{"id":3645,"date":"2026-07-22T17:11:58","date_gmt":"2026-07-22T17:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/marillenknodel-autrichiens\/"},"modified":"2026-07-22T17:11:58","modified_gmt":"2026-07-22T17:11:58","slug":"marillenknodel-autrichiens","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/marillenknodel-autrichiens\/","title":{"rendered":"Marillenkn\u00f6del autrichiens"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-marillenknodel{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-h1\"><b>Marillenkn\u00f6del autrichiens<\/b> au fromage blanc <span class=\"gj-serif\">avec abricot et chapelure beurr\u00e9e<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Des abricots entiers entour\u00e9s d\u2019une p\u00e2te tendre au fromage blanc, cuits dans l\u2019eau fr\u00e9missante puis couverts de chapelure beurr\u00e9e.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Dessert ou plat sucr\u00e9<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine :<\/i> <b>Autriche<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dur\u00e9e totale :<\/i> <b>1 h 30<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 boulettes, 5 portions<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 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height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La vue large montre quatre boulettes, dont deux ouvertes sur le fruit, avec une fine couche de chapelure brune et de sucre glace.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La recette des Marillenkn\u00f6del avec une p\u00e2te qui ne se fend pas<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La recette des Marillenkn\u00f6del associe un fruit d\u2019\u00e9t\u00e9 entier \u00e0 une p\u00e2te douce au fromage blanc. En Autriche, les abricots de la Wachau sont particuli\u00e8rement li\u00e9s \u00e0 ce plat, mais la technique reste valable avec tout petit abricot m\u00fbr et ferme. La boulette doit enfermer le fruit sans couche excessive de p\u00e2te. Apr\u00e8s cuisson, la coupe montre un anneau clair autour de l\u2019abricot, puis une enveloppe de chapelure dor\u00e9e au beurre.<\/p><p class=\"gj-pull\">Une boulette d\u2019essai co\u00fbte quelques minutes et prot\u00e8ge toute la s\u00e9rie.<\/p><p>Le fromage blanc est \u00e9goutt\u00e9 pour \u00e9viter une p\u00e2te trop collante. Il est m\u00e9lang\u00e9 avec beurre ramolli, \u0153uf, farine, vanille et sel, puis laiss\u00e9 au froid. Ce repos hydrate la farine et raffermit le beurre. Ajouter beaucoup de farine d\u00e8s le d\u00e9part para\u00eet r\u00e9soudre le collage, mais donne une boulette dense. La bonne p\u00e2te reste souple, se d\u00e9tache des mains l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9es et peut \u00eatre aplatie sans craquer sur les bords.<\/p><p>Les abricots sont d\u00e9noyaut\u00e9s avec une petite incision, puis referm\u00e9s autour d\u2019un morceau de sucre. Celui-ci fond pendant la cuisson et compense l\u2019acidit\u00e9 du fruit. Un sucre en cube est pratique, mais une demi-cuiller\u00e9e de sucre semoule fonctionne. Le fruit doit \u00eatre essuy\u00e9; une surface mouill\u00e9e emp\u00eache la p\u00e2te d\u2019adh\u00e9rer. Les boulettes sont roul\u00e9es avec les mains farin\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 disparition de la jointure.<\/p><p>Le pochage se fait dans une grande quantit\u00e9 d\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e, jamais \u00e0 gros bouillons. Les Marillenkn\u00f6del descendent d\u2019abord au fond, puis remontent progressivement. Dix \u00e0 treize minutes suffisent selon leur taille. Une boulette d\u2019essai, cuite avant toute la s\u00e9rie, permet de corriger la p\u00e2te. Si elle se d\u00e9fait, une petite quantit\u00e9 de farine est ajout\u00e9e; si elle reste dure et s\u00e8che, une noisette de beurre ramolli l\u2019assouplit.<\/p><p>La chapelure cuit s\u00e9par\u00e9ment dans le beurre jusqu\u2019\u00e0 une couleur noisette. Le sucre et la cannelle entrent en fin de cuisson pour ne pas br\u00fbler. Les boulettes \u00e9goutt\u00e9es sont roul\u00e9es imm\u00e9diatement dans ce m\u00e9lange. Servies chaudes ou ti\u00e8des, elles peuvent constituer un dessert ou un d\u00e9jeuner sucr\u00e9. Le fruit doit rester chaud et juteux, tandis que la p\u00e2te garde une coupe nette.<\/p><p>La taille des abricots doit rester proche d\u2019une pi\u00e8ce \u00e0 l\u2019autre, car elle d\u00e9termine l\u2019\u00e9paisseur de p\u00e2te et le temps de pochage. Les fruits sont essuy\u00e9s plut\u00f4t que tremp\u00e9s, ouverts juste assez pour retirer le noyau, puis referm\u00e9s autour d\u2019un petit morceau de sucre. Une couche de p\u00e2te r\u00e9guli\u00e8re de six \u00e0 huit millim\u00e8tres suffit. Les jointures sont liss\u00e9es avec les doigts humides jusqu\u2019\u00e0 dispara\u00eetre. Une boulette test est cuite avant le lot complet; si elle s\u2019ouvre, un peu de farine corrige la p\u00e2te, tandis qu\u2019une masse trop ferme re\u00e7oit une cuiller\u00e9e de fromage blanc. Apr\u00e8s pochage, les boulettes passent imm\u00e9diatement dans la chapelure chaude, qui adh\u00e8re mieux \u00e0 leur surface encore humide.<\/p><p>Le sucre plac\u00e9 \u00e0 la place du noyau fond pendant la cuisson et se m\u00eale au jus du fruit. Il ne doit pas \u00eatre trop gros, sous peine de laisser une cavit\u00e9 dure. Les abricots tr\u00e8s m\u00fbrs demandent moins de sucre et une manipulation plus douce. La coupe reste alors bien centr\u00e9e.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Abricot au centre \u2014 quatre rep\u00e8res<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>M\u00e9langer la p\u00e2te au fromage blanc et la laisser reposer trente minutes.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>D\u00e9noyauter les abricots, ajouter le sucre et fermer chaque fruit.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Envelopper d\u2019une couche r\u00e9guli\u00e8re de p\u00e2te et pocher \u00e0 fr\u00e9missement.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>Rouler dans la chapelure beurr\u00e9e, poudrer et servir encore chaud.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Une p\u00e2te souple est pr\u00e9par\u00e9e avec fromage blanc \u00e9goutt\u00e9, farine, beurre, \u0153uf, vanille et sel, puis repose trente minutes au froid. Dix petits abricots sont d\u00e9noyaut\u00e9s et referm\u00e9s autour d\u2019un morceau de sucre. Chaque fruit est envelopp\u00e9 d\u2019une portion r\u00e9guli\u00e8re de p\u00e2te et la jointure est soigneusement ferm\u00e9e. Les boulettes pochent dix \u00e0 treize minutes dans une eau fr\u00e9missante. Pendant ce temps, la chapelure dore au beurre avec cannelle et sucre. Les Marillenkn\u00f6del \u00e9goutt\u00e9s sont roul\u00e9s dans cette garniture et servis chauds, avec un peu de sucre glace. Une premi\u00e8re boulette test permet de corriger la p\u00e2te avant de pocher tout le lot.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>P\u00e2te et fruits<\/h3><ul><li>Fromage blanc maigre ou quark, \u00e9goutt\u00e9, <b>500 g<\/b><\/li><li>Farine de bl\u00e9, <b>300 g<\/b><\/li><li>Beurre ramolli, <b>100 g<\/b><\/li><li>\u0152uf, <b>1 gros<\/b><\/li><li>Sucre vanill\u00e9, <b>10 g<\/b><\/li><li>Sel fin, <b>2 g<\/b><\/li><li>Petits abricots, <b>10<\/b><\/li><li>Morceaux de sucre, <b>10<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Enrobage<\/h3><ul><li>Chapelure fine, <b>160 g<\/b><\/li><li>Beurre, <b>120 g<\/b><\/li><li>Sucre, <b>60 g<\/b><\/li><li>Cannelle, <b>1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/b><\/li><li>Sucre glace, <b>20 g<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et remplacements.<\/b> Lait, \u0153uf et gluten. Les abricots doivent \u00eatre petits pour garder une couche de p\u00e2te raisonnable. Une prune ferme peut remplacer l\u2019abricot, avec deux \u00e0 trois minutes de cuisson suppl\u00e9mentaires.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">P\u00e2te<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00c9goutter le fromage<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laissez le fromage dans une passoire fine pendant au moins 2 heures, puis pesez 500 g.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Former la p\u00e2te<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cr\u00e9mez le beurre avec sucre vanill\u00e9 et sel. Ajoutez \u0153uf et fromage, puis la farine. M\u00e9langez juste jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser reposer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aplatissez la p\u00e2te, couvrez et r\u00e9frig\u00e9rez 30 minutes.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Fruits et fa\u00e7onnage<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer les abricots<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incisez chaque abricot, retirez le noyau et placez un morceau de sucre \u00e0 sa place. Refermez le fruit.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Diviser r\u00e9guli\u00e8rement<\/p><p class=\"gj-step-x\">Formez un rouleau de p\u00e2te et coupez dix portions \u00e9gales. Aplatissez chaque portion avec les mains farin\u00e9es.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enfermer le fruit<\/p><p class=\"gj-step-x\">Posez l\u2019abricot au centre, ramenez la p\u00e2te autour et pincez la jointure. Roulez jusqu\u2019\u00e0 une surface lisse.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Pochage et enrobage<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire une boulette d\u2019essai<\/p><p class=\"gj-step-x\">Faites fr\u00e9mir une grande casserole d\u2019eau sal\u00e9e et cuisez une boulette 10 \u00e0 13 minutes. Corrigez la p\u00e2te si elle se fend ou para\u00eet trop ferme.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pocher la s\u00e9rie<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cuisez les autres boulettes sans surcharger la casserole, en les remuant d\u00e9licatement au d\u00e9but pour \u00e9viter qu\u2019elles collent.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorer la chapelure<\/p><p class=\"gj-step-x\">Faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et remuez 6 \u00e0 8 minutes. Ajoutez sucre et cannelle \u00e0 la fin.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enrober et servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9gouttez les boulettes, roulez-les dans la chapelure et saupoudrez de sucre glace.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et adaptations<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Compter deux boulettes par portion. Servir chaudes ou ti\u00e8des, seules ou avec une cuiller\u00e9e de compote d\u2019abricot peu sucr\u00e9e. Un caf\u00e9 l\u00e9ger convient mieux qu\u2019une sauce lourde.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Les boulettes cuites se gardent deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. R\u00e9chauffer \u00e0 la vapeur ou 8 minutes \u00e0 160 \u00b0C jusqu\u2019\u00e0 74 \u00b0C. Les boulettes crues fa\u00e7onn\u00e9es peuvent \u00eatre congel\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment et poch\u00e9es sans d\u00e9cong\u00e9lation, avec trois \u00e0 quatre minutes de plus.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><ul><li>Utiliser une p\u00e2te de pomme de terre \u00e0 la place de la p\u00e2te au fromage blanc.<\/li><li>Remplacer les abricots par de petites prunes fermes.<\/li><li>Ajouter des noisettes moulues \u00e0 la chapelure.<\/li><li>Parfumer la p\u00e2te avec zeste de citron plut\u00f4t qu\u2019avec vanille.<\/li><\/ul>\n<h3>Conseils de cuisine d\u2019essai<\/h3><ul><li>\u00c9goutter le fromage \u00e9vite de durcir la p\u00e2te avec trop de farine.<\/li><li>S\u00e9cher les abricots avant de les envelopper aide la fermeture.<\/li><li>Maintenir un fr\u00e9missement doux prot\u00e8ge les jointures.<\/li><\/ul>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Une passoire fine, un grand saladier, une grande casserole, une \u00e9cumoire, une po\u00eale et une balance.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 560 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 76 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 22 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 280 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 2 boulettes. <b>Allerg\u00e8nes principaux :<\/b> lait, \u0153uf, gluten. Valeurs approximatives calcul\u00e9es \u00e0 partir de tables de composition standard; elles varient selon les marques, le parage, l\u2019absorption et le portionnement.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Un abricot chaud au centre, une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re autour et une chapelure noisette \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p><p>Les Marillenkn\u00f6del reposent sur la proportion. Un petit fruit, une couche de p\u00e2te r\u00e9guli\u00e8re et une eau seulement fr\u00e9missante donnent une boulette qui reste ferm\u00e9e tout en conservant un c\u0153ur juteux.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-marillenknodel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Marillenkn\u00f6del autrichiens au fromage blanc avec abricot et chapelure beurr\u00e9e\",\n  \"description\": \"Boulettes autrichiennes de p\u00e2te au fromage blanc autour d\u2019abricots entiers, poch\u00e9es puis roul\u00e9es dans une chapelure dor\u00e9e au beurre et \u00e0 la cannelle.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Autrichienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert ou plat sucr\u00e9\",\n  \"cookingMethod\": \"Pochage\",\n  \"keywords\": \"Marillenkn\u00f6del, boulettes aux abricots, fromage blanc, chapelure beurr\u00e9e, dessert autrichien, Wachau\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"10 boulettes, 5 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"560 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"76 g\",\n    \"proteinContent\": \"16 g\",\n    \"fatContent\": \"22 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"280 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 boulettes\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de fromage blanc maigre ou quark, \u00e9goutt\u00e9\",\n    \"300 g de farine de bl\u00e9\",\n    \"100 g de beurre ramolli\",\n    \"1 gros \u0153uf\",\n    \"10 g de sucre vanill\u00e9\",\n    \"2 g de sel fin\",\n    \"10 petits abricots\",\n    \"10 morceaux de sucre\",\n    \"160 g de chapelure fine\",\n    \"120 g de beurre\",\n    \"60 g de sucre\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle\",\n    \"20 g de sucre glace\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"P\u00e2te\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00c9goutter le fromage\",\n          \"text\": \"Laissez le fromage dans une passoire fine pendant au moins 2 heures, puis pesez 500 g.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Former la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"Cr\u00e9mez le beurre avec sucre vanill\u00e9 et sel. 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Corrigez la p\u00e2te si elle se fend ou para\u00eet trop ferme.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pocher la s\u00e9rie\",\n          \"text\": \"Cuisez les autres boulettes sans surcharger la casserole, en les remuant d\u00e9licatement au d\u00e9but pour \u00e9viter qu\u2019elles collent.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorer la chapelure\",\n          \"text\": \"Faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et remuez 6 \u00e0 8 minutes. 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