{"id":3548,"date":"2026-07-21T22:24:23","date_gmt":"2026-07-21T22:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/mechoui-algerien\/"},"modified":"2026-07-21T22:24:23","modified_gmt":"2026-07-21T22:24:23","slug":"mechoui-algerien","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/mechoui-algerien\/","title":{"rendered":"M\u00e9choui alg\u00e9rien"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-mechoui{\n  --gj-bg:#F6F5F1;\n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;\n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;\n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;\n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;\n  margin:0 auto;\n  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r\u00f4tie<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine:<\/i> <b>Alg\u00e9rienne<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9:<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 portions<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">5 h 30<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Temps total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 h 30<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 600 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mechoui-3.webp\" alt=\"Grand plat de M\u00e9choui alg\u00e9rien avec agneau r\u00f4ti brun, chair effiloch\u00e9e, pain et cumin\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure><p class=\"gj-cap\">La phase couverte attendrit le collag\u00e8ne; le four tr\u00e8s chaud ne sert qu\u2019\u00e0 colorer la surface \u00e0 la fin.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La patience du feu appliqu\u00e9e \u00e0 l\u2019agneau<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Le M\u00e9choui d\u00e9signe l\u2019agneau r\u00f4ti et peut prendre la forme d\u2019un animal entier cuit \u00e0 la broche ou dans une fosse, selon les lieux et les occasions. Dans une cuisine domestique, de grandes pi\u00e8ces avec os permettent de retrouver l\u2019essentiel du r\u00e9sultat: une chair tr\u00e8s tendre, parfum\u00e9e au cumin et \u00e0 l\u2019ail, sous une surface brunie. Cette recette utilise une \u00e9paule et un gigot, assez riches en tissu conjonctif pour supporter une longue cuisson sans se dess\u00e9cher.<\/p><p class=\"gj-pull\">Pour une chair qui se d\u00e9tache, la temp\u00e9rature s\u00fbre ne suffit pas: le collag\u00e8ne demande pr\u00e8s de 90 \u00b0C au c\u0153ur.<\/p><p>La viande est sal\u00e9e \u00e0 l\u2019avance, puis frott\u00e9e avec beurre, huile, ail, cumin et poivre. Le beurre adh\u00e8re \u00e0 la surface et favorise la coloration finale; l\u2019huile l\u2019emp\u00eache de br\u00fbler trop vite. De petites incisions re\u00e7oivent une partie de l\u2019ail, mais elles restent peu profondes afin de ne pas multiplier les pertes de jus. Une demi-heure de repos \u00e0 temp\u00e9rature fra\u00eeche suffit pour que l\u2019assaisonnement se fixe avant l\u2019entr\u00e9e au four.<\/p><p>La premi\u00e8re phase se d\u00e9roule \u00e0 150 \u00b0C dans un grand plat herm\u00e9tiquement couvert. Un peu d\u2019eau cr\u00e9e de la vapeur et emp\u00eache les sucs de br\u00fbler. La viande cuit ainsi quatre heures et demie \u00e0 cinq heures. Le but ne se limite pas \u00e0 une temp\u00e9rature minimale de s\u00e9curit\u00e9: l\u2019\u00e9paule doit approcher 88 \u00e0 92 \u00b0C pour que le collag\u00e8ne se transforme et que la chair se d\u00e9tache facilement. Un simple r\u00e9sultat ros\u00e9 ne donnerait pas la texture attendue ici.<\/p><p>Lorsque la lame glisse pr\u00e8s de l\u2019os et que les fibres commencent \u00e0 se s\u00e9parer, le couvercle est retir\u00e9. Le four monte \u00e0 220 \u00b0C. Les pi\u00e8ces sont arros\u00e9es avec leur jus d\u00e9graiss\u00e9 et r\u00f4tissent encore trente \u00e0 quarante minutes. Cette \u00e9tape construit la cro\u00fbte brune et les bords croustillants visibles sur le plat. Elle doit rester courte: le travail d\u2019attendrissement a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 accompli \u00e0 basse temp\u00e9rature.<\/p><p>Apr\u00e8s cuisson, l\u2019agneau repose trente minutes sous une feuille pos\u00e9e sans serrer. Les jus se redistribuent et la surface reste s\u00e8che. Le service peut se faire en larges morceaux tir\u00e9s \u00e0 la main ou tranch\u00e9s contre les fibres. Du cumin m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un peu de sel, du citron et du pain conviennent comme accompagnements simples. La viande reste le centre du repas; une garniture lourde masquerait la qualit\u00e9 de la cuisson et des sucs.<\/p><p>Le poids des os et l\u2019\u00e9paisseur des pi\u00e8ces influencent davantage la dur\u00e9e que le poids total inscrit sur l\u2019\u00e9tiquette. La sonde doit \u00eatre plac\u00e9e dans la partie la plus charnue sans toucher l\u2019os, puis contr\u00f4l\u00e9e \u00e0 un second endroit. Si l\u2019\u00e9paule est tendre avant le gigot, elle peut \u00eatre retir\u00e9e et gard\u00e9e couverte pendant que l\u2019autre pi\u00e8ce termine sa cuisson. Les sucs du plat sont filtr\u00e9s, d\u00e9graiss\u00e9s et servis en petite quantit\u00e9; ils sont concentr\u00e9s et ne demandent g\u00e9n\u00e9ralement aucun sel suppl\u00e9mentaire.<\/p><p>Le r\u00f4tissage \u00e0 couvert produit une quantit\u00e9 variable de jus selon la pi\u00e8ce. Si le fond s\u00e8che, cent millilitres d\u2019eau chaude sont ajout\u00e9s le long du plat, jamais directement sur la viande. Si le liquide devient abondant, il est pr\u00e9lev\u00e9 avant la coloration. La surface doit r\u00f4tir dans une atmosph\u00e8re s\u00e8che durant la derni\u00e8re phase, non bouillir dans le jus.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Deux temp\u00e9ratures pour une seule pi\u00e8ce<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Saler, inciser l\u00e9g\u00e8rement et masser l\u2019agneau avec ail, cumin et mati\u00e8res grasses.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Couvrir herm\u00e9tiquement et enfourner \u00e0 150 \u00b0C avec un fond d\u2019eau.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>5:00<\/b><span>Contr\u00f4ler la tendret\u00e9 pr\u00e8s de l\u2019os et d\u00e9graisser une partie du jus.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>5:20<\/b><span>D\u00e9couvrir, colorer \u00e0 220 \u00b0C puis laisser reposer trente minutes.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> Une \u00e9paule et un gigot d\u2019agneau avec os sont assaisonn\u00e9s de sel, cumin, poivre et ail, puis enduits de beurre et d\u2019huile. Les pi\u00e8ces cuisent couvertes \u00e0 150 \u00b0C avec un peu d\u2019eau pendant environ cinq heures, jusqu\u2019\u00e0 une temp\u00e9rature interne de 88 \u00e0 92 \u00b0C et une chair qui c\u00e8de pr\u00e8s de l\u2019os. Le plat est ensuite d\u00e9couvert, arros\u00e9 et plac\u00e9 \u00e0 220 \u00b0C pour une coloration de 30 \u00e0 40 minutes. Un repos de trente minutes stabilise les jus. La viande est servie avec citron et cumin, sans compter le pain facultatif dans les valeurs nutritionnelles. Le jus filtr\u00e9 est servi s\u00e9par\u00e9ment, apr\u00e8s retrait de l\u2019exc\u00e8s de graisse, pour ne pas ramollir la cro\u00fbte obtenue au four vif.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour l\u2019agneau<\/h3><ul><li><b>3,5 kg \u00e9paule et gigot d\u2019agneau avec os<\/b> \u2014 <em>pi\u00e8ces de taille proche<\/em><\/li><li><b>60 g beurre doux ramolli<\/b> \u2014 <em>pour la surface<\/em><\/li><li><b>30 ml huile d\u2019olive<\/b> \u2014 <em>m\u00e9lang\u00e9e au beurre<\/em><\/li><li><b>6 gousses d\u2019ail<\/b> \u2014 <em>\u00e9cras\u00e9es<\/em><\/li><li><b>20 g sel fin<\/b> \u2014 <em>plus 2 g pour le cumin de service<\/em><\/li><li><b>18 g cumin moulu<\/b> \u2014 <em>12 g sur la viande, 6 g au service<\/em><\/li><li><b>5 g poivre noir moulu<\/b> \u2014 <em>fra\u00eechement moulu<\/em><\/li><li><b>250 ml eau<\/b> \u2014 <em>dans le fond du plat<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour servir<\/h3><ul><li><b>2 citrons<\/b> \u2014 <em>coup\u00e9s en quartiers<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> Lait \u00e0 cause du beurre. Il peut \u00eatre remplac\u00e9 par 50 ml d\u2019huile d\u2019olive suppl\u00e9mentaire. Le pain \u00e9ventuellement servi \u00e0 table apporte du gluten, mais il ne fait pas partie du calcul nutritionnel.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Assaisonner<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer la viande<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9ponger l\u2019agneau avec du papier absorbant. Pratiquer de petites incisions de 2 cm dans les zones \u00e9paisses.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Former la p\u00e2te d\u2019assaisonnement<\/p><p class=\"gj-step-x\">M\u00e9langer le beurre, l\u2019huile, l\u2019ail, 20 g de sel, 12 g de cumin et le poivre. Masser toutes les faces et pousser un peu d\u2019ail dans les incisions.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser reposer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Placer les pi\u00e8ces dans un grand plat, couvrir et laisser reposer 30 minutes pendant que le four chauffe \u00e0 150 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">R\u00f4tir lentement<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter l\u2019eau et couvrir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verser 250 ml d\u2019eau au fond sans rincer l\u2019assaisonnement. Fermer le plat tr\u00e8s herm\u00e9tiquement avec un couvercle ou deux feuilles d\u2019aluminium.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire sous couvert<\/p><p class=\"gj-step-x\">Enfourner 4 h 30, puis contr\u00f4ler. Poursuivre jusqu\u2019\u00e0 5 heures si n\u00e9cessaire, jusqu\u2019\u00e0 88\u201392 \u00b0C au c\u0153ur et une lame qui entre sans r\u00e9sistance pr\u00e8s de l\u2019os.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e9parer la coloration<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sortir le plat, retirer le couvercle et pr\u00e9lever l\u2019exc\u00e8s de graisse en laissant les sucs. Monter le four \u00e0 220 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Colorer et reposer<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">R\u00f4tir \u00e0 d\u00e9couvert<\/p><p class=\"gj-step-x\">Arroser l\u2019agneau avec les sucs et enfourner 30 \u00e0 40 minutes, en arrosant deux fois, jusqu\u2019\u00e0 une surface brun fonc\u00e9 et des bords croustillants.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser reposer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Transf\u00e9rer sur un plat, couvrir sans serrer et laisser reposer 30 minutes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">M\u00e9langer les 6 g de cumin restants avec 2 g de sel. D\u00e9tacher ou trancher la viande et servir avec ce m\u00e9lange et les quartiers de citron.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et variantes<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Pr\u00e9senter l\u2019agneau sur un grand plat avec son jus filtr\u00e9, du citron et le m\u00e9lange cumin-sel. Du pain plat, une salade de tomates ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis peuvent compl\u00e9ter le repas sans recouvrir la viande.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>R\u00e9frig\u00e9rer la viande dans les deux heures et la conserver jusqu\u2019\u00e0 3 jours. R\u00e9chauffer couverte avec un peu de jus \u00e0 160 \u00b0C jusqu\u2019\u00e0 au moins 74 \u00b0C au c\u0153ur. Congeler des portions avec leur jus pendant 2 mois.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><p>Quatre adaptations restent s\u00fbres: utiliser seulement deux \u00e9paules de m\u00eame poids; remplacer le beurre par de l\u2019huile d\u2019olive; ajouter 5 g de coriandre moulue; cuire \u00e0 135 \u00b0C pendant 6 \u00e0 7 heures avant la m\u00eame coloration finale.<\/p>\n<h3>Conseils de cuisine<\/h3><p>Premier rep\u00e8re: la temp\u00e9rature de 88 \u00e0 92 \u00b0C vise la tendret\u00e9, pas seulement la s\u00e9curit\u00e9. Deuxi\u00e8me rep\u00e8re: couvrir sans fuite pendant la longue cuisson. Troisi\u00e8me rep\u00e8re: d\u00e9graisser le jus avant la phase chaude pour limiter les fum\u00e9es.<\/p>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Un grand plat \u00e0 r\u00f4tir avec couvercle, une sonde de cuisson, une louche pour d\u00e9graisser, une pince et un grand plat de service. La sonde permet de juger les zones \u00e9paisses pr\u00e8s de l\u2019os.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 600 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 55 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 41 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 0 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 1020 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Principaux allerg\u00e8nes:<\/b> Lait \u00e0 cause du beurre. Il peut \u00eatre remplac\u00e9 par 50 ml d\u2019huile d\u2019olive suppl\u00e9mentaire. Le pain \u00e9ventuellement servi \u00e0 table apporte du gluten, mais il ne fait pas partie du calcul nutritionnel. Estimation approximative fond\u00e9e sur des valeurs de r\u00e9f\u00e9rence standard; les marques, l\u2019absorption, le parage et le partage des portions modifient les chiffres r\u00e9els.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La longue cuisson rend la chair docile; la chaleur finale rend la surface m\u00e9morable.<\/p><p>Le M\u00e9choui domestique repose sur la succession de deux environnements. La vapeur douce transforme l\u2019\u00e9paule et le gigot, puis le four vif concentre les sucs en surface sans remettre en cause la tendret\u00e9 acquise.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-mechoui\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"M\u00e9choui alg\u00e9rien d\u2019agneau r\u00f4ti au cumin et \u00e0 l\u2019ail\",\n  \"description\": \"M\u00e9choui alg\u00e9rien d\u2019agneau au cumin et \u00e0 l\u2019ail, r\u00f4ti lentement jusqu\u2019\u00e0 une chair fondante puis color\u00e9 \u00e0 four vif.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mechoui-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mechoui-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mechoui-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Plat principal\",\n  \"cookingMethod\": \"R\u00f4tissage lent puis coloration \u00e0 four vif\",\n  \"keywords\": \"M\u00e9choui, M\u00e9choui alg\u00e9rien au four, agneau r\u00f4ti au cumin, \u00e9paule d\u2019agneau cuisson lente, agneau fondant \u00e0 l\u2019ail\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT5H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT6H30M\",\n  \"recipeYield\": \"10 portions\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"600 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"1 g\",\n    \"proteinContent\": \"55 g\",\n    \"fatContent\": \"41 g\",\n    \"fiberContent\": \"0 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1020 mg\",\n    \"servingSize\": \"Pr\u00e9senter l\u2019agneau sur un grand plat avec son jus filtr\u00e9, du citron et le m\u00e9lange cumin-sel. Du pain plat, une salade de tomates ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis peuvent compl\u00e9ter le repas sans recouvrir la viande.\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"3,5 kg \u00e9paule et gigot d\u2019agneau avec os\",\n    \"60 g beurre doux ramolli\",\n    \"30 ml huile d\u2019olive\",\n    \"6 gousses d\u2019ail\",\n    \"20 g sel fin\",\n    \"18 g cumin moulu\",\n    \"5 g poivre noir moulu\",\n    \"250 ml eau\",\n    \"2 citrons\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Assaisonner\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e9parer la viande\",\n          \"text\": \"\u00c9ponger l\u2019agneau avec du papier absorbant. 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D\u00e9tacher ou trancher la viande et servir avec ce m\u00e9lange et les quartiers de citron.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-mechoui\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-mechoui';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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