{"id":3619,"date":"2026-07-22T13:11:35","date_gmt":"2026-07-22T13:11:35","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/frittatensuppe-autrichienne\/"},"modified":"2026-07-22T13:11:35","modified_gmt":"2026-07-22T13:11:35","slug":"frittatensuppe-autrichienne","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-autrichiens\/frittatensuppe-autrichienne\/","title":{"rendered":"Frittatensuppe autrichienne"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-frittatensuppe{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;\n  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<i>\u00b7<\/i> Soupe <i>\u00b7<\/i> Recette<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Frittatensuppe autrichienne<\/b> au bouillon clair <span class=\"gj-serif\">et rubans de cr\u00eapes<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Un bouillon de b\u0153uf limpide garni de fines lani\u00e8res de cr\u00eapes sal\u00e9es, coup\u00e9es apr\u00e8s refroidissement pour rester nettes dans le bol.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Soupe<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cuisine :<\/i> <b>Autriche<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Facile<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9thode :<\/i> <b>Cuisson \u00e0 la po\u00eale et r\u00e9chauffage au bouillon<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dur\u00e9e totale :<\/i> <b>55 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 portions<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 175 kcal \/ portion<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-2.webp\" alt=\"Frittatensuppe dans un bol blanc avec bouillon clair, rubans de cr\u00eapes dor\u00e9s et ciboulette\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La vue large pr\u00e9sente les lani\u00e8res de cr\u00eapes regroup\u00e9es au centre d\u2019un bouillon transparent, avec une cuill\u00e8re sur le c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Le bouillon quotidien enrichi par une cr\u00eape fine<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>La Frittatensuppe occupe une place famili\u00e8re dans les maisons et les auberges autrichiennes. Son nom ne renvoie pas \u00e0 une friture profonde: les \u00ab Frittaten \u00bb sont de minces cr\u00eapes sal\u00e9es, roul\u00e9es puis d\u00e9taill\u00e9es en rubans. Elles rejoignent un bouillon de b\u0153uf chaud juste avant le service. Le principe para\u00eet modeste, pourtant il exige une vraie attention \u00e0 la texture. Le bouillon doit rester clair, les cr\u00eapes doivent \u00eatre souples sans se d\u00e9liter, et leur quantit\u00e9 doit enrichir la soupe sans absorber tout le liquide.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">Les rubans de cr\u00eapes attendent dans le bol; le bouillon les r\u00e9chauffe sans les cuire une seconde fois.<\/p>\n    <p>Ce plat permet souvent d\u2019utiliser un bouillon pr\u00e9par\u00e9 pour une autre recette, notamment une viande poch\u00e9e. Les cr\u00eapes peuvent \u00eatre cuites quelques heures plus t\u00f4t, ce qui facilite leur d\u00e9coupe. Une p\u00e2te assez fluide donne des disques fins; trop de farine produit des bandes lourdes qui gonflent rapidement. Le repos de quinze minutes hydrate la farine et r\u00e9duit les grumeaux. Une po\u00eale bien chaude, tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e, suffit pour cuire chaque cr\u00eape en moins de deux minutes sans former une cro\u00fbte s\u00e8che.<\/p>\n    <p>La coupe m\u00e9rite le m\u00eame soin que la cuisson. Les cr\u00eapes refroidies sont empil\u00e9es, roul\u00e9es sans les serrer puis taill\u00e9es en lani\u00e8res de trois \u00e0 cinq millim\u00e8tres. Une coupe plus large \u00e9voque des nouilles \u00e9paisses et absorbe davantage de bouillon; une coupe trop fine se fragilise. Les rubans ne doivent pas bouillir longtemps dans la casserole. Ils sont r\u00e9partis dans les bols et couverts de bouillon fr\u00e9missant, ou plong\u00e9s trente secondes seulement avant le service. Cette m\u00e9thode prot\u00e8ge la limpidit\u00e9 et \u00e9vite que l\u2019amidon trouble la soupe.<\/p>\n    <p>Le bouillon constitue la charpente aromatique. Une pr\u00e9paration maison de b\u0153uf et l\u00e9gumes donne plus de profondeur, mais un fond de qualit\u00e9, peu sal\u00e9, peut convenir. Il est d\u00e9graiss\u00e9 selon le go\u00fbt puis port\u00e9 \u00e0 fr\u00e9missement, jamais \u00e0 forte \u00e9bullition au moment du dressage. La ciboulette apporte une note fra\u00eeche et une couleur nette; le persil peut la remplacer. La muscade reste discr\u00e8te dans la p\u00e2te, car une dose marqu\u00e9e \u00e9craserait le parfum du bouillon.<\/p>\n    <p>Cette version produit six bols avec quatre grandes cr\u00eapes. Elle ne demande pas de garniture suppl\u00e9mentaire, m\u00eame si quelques rondelles de carotte cuite peuvent \u00eatre ajout\u00e9es lorsqu\u2019elles proviennent du bouillon. La soupe se sert imm\u00e9diatement, avec les rubans encore distincts et le liquide tr\u00e8s chaud. La s\u00e9paration des deux \u00e9l\u00e9ments rend la recette pratique: le bouillon et les cr\u00eapes se conservent \u00e0 part, puis se r\u00e9unissent seulement \u00e0 table. Ce d\u00e9tail simple fait la diff\u00e9rence entre une soupe claire et un bol \u00e9paissi par les restes de p\u00e2te.<\/p>\n    <p>La temp\u00e9rature du service m\u00e9rite enfin d\u2019\u00eatre contr\u00f4l\u00e9e. Le bouillon doit atteindre une \u00e9bullition avant d\u2019\u00eatre maintenu au fr\u00e9missement, surtout lorsqu\u2019il a \u00e9t\u00e9 refroidi. Les bols sont rinc\u00e9s \u00e0 l\u2019eau chaude, puis essuy\u00e9s, ce qui ralentit la perte de chaleur. Les cr\u00eapes sortent du r\u00e9frig\u00e9rateur quelques minutes avant le dressage; un ruban glac\u00e9 ferait chuter la temp\u00e9rature du liquide. Ce soin donne une soupe chaude d\u00e8s la premi\u00e8re cuiller\u00e9e, sans recuire la garniture ni demander une longue attente \u00e0 table.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Du disque au ruban \u2014 quatre \u00e9tapes<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>M\u00e9langer la p\u00e2te et la laisser reposer quinze minutes.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Cuire quatre cr\u00eapes fines dans une po\u00eale presque s\u00e8che.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:28<\/b><span>Refroidir, rouler et tailler en lani\u00e8res r\u00e9guli\u00e8res.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>R\u00e9chauffer le bouillon et le verser sur les Frittaten.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> La Frittatensuppe associe un bouillon de b\u0153uf limpide \u00e0 des cr\u00eapes sal\u00e9es tr\u00e8s fines. La p\u00e2te contient farine, \u0153ufs, lait, eau, sel et une pointe de muscade. Apr\u00e8s quinze minutes de repos, quatre cr\u00eapes sont cuites dans une po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e, puis refroidies, roul\u00e9es et coup\u00e9es en rubans \u00e9troits. Le bouillon est chauff\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment jusqu\u2019au fr\u00e9missement. Les lani\u00e8res sont r\u00e9parties dans les bols et couvertes de liquide chaud, sans longue \u00e9bullition. La ciboulette est ajout\u00e9e au dernier moment. Les deux composants peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019avance, mais doivent rester s\u00e9par\u00e9s jusqu\u2019au service. Les bols pr\u00e9chauff\u00e9s gardent l\u2019ensemble \u00e0 bonne temp\u00e9rature.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>Pour les Frittaten<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>125 g de farine de bl\u00e9 T45<\/b> \u2014 <em>farine de bl\u00e9<\/em><\/li>\n          <li><b>2 \u0153ufs<\/b> \u2014 <em>\u0153ufs de calibre moyen<\/em><\/li>\n          <li><b>250 ml de lait entier<\/b> \u2014 <em>lait entier<\/em><\/li>\n          <li><b>100 ml d\u2019eau<\/b> \u2014 <em>eau<\/em><\/li>\n          <li><b>10 g de beurre<\/b> \u2014 <em>beurre pour la po\u00eale<\/em><\/li>\n          <li><b>3 g de sel fin<\/b> \u2014 <em>sel fin<\/em><\/li>\n          <li><b>1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/b> \u2014 <em>noix de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>Pour la soupe<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>1,8 l de bouillon de b\u0153uf<\/b> \u2014 <em>bouillon de b\u0153uf clair et peu sal\u00e9<\/em><\/li>\n          <li><b>15 g de ciboulette<\/b> \u2014 <em>ciboulette finement cisel\u00e9e<\/em><\/li>\n          <li><b>\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre blanc<\/b> \u2014 <em>poivre blanc moulu<\/em><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n        <div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> La farine et le lait peuvent \u00eatre remplac\u00e9s par une farine sans gluten pour cr\u00eapes et une boisson v\u00e9g\u00e9tale non sucr\u00e9e, mais la p\u00e2te doit rester assez fluide. Le bouillon du commerce doit \u00eatre choisi peu sal\u00e9 afin de ma\u00eetriser le sodium final.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Pr\u00e9parer les cr\u00eapes<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Former une p\u00e2te lisse<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Fouettez les \u0153ufs, le lait et l\u2019eau. Incorporez la farine, le sel et la muscade jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te fluide, puis laissez reposer 15 minutes.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Cuire finement<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Chauffez une po\u00eale de 24 cm \u00e0 feu moyen et passez-y un peu de beurre. Versez un quart de la p\u00e2te, inclinez la po\u00eale et cuisez 60 \u00e0 75 secondes; retournez et cuisez encore 20 \u00e0 30 secondes, <span class=\"gj-cue\">sans laisser la cr\u00eape devenir cassante<\/span>.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Refroidir et couper<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Empilez les cr\u00eapes sur une assiette et laissez-les refroidir 10 minutes. Roulez-les sans serrer, puis coupez des rubans de 3 \u00e0 5 mm.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Finir la soupe<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Chauffer le bouillon<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Portez le bouillon \u00e0 fr\u00e9missement dans une casserole. Poivrez et rectifiez le sel seulement apr\u00e8s d\u00e9gustation.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Dresser les bols<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">R\u00e9partissez les rubans de cr\u00eapes dans six bols chauds. Versez le bouillon fr\u00e9missant dessus, <span class=\"gj-cue\">juste assez pour les assouplir sans les faire gonfler<\/span>, puis parsemez de ciboulette.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et technique<\/h2><\/div>\n    <h3>Service<\/h3>\n    <p>La soupe se sert comme premi\u00e8re entr\u00e9e d\u2019un repas, dans des bols pr\u00e9chauff\u00e9s. Une portion de rubans \u00e9quivaut \u00e0 environ deux tiers de cr\u00eape. Des rondelles de carotte ou quelques feuilles de persil peuvent compl\u00e9ter le bol, mais une garniture abondante d\u00e9tournerait l\u2019attention du bouillon.<\/p>\n    <h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3>\n    <p>Le bouillon se garde trois jours au r\u00e9frig\u00e9rateur ou trois mois au cong\u00e9lateur. Les cr\u00eapes cuites se conservent deux jours, emball\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment. Le bouillon doit \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 une \u00e9bullition franche puis ramen\u00e9 au fr\u00e9missement. Les rubans ne sont ajout\u00e9s qu\u2019au service; une soupe d\u00e9j\u00e0 assembl\u00e9e devient p\u00e2teuse d\u00e8s le lendemain.<\/p>\n    <h3>Variations<\/h3>\n    <p>Quatre adaptations sont possibles: remplacer une partie du lait par de l\u2019eau gazeuse pour des cr\u00eapes plus l\u00e9g\u00e8res; ajouter du persil hach\u00e9 dans la p\u00e2te; employer un bouillon de volaille clair; pr\u00e9parer des rubans sans gluten avec un m\u00e9lange de riz et ma\u00efs. La muscade peut \u00eatre omise, mais une herbe fra\u00eeche reste souhaitable.<\/p>\n    <h3>Conseils de chef<\/h3>\n    <p>Une p\u00e2te repos\u00e9e s\u2019\u00e9tale plus r\u00e9guli\u00e8rement. La premi\u00e8re cr\u00eape sert \u00e0 r\u00e9gler la chaleur et la quantit\u00e9 de mati\u00e8re grasse. Les rouleaux doivent \u00eatre froids avant la coupe, faute de quoi les lani\u00e8res collent et s\u2019\u00e9crasent.<\/p>\n    <h3>Mat\u00e9riel<\/h3>\n    <p>Une po\u00eale antiadh\u00e9sive de 24 cm produit des cr\u00eapes fines et r\u00e9guli\u00e8res. Un fouet, une louche de 90 ml, une casserole de 2,5 litres et un couteau bien aff\u00fbt\u00e9 compl\u00e8tent l\u2019\u00e9quipement.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 175 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 850 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion de r\u00e9f\u00e9rence :<\/b> 1 bol. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> gluten, \u0153ufs et lait. Le bouillon pr\u00e9par\u00e9 peut contenir du c\u00e9leri; l\u2019\u00e9tiquette ou la recette du fond doit \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9e. <b>Estimation :<\/b> Estimation par bol avec bouillon de b\u0153uf. Le sodium d\u00e9pend fortement du fond utilis\u00e9 et de la r\u00e9duction pendant le r\u00e9chauffage.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Un bouillon limpide et des rubans souples suffisent \u00e0 donner une soupe pr\u00e9cise, sans garniture lourde.<\/p>\n    <p>La Frittatensuppe met en valeur le travail d\u00e9j\u00e0 accompli dans le bouillon. Les cr\u00eapes fines ajoutent de la mati\u00e8re, mais leur coupe et leur ajout tardif laissent le liquide clair jusqu\u2019au service.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-frittatensuppe\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Frittatensuppe autrichienne au bouillon clair et rubans de cr\u00eapes\",\n  \"description\": \"Un bouillon de b\u0153uf limpide garni de fines lani\u00e8res de cr\u00eapes sal\u00e9es, coup\u00e9es apr\u00e8s refroidissement pour rester nettes dans le bol.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Frittatensuppe-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cuisine autrichienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Soupe\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson \u00e0 la po\u00eale et r\u00e9chauffage au bouillon\",\n  \"keywords\": \"Frittatensuppe, recette de Frittatensuppe, bouillon aux cr\u00eapes, soupe autrichienne aux Frittaten, rubans de cr\u00eapes sal\u00e9es\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT55M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"175 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"24 g\",\n    \"proteinContent\": \"9 g\",\n    \"fatContent\": \"5 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"850 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 bol\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"125 g de farine de bl\u00e9 T45\",\n    \"2 \u0153ufs\",\n    \"250 ml de lait entier\",\n    \"100 ml d\u2019eau\",\n    \"10 g de beurre\",\n    \"3 g de sel fin\",\n    \"1 pinc\u00e9e de noix de muscade\",\n    \"1,8 l de bouillon de b\u0153uf\",\n    \"15 g de ciboulette\",\n    \"\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre blanc\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer les cr\u00eapes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Former une p\u00e2te lisse\",\n          \"text\": \"Fouettez les \u0153ufs, le lait et l\u2019eau. 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Roulez-les sans serrer, puis coupez des rubans de 3 \u00e0 5 mm.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Finir la soupe\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Chauffer le bouillon\",\n          \"text\": \"Portez le bouillon \u00e0 fr\u00e9missement dans une casserole. Poivrez et rectifiez le sel seulement apr\u00e8s d\u00e9gustation.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dresser les bols\",\n          \"text\": \"R\u00e9partissez les rubans de cr\u00eapes dans six bols chauds. Versez le bouillon fr\u00e9missant dessus, juste assez pour les assouplir sans les faire gonfler, puis parsemez de ciboulette.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-frittatensuppe\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-frittatensuppe';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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