\u2019appareil au chocolat et cuire dans un moule de 24 cm.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Refroidir compl\u00e8tement, \u00e9galiser puis couper le biscuit en deux.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:05<\/b><span>Chauffer et filtrer l\u2019abricot, garnir le centre et masquer les bords.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>4:00<\/b><span>Verser le gla\u00e7age \u00e0 bonne temp\u00e9rature et laisser prendre avant la coupe.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le chocolat fondu est m\u00e9lang\u00e9 au beurre, au sucre glace, \u00e0 la vanille et aux jaunes d\u2019\u0153ufs. Des blancs mont\u00e9s avec sucre sont incorpor\u00e9s, puis la farine, pour former un biscuit de 24 cm cuit environ une heure. Apr\u00e8s refroidissement, le g\u00e2teau est coup\u00e9 en deux et garni de confiture d\u2019abricot chaude et filtr\u00e9e; une fine couche couvre aussi le dessus et les c\u00f4t\u00e9s. Un gla\u00e7age de chocolat noir et sirop de sucre est vers\u00e9 \u00e0 35\u201338 \u00b0C sur le g\u00e2teau. La Sachertorte repose plusieurs heures et se sert avec cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e. Le g\u00e2teau repose ensuite plusieurs heures pour que le gla\u00e7age se fixe et que l\u2019abricot assouplisse la mie.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Biscuit et abricot<\/h3><ul><li>Chocolat noir \u00e0 55\u201365 %, <b>150 g<\/b><\/li><li>Beurre doux ramolli, <b>150 g<\/b><\/li><li>Sucre glace, <b>100 g<\/b><\/li><li>\u0152ufs, <b>6<\/b> \u2014 <em>blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s<\/em><\/li><li>Sucre semoule, <b>100 g<\/b><\/li><li>Farine de bl\u00e9, <b>140 g<\/b><\/li><li>Extrait de vanille, <b>1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/b><\/li><li>Sel fin, <b>1 pinc\u00e9e<\/b><\/li><li>Confiture d\u2019abricot, <b>220 g<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Gla\u00e7age et service<\/h3><ul><li>Sucre semoule, <b>200 g<\/b><\/li><li>Eau, <b>125 ml<\/b><\/li><li>Chocolat noir \u00e0 55\u201365 %, <b>150 g<\/b><\/li><li>Cr\u00e8me enti\u00e8re, <b>300 ml<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et remplacements.<\/b> Lait, \u0153ufs et gluten. Choisir un chocolat sans traces de fruits \u00e0 coque si n\u00e9cessaire. La confiture doit \u00eatre lisse ou filtr\u00e9e pour que le gla\u00e7age reste r\u00e9gulier.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Biscuit<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer le moule<\/p><p class=\"gj-step-x\">Chauffez le four \u00e0 170 \u00b0C. Beurrez et farinez un moule de 24 cm, puis placez un disque de papier au fond.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Monter la base chocolat<\/p><p class=\"gj-step-x\">Faites fondre 150 g de chocolat et laissez ti\u00e9dir. Cr\u00e9mez beurre, sucre glace, vanille et sel, puis ajoutez les jaunes un \u00e0 un et le chocolat.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Incorporer les blancs<\/p><p class=\"gj-step-x\">Montez les blancs en mousse, ajoutez progressivement 100 g de sucre jusqu\u2019\u00e0 un bec souple. Incorporez un tiers \u00e0 la base, puis le reste avec la farine tamis\u00e9e.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire et refroidir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versez dans le moule et cuisez 55 \u00e0 60 minutes. Refroidissez 15 minutes dans le moule, puis compl\u00e8tement sur grille.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Abricot<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Couper le biscuit<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9galisez le dessus si n\u00e9cessaire et coupez le g\u00e2teau horizontalement en deux disques.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Appliquer la confiture<\/p><p class=\"gj-step-x\">Chauffez la confiture, filtrez-la et \u00e9talez-en la moiti\u00e9 entre les disques. Couvrez le dessus et les c\u00f4t\u00e9s avec le reste, puis laissez s\u00e9cher 30 minutes.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Gla\u00e7age<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire le sirop<\/p><p class=\"gj-step-x\">Faites bouillir 200 g de sucre et l\u2019eau pendant 5 minutes. Laissez redescendre quelques minutes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">M\u00e9langer au chocolat<\/p><p class=\"gj-step-x\">Versez le sirop chaud sur 150 g de chocolat hach\u00e9 et m\u00e9langez doucement. Laissez atteindre 35\u201338 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Glacer en un geste<\/p><p class=\"gj-step-x\">Posez le g\u00e2teau sur une grille et versez le gla\u00e7age au centre. \u00c9talez une seule fois vers les bords et laissez prendre 2 heures.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fouettez la cr\u00e8me sans sucre. Coupez avec un couteau chaud et servez une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et adaptations<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Servir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e et caf\u00e9. Une part de 1\/12 suffit. Chauffer et essuyer le couteau entre chaque coupe pour garder un bord net.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Conserver quatre jours dans une bo\u00eete \u00e0 temp\u00e9rature fra\u00eeche, ou au r\u00e9frig\u00e9rateur si la pi\u00e8ce d\u00e9passe 20 \u00b0C. Ramener \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 45 minutes avant le service. La cr\u00e8me se conserve s\u00e9par\u00e9ment un jour.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><ul><li>Employer une confiture d\u2019abricot l\u00e9g\u00e8rement acidifi\u00e9e avec quelques gouttes de citron.<\/li><li>Ajouter une fine couche d\u2019abricot uniquement sous le gla\u00e7age pour une version diff\u00e9rente.<\/li><li>Utiliser un chocolat \u00e0 70 %, avec un gla\u00e7age plus amer.<\/li><li>Cuire en petits g\u00e2teaux individuels et r\u00e9duire le temps \u00e0 25 minutes.<\/li><\/ul>\n<h3>Conseils de cuisine d\u2019essai<\/h3><ul><li>Incorporer des blancs souples donne une mie plus r\u00e9guli\u00e8re.<\/li><li>Filtrer la confiture emp\u00eache les morceaux de marquer le gla\u00e7age.<\/li><li>Verser le gla\u00e7age entre 35 et 38 \u00b0C limite les traces.<\/li><\/ul>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Un moule \u00e0 charni\u00e8re de 24 cm, un batteur, une spatule, une grille, une petite casserole, un thermom\u00e8tre et un long couteau scie.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 520 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 64 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 90 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 1 part avec cr\u00e8me. <b>Allerg\u00e8nes principaux :<\/b> lait, \u0153ufs, gluten. Valeurs approximatives calcul\u00e9es \u00e0 partir de tables de composition standard; elles varient selon les marques, le parage, l\u2019absorption et le portionnement.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Une mie chocolat\u00e9e, un trait d\u2019abricot et un gla\u00e7age qui se coupe sans se briser.<\/p><p>La Sachertorte demande de respecter les temp\u00e9ratures et les temps d\u2019attente. Le biscuit doit refroidir, l\u2019abricot doit s\u00e9cher et le gla\u00e7age doit couler \u00e0 son point juste; ces pauses construisent la nettet\u00e9 du g\u00e2teau.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-sachertorte\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Sachertorte viennoise au chocolat noir avec abricot et gla\u00e7age lisse\",\n  \"description\": \"G\u00e2teau viennois au chocolat noir, garni de confiture d\u2019abricot et recouvert d\u2019un gla\u00e7age lisse, servi avec cr\u00e8me fouett\u00e9e non sucr\u00e9e.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sachertorte-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sachertorte-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Sachertorte-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Autrichienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson au four et gla\u00e7age\",\n  \"keywords\": \"Sachertorte, g\u00e2teau au chocolat, confiture d\u2019abricot, gla\u00e7age chocolat, Vienne, cr\u00e8me fouett\u00e9e\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT4H\",\n  \"recipeYield\": \"12 parts\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"520 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"64 g\",\n    \"proteinContent\": \"7 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"90 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 part avec cr\u00e8me\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"150 g de chocolat noir \u00e0 55\u201365 %\",\n    \"150 g de beurre doux ramolli\",\n    \"100 g de sucre glace\",\n    \"6 \u0153ufs, blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s\",\n    \"100 g de sucre semoule\",\n    \"140 g de farine de bl\u00e9\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille\",\n    \"1 pinc\u00e9e de sel\",\n    \"220 g de confiture d\u2019abricot\",\n    \"200 g de sucre semoule\",\n    \"125 ml d\u2019eau\",\n    \"150 g de chocolat noir \u00e0 55\u201365 %\",\n    \"300 ml de cr\u00e8me enti\u00e8re\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Biscuit\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer le moule\",\n          \"text\": \"Chauffez le four \u00e0 170 \u00b0C. 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Couvrez le dessus et les c\u00f4t\u00e9s avec le reste, puis laissez s\u00e9cher 30 minutes.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gla\u00e7age\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire le sirop\",\n          \"text\": \"Faites bouillir 200 g de sucre et l\u2019eau pendant 5 minutes. Laissez redescendre quelques minutes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"M\u00e9langer au chocolat\",\n          \"text\": \"Versez le sirop chaud sur 150 g de chocolat hach\u00e9 et m\u00e9langez doucement. Laissez atteindre 35\u201338 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Glacer en un geste\",\n          \"text\": \"Posez le g\u00e2teau sur une grille et versez le gla\u00e7age au centre. \u00c9talez une seule fois vers les bords et laissez prendre 2 heures.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Servir\",\n          \"text\": \"Fouettez la cr\u00e8me sans sucre. Coupez avec un couteau chaud et servez une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me \u00e0 c\u00f4t\u00e9.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-sachertorte\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-sachertorte';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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