{"id":3544,"date":"2026-07-21T22:24:23","date_gmt":"2026-07-21T22:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/makroudh-algerien\/"},"modified":"2026-07-21T22:24:23","modified_gmt":"2026-07-21T22:24:23","slug":"makroudh-algerien","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/makroudh-algerien\/","title":{"rendered":"Makroudh alg\u00e9rien"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-makroudh-makrout{\n  --gj-bg:#F6F5F1;\n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;\n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;\n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;\n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;\n  margin:0 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d\u2019oranger.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Cat\u00e9gorie:<\/i> <b>P\u00e2tisserie frite<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cuisine:<\/i> <b>Alg\u00e9rienne<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Difficult\u00e9:<\/i> <b>Avanc\u00e9<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 pi\u00e8ces<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Temps total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h 30<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 305 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-3.webp\" alt=\"Assiette de Makroudh au miel avec losanges d\u00e9cor\u00e9s, c\u0153ur de dattes visible et verre de th\u00e9\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure><p class=\"gj-cap\">Le bain de miel se fait lorsque les p\u00e2tisseries sont chaudes, pour une surface brillante sans d\u00e9tremper la semoule.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Le dessin du moule, la datte et le miel<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Le Makroudh, ou Makrout, est une p\u00e2tisserie de semoule fourr\u00e9e de dattes, fa\u00e7onn\u00e9e en rouleau puis d\u00e9coup\u00e9e en losanges. En Alg\u00e9rie, il est particuli\u00e8rement associ\u00e9 \u00e0 l\u2019Est du pays et aux tables de f\u00eate, tout en restant pr\u00e9sent dans les p\u00e2tisseries du quotidien. Sa silhouette est reconnaissable \u00e0 ses motifs imprim\u00e9s et \u00e0 la ligne sombre de datte qui traverse chaque pi\u00e8ce. La version frite donne une enveloppe croustillante avant le passage dans le miel.<\/p><p class=\"gj-pull\">La p\u00e2te doit garder l\u2019empreinte du d\u00e9cor avant d\u2019entrer dans une huile stable \u00e0 170 \u00b0C.<\/p><p>La p\u00e2te ne se p\u00e9trit pas comme un pain. La semoule est sabl\u00e9e avec le beurre fondu afin que la mati\u00e8re grasse enveloppe chaque grain et limite le d\u00e9veloppement du gluten. Apr\u00e8s une heure de repos, elle re\u00e7oit juste assez d\u2019eau et de fleur d\u2019oranger pour se rassembler. Une p\u00e2te trop humide se d\u00e9forme dans l\u2019huile; trop s\u00e8che, elle se fissure autour de la farce. La bonne consistance se presse sans coller et garde les marques du moule.<\/p><p>La farce utilise une p\u00e2te de dattes assouplie avec un peu de beurre, de cannelle et de fleur d\u2019oranger. Elle est roul\u00e9e en cordons r\u00e9guliers. Chaque cordon est enferm\u00e9 dans une bande de semoule, jointure vers le bas, puis aplati avec un moule \u00e0 Makroudh ou une planche d\u00e9cor\u00e9e. Les motifs doivent \u00eatre assez profonds pour rester visibles apr\u00e8s la friture, mais sans traverser jusqu\u2019\u00e0 la datte.<\/p><p>La temp\u00e9rature de l\u2019huile m\u00e9rite une surveillance constante. \u00c0 170 \u00b0C, les losanges dorent en quatre \u00e0 cinq minutes et cuisent jusqu\u2019au c\u0153ur. Une huile plus froide charge la p\u00e2te de graisse; une huile trop chaude fonce les motifs avant que la semoule soit cuite. Les pi\u00e8ces sont frites par petites s\u00e9ries afin que la temp\u00e9rature ne chute pas. Elles s\u2019\u00e9gouttent bri\u00e8vement, puis passent encore chaudes dans un miel r\u00e9chauff\u00e9 et fluidifi\u00e9.<\/p><p>Le miel ne doit pas bouillir. Chauff\u00e9 doucement avec du citron et de la fleur d\u2019oranger, il enrobe la surface sans d\u00e9velopper d\u2019amertume. Apr\u00e8s quelques minutes de bain, les Makroudh s\u00e8chent sur une grille. La cro\u00fbte se raffermit en refroidissant, tandis que la farce reste dense et fondante. Une pi\u00e8ce bien faite se coupe sans s\u2019\u00e9mietter et ne laisse pas une pellicule d\u2019huile sur les doigts; le miel brille, mais ne coule pas abondamment.<\/p><p>Le fa\u00e7onnage se fait plus proprement lorsque p\u00e2te et farce ont une souplesse proche. Une farce froide et dure fend l\u2019enveloppe; une p\u00e2te de dattes trop chaude s\u2019\u00e9crase et traverse les motifs. Les deux masses sont donc gard\u00e9es \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et travaill\u00e9es par petites portions. Les chutes de semoule ne sont pas rep\u00e9tries plusieurs fois, car elles deviennent s\u00e8ches. Elles peuvent \u00eatre rassembl\u00e9es en une derni\u00e8re pi\u00e8ce non d\u00e9cor\u00e9e, utilis\u00e9e comme test de friture avant les losanges destin\u00e9s au service.<\/p><p>La couleur du Makroudh continue de foncer l\u00e9g\u00e8rement apr\u00e8s la sortie de l\u2019huile. Les pi\u00e8ces sont donc retir\u00e9es lorsqu\u2019elles sont brun dor\u00e9, non acajou. Le miel chaud accentue encore la teinte. Une grille plac\u00e9e au-dessus d\u2019une plaque permet de r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019exc\u00e9dent et de le r\u00e9chauffer pour la s\u00e9rie suivante, \u00e0 condition qu\u2019aucune miette br\u00fbl\u00e9e ne s\u2019y m\u00e9lange.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Du cordon de dattes au losange miell\u00e9<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Sabler la semoule avec le beurre et laisser les grains se d\u00e9tendre.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Former la p\u00e2te, assouplir les dattes et enfermer les cordons.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Marquer, couper puis frire par petites s\u00e9ries \u00e0 170 \u00b0C.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:10<\/b><span>Plonger les pi\u00e8ces chaudes dans le miel parfum\u00e9 et les \u00e9goutter.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La recette en bref.<\/b> La semoule est enrob\u00e9e de beurre fondu et repose une heure avant d\u2019\u00eatre humidifi\u00e9e avec de l\u2019eau et de la fleur d\u2019oranger. Une p\u00e2te de dattes \u00e0 la cannelle est roul\u00e9e en cordons, puis enferm\u00e9e dans la semoule. Les rouleaux sont d\u00e9cor\u00e9s, coup\u00e9s en losanges et frits \u00e0 170 \u00b0C jusqu\u2019\u00e0 une couleur brun dor\u00e9. Chaque s\u00e9rie passe aussit\u00f4t dans un miel ti\u00e8de parfum\u00e9 au citron et \u00e0 la fleur d\u2019oranger. Le repos sur grille fixe l\u2019enrobage et garde les motifs nets. La recette donne 24 pi\u00e8ces de taille r\u00e9guli\u00e8re. Une pi\u00e8ce test permet de corriger l\u2019humidit\u00e9 de la p\u00e2te ou la chaleur de l\u2019huile avant de frire toute la s\u00e9rie.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la p\u00e2te<\/h3><ul><li><b>500 g semoule moyenne de bl\u00e9 dur<\/b> \u2014 <em>ni farineuse ni trop grosse<\/em><\/li><li><b>180 g beurre doux fondu<\/b> \u2014 <em>ti\u00e9di<\/em><\/li><li><b>5 g sel fin<\/b> \u2014 <em>environ \u00be de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/em><\/li><li><b>130 ml eau ti\u00e8de<\/b> \u2014 <em>\u00e0 ajuster de 10 ml selon la semoule<\/em><\/li><li><b>30 ml eau de fleur d\u2019oranger<\/b> \u2014 <em>pour hydrater et parfumer<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour la farce<\/h3><ul><li><b>350 g p\u00e2te de dattes<\/b> \u2014 <em>sans noyaux ni morceaux durs<\/em><\/li><li><b>20 g beurre doux<\/b> \u2014 <em>pour assouplir<\/em><\/li><li><b>3 g cannelle moulue<\/b> \u2014 <em>environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9<\/em><\/li><li><b>15 ml eau de fleur d\u2019oranger<\/b> \u2014 <em>dans la farce<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour frire et enrober<\/h3><ul><li><b>1 l huile de friture<\/b> \u2014 <em>la quantit\u00e9 absorb\u00e9e reste limit\u00e9e<\/em><\/li><li><b>450 g miel<\/b> \u2014 <em>chauff\u00e9 doucement<\/em><\/li><li><b>15 ml jus de citron<\/b> \u2014 <em>dans le miel<\/em><\/li><li><b>30 ml eau de fleur d\u2019oranger<\/b> \u2014 <em>ajout\u00e9e au miel<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> Gluten et lait. Le dessert ne contient ni \u0153uf ni fruits \u00e0 coque dans cette version, mais une contamination crois\u00e9e reste possible dans une cuisine p\u00e2tissi\u00e8re.<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Pr\u00e9parer p\u00e2te et farce<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sabler la semoule<\/p><p class=\"gj-step-x\">M\u00e9langer la semoule et le sel. Verser 180 g de beurre fondu, frotter entre les paumes pendant 3 minutes, couvrir et laisser reposer 1 heure.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Assouplir les dattes<\/p><p class=\"gj-step-x\">P\u00e9trir la p\u00e2te de dattes avec 20 g de beurre, la cannelle et 15 ml d\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Former quatre cordons de 1,5 cm de diam\u00e8tre.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hydrater la semoule<\/p><p class=\"gj-step-x\">M\u00e9langer 130 ml d\u2019eau ti\u00e8de et 30 ml d\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Verser peu \u00e0 peu sur la semoule et rassembler sans p\u00e9trir, jusqu\u2019\u00e0 une p\u00e2te ferme qui ne se fissure pas lorsqu\u2019elle est press\u00e9e.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Fa\u00e7onner les losanges<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enfermer les cordons<\/p><p class=\"gj-step-x\">Diviser la p\u00e2te en quatre. Aplatir chaque portion en bande, poser un cordon de dattes au centre, refermer et rouler avec la jointure dessous.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Imprimer le d\u00e9cor<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aplatir chaque rouleau avec un moule \u00e0 Makroudh ou tracer des lignes crois\u00e9es avec le dos d\u2019un couteau. Maintenir une largeur d\u2019environ 4 cm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">D\u00e9couper<\/p><p class=\"gj-step-x\">Couper chaque rouleau en six losanges. Presser les extr\u00e9mit\u00e9s pour que la farce reste enferm\u00e9e.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Frire et mieller<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Chauffer le bain<\/p><p class=\"gj-step-x\">Porter l\u2019huile \u00e0 170 \u00b0C dans une casserole profonde. Chauffer s\u00e9par\u00e9ment le miel avec le jus de citron, sans le faire bouillir, puis ajouter 30 ml d\u2019eau de fleur d\u2019oranger.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Frire par s\u00e9ries<\/p><p class=\"gj-step-x\">Plonger six Makroudh \u00e0 la fois et frire 4 \u00e0 5 minutes, en les retournant, jusqu\u2019\u00e0 une teinte brun dor\u00e9. Maintenir l\u2019huile entre 165 et 175 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enrober de miel<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00c9goutter 30 secondes puis immerger les pi\u00e8ces chaudes dans le miel ti\u00e8de pendant 3 minutes.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Faire s\u00e9cher<\/p><p class=\"gj-step-x\">D\u00e9poser sur une grille au-dessus d\u2019une plaque et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de ranger.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et variantes<\/h2><\/div>\n<h3>Service et accords<\/h3><p>Servir un ou deux Makroudh avec un th\u00e9 \u00e0 la menthe ou un caf\u00e9. Les pr\u00e9senter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, lorsque le miel est fix\u00e9 et que le contraste entre cro\u00fbte et datte est le plus net.<\/p>\n<h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Conserver dans une bo\u00eete herm\u00e9tique jusqu\u2019\u00e0 10 jours dans une pi\u00e8ce fra\u00eeche, avec du papier cuisson entre les couches. Ne pas r\u00e9frig\u00e9rer, car le miel se fige et la semoule durcit. Congeler sans miel pendant 2 mois, puis r\u00e9chauffer et enrober apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n<h3>Variantes et substitutions<\/h3><p>Quatre variantes sont fiables: cuire les losanges 22 \u00e0 25 minutes \u00e0 190 \u00b0C au lieu de les frire; ajouter 30 g de s\u00e9same grill\u00e9 \u00e0 la farce; remplacer la cannelle par 1 g de clou de girofle moulu; utiliser une p\u00e2te de figues s\u00e8ches r\u00e9hydrat\u00e9es en conservant le m\u00eame poids.<\/p>\n<h3>Conseils de cuisine<\/h3><p>Premier rep\u00e8re: la p\u00e2te se rassemble par pression, jamais par long p\u00e9trissage. Deuxi\u00e8me rep\u00e8re: tester un seul losange avant de lancer toute la friture. Troisi\u00e8me rep\u00e8re: laisser l\u2019exc\u00e8s de miel s\u2019\u00e9couler sur grille, pas sur du papier absorbant qui collerait.<\/p>\n<h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Un moule \u00e0 Makroudh ou un couteau, une casserole profonde, un thermom\u00e8tre de friture, une \u00e9cumoire et une grille. Le thermom\u00e8tre r\u00e9duit fortement les \u00e9carts d\u2019absorption d\u2019huile.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 305 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 46 g<\/dd><\/div><div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 60 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Principaux allerg\u00e8nes:<\/b> Gluten et lait. Le dessert ne contient ni \u0153uf ni fruits \u00e0 coque dans cette version, mais une contamination crois\u00e9e reste possible dans une cuisine p\u00e2tissi\u00e8re. Estimation approximative fond\u00e9e sur des valeurs de r\u00e9f\u00e9rence standard; les marques, l\u2019absorption, le parage et le partage des portions modifient les chiffres r\u00e9els.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Le motif reste net, la datte forme une ligne continue et le miel ne masque pas la semoule.<\/p><p>Le Makroudh r\u00e9compense la r\u00e9gularit\u00e9 plus que la vitesse. Une farce de m\u00eame diam\u00e8tre, des losanges de m\u00eame poids et une huile stable produisent une s\u00e9rie uniforme qui conserve sa texture plusieurs jours.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-makroudh-makrout\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makroudh alg\u00e9rien fourr\u00e9 aux dattes et napp\u00e9 de miel\",\n  \"description\": \"Makroudh alg\u00e9rien en losanges, fourr\u00e9 d\u2019une p\u00e2te de dattes \u00e0 la cannelle, frit \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e puis napp\u00e9 de miel parfum\u00e9.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Fa\u00e7onnage, friture et bain de miel\",\n  \"keywords\": \"Makroudh, Makrout aux dattes, Makroudh \u00e0 la semoule, p\u00e2tisserie alg\u00e9rienne au miel, losanges de dattes frits\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H30M\",\n  \"recipeYield\": \"24 pi\u00e8ces\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"305 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"46 g\",\n    \"proteinContent\": \"4 g\",\n    \"fatContent\": \"13 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"60 mg\",\n    \"servingSize\": \"Servir un ou deux Makroudh avec un th\u00e9 \u00e0 la menthe ou un caf\u00e9. Les pr\u00e9senter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, lorsque le miel est fix\u00e9 et que le contraste entre cro\u00fbte et datte est le plus net.\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g semoule moyenne de bl\u00e9 dur\",\n    \"180 g beurre doux fondu\",\n    \"5 g sel fin\",\n    \"130 ml eau ti\u00e8de\",\n    \"30 ml eau de fleur d\u2019oranger\",\n    \"350 g p\u00e2te de dattes\",\n    \"20 g beurre doux\",\n    \"3 g cannelle moulue\",\n    \"15 ml eau de fleur d\u2019oranger\",\n    \"1 l huile de friture\",\n    \"450 g miel\",\n    \"15 ml jus de citron\",\n    \"30 ml eau de fleur d\u2019oranger\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pr\u00e9parer p\u00e2te et farce\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sabler la semoule\",\n          \"text\": \"M\u00e9langer la semoule et le sel. Verser 180 g de beurre fondu, frotter entre les paumes pendant 3 minutes, couvrir et laisser reposer 1 heure.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Assouplir les dattes\",\n          \"text\": \"P\u00e9trir la p\u00e2te de dattes avec 20 g de beurre, la cannelle et 15 ml d\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Former quatre cordons de 1,5 cm de diam\u00e8tre.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Hydrater la semoule\",\n          \"text\": \"M\u00e9langer 130 ml d\u2019eau ti\u00e8de et 30 ml d\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Verser peu \u00e0 peu sur la semoule et rassembler sans p\u00e9trir, jusqu\u2019\u00e0 une p\u00e2te ferme qui ne se fissure pas lorsqu\u2019elle est press\u00e9e.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fa\u00e7onner les losanges\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Enfermer les cordons\",\n          \"text\": \"Diviser la p\u00e2te en quatre. Aplatir chaque portion en bande, poser un cordon de dattes au centre, refermer et rouler avec la jointure dessous.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Imprimer le d\u00e9cor\",\n          \"text\": \"Aplatir chaque rouleau avec un moule \u00e0 Makroudh ou tracer des lignes crois\u00e9es avec le dos d\u2019un couteau. Maintenir une largeur d\u2019environ 4 cm.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"D\u00e9couper\",\n          \"text\": \"Couper chaque rouleau en six losanges. Presser les extr\u00e9mit\u00e9s pour que la farce reste enferm\u00e9e.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Frire et mieller\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Chauffer le bain\",\n          \"text\": \"Porter l\u2019huile \u00e0 170 \u00b0C dans une casserole profonde. Chauffer s\u00e9par\u00e9ment le miel avec le jus de citron, sans le faire bouillir, puis ajouter 30 ml d\u2019eau de fleur d\u2019oranger.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Frire par s\u00e9ries\",\n          \"text\": \"Plonger six Makroudh \u00e0 la fois et frire 4 \u00e0 5 minutes, en les retournant, jusqu\u2019\u00e0 une teinte brun dor\u00e9. Maintenir l\u2019huile entre 165 et 175 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Enrober de miel\",\n          \"text\": \"\u00c9goutter 30 secondes puis immerger les pi\u00e8ces chaudes dans le miel ti\u00e8de pendant 3 minutes.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Faire s\u00e9cher\",\n          \"text\": \"D\u00e9poser sur une grille au-dessus d\u2019une plaque et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de ranger.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-makroudh-makrout\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-makroudh-makrout';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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