{"id":3620,"date":"2026-07-22T13:11:35","date_gmt":"2026-07-22T13:11:35","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/germknodel-autrichien\/"},"modified":"2026-07-22T13:11:35","modified_gmt":"2026-07-22T13:11:35","slug":"germknodel-autrichien","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/germknodel-autrichien\/","title":{"rendered":"Germkn\u00f6del autrichien"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-germknodel{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;\n  padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-fr-germknodel *,#recipe-fr-germknodel *::before,#recipe-fr-germknodel *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-fr-germknodel .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-fr-germknodel a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-h1 b{font-weight:600}\n#recipe-fr-germknodel .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-fr-germknodel .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts-top span{white-space:nowrap}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-fr-germknodel .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}\n#recipe-fr-germknodel .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-fr-germknodel .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-fr-germknodel .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-fr-germknodel .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-fr-germknodel .gj-intro{margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-fr-germknodel .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-fr-germknodel .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-fr-germknodel .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65}\n#recipe-fr-germknodel .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-fr-germknodel .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-fr-germknodel .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-fr-germknodel .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-fr-germknodel .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-fr-germknodel .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1}\n#recipe-fr-germknodel .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-fr-germknodel .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-fr-germknodel .gj-prose{margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-fr-germknodel .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri{margin-bottom:46px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-fr-germknodel .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px}\n#recipe-fr-germknodel .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}\n#recipe-fr-germknodel .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){\n  #recipe-fr-germknodel .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-fr-germknodel{padding:64px 32px 72px}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-pull{break-inside:avoid}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-prose .gj-sec{column-span:all}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-prose h3{break-after:avoid}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}\n}\n@media (max-width:600px){\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}\n}\n@media print{\n  #recipe-fr-germknodel{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-hero,#recipe-fr-germknodel .gj-cap,#recipe-fr-germknodel .gj-eyebrow i{display:none}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-eyebrow{color:#000}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-h1 .gj-serif,#recipe-fr-germknodel .gj-sec .gj-serif,#recipe-fr-germknodel .gj-steps>li::before,#recipe-fr-germknodel .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-sec::after,#recipe-fr-germknodel .gj-stage::after,#recipe-fr-germknodel .gj-prose h3::before{background:#999}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-stage,#recipe-fr-germknodel .gj-step-x .gj-cue{color:#000}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail,#recipe-fr-germknodel .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-t,#recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop b,#recipe-fr-germknodel .gj-close .gj-serif{color:#000}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop span,#recipe-fr-germknodel .gj-rail-sum,#recipe-fr-germknodel .gj-close p{color:#222}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-track::before{background:#999}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-ing-group,#recipe-fr-germknodel .gj-steps>li,#recipe-fr-germknodel .gj-rail,#recipe-fr-germknodel .gj-close,#recipe-fr-germknodel .gj-nutri-row,#recipe-fr-germknodel .gj-fact{break-inside:avoid}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-sec h2,#recipe-fr-germknodel .gj-stage{break-after:avoid}\n  #recipe-fr-germknodel .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-fr-germknodel\" lang=\"fr\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cuisine autrichienne <i>\u00b7<\/i> Dessert <i>\u00b7<\/i> Recette<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Germkn\u00f6del autrichien<\/b> cuit \u00e0 la vapeur <span class=\"gj-serif\">au powidl et vanille<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Une grosse boulette de p\u00e2te lev\u00e9e, fourr\u00e9e de powidl, cuite \u00e0 la vapeur puis servie dans une sauce vanille avec pavot et sucre.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Dessert<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cuisine :<\/i> <b>Autriche<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9thode :<\/i> <b>Cuisson \u00e0 la vapeur<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dur\u00e9e totale :<\/i> <b>2 h 15<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Temps passif :<\/i> <b>1 h 15 de lev\u00e9e<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 grosses pi\u00e8ces<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 740 kcal \/ portion<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-2.webp\" alt=\"Germkn\u00f6del coup\u00e9 avec c\u0153ur de powidl, sauce vanille jaune et pavot moulu sur table en bois\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La photographie panoramique montre une seule grosse boulette ouverte, pos\u00e9e dans la sauce vanille et poudr\u00e9e de pavot.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Une p\u00e2te lev\u00e9e pens\u00e9e pour la vapeur<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Le Germkn\u00f6del est une grande boulette de p\u00e2te lev\u00e9e associ\u00e9e aux cuisines alpines d\u2019Autriche et de ses voisins. \u00ab Germ \u00bb signifie levure en allemand autrichien, et \u00ab Kn\u00f6del \u00bb d\u00e9signe une boulette. Le c\u0153ur contient traditionnellement du powidl, une p\u00e2te de prunes tr\u00e8s concentr\u00e9e, peu ou pas sucr\u00e9e, dont l\u2019acidit\u00e9 r\u00e9siste \u00e0 la douceur de la p\u00e2te. Le dessert se sert chaud, souvent apr\u00e8s une journ\u00e9e en montagne, napp\u00e9 de beurre fondu ou de sauce vanille et couvert d\u2019un m\u00e9lange de graines de pavot moulues et de sucre.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">La vapeur doit rester stable et le couvercle ferm\u00e9: la p\u00e2te gonfle gr\u00e2ce \u00e0 une chaleur humide continue.<\/p>\n    <p>La p\u00e2te doit \u00eatre souple, \u00e9lastique et assez forte pour enfermer la garniture sans devenir dense. Un p\u00e9trissage de huit \u00e0 dix minutes d\u00e9veloppe le gluten, puis une premi\u00e8re lev\u00e9e donne du volume. Trop de farine produit une mie lourde; une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement collante donne un meilleur r\u00e9sultat. Le lait est ti\u00e9di autour de 30 \u00b0C, temp\u00e9rature suffisante pour activer la levure sans la fragiliser. Le beurre et l\u2019\u0153uf enrichissent la mie, mais ils ralentissent la fermentation, ce qui justifie un temps de lev\u00e9e plus long qu\u2019une p\u00e2te \u00e0 pain maigre.<\/p>\n    <p>Le fa\u00e7onnage d\u00e9termine la tenue de la garniture. Chaque portion est aplatie en disque \u00e9pais au centre, puis re\u00e7oit une cuiller\u00e9e de powidl. Les bords sont pinc\u00e9s avec soin et la soudure est plac\u00e9e dessous. Une seconde lev\u00e9e courte d\u00e9tend la p\u00e2te avant la vapeur. Les pi\u00e8ces doivent rester espac\u00e9es, car elles gonflent nettement. Le couvercle ne s\u2019ouvre pas pendant les premi\u00e8res minutes: une chute brutale de vapeur peut affaisser les boulettes. La cuisson est termin\u00e9e lorsque la surface est tendue et que la mie atteint environ 94 \u00b0C.<\/p>\n    <p>La sauce vanille est pr\u00e9par\u00e9e comme une cr\u00e8me anglaise fluide. Les jaunes, le sucre, le lait et la vanille chauffent doucement jusqu\u2019\u00e0 82\u201384 \u00b0C, sans \u00e9bullition. \u00c0 cette temp\u00e9rature, la sauce nappe l\u00e9g\u00e8rement la cuill\u00e8re tout en restant coulante autour du Germkn\u00f6del. Elle doit \u00eatre tenue chaude au bain-marie, non laiss\u00e9e sur une flamme directe. Le pavot est moulu juste avant le service ou achet\u00e9 d\u00e9j\u00e0 moulu et conserv\u00e9 au frais, car ses huiles prennent rapidement un go\u00fbt rance.<\/p>\n    <p>Cette version produit six grosses pi\u00e8ces. La p\u00e2te l\u00e8ve pendant environ une heure, puis vingt minutes apr\u00e8s le fa\u00e7onnage; ce temps passif explique la dur\u00e9e totale de deux heures quinze. Les boulettes sont cuites en deux fourn\u00e9es si le panier vapeur est \u00e9troit. Elles arrivent \u00e0 table aussit\u00f4t, car leur mie est la plus l\u00e9g\u00e8re dans les premi\u00e8res minutes. Le powidl reste \u00e9pais au centre, la sauce vanille forme une base chaude et le pavot apporte une texture fine, presque sableuse, qui contraste avec la p\u00e2te souple.<\/p>\n    <p>Le dessert demande une organisation propre entre p\u00e2te crue, vapeur et cr\u00e8me aux \u0153ufs. Les ustensiles qui ont touch\u00e9 l\u2019\u0153uf cru sont lav\u00e9s avant le dressage. La sauce ne reste pas dans la zone ti\u00e8de: elle est servie aussit\u00f4t ou maintenue au-dessus de 60 \u00b0C pendant une courte p\u00e9riode. Les Germkn\u00f6del cuits ne doivent pas attendre dans le panier ferm\u00e9, o\u00f9 la condensation retomberait sur leur surface et la rendrait collante.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Lev\u00e9e et vapeur \u2014 quatre rep\u00e8res<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>P\u00e9trir la p\u00e2te enrichie jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne \u00e9lastique.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Laisser lever environ une heure, jusqu\u2019au doublement du volume.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Fourrer de powidl, fermer et laisser d\u00e9tendre vingt minutes.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:45<\/b><span>Cuire \u00e0 la vapeur, pr\u00e9parer la sauce et servir sans attendre.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Le Germkn\u00f6del commence par une p\u00e2te lev\u00e9e au lait, beurre, \u0153uf et citron. Apr\u00e8s une premi\u00e8re fermentation, elle est divis\u00e9e en six portions, garnie de powidl et soigneusement ferm\u00e9e. Une seconde lev\u00e9e de vingt minutes pr\u00e9c\u00e8de une cuisson \u00e0 la vapeur de 18 \u00e0 22 minutes, couvercle ferm\u00e9. Pendant ce temps, une sauce vanille est cuite \u00e0 82\u201384 \u00b0C pour rester fluide. Chaque boulette est d\u00e9pos\u00e9e dans la sauce puis couverte de pavot moulu et de sucre. La p\u00e2te doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8re, le centre de prune \u00e9pais et la surface intacte. Les pi\u00e8ces se servent aussit\u00f4t apr\u00e8s la vapeur.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>Pour la p\u00e2te et la garniture<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>500 g de farine de bl\u00e9 T45<\/b> \u2014 <em>farine de bl\u00e9<\/em><\/li>\n          <li><b>250 ml de lait entier<\/b> \u2014 <em>lait entier ti\u00e9di \u00e0 30 \u00b0C<\/em><\/li>\n          <li><b>20 g de levure fra\u00eeche<\/b> \u2014 <em>levure fra\u00eeche de boulanger<\/em><\/li>\n          <li><b>60 g de sucre<\/b> \u2014 <em>sucre en poudre<\/em><\/li>\n          <li><b>70 g de beurre doux<\/b> \u2014 <em>beurre fondu puis ti\u00e9di<\/em><\/li>\n          <li><b>1 \u0153uf<\/b> \u2014 <em>\u0153uf de calibre moyen<\/em><\/li>\n          <li><b>5 g de sel fin<\/b> \u2014 <em>sel fin<\/em><\/li>\n          <li><b>1 c. \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron<\/b> \u2014 <em>zeste de citron finement r\u00e2p\u00e9<\/em><\/li>\n          <li><b>180 g de powidl<\/b> \u2014 <em>p\u00e2te de prunes \u00e9paisse<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>Sauce vanille et finition<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>500 ml de lait entier<\/b> \u2014 <em>lait entier<\/em><\/li>\n          <li><b>4 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/b> \u2014 <em>jaunes d\u2019\u0153ufs<\/em><\/li>\n          <li><b>60 g de sucre<\/b> \u2014 <em>sucre en poudre<\/em><\/li>\n          <li><b>1 gousse de vanille<\/b> \u2014 <em>gousse de vanille fendue<\/em><\/li>\n          <li><b>80 g de graines de pavot moulues<\/b> \u2014 <em>pavot moulu<\/em><\/li>\n          <li><b>50 g de sucre glace<\/b> \u2014 <em>sucre glace<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n        <div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> Le powidl doit \u00eatre assez \u00e9pais pour rester au centre. Une confiture de prunes tr\u00e8s ferme peut le remplacer apr\u00e8s r\u00e9duction \u00e0 feu doux. La levure s\u00e8che instantan\u00e9e convient \u00e0 raison de 7 g. La recette contient gluten, lait et \u0153ufs; le pavot peut comporter des traces de fruits \u00e0 coque selon l\u2019atelier.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">P\u00e2te et lev\u00e9e<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Activer la levure<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">D\u00e9layez la levure dans 100 ml de lait ti\u00e8de avec 1 c. \u00e0 caf\u00e9 du sucre. Laissez mousser 8 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">P\u00e9trir la p\u00e2te<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">M\u00e9langez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez la levure, le reste du lait, l\u2019\u0153uf, le beurre et le zeste; p\u00e9trissez 8 \u00e0 10 minutes, <span class=\"gj-cue\">jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, extensible et encore l\u00e9g\u00e8rement collante<\/span>.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Faire lever<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Couvrez et laissez lever 55 \u00e0 65 minutes dans un endroit ti\u00e8de, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Fa\u00e7onnage et vapeur<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Fourrer les boulettes<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Divisez la p\u00e2te en six portions \u00e9gales. Aplatissez chacune en disque, placez 30 g de powidl au centre, rassemblez les bords et pincez fermement.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Laisser d\u00e9tendre<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Posez les boulettes soudure dessous sur du papier cuisson perfor\u00e9. Couvrez et laissez lever encore 20 minutes.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Cuire \u00e0 la vapeur<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Placez les pi\u00e8ces espac\u00e9es dans le panier vapeur au-dessus d\u2019une eau fr\u00e9missante. Couvrez et cuisez 18 \u00e0 22 minutes sans ouvrir pendant les 15 premi\u00e8res minutes, <span class=\"gj-cue\">jusqu\u2019\u00e0 ce que la surface soit gonfl\u00e9e et la mie \u00e0 94 \u00b0C<\/span>.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Sauce et service<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Cuire la sauce vanille<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Chauffez le lait avec la gousse de vanille. Fouettez les jaunes et le sucre, versez le lait chaud, puis remettez sur feu doux en remuant jusqu\u2019\u00e0 82\u201384 \u00b0C; filtrez.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Finir les assiettes<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Versez la sauce dans six assiettes creuses. D\u00e9posez un Germkn\u00f6del dans chacune et couvrez du m\u00e9lange de pavot moulu et de sucre glace.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et technique<\/h2><\/div>\n    <h3>Service<\/h3>\n    <p>Le Germkn\u00f6del se sert br\u00fblant, dans une assiette creuse, avec assez de sauce pour entourer la base sans noyer la p\u00e2te. Une compote de prunes peu sucr\u00e9e peut remplacer une partie de la sauce. Aucun autre accompagnement n\u2019est n\u00e9cessaire, car la pi\u00e8ce constitue un dessert tr\u00e8s nourrissant.<\/p>\n    <h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3>\n    <p>Les boulettes cuites se gardent deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, emball\u00e9es une fois froides. Elles se r\u00e9chauffent huit \u00e0 dix minutes \u00e0 la vapeur. La sauce vanille se conserve deux jours et doit \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9e doucement jusqu\u2019\u00e0 74 \u00b0C en remuant. La cong\u00e9lation convient mieux aux boulettes crues fa\u00e7onn\u00e9es, sans seconde lev\u00e9e, qu\u2019aux pi\u00e8ces d\u00e9j\u00e0 cuites.<\/p>\n    <h3>Variations<\/h3>\n    <p>Quatre options fonctionnent: servir avec beurre fondu plut\u00f4t qu\u2019avec sauce vanille; remplacer le powidl par une p\u00e2te d\u2019abricots tr\u00e8s \u00e9paisse; incorporer une pinc\u00e9e de cannelle au pavot; fa\u00e7onner douze petites boulettes et r\u00e9duire la vapeur \u00e0 12\u201314 minutes. Une garniture fluide doit toujours \u00eatre r\u00e9duite avant le fa\u00e7onnage.<\/p>\n    <h3>Conseils de chef<\/h3>\n    <p>La farine s\u2019ajoute avec retenue pendant le p\u00e9trissage. Une soudure \u00e9paisse emp\u00eache le powidl de fuir. Le panier vapeur doit \u00eatre garni de papier perfor\u00e9 ou l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9 pour que la base se d\u00e9tache sans arracher la mie.<\/p>\n    <h3>Mat\u00e9riel<\/h3>\n    <p>Un robot muni d\u2019un crochet facilite le p\u00e9trissage, mais le travail \u00e0 la main reste possible. Un panier vapeur large, un thermom\u00e8tre instantan\u00e9 et une casserole \u00e0 fond \u00e9pais pour la sauce donnent le meilleur contr\u00f4le.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 740 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 108 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 26 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 310 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion de r\u00e9f\u00e9rence :<\/b> 1 Germkn\u00f6del avec sauce. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> gluten, lait et \u0153ufs. Le pavot peut contenir des traces de fruits \u00e0 coque ou de s\u00e9same selon le conditionnement. <b>Estimation :<\/b> Estimation par grosse pi\u00e8ce avec un sixi\u00e8me de la sauce et de la finition. Les valeurs varient avec la quantit\u00e9 de powidl r\u00e9ellement enferm\u00e9e et la sauce laiss\u00e9e dans l\u2019assiette.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Le c\u0153ur de prune doit rester sombre et dense sous une mie gonfl\u00e9e, souple et cuite par la seule vapeur.<\/p>\n    <p>Le Germkn\u00f6del r\u00e9unit trois pr\u00e9parations qui doivent arriver ensemble: p\u00e2te lev\u00e9e, garniture de prune et sauce vanille. Une fermentation compl\u00e8te et une vapeur r\u00e9guli\u00e8re donnent une pi\u00e8ce qui se coupe sans s\u2019affaisser.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-germknodel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Germkn\u00f6del autrichien cuit \u00e0 la vapeur au powidl et vanille\",\n  \"description\": \"Une grosse boulette de p\u00e2te lev\u00e9e, fourr\u00e9e de powidl, cuite \u00e0 la vapeur puis servie dans une sauce vanille avec pavot et sucre.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine autrichienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson \u00e0 la vapeur\",\n  \"keywords\": \"Germkn\u00f6del, recette de Germkn\u00f6del, boulette vapeur au powidl, Germkn\u00f6del sauce vanille, dessert autrichien au pavot\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H15M\",\n  \"recipeYield\": \"6 pi\u00e8ces\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"740 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"108 g\",\n    \"proteinContent\": \"17 g\",\n    \"fatContent\": \"26 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"310 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Germkn\u00f6del avec sauce\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de farine de bl\u00e9 T45\",\n    \"250 ml de lait entier\",\n    \"20 g de levure fra\u00eeche\",\n    \"60 g de sucre\",\n    \"70 g de beurre doux\",\n    \"1 \u0153uf\",\n    \"5 g de sel fin\",\n    \"1 c. \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron\",\n    \"180 g de powidl\",\n    \"500 ml de lait entier\",\n    \"4 jaunes d\u2019\u0153ufs\",\n    \"60 g de sucre\",\n    \"1 gousse de vanille\",\n    \"80 g de graines de pavot moulues\",\n    \"50 g de sucre glace\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"P\u00e2te et lev\u00e9e\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Activer la levure\",\n          \"text\": \"D\u00e9layez la levure dans 100 ml de lait ti\u00e8de avec 1 c. \u00e0 caf\u00e9 du sucre. Laissez mousser 8 \u00e0 10 minutes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"P\u00e9trir la p\u00e2te\",\n          \"text\": \"M\u00e9langez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez la levure, le reste du lait, l\u2019\u0153uf, le beurre et le zeste; p\u00e9trissez 8 \u00e0 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse, extensible et encore l\u00e9g\u00e8rement collante.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Faire lever\",\n          \"text\": \"Couvrez et laissez lever 55 \u00e0 65 minutes dans un endroit ti\u00e8de, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fa\u00e7onnage et vapeur\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fourrer les boulettes\",\n          \"text\": \"Divisez la p\u00e2te en six portions \u00e9gales. Aplatissez chacune en disque, placez 30 g de powidl au centre, rassemblez les bords et pincez fermement.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laisser d\u00e9tendre\",\n          \"text\": \"Posez les boulettes soudure dessous sur du papier cuisson perfor\u00e9. Couvrez et laissez lever encore 20 minutes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire \u00e0 la vapeur\",\n          \"text\": \"Placez les pi\u00e8ces espac\u00e9es dans le panier vapeur au-dessus d\u2019une eau fr\u00e9missante. Couvrez et cuisez 18 \u00e0 22 minutes sans ouvrir pendant les 15 premi\u00e8res minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la surface soit gonfl\u00e9e et la mie \u00e0 94 \u00b0C.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sauce et service\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire la sauce vanille\",\n          \"text\": \"Chauffez le lait avec la gousse de vanille. Fouettez les jaunes et le sucre, versez le lait chaud, puis remettez sur feu doux en remuant jusqu\u2019\u00e0 82\u201384 \u00b0C; filtrez.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finir les assiettes\",\n          \"text\": \"Versez la sauce dans six assiettes creuses. D\u00e9posez un Germkn\u00f6del dans chacune et couvrez du m\u00e9lange de pavot moulu et de sucre glace.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-germknodel\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-germknodel';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grosse boulette de p\u00e2te lev\u00e9e, fourr\u00e9e de powidl, cuite \u00e0 la vapeur et servie avec sauce vanille, pavot moulu et sucre.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3589,"parent":3616,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[83,75],"tsh_national_cuisine":[79],"class_list":["post-3620","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-boulettes-de-pate-et-dumplings","tsh_dish_type-pates-nouilles-et-boulettes","tsh_national_cuisine-autriche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3620"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3620"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}