{"id":3545,"date":"2026-07-21T22:24:23","date_gmt":"2026-07-21T22:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/makrout-el-louz-algerien\/"},"modified":"2026-07-21T22:24:23","modified_gmt":"2026-07-21T22:24:23","slug":"makrout-el-louz-algerien","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/makrout-el-louz-algerien\/","title":{"rendered":"Makrout el Louz alg\u00e9rien"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-makrout-el-louz{\n  --gj-bg:#F6F5F1;\n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;\n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;\n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;\n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);\n  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content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;\n    font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666;\n  }\n}\n@media (min-width:760px){#recipe-fr-makrout-el-louz .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(5,1fr)}}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-fr-makrout-el-louz\" lang=\"fr\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Cuisine alg\u00e9rienne \u00b7 P\u00e2tisserie aux amandes \u00b7 Recette<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Makrout el Louz alg\u00e9rien<\/b> aux amandes <span class=\"gj-serif\">et au citron<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Des losanges tendres d\u2019amandes et de citron, bri\u00e8vement cuits puis tremp\u00e9s dans un sirop \u00e0 la fleur d\u2019oranger avant leur \u00e9pais voile de sucre glace.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie:<\/i> <b>Petit g\u00e2teau<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine:<\/i> <b>Alg\u00e9rienne<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9:<\/i> <b>Interm\u00e9diaire<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 pi\u00e8ces<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Temps total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 55<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 280 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\" alt=\"Plateau de Makrout el Louz blancs au sucre glace avec pi\u00e8ce coup\u00e9e et verre de th\u00e9\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure><p class=\"gj-cap\">Le double enrobage forme une surface mate et r\u00e9guli\u00e8re, tandis que le centre demeure tendre et citronn\u00e9.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Une p\u00e2tisserie d\u2019amande sous un voile blanc<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Le Makrout el Louz se distingue imm\u00e9diatement du Makroudh de semoule et de dattes. Son nom renvoie \u00e0 l\u2019amande, qui constitue presque toute la p\u00e2te. Les losanges restent p\u00e2les, tendres et sans farine de bl\u00e9 dans cette version. Apr\u00e8s une cuisson courte, ils sont pass\u00e9s dans un sirop parfum\u00e9 puis roul\u00e9s g\u00e9n\u00e9reusement dans le sucre glace. Leur aspect blanc et mat contraste avec un int\u00e9rieur dense, l\u00e9g\u00e8rement humide, marqu\u00e9 par le citron.<\/p><p class=\"gj-pull\">La cuisson s\u2019arr\u00eate avant le brunissement: l\u2019amande doit rester tendre pour recevoir le sirop.<\/p><p>La qualit\u00e9 des amandes gouverne la texture. Une poudre trop fine, proche d\u2019une p\u00e2te, absorbe moins bien les \u0153ufs et donne des pi\u00e8ces grasses; une mouture grossi\u00e8re provoque des fissures. Une poudre d\u2019amandes blanchies de mouture moyenne offre le meilleur \u00e9quilibre. Le sucre est m\u00e9lang\u00e9 avant les \u0153ufs afin de se r\u00e9partir sans longues manipulations. Le zeste de citron est frott\u00e9 dans le sucre pour lib\u00e9rer ses huiles et parfumer toute la masse.<\/p><p>Les \u0153ufs sont ajout\u00e9s progressivement. Leur poids varie, et la p\u00e2te doit \u00eatre jug\u00e9e \u00e0 la main: elle se tient lorsqu\u2019elle est roul\u00e9e, ne colle presque plus et garde une marque nette sous le couteau. Une p\u00e2te trop souple s\u2019\u00e9tale au four. Dans ce cas, quinze minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur suffisent; ajouter de la poudre d\u2019amandes en exc\u00e8s rendrait le centre sec. Les rouleaux sont fa\u00e7onn\u00e9s \u00e0 trois centim\u00e8tres de largeur puis coup\u00e9s en losanges r\u00e9guliers.<\/p><p>La cuisson \u00e0 170 \u00b0C ne cherche pas une forte coloration. Les bords prennent \u00e0 peine une teinte cr\u00e8me et la base devient s\u00e8che au toucher. Le centre reste souple en sortant du four, puis se raffermit sur la plaque. Une cuisson prolong\u00e9e retirerait l\u2019humidit\u00e9 indispensable au bain de sirop. Celui-ci est l\u00e9ger, cuit avec du sucre et de l\u2019eau, puis parfum\u00e9 \u00e0 la fleur d\u2019oranger lorsque la casserole quitte le feu.<\/p><p>Chaque losange refroidi passe rapidement dans le sirop ti\u00e8de, puis dans le sucre glace. Apr\u00e8s une premi\u00e8re couche et vingt minutes de s\u00e9chage, une seconde couche comble les zones translucides et produit le fini blanc attendu. Les pi\u00e8ces doivent reposer avant d\u2019\u00eatre empil\u00e9es. Une bonne p\u00e2tisserie se coupe sans couler, mais c\u00e8de sous la dent. Le citron reste net, la fleur d\u2019oranger discr\u00e8te et le sucre ext\u00e9rieur ne doit pas former une cro\u00fbte humide.<\/p><p>Le sucre glace absorbe l\u2019humidit\u00e9 du sirop et change d\u2019aspect pendant la premi\u00e8re heure. Une couche qui semble parfaite imm\u00e9diatement peut devenir translucide par endroits. Le second passage corrige ce ph\u00e9nom\u00e8ne, \u00e0 condition que la premi\u00e8re couche ait eu le temps de s\u00e9cher. Les losanges sont d\u00e9plac\u00e9s avec une petite spatule plut\u00f4t qu\u2019avec les doigts, qui marquent facilement la surface blanche. Une fois fix\u00e9e, l\u2019enveloppe reste mate et prot\u00e8ge le centre d\u2019amande contre le dess\u00e8chement sans devenir dure.<\/p><p>La taille des pi\u00e8ces influe directement sur la cuisson. Des losanges plus \u00e9pais restent tr\u00e8s tendres mais peuvent se fendre au sirop; des pi\u00e8ces minces s\u00e8chent en quelques minutes. Un rouleau de trois centim\u00e8tres et des coupes de quatre centim\u00e8tres donnent un format r\u00e9gulier. Les chutes sont r\u00e9unies une seule fois et fa\u00e7onn\u00e9es en petite boule de contr\u00f4le.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Le chemin vers l\u2019enrobage blanc<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Parfumer le sucre au zeste et le m\u00e9langer aux amandes.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Ajouter les \u0153ufs peu \u00e0 peu, puis fa\u00e7onner des rouleaux r\u00e9guliers.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Cuire bri\u00e8vement, sans laisser les bords brunir.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Tremper dans le sirop et appliquer deux couches de sucre glace.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> La poudre d\u2019amandes est m\u00e9lang\u00e9e au sucre parfum\u00e9 de zeste de citron. Les \u0153ufs sont ajout\u00e9s petit \u00e0 petit jusqu\u2019\u00e0 une p\u00e2te ferme et souple. Des rouleaux de trois centim\u00e8tres sont form\u00e9s puis coup\u00e9s en vingt losanges. Ils cuisent \u00e0 170 \u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes, sans brunissement marqu\u00e9. Apr\u00e8s refroidissement, chaque pi\u00e8ce est plong\u00e9e quelques secondes dans un sirop \u00e0 la fleur d\u2019oranger et roul\u00e9e deux fois dans le sucre glace. Le temps de s\u00e9chage entre les couches \u00e9vite les plaques humides et donne une enveloppe blanche uniforme. La seconde couche de sucre glace n\u2019est appliqu\u00e9e qu\u2019apr\u00e8s s\u00e9chage, ce qui maintient une finition mate plut\u00f4t qu\u2019un gla\u00e7age collant.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour les losanges<\/h3><ul><li><b>500 g poudre d\u2019amandes blanchies<\/b> \u2014 <em>mouture moyenne<\/em><\/li><li><b>250 g sucre en poudre<\/b> \u2014 <em>pour la p\u00e2te<\/em><\/li><li><b>2 citrons non trait\u00e9s<\/b> \u2014 <em>zeste fin seulement<\/em><\/li><li><b>3 \u0153ufs<\/b> \u2014 <em>ajout\u00e9s progressivement, environ 150 g sans coquille<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour le sirop<\/h3><ul><li><b>250 g sucre en poudre<\/b> \u2014 <em>base du sirop<\/em><\/li><li><b>250 ml eau<\/b> \u2014 <em>pour un sirop l\u00e9ger<\/em><\/li><li><b>30 ml eau de fleur d\u2019oranger<\/b> \u2014 <em>ajout\u00e9e hors du feu<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour l\u2019enrobage<\/h3><ul><li><b>300 g sucre glace<\/b> \u2014 <em>tamis\u00e9, pour deux couches<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> Amandes et \u0153ufs. La recette ne contient pas de farine de bl\u00e9, mais seules des mati\u00e8res premi\u00e8res certifi\u00e9es permettent de la consid\u00e9rer sans gluten en cas de maladie c\u0153liaque.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Former et cuire<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Parfumer le sucre<\/p><p class=\"gj-step-x\">Frotter le zeste des deux citrons dans 250 g de sucre pendant 1 minute, puis m\u00e9langer avec la poudre d\u2019amandes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajouter les \u0153ufs<\/p><p class=\"gj-step-x\">Battre l\u00e9g\u00e8rement les \u0153ufs et les incorporer en trois fois. Arr\u00eater d\u00e8s que la p\u00e2te se rassemble, reste souple et ne s\u2019\u00e9tale pas.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fa\u00e7onner les rouleaux<\/p><p class=\"gj-step-x\">Diviser la p\u00e2te en quatre et former des rouleaux de 3 cm de large. Aplatir l\u00e9g\u00e8rement et couper vingt losanges.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire sans colorer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfourner \u00e0 170 \u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes, jusqu\u2019\u00e0 une base s\u00e8che et des bords \u00e0 peine cr\u00e8me.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Refroidir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laisser 10 minutes sur la plaque, puis transf\u00e9rer sur une grille jusqu\u2019\u00e0 refroidissement complet.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Sirop et double enrobage<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire le sirop<\/p><p class=\"gj-step-x\">Faire fr\u00e9mir 250 g de sucre avec 250 ml d\u2019eau pendant 8 minutes. Retirer du feu et ajouter l\u2019eau de fleur d\u2019oranger.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tremper rapidement<\/p><p class=\"gj-step-x\">Plonger chaque losange froid dans le sirop ti\u00e8de pendant 5 secondes, puis laisser \u00e9goutter 30 secondes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Appliquer la premi\u00e8re couche<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rouler dans la moiti\u00e9 du sucre glace tamis\u00e9. Poser sur une grille et laisser s\u00e9cher 20 minutes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Finir le voile blanc<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rouler une seconde fois dans le sucre glace restant, en pressant doucement pour couvrir les zones translucides. Laisser s\u00e9cher 30 minutes avant de ranger.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et variantes<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Servir une pi\u00e8ce avec un caf\u00e9 serr\u00e9 ou un th\u00e9 non sucr\u00e9. Les losanges se pr\u00e9sentent seuls, sans sauce, afin que le sucre glace reste sec et que le parfum de citron reste lisible.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Garder dans une bo\u00eete herm\u00e9tique jusqu\u2019\u00e0 8 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, dans un endroit sec. S\u00e9parer les couches avec du papier cuisson. La r\u00e9frig\u00e9ration humidifie le sucre glace; la cong\u00e9lation est possible avant l\u2019enrobage pendant 2 mois.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><p>Quatre adaptations conservent la structure: remplacer le citron par un zeste d\u2019orange; ajouter 2 g de vanille; m\u00e9langer 400 g d\u2019amandes et 100 g de pistaches; fa\u00e7onner de petites boules et r\u00e9duire la cuisson \u00e0 10 \u00e0 12 minutes.<\/p>\n<h3>Conseils de cuisine<\/h3><p>Premier rep\u00e8re: peser les \u0153ufs et s\u2019arr\u00eater d\u00e8s que la p\u00e2te se tient. Deuxi\u00e8me rep\u00e8re: le sirop doit \u00eatre ti\u00e8de, jamais br\u00fblant. Troisi\u00e8me rep\u00e8re: tamiser le sucre glace avant chaque couche pour \u00e9viter les bosses.<\/p>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Une balance pr\u00e9cise, une r\u00e2pe fine, une plaque, du papier cuisson, une petite casserole, une grille et deux plats creux. La balance aide \u00e0 corriger la variabilit\u00e9 des \u0153ufs sans durcir la p\u00e2te.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 280 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 20 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Principaux allerg\u00e8nes:<\/b> Amandes et \u0153ufs. La recette ne contient pas de farine de bl\u00e9, mais seules des mati\u00e8res premi\u00e8res certifi\u00e9es permettent de la consid\u00e9rer sans gluten en cas de maladie c\u0153liaque. Estimation approximative fond\u00e9e sur des valeurs de r\u00e9f\u00e9rence standard; les marques, l\u2019absorption, le parage et le partage des portions modifient les chiffres r\u00e9els.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Le blanc ext\u00e9rieur n\u2019est r\u00e9ussi que si le c\u0153ur garde sa tendret\u00e9 d\u2019amande.<\/p><p>Cette p\u00e2tisserie repose sur une cuisson retenue et un enrobage patient. Le double passage au sucre glace donne une finition r\u00e9guli\u00e8re, tandis que le citron emp\u00eache l\u2019ensemble de para\u00eetre seulement sucr\u00e9.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-makrout-el-louz\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makrout el Louz alg\u00e9rien aux amandes et au citron\",\n  \"description\": \"Makrout el Louz alg\u00e9rien aux amandes et au citron, cuit bri\u00e8vement puis couvert de sucre glace apr\u00e8s un bain parfum\u00e9 \u00e0 la fleur d\u2019oranger.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson au four, sirop et enrobage\",\n  \"keywords\": \"Makrout el Louz, Makrout aux amandes, g\u00e2teau alg\u00e9rien sans farine, losanges au sucre glace, p\u00e2tisserie au citron et fleur d\u2019oranger\",\n  \"prepTime\": \"PT40M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H55M\",\n  \"recipeYield\": \"20 pi\u00e8ces\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"280 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"31 g\",\n    \"proteinContent\": \"8 g\",\n    \"fatContent\": \"14 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"20 mg\",\n    \"servingSize\": \"Servir une pi\u00e8ce avec un caf\u00e9 serr\u00e9 ou un th\u00e9 non sucr\u00e9. Les losanges se pr\u00e9sentent seuls, sans sauce, afin que le sucre glace reste sec et que le parfum de citron reste lisible.\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g poudre d\u2019amandes blanchies\",\n    \"250 g sucre en poudre\",\n    \"2 citrons non trait\u00e9s\",\n    \"3 \u0153ufs\",\n    \"250 g sucre en poudre\",\n    \"250 ml eau\",\n    \"30 ml eau de fleur d\u2019oranger\",\n    \"300 g sucre glace\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Former et cuire\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Parfumer le sucre\",\n          \"text\": \"Frotter le zeste des deux citrons dans 250 g de sucre pendant 1 minute, puis m\u00e9langer avec la poudre d\u2019amandes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajouter les \u0153ufs\",\n          \"text\": \"Battre l\u00e9g\u00e8rement les \u0153ufs et les incorporer en trois fois. Arr\u00eater d\u00e8s que la p\u00e2te se rassemble, reste souple et ne s\u2019\u00e9tale pas.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fa\u00e7onner les rouleaux\",\n          \"text\": \"Diviser la p\u00e2te en quatre et former des rouleaux de 3 cm de large. Aplatir l\u00e9g\u00e8rement et couper vingt losanges.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire sans colorer\",\n          \"text\": \"Disposer sur une plaque couverte de papier cuisson. 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Retirer du feu et ajouter l\u2019eau de fleur d\u2019oranger.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tremper rapidement\",\n          \"text\": \"Plonger chaque losange froid dans le sirop ti\u00e8de pendant 5 secondes, puis laisser \u00e9goutter 30 secondes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Appliquer la premi\u00e8re couche\",\n          \"text\": \"Rouler dans la moiti\u00e9 du sucre glace tamis\u00e9. Poser sur une grille et laisser s\u00e9cher 20 minutes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Finir le voile blanc\",\n          \"text\": \"Rouler une seconde fois dans le sucre glace restant, en pressant doucement pour couvrir les zones translucides. Laisser s\u00e9cher 30 minutes avant de ranger.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-makrout-el-louz\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-makrout-el-louz';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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