{"id":3633,"date":"2026-07-22T17:11:58","date_gmt":"2026-07-22T17:11:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/topfenstrudel-autrichien\/"},"modified":"2026-07-22T17:11:58","modified_gmt":"2026-07-22T17:11:58","slug":"topfenstrudel-autrichien","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/topfenstrudel-autrichien\/","title":{"rendered":"Topfenstrudel autrichien"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-topfenstrudel{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#fff;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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la vanille et aux raisins.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Dessert<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine :<\/i> <b>Autriche<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dur\u00e9e totale :<\/i> <b>1 h 20<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 parts<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 430 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Topfenstrudel-3.webp\" alt=\"Topfenstrudel autrichien tranch\u00e9 avec garniture au fromage blanc, raisins et sucre glace\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La vue large montre la cro\u00fbte dor\u00e9e, les couches de p\u00e2te et la garniture ferme mais cr\u00e9meuse, accompagn\u00e9es d\u2019une petite sauci\u00e8re.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La recette du Topfenstrudel autrichien sans garniture liquide<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La recette du Topfenstrudel autrichien repose sur le Topfen, fromage frais \u00e9goutt\u00e9 dont la texture se situe entre le fromage blanc ferme et le quark. Il apporte une acidit\u00e9 douce et une tenue que la ricotta tr\u00e8s humide ne donne pas sans pr\u00e9paration. Envelopp\u00e9 dans une p\u00e2te \u00e0 strudel fine, il forme un dessert qui para\u00eet riche mais garde une sensation plus fra\u00eeche qu\u2019une cr\u00e8me au beurre. Le citron, la vanille et les raisins compl\u00e8tent la garniture sans masquer le go\u00fbt laitier.<\/p><p class=\"gj-pull\">Le fromage doit \u00eatre assez sec pour se trancher, mais assez souple pour rester cr\u00e9meux apr\u00e8s le repos.<\/p><p>La principale difficult\u00e9 vient de l\u2019eau. Un fromage trop humide d\u00e9trempe la base, ouvre le rouleau et produit une coupe molle. Il doit s\u2019\u00e9goutter plusieurs heures, puis \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 avec jaunes d\u2019\u0153ufs, sucre, cr\u00e8me aigre et semoule fine. La semoule absorbe le liquide lib\u00e9r\u00e9 pendant la cuisson sans donner une consistance farineuse. Les blancs mont\u00e9s all\u00e8gent l\u2019appareil, mais ils sont incorpor\u00e9s seulement apr\u00e8s que tous les autres \u00e9l\u00e9ments ont \u00e9t\u00e9 m\u00e9lang\u00e9s.<\/p><p>La p\u00e2te peut \u00eatre \u00e9tir\u00e9e \u00e0 la main ou achet\u00e9e sous forme de feuilles fines. Cette version emploie des feuilles de p\u00e2te \u00e0 strudel ou de filo, superpos\u00e9es avec du beurre fondu. Elles offrent un r\u00e9sultat r\u00e9gulier et permettent de concentrer le travail sur la garniture. Les feuilles doivent rester couvertes d\u2019un linge l\u00e9g\u00e8rement humide pendant le montage, car leurs bords s\u00e8chent en quelques minutes et se fendent au roulage. Une couche de chapelure fine sous le fromage prot\u00e8ge encore la base.<\/p><p>Le rouleau se cuit jointure vers le bas, sur une plaque tapiss\u00e9e. Une temp\u00e9rature de 190 \u00b0C fixe rapidement l\u2019enveloppe; elle est ensuite abaiss\u00e9e \u00e0 180 \u00b0C afin que le centre atteigne environ 74 \u00b0C sans brunir excessivement. Le strudel est pr\u00eat lorsque la surface est uniform\u00e9ment dor\u00e9e et que la garniture ne tremble plus au centre. Un repos de vingt minutes est n\u00e9cessaire avant la d\u00e9coupe. Trop chaud, le fromage semble liquide; ti\u00e8de, il forme des tranches propres.<\/p><p>\u00c0 Vienne, ce strudel peut \u00eatre servi avec une sauce vanille chaude. Il se suffit pourtant \u00e0 lui-m\u00eame lorsqu\u2019il est saupoudr\u00e9 de sucre glace et coup\u00e9 en portions \u00e9paisses. Les raisins peuvent \u00eatre tremp\u00e9s dans du jus de pomme ou du rhum; la premi\u00e8re option garde le dessert accessible \u00e0 tous. Le contraste recherch\u00e9 reste constant : p\u00e2te fragile et croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, c\u0153ur souple, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et bien tenu.<\/p><p>Le repos apr\u00e8s cuisson a une fonction pr\u00e9cise. \u00c0 la sortie du four, le fromage blanc est encore souple et la vapeur cherche \u00e0 s\u2019\u00e9chapper; une coupe imm\u00e9diate comprime les couches et fait couler la garniture. Quinze \u00e0 vingt minutes sur une grille permettent \u00e0 l\u2019appareil de se fixer tout en gardant le strudel ti\u00e8de. Le couteau scie traverse alors la p\u00e2te sans l\u2019\u00e9craser. Le sucre glace est ajout\u00e9 juste avant le service, faute de quoi il absorbe l\u2019humidit\u00e9 et dispara\u00eet. Une tranche nette doit montrer une enveloppe fine autour d\u2019une garniture cr\u00e9meuse, parsem\u00e9e de raisins plut\u00f4t que satur\u00e9e de fruits.<\/p><p>La plaque reste au centre du four pour que le fond cuise sans que le dessus ne fonce trop vite.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Montage du strudel \u2014 quatre contr\u00f4les<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>\u00c9goutter le fromage, faire gonfler les raisins et pr\u00e9parer l\u2019appareil.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:18<\/b><span>Superposer les feuilles beurr\u00e9es et r\u00e9partir la chapelure protectrice.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Rouler sans serrer, fermer les extr\u00e9mit\u00e9s et enfourner jointure dessous.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Laisser reposer vingt minutes, poudrer de sucre et couper au couteau scie.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le fromage blanc bien \u00e9goutt\u00e9 est m\u00e9lang\u00e9 avec sucre, jaunes d\u2019\u0153ufs, cr\u00e8me aigre, semoule, citron, vanille et raisins. Des blancs mont\u00e9s sont incorpor\u00e9s pour all\u00e9ger la garniture. Plusieurs feuilles de p\u00e2te fine, badigeonn\u00e9es de beurre, re\u00e7oivent une couche de chapelure puis l\u2019appareil. Le rouleau est ferm\u00e9 sans le comprimer et cuit jusqu\u2019\u00e0 une coloration dor\u00e9e, avec un centre pris \u00e0 environ 74 \u00b0C. Apr\u00e8s vingt minutes de repos, la garniture se raffermit et les tranches restent propres. Une sauce vanille peut accompagner le strudel, mais le sucre glace suffit pour un service simple. Un repos sur grille fixe la garniture et permet de couper la p\u00e2te sans \u00e9craser les couches.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Garniture<\/h3><ul><li>Fromage blanc ferme ou quark, \u00e9goutt\u00e9, <b>750 g<\/b><\/li><li>Cr\u00e8me aigre, <b>120 g<\/b><\/li><li>Sucre, <b>140 g<\/b><\/li><li>\u0152ufs, <b>3<\/b> \u2014 <em>blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s<\/em><\/li><li>Semoule de bl\u00e9 fine, <b>45 g<\/b><\/li><li>Raisins secs, <b>90 g<\/b><\/li><li>Jus de pomme, <b>60 ml<\/b><\/li><li>Zeste de citron, <b>1 c. \u00e0 soupe<\/b><\/li><li>Extrait de vanille, <b>1 c. \u00e0 caf\u00e9<\/b><\/li><li>Sel fin, <b>1 pinc\u00e9e<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>P\u00e2te et finition<\/h3><ul><li>Feuilles de p\u00e2te \u00e0 strudel ou filo, <b>8 grandes<\/b><\/li><li>Beurre fondu, <b>100 g<\/b><\/li><li>Chapelure fine, <b>50 g<\/b><\/li><li>Sucre glace, <b>20 g<\/b><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allerg\u00e8nes et remplacements.<\/b> Lait, \u0153ufs, gluten. Une ricotta peut convenir apr\u00e8s \u00e9gouttage d\u2019une nuit et m\u00e9lange avec 100 g de fromage frais ferme. Les raisins peuvent \u00eatre supprim\u00e9s sans changer la cuisson.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Garniture<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00c9goutter et r\u00e9hydrater<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9gouttez le fromage dans une passoire tapiss\u00e9e pendant au moins 4 heures. Couvrez les raisins de jus de pomme chaud pendant 15 minutes, puis \u00e9gouttez-les.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">M\u00e9langer la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez fromage, cr\u00e8me aigre, semoule, citron, vanille et sel. Incorporez les raisins.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">All\u00e9ger l\u2019appareil<\/p><p class=\"gj-step-x\">Montez les blancs en neige souple et incorporez-les en trois fois, avec une spatule, sans chercher une mousse tr\u00e8s ferme.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Montage<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer les feuilles<\/p><p class=\"gj-step-x\">Chauffez le four \u00e0 190 \u00b0C. Superposez les feuilles sur un torchon, en badigeonnant chacune de beurre fondu. Gardez les feuilles restantes couvertes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">R\u00e9partir la garniture<\/p><p class=\"gj-step-x\">Saupoudrez la chapelure sur les deux tiers inf\u00e9rieurs. D\u00e9posez la garniture en long boudin, en laissant 4 cm libres sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rouler sans comprimer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rabattez les c\u00f4t\u00e9s, puis roulez \u00e0 l\u2019aide du torchon. Posez le strudel jointure dessous sur une plaque et badigeonnez du reste de beurre.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Cuisson<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire jusqu\u2019au centre pris<\/p><p class=\"gj-step-x\">Enfournez 15 minutes \u00e0 190 \u00b0C, puis baissez \u00e0 180 \u00b0C et poursuivez 25 \u00e0 30 minutes. La surface doit \u00eatre dor\u00e9e et le centre ne plus trembler.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposer et couper<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laissez reposer 20 minutes sur la plaque. Saupoudrez de sucre glace et coupez avec un couteau scie en huit parts.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et adaptations<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Servir ti\u00e8de, seul ou avec une sauce vanille peu sucr\u00e9e. Un caf\u00e9 filtre ou un th\u00e9 noir accompagne mieux le fromage que des boissons tr\u00e8s sucr\u00e9es. Les tranches doivent \u00eatre coup\u00e9es juste avant le service.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Conserver jusqu\u2019\u00e0 trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bo\u00eete ferm\u00e9e. R\u00e9chauffer 10 minutes \u00e0 160 \u00b0C pour rendre la p\u00e2te plus s\u00e8che. Ne pas laisser plus de deux heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante en raison de la garniture laiti\u00e8re.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><ul><li>Tremper les raisins dans 40 ml de rhum et 20 ml d\u2019eau chaude.<\/li><li>Ajouter 120 g d\u2019abricots frais en petits d\u00e9s, bien \u00e9goutt\u00e9s.<\/li><li>Remplacer le citron par zeste d\u2019orange et une pinc\u00e9e de cannelle.<\/li><li>Former deux petits rouleaux pour une p\u00e2te plus pr\u00e9sente et une cuisson plus courte.<\/li><\/ul>\n<h3>Conseils de cuisine d\u2019essai<\/h3><ul><li>\u00c9goutter le fromage est plus efficace que d\u2019ajouter beaucoup de semoule.<\/li><li>Ne pas serrer le rouleau; la garniture gonfle pendant la cuisson.<\/li><li>Attendre vingt minutes avant de couper stabilise le fromage.<\/li><\/ul>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Une passoire fine, un grand saladier, un fouet, une spatule, un torchon propre, une plaque de cuisson et un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde facultatif.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 430 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 15 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 260 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 1 part. <b>Allerg\u00e8nes principaux :<\/b> lait, \u0153ufs, gluten. Valeurs approximatives calcul\u00e9es \u00e0 partir de tables de composition standard; elles varient selon les marques, le parage, l\u2019absorption et le portionnement.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Une p\u00e2te s\u00e8che et l\u00e9g\u00e8re autour d\u2019un c\u0153ur lact\u00e9, citronn\u00e9 et net \u00e0 la coupe.<\/p><p>Le Topfenstrudel r\u00e9ussit lorsque l\u2019humidit\u00e9 est ma\u00eetris\u00e9e avant m\u00eame le montage. Fromage \u00e9goutt\u00e9, semoule mesur\u00e9e et repos apr\u00e8s cuisson donnent un dessert souple sans d\u00e9tremper ses couches.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-topfenstrudel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Topfenstrudel autrichien au fromage blanc avec raisins et citron\",\n  \"description\": \"Strudel dor\u00e9 garni de fromage blanc \u00e9goutt\u00e9, raisins, citron et vanille, avec une p\u00e2te fine qui reste croustillante autour d\u2019un c\u0153ur cr\u00e9meux.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Topfenstrudel-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Topfenstrudel-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Topfenstrudel-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Autrichienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson au four\",\n  \"keywords\": \"Topfenstrudel, strudel au fromage blanc, raisins, citron, p\u00e2tisserie viennoise, dessert autrichien\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"8 parts\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"430 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"48 g\",\n    \"proteinContent\": \"15 g\",\n    \"fatContent\": \"20 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"260 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 part\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"750 g de fromage blanc ferme ou quark, \u00e9goutt\u00e9\",\n    \"120 g de cr\u00e8me aigre\",\n    \"140 g de sucre\",\n    \"3 \u0153ufs, blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s\",\n    \"45 g de semoule de bl\u00e9 fine\",\n    \"90 g de raisins secs\",\n    \"60 ml de jus de pomme\",\n    \"1 c. \u00e0 soupe de zeste de citron\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille\",\n    \"1 pinc\u00e9e de sel\",\n    \"8 grandes feuilles de p\u00e2te \u00e0 strudel ou filo\",\n    \"100 g de beurre fondu\",\n    \"50 g de chapelure fine\",\n    \"20 g de sucre glace\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Garniture\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00c9goutter et r\u00e9hydrater\",\n          \"text\": \"\u00c9gouttez le fromage dans une passoire tapiss\u00e9e pendant au moins 4 heures. 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