{"id":3643,"date":"2026-07-22T17:11:58","date_gmt":"2026-07-22T17:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/liptauer-autrichien\/"},"modified":"2026-07-22T17:11:58","modified_gmt":"2026-07-22T17:11:58","slug":"liptauer-autrichien","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/liptauer-autrichien\/","title":{"rendered":"Liptauer autrichien"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-liptauer{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-eyebrow\">Cuisine autrichienne <i>\u00b7<\/i> Recette <i>\u00b7<\/i> Entr\u00e9e froide<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Liptauer autrichien<\/b> au fromage frais <span class=\"gj-serif\">avec paprika, c\u00e2pres et cornichon<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Une cr\u00e8me sal\u00e9e de fromage frais et beurre, relev\u00e9e de paprika, moutarde, c\u00e2pres, cornichon, carvi, ail et oignon finement hach\u00e9s.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Entr\u00e9e froide<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine :<\/i> <b>Autriche<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Facile<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dur\u00e9e totale :<\/i> <b>3 h 20<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 portions<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">0 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 220 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-3.webp\" alt=\"Liptauer autrichien au paprika dans un bol avec pain noir tartin\u00e9, c\u00e2pres et oignon rouge\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La vue large montre la texture fouett\u00e9e du fromage, les c\u00e2pres enti\u00e8res et le pain sombre servi sur une planche en bois.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La recette du Liptauer autrichien apr\u00e8s un vrai temps de repos<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La recette du Liptauer autrichien appartient aux tartinades servies dans les Heuriger, ces tavernes li\u00e9es au vin jeune, mais son histoire d\u00e9passe les fronti\u00e8res actuelles de l\u2019Autriche. Le nom renvoie \u00e0 une ancienne r\u00e9gion du monde austro-hongrois. Les versions varient selon le fromage disponible et le degr\u00e9 de piquant. Le point commun reste une base cr\u00e9meuse assaisonn\u00e9e de paprika, carvi, moutarde, oignon et \u00e9l\u00e9ments acidul\u00e9s tels que c\u00e2pres ou cornichon.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le go\u00fbt se construit au froid : trois heures de repos valent davantage qu\u2019une dose suppl\u00e9mentaire d\u2019\u00e9pices.<\/p><p>Le fromage doit \u00eatre lisse et suffisamment \u00e9goutt\u00e9. Un quark ou un fromage blanc ferme donne une fra\u00eecheur l\u00e9g\u00e8re; le beurre apporte la rondeur et stabilise la texture au froid. Les deux sont ramen\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre fouett\u00e9s. M\u00e9lang\u00e9s trop froids, ils forment de petits grains. Une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me aigre assouplit l\u2019ensemble sans le rendre coulant. Le r\u00e9sultat doit pouvoir tenir sur une tranche de pain tout en restant facile \u00e0 \u00e9taler.<\/p><p>Le paprika doux donne la couleur orang\u00e9e et une saveur de poivron s\u00e9ch\u00e9. Une petite quantit\u00e9 de paprika fort peut \u00eatre ajout\u00e9e, mais la chaleur ne doit pas masquer le fromage. Le carvi est \u00e9cras\u00e9 au mortier pour lib\u00e9rer son parfum. C\u00e2pres, cornichon, oignon et ail sont hach\u00e9s tr\u00e8s finement, puis bien \u00e9goutt\u00e9s. Des morceaux trop gros interrompent la texture et rel\u00e2chent de l\u2019eau pendant le repos.<\/p><p>Le Liptauer para\u00eet souvent trop vif juste apr\u00e8s le m\u00e9lange. Trois heures au r\u00e9frig\u00e9rateur permettent au paprika de se disperser, au carvi de parfumer le gras et \u00e0 l\u2019oignon de perdre son angle cru. Le sel ne se r\u00e8gle qu\u2019apr\u00e8s ce repos, car les c\u00e2pres, le cornichon et la moutarde contribuent d\u00e9j\u00e0 largement. Avant le service, la tartinade revient quinze minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et est fouett\u00e9e bri\u00e8vement pour retrouver sa souplesse.<\/p><p>Le pain noir ou le pain de seigle constitue l\u2019accompagnement le plus naturel. Des radis, poivrons, cornichons et \u0153ufs durs peuvent compl\u00e9ter l\u2019assiette. La tartinade ne doit pas \u00eatre chauff\u00e9e, au risque de s\u00e9parer le beurre du fromage. Sa force vient pr\u00e9cis\u00e9ment du contraste entre une base fra\u00eeche et la chaleur s\u00e8che du paprika et du carvi.<\/p><p>La texture se r\u00e8gle avant le repos. Le beurre doit \u00eatre souple, non fondu, et le fromage frais bien \u00e9goutt\u00e9. Un exc\u00e8s de petit-lait donne une tartinade l\u00e2che qui coule sur le pain; une base trop froide reste grumeleuse. Le paprika est incorpor\u00e9 en deux fois pour v\u00e9rifier la couleur et l\u2019amertume. C\u00e2pres, cornichon et oignon sont hach\u00e9s tr\u00e8s finement, puis press\u00e9s si n\u00e9cessaire pour retirer leur liquide. Apr\u00e8s trois heures au frais, le carvi et la moutarde se fondent dans le fromage. Le Liptauer revient vingt minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant le service, assez pour retrouver sa souplesse sans perdre sa tenue. Le pain sombre, les radis et les poivrons crus apportent le contraste de texture attendu.<\/p><p>La tartinade est go\u00fbt\u00e9e apr\u00e8s le repos avant tout ajout de sel, car les c\u00e2pres, le cornichon et la moutarde lib\u00e8rent progressivement leur assaisonnement. Un dernier trait de paprika sert uniquement \u00e0 corriger la couleur, sans masquer le fromage. Le lendemain.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">M\u00e9lange \u00e0 froid \u2014 quatre rep\u00e8res<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Temp\u00e9rer fromage et beurre; hacher tr\u00e8s finement les garnitures.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:08<\/b><span>Fouetter la base, puis ajouter paprika, moutarde, carvi et aromates.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Couvrir au contact et r\u00e9frig\u00e9rer pendant trois heures.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>3:20<\/b><span>Go\u00fbter, rectifier, assouplir et servir avec pain noir et l\u00e9gumes crus.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le fromage frais ferme et le beurre ramolli sont fouett\u00e9s avec un peu de cr\u00e8me aigre. Paprika doux et fort, moutarde, carvi \u00e9cras\u00e9, c\u00e2pres, cornichon, oignon, ail et ciboulette sont ajout\u00e9s en petite taille pour garder une texture homog\u00e8ne. La tartinade repose trois heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, temps pendant lequel les \u00e9pices se diffusent et l\u2019oignon s\u2019adoucit. Le sel et l\u2019acidit\u00e9 sont ajust\u00e9s seulement apr\u00e8s ce repos. Le Liptauer est servi l\u00e9g\u00e8rement temp\u00e9r\u00e9 sur pain noir, avec des l\u00e9gumes croquants ou des cornichons. Le repos au froid lie les \u00e9pices; la tartinade revient bri\u00e8vement \u00e0 temp\u00e9rature avant d\u2019\u00eatre \u00e9tal\u00e9e. avant d\u00e9gustation.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Tartinade<\/h3><ul><li>Fromage blanc ferme ou quark, <b>500 g<\/b><\/li><li>Beurre doux ramolli, <b>100 g<\/b><\/li><li>Cr\u00e8me aigre, <b>50 g<\/b><\/li><li>Paprika doux, <b>2 c. \u00e0 soupe<\/b><\/li><li>Paprika fort, <b>\u00bc c. \u00e0 caf\u00e9<\/b><\/li><li>Moutarde, <b>1 c. \u00e0 soupe<\/b><\/li><li>Carvi, <b>1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/b> \u2014 <em>\u00e9cras\u00e9<\/em><\/li><li>Cornichon au vinaigre, <b>1 gros<\/b><\/li><li>C\u00e2pres, <b>1\u00bd c. \u00e0 soupe<\/b><\/li><li>Oignon rouge, <b>\u00bd petit<\/b><\/li><li>Ail, <b>1 petite gousse<\/b><\/li><li>Ciboulette, <b>3 c. \u00e0 soupe<\/b><\/li><li>Sel fin, <b>2 g<\/b> et poivre, <b>\u00bc c. \u00e0 caf\u00e9<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour servir<\/h3><ul><li>Pain noir ou pain de seigle, <b>12 tranches<\/b><\/li><li>Radis, <b>1 botte<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et remplacements.<\/b> Lait, moutarde et gluten dans le pain. Un fromage frais sans lactose convient. Pour une base plus l\u00e9g\u00e8re, remplacer 40 g de beurre par la m\u00eame quantit\u00e9 de fromage, avec une tenue un peu moins ferme.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Pr\u00e9paration<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Temp\u00e9rer la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sortez fromage, beurre et cr\u00e8me aigre 30 minutes avant le m\u00e9lange. \u00c9gouttez le fromage si du liquide appara\u00eet.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hacher les garnitures<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hachez tr\u00e8s finement cornichon, c\u00e2pres, oignon, ail et ciboulette. Pressez l\u00e9g\u00e8rement le cornichon dans du papier absorbant.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fouetter<\/p><p class=\"gj-step-x\">Travaillez beurre et fromage 2 minutes, ajoutez la cr\u00e8me aigre, puis paprika, moutarde, carvi, poivre et garnitures.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Repos et service<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser les saveurs se fondre<\/p><p class=\"gj-step-x\">Couvrez au contact et r\u00e9frig\u00e9rez 3 heures. Ne rectifiez pas encore le sel.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajuster la texture<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sortez le Liptauer 15 minutes avant le service, fouettez bri\u00e8vement et go\u00fbtez. Ajoutez le sel seulement si n\u00e9cessaire.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Garnir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Servez dans un bol avec quelques c\u00e2pres, ciboulette et une pinc\u00e9e de paprika, accompagn\u00e9 de pain noir et de radis.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et adaptations<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Pr\u00e9senter avec pain de seigle, radis, poivron cru et cornichons. Une petite quantit\u00e9 suffit en entr\u00e9e ou \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. Garder le bol frais, mais non glac\u00e9, pour que le beurre reste souple.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Conserver trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bo\u00eete ferm\u00e9e. Ne pas laisser plus de deux heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Le Liptauer ne se cong\u00e8le pas bien, car le fromage peut rendre de l\u2019eau au d\u00e9gel.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><ul><li>Utiliser uniquement du paprika doux pour une version sans chaleur.<\/li><li>Ajouter 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2te d\u2019anchois pour une note sal\u00e9e plus profonde.<\/li><li>Remplacer les c\u00e2pres par 20 g de poivron marin\u00e9 finement hach\u00e9.<\/li><li>M\u00e9langer moiti\u00e9 quark, moiti\u00e9 fromage de brebis frais pour une version plus marqu\u00e9e.<\/li><\/ul>\n<h3>Conseils de cuisine d\u2019essai<\/h3><ul><li>Temp\u00e9rer le beurre \u00e9vite une texture granuleuse.<\/li><li>\u00c9goutter cornichon et c\u00e2pres emp\u00eache la tartinade de rel\u00e2cher de l\u2019eau.<\/li><li>Rectifier le sel apr\u00e8s le repos, jamais avant.<\/li><\/ul>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Un saladier, un fouet \u00e9lectrique ou manuel, un petit mortier, un couteau fin et une spatule.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 220 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 570 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 1 portion de tartinade. <b>Allerg\u00e8nes principaux :<\/b> lait, moutarde, gluten avec le pain. Valeurs approximatives calcul\u00e9es \u00e0 partir de tables de composition standard; elles varient selon les marques, le parage, l\u2019absorption et le portionnement.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Une tartinade fra\u00eeche dont le paprika et le carvi prennent leur place pendant le repos.<\/p><p>Le Liptauer demande peu de travail, mais il ne doit pas \u00eatre servi imm\u00e9diatement. La texture lisse et l\u2019assaisonnement juste apparaissent lorsque la base est temp\u00e9r\u00e9e, les garnitures bien \u00e9goutt\u00e9es et le repos respect\u00e9.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-liptauer\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Liptauer autrichien au fromage frais avec paprika, c\u00e2pres et cornichon\",\n  \"description\": \"Tartinade autrichienne de fromage frais au paprika, moutarde, c\u00e2pres, cornichon, carvi et oignon, laiss\u00e9e au repos pour fondre les saveurs.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Autrichienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Entr\u00e9e froide\",\n  \"cookingMethod\": \"M\u00e9lange \u00e0 froid\",\n  \"keywords\": \"Liptauer, tartinade au fromage, paprika, c\u00e2pres, cornichon, carvi\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT0M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"220 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"7 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"17 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"570 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 portion de tartinade\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de fromage blanc ferme ou quark\",\n    \"100 g de beurre doux ramolli\",\n    \"50 g de cr\u00e8me aigre\",\n    \"2 c. \u00e0 soupe de paprika doux\",\n    \"1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika fort\",\n    \"1 c. \u00e0 soupe de moutarde\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de carvi \u00e9cras\u00e9\",\n    \"1 gros cornichon au vinaigre\",\n    \"1 1\/2 c. \u00e0 soupe de c\u00e2pres\",\n    \"1\/2 petit oignon rouge\",\n    \"1 petite gousse d\u2019ail\",\n    \"3 c. \u00e0 soupe de ciboulette cisel\u00e9e\",\n    \"2 g de sel fin et 1\/4 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre\",\n    \"12 tranches de pain noir ou de pain de seigle\",\n    \"1 botte de radis\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9paration\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temp\u00e9rer la base\",\n          \"text\": \"Sortez fromage, beurre et cr\u00e8me aigre 30 minutes avant le m\u00e9lange. \u00c9gouttez le fromage si du liquide appara\u00eet.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Hacher les garnitures\",\n          \"text\": \"Hachez tr\u00e8s finement cornichon, c\u00e2pres, oignon, ail et ciboulette. Pressez l\u00e9g\u00e8rement le cornichon dans du papier absorbant.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fouetter\",\n          \"text\": \"Travaillez beurre et fromage 2 minutes, ajoutez la cr\u00e8me aigre, puis paprika, moutarde, carvi, poivre et garnitures.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Repos et service\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laisser les saveurs se fondre\",\n          \"text\": \"Couvrez au contact et r\u00e9frig\u00e9rez 3 heures. Ne rectifiez pas encore le sel.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajuster la texture\",\n          \"text\": \"Sortez le Liptauer 15 minutes avant le service, fouettez bri\u00e8vement et go\u00fbtez. Ajoutez le sel seulement si n\u00e9cessaire.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Garnir\",\n          \"text\": \"Servez dans un bol avec quelques c\u00e2pres, ciboulette et une pinc\u00e9e de paprika, accompagn\u00e9 de pain noir et de radis.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-liptauer\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-liptauer';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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